Un des fruits stars de l’été, c’est bien sûr la pêche ! Avec sa peau duveteuse et sa chair sucrée, elle se prête à une multitude de recettes. J’aime en préparer quelques pots en conserve pour retrouver un peu de soleil aux mauvais jours : parfaits pour enrichir une salade de fruits, parfumer un yaourt maison ou garnir une pâtisserie. Je prépare un sirop léger parfumé à la verveine du jardin, et je m’en sers pour conserver de jolis oreillons de pêche, tendres et parfumés. 📌 Encart pratique Saison : été Préparation : 20 min Cuisson : 1 h (stérilisation) Difficulté : facile Pour : 4 petits pots 🍽️ La recette 🧾 Ingrédients Pour 4 petits pots 8 pêches jaunes type pêche abricot 200 g de sucre en poudre 1,5 l d’eau 1 bâton de vanille 1 branche de verveine citronnelle 1 c. à café de baies roses 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer le sirop Versez le sucre dans une casserole. Ajoutez l’eau et la branche de verveine. Portez à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. 2. Préparer les pêches Épluchez les pêches. Retirez les noyaux. Coupez les fruits en quarts pour des petits pots, ou en moitiés pour des pots plus grands. 3. Remplir les bocaux Déposez les oreillons de pêche dans les pots stérilisés. Ajoutez un morceau de gousse de vanille dans chaque pot. Ajoutez quelques baies roses. Recouvrez entièrement avec le sirop à la verveine refroidi. 4. Stérilisation Fermez hermétiquement les pots. Procédez au traitement thermique : 1 heure à 100 °C. Laissez refroidir dans la marmite. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. 🌿 Variantes & astuces Remplacez la verveine par de la lavande ou du thym citron. Ajoutez quelques zestes de citron dans le sirop pour une note plus vive. Pour un dessert express : utilisez ces pêches pour garnir une tarte minute ou accompagner une boule de glace vanille. Les pêches au sirop maison se conservent un an dans de bonnes conditions. 🔗 À découvrir aussi 🍑 Pour aller plus loin dans l’art des conserves maison Si vous souhaitez approfondir vos techniques et varier les préparations, je vous invite à consulter ma page dédiée aux conserves : un véritable guide pour réussir toutes vos mises en bocaux, sucrées comme salées. 👉 Guide complet des conserves maison Pour les amateurs de douceurs fruitées, retrouvez également la section consacrée aux conserves sucrées : sirops, fruits au naturel, compotes et gourmandises d’été. 👉 Les conserves sucrées Et pour aller encore plus loin, je vous propose mon ebook complet, pensé comme un compagnon de cuisine pour organiser votre garde‑manger maison toute l’année : conseils, techniques, recettes et astuces. 👉 Bocaux & Conserves – Mes conseils, mes recettes 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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La pêche est l’un des fruits emblématiques de l’été : dodu, duveteux, juteux, à chair blanche ou orangée, elle dégage un parfum incomparable lorsqu’elle est cueillie à parfaite maturité. Et qui dit été dit… apéros et cocktails. Un verre coloré, fruité, siroté au bord de la piscine, sur la terrasse ou au jardin : c’est le petit luxe simple qui fait les beaux jours. On connaît déjà les grands classiques — Piña Colada, sangria blanche, Mojito, rhums arrangés, Ti’Punch… Aujourd’hui, on part sur une version 100 % pêche, maison, parfumée, et terriblement estivale : nectar de pêche maison + rhum + citron vert + épices. On ajoute les glaçons… et la fête commence. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes (compotée) Repos : complet (refroidissement du nectar) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre 🥄 Ingrédients (pour 2 verres) 4 pêches mûres à point 1 citron vert 1 c. à soupe de sucre 1 c. à café de gingembre en poudre 1 bâton de vanille 10 cl de rhum Quelques feuilles de menthe 1 c. à soupe d’eau 1 — Préparer le nectar de pêche Coupez 3 pêches en morceaux et retirez les noyaux. Placez-les dans une casserole avec l’eau, le sucre et le bâton de vanille fendu et gratté. Portez à ébullition, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée parfumée. Retirez la vanille, versez les morceaux et un peu de jus dans un blender. Mixez finement pour obtenir une purée très lisse, puis passez au tamis pour un nectar parfaitement soyeux. Ajoutez le jus d’un demi citron vert et le gingembre. Laissez refroidir complètement. 2 — Monter le cocktail Dans chaque verre, versez le rhum. Ajoutez ensuite le nectar de pêche bien froid. Complétez avec des glaçons. Découpez la dernière pêche en quartiers, enfilez-les sur une pique en bois. Décorez les verres avec la brochette de pêche et quelques feuilles de menthe. Servez aussitôt. Si vous voulez parcourir d'autres opportunités de vous rafraîchir, n'hésitez pas à parcourir mes autres recettes Boissons & cocktails 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le riz au lait est le dessert de Grand‑mère par excellence : onctueux, doux, réconfortant, il plaît autant aux petits qu’aux grands. Et c’est aussi une recette qui se prête à toutes les variations : caramel, fraises, fruits exotiques, version de Noël, rouleaux de printemps à la mangue… un véritable terrain de jeu gourmand. Pour cette version estivale, place aux premières pêches de la saison — nectarines aujourd’hui, mais toutes les variétés conviennent. Leur parfum délicat apporte une touche fruitée irrésistible à ce grand classique. ⏱️ Encart pratique Préparation : 10 min Cuisson : 40 min + 10 min (compotée) Repos : complet (refroidissement) Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juin à septembre Conservation : 48 h au frais dans des pots hermétiques 🥄 Ingrédients (pour 6 pots) 1 litre de lait entier 150 g de riz rond type arborio 20 cl de crème liquide 3 c. à soupe de sucre 1 gousse de vanille 4 pêches 👩‍🍳 Préparation 1 — Cuire le riz au lait Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Versez le riz en pluie, remuez, puis couvrez. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux, en remuant toutes les 10 minutes. Versez dans un saladier, retirez la vanille. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir. Répartissez dans les pots. 2 — Préparer la compotée de pêches Épluchez les pêches, retirez les noyaux, coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec 1 c. à soupe de sucre et un peu d’eau. Laissez compoter 10 minutes. Versez la compotée sur le riz au lait refroidi. Réservez au frais. 🔗 Pour aller plus loin : mes autres desserts à la pêche La pêche est un fruit si généreux qu’elle illumine aussi bien les desserts que les boissons estivales. Pour prolonger la gourmandise, découvrez mes autres recettes à la pêche dans la galerie ci‑dessous : tartes, salades fraîches, glaces maison, cocktails fruités… de quoi profiter pleinement de ce fruit emblématique de l’été. et pour mes autres recettes de riz au lait, en fonction des saisons : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

🎼 Un dimanche pas comme les autres Dimanche, l’été s’installe enfin. Les guitares résonneront dans les rues pour la Fête de la Musique, les terrasses seront pleines, et dans nos maisons, nous célébrerons aussi les papas. Ces papas qui goûtent la sauce en douce, qui allument la plancha avec un sérieux de chef étoilé, qui racontent toujours la même anecdote au moment du dessert, et qui, parfois, nous ont transmis nos premiers gestes de cuisine. 📌 Le saviez‑vous ? La Fête des Pères en France La Fête des Pères, telle que nous la connaissons aujourd’hui, est relativement récente. Si la tradition de célébrer les papas existe depuis le Moyen Âge dans certains pays européens, c’est en 1952 que la France officialise cette journée, à l’initiative d’un fabricant de briquets… qui voulait encourager les cadeaux utiles pour les papas fumeurs. L’idée a fait sourire, mais elle a surtout plu : la fête est restée, et elle s’est installée durablement dans nos calendriers. Depuis, chaque troisième dimanche de juin, nous célébrons les papas de toutes les générations : ceux qui cuisinent, ceux qui bricolent, ceux qui racontent des histoires, ceux qui transmettent un geste ou un souvenir. Une fête simple, chaleureuse, qui met à l’honneur la famille et les petits moments du quotidien. J’avais envie, pour cette journée lumineuse, de vous proposer un menu spécial Fête des Pères, puisé dans mes recettes les plus généreuses, les plus franches, celles qui sentent le soleil, le partage et les souvenirs. 🥂 Des entrées de caractère pour ouvrir l’appétit Pour commencer ce repas dominical, voici des entrées qui ont du tempérament, qui posent le décor d’un moment chaleureux et gourmand : Pâté de porc à l’Armagnac Foie gras au gros sel, rhum vanillé et cacao Rillettes de lapin Salade gourmande de foies de volaille Tomate mozzarella à l’hysope 🔥 Plats qui rassemblent : viandes, plancha et beaux morceaux Pour les papas qui aiment les cuissons maîtrisées, les viandes de qualité, les plats qui se partagent autour d’une grande table : Côte de bœuf grillée à la plancha Côte de veau à la poêle Rôti de bœuf aux morilles Rôti de porc à l’abricot Magrets de canard : Aux abricots et Floc de Gascogne Aux cerises du jardin Sauce au poivre sauvage de Madagascar Aux mirabelles Bar moucheté à la plancha 🥗 Salades d’accompagnement : fraîcheur et simplicité Pour alléger, rafraîchir, compléter les beaux morceaux : Taboulé fraîcheur Grande salade de pommes de terre familiale Salades de riz – 5 idées créatives 🍑 Desserts pour papas gourmands Parce qu’un papa finit toujours par dire « oh, juste une petite part… » : Comme un Fénétra – gâteau toulousain aux abricots Glace Pêche Melba Paris-Brest pistache et fraises fraîches ❤️ Les recettes que mon papa m’a apprises Il y a les recettes que l’on crée, celles que l’on découvre… et puis il y a celles que l’on reçoit en héritage. Ces recettes-là ont une saveur particulière : elles portent une voix, un geste, un souvenir. Mon papa m’a transmis plusieurs plats qui, encore aujourd’hui, me ramènent instantanément à mon enfance. J’avais envie de les partager avec vous, en ce jour qui leur est dédié. Le couscous de mon père Poulet en sauce aux légumes d’été façon grand-mère Canard à l’orange – la recette de Manou Ces recettes-là, je ne les cuisine jamais sans penser à lui. 🎁 Un repas comme un merci Pour la Fête des Pères, nul besoin de cadeaux compliqués. Un repas pensé pour eux, avec leurs goûts, leurs envies, leurs souvenirs, c’est déjà beaucoup. Entre soleil, musique et rires, la plus belle fête sera peut-être simplement… à table, entourés de ceux qu’ils aiment. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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La pêche est LE fruit de l’été en ce mois d’août : juteuse, charnue, colorée, son parfum doux et solaire en fait un fruit délicieux à croquer nature… mais elle est aussi magique en sucré‑salé. Le blanc de poulet, viande neutre et parfois un peu sèche au barbecue, devient ici fondant et parfumé, relevé d’épices et marié à la douceur de la pêche. Résultat : des brochettes colorées, estivales, qui feront sensation à table. Je privilégie la plancha, qui respecte la délicatesse de la pêche et évite qu’elle ne parte en compote. ⏱️ Encart pratique Préparation : 15 min Marinade : 1 h Cuisson : 10 min Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : juillet à septembre Cuisson : plancha ou barbecue doux Accompagnement : riz nature, salade verte 🥄 Ingrédients (pour 4 personnes) 4 blancs de poulet 2 grosses pêches 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 branche de thym frais 1 c. à café de curcuma 1 gousse d’ail (ou 1 c. à café d’ail semoule) Sel, poivre Piques en bois 👩‍🍳 Préparation 1 — Préparer la marinade Coupez les blancs de poulet en gros cubes. Placez-les dans un saladier avec : l’huile de sésame le curcuma le thym l’ail coupé en petits dés sel et poivre Mélangez, couvrez, et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 2 — Préparer les pêches Épluchez les pêches, retirez les noyaux, puis coupez-les en cubes réguliers. 3 — Monter les brochettes Prenez les piques 2 par 2 (elles seront plus solides). Alternez : poulet → pêche → poulet → pêche… 4 — Cuisson à la plancha Préchauffez la plancha à feu vif. Déposez les brochettes et laissez caraméliser sur chaque face. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. 💡 Astuce Pour éviter que les piques en bois ne brûlent, trempez-les 10 minutes dans l’eau avant de les utiliser. Pour une table de gros mangeurs, servez avec un riz nature ou une salade fraîche. 🔗 Pour aller plus loin : mes autres brochettes d’été Envie de varier les plaisirs autour de la plancha et des grillades estivales ? Voici une sélection de brochettes gourmandes et colorées, parfaites pour compléter votre menu et surprendre vos invités : Brochettes de porc aux pruneaux Une alliance sucrée‑salée irrésistible, tendre et parfumée. Brochettes de lotte aux carottes rôties à l’orange Une brochette marine, délicate, relevée par la douceur des agrumes. Souvlákis grecs & sauce tzatzíki aux radis roses Le soleil de la Méditerranée dans l’assiette, convivial et parfumé. Brochettes de bœuf — vive les grillades ! Une valeur sûre pour les amateurs de viande, simple et efficace. Brochettes de lapin à la provençale Une recette parfumée aux herbes du Sud, tendre et ensoleillée. 🍑 Envie de prolonger la saison de la pêche ? La pêche est un fruit si généreux qu’elle se prête à mille variations gourmandes. Sucrée, juteuse, parfumée, elle illumine aussi bien les desserts que les plats sucrés‑salés. Si ces brochettes vous ont donné envie d’explorer d’autres façons de la cuisiner, je vous propose une sélection de recettes à la pêche aussi simples que délicieuses : tartes, salades fraîches, boissons estivales, glaces maison… De quoi profiter pleinement de ce fruit emblématique de l’été. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

La méthode douce pour conserver le parfum de l’été Il y a des abricots que l’on croque immédiatement, juteux et sucrés, et puis il y a ceux que l’on souhaite garder pour les intégrer à des pains, des cakes, des plats mijotés. La déshydratation lente permet de capturer leur parfum sans sucre ajouté, sans sirop, sans stérilisation. Voici la méthode que j’utilise chez moi, avec mon déshydrateur Stöckli Dörrex, sur des abricots fraîchement cueillis. 🌡️ Déshydratation en deux temps 1. Premier séchage — 50 °C pendant 12 h Cette première phase évacue l’essentiel de l’eau. Les oreillons commencent à se friper, mais restent encore souples. 2. Deuxième séchage — 40 °C pendant 10 h Une température plus douce pour finir le travail sans brunir la chair. À la fin, les abricots doivent être : souples, non collants, légèrement caoutchouteux au centre (normal pour un séchage maison sans sulfites). 🫙 Refroidissement & stockage Laissez refroidir complètement avant de les manipuler. Placez-les dans des bocaux en verre hermétiques, à l’abri de la lumière. Conservation : 6 à 12 mois. Pour un résultat optimal : ouvrez le bocal 10 minutes par jour pendant 3 jours (reconditionnement). 🟫 Pourquoi vos abricots deviennent marron et non orange ? La couleur brune est normale et même attendue dans une déshydratation maison. Elle s’explique par trois phénomènes naturels : Oxydation des pigments — Les caroténoïdes de l’abricot brunissent au contact de l’air. Concentration des sucres — En perdant leur eau, les sucres se concentrent et foncent légèrement. Absence de sulfites — Les abricots du commerce sont souvent traités au dioxyde de soufre pour rester orange vif. À la maison, vous obtenez leur couleur naturelle. 👉 Un abricot déshydraté orange vif est presque toujours un abricot sulfité. 👉 Un abricot brun doré est un abricot naturel. 🔌 Encadré technique : Mon déshydrateur Stöckli Dörrex (celui que j’utilise pour toutes mes conserves sèches) Dans ma cuisine, j’utilise depuis plusieurs saisons le Stöckli Dörrex, modèle avec plateaux métalliques et minuteur. C’est un appareil fiable, simple, et surtout très régulier dans sa chauffe — un point essentiel pour réussir la déshydratation des abricots, fruits très juteux. Pourquoi j’ai choisi ce modèle Température précise : réglage fin entre 30 et 70 °C. Plateaux métalliques : diffusion homogène de la chaleur, séchage régulier. Minuteur intégré : indispensable pour les longues sessions. Robustesse : parfait pour les séries d’été. Modulable : possibilité d’ajouter des plateaux selon les récoltes. Je l’utilise aussi pour mes herbes, mes tomates cerises, mes pommes, et mes zestes d’agrumes en hiver. 🔧 Encadré technique : Déshydrateur ou four ? Le déshydrateur : la méthode idéale Température stable et précise Circulation d’air optimisée Séchage homogène Consommation électrique modérée Parfait pour les longues durées Le four : possible mais moins adapté Température souvent trop élevée Risque de cuisson partielle Obligation d’entrouvrir la porte Surconsommation énergétique Séchage moins homogène 👉 Pour les abricots, le four donne souvent un résultat plus sec, plus dur, moins parfumé. 🌀 Encadré technique : Peut-on déshydrater des abricots à l’air fryer ? La réponse courte : techniquement oui, mais ce n’est pas recommandé. Pourquoi ? Chauffe trop forte et trop rapide Température minimale souvent trop élevée Appareil non conçu pour des sessions de 10 à 20 h Risque de cuisson plutôt que de séchage 👉 Résultat typique : abricots cuits, caramélisés, durs, parfois brûlés sur les bords. 🍽️ Comment utiliser vos abricots déshydratés Les abricots déshydratés maison sont moins sucrés et plus acidulés que ceux du commerce. En encas, ils peuvent sembler un peu acides et caoutchouteux — rien d’anormal. En revanche, en cuisine, ils deviennent fabuleux. Idées d’utilisation plats sucrés-salés : tajines, volailles rôties, mijotés d’agneau cakes maison : coupés en petits dés pains rustiques : intégrés à la pâte avec des noix réhydratation express : thé chaud, jus de pomme, sirop léger granola maison : ajoutés après cuisson compotes enrichies : pour booster le parfum 💡 Astuce : Réhydrater les abricots secs dans du thé Pour redonner du moelleux à vos abricots déshydratés, je vous conseille de les réhydrater dans du thé chaud plutôt que dans de l’eau. Le thé apporte une note aromatique délicate — thé noir, thé vert, Earl Grey, verveine citronnée… chacun donne une nuance différente. Déposez les abricots dans un bol. Versez dessus un thé chaud mais non bouillant. Laissez reposer 15 à 30 minutes selon la texture souhaitée. Vous obtiendrez des abricots souples, parfumés, parfaits pour les tajines, les cakes ou les salades de fruits. 🔗 Pour aller plus loin : 👉 Exemples de recettes utilisant la déshydratation ou les fruits confits : Melon confit maison Figues du jardin séchées au déshydrateur Cerises confites maison Kumquats confits Ma page dédiée à la déshydratation 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! 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Quand les premières nectarines arrivent sur l’étal, j’adore les glisser dans des recettes salées. Leur chair juteuse et légèrement acidulée se marie à merveille avec un poisson gras comme le saumon. Dans cette assiette très estivale, j’ai préparé une salsa fraîche nectarine–basilic, relevée d’un filet de citron, et je l’ai servie avec un pavé de saumon poêlé et des lamelles de concombre à la menthe. Une recette simple, colorée, parfaite pour un déjeuner léger. 📌 Encart pratique Saison : juin à septembre Préparation : 10 min Cuisson : 8 à 10 min Difficulté : facile Pour : 2 personnes 🍽️ La recette 🧾 Ingrédients Pour le saumon 2 pavés de saumon Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive Pour la salsa nectarine–basilic 1 belle nectarine 6 à 8 feuilles de basilic 1 oignon cive (ou 1 tige de cive) 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron Sel, poivre Pour le concombre à la menthe ½ concombre Quelques feuilles de menthe 1 filet de jus de citron 1 c. à café d’huile d’olive Sel 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la salsa nectarine–basilic Lavez et dénoyautez la nectarine. Coupez-la en petits dés. Ciselez le basilic. Émincez finement l’oignon cive. Mélangez nectarine + basilic + cive + huile d’olive + jus de citron. Salez, poivrez. Réservez au frais. 2. Cuire le saumon Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Déposez les pavés côté peau. Laissez cuire 6 à 7 minutes à feu moyen pour obtenir une peau croustillante. Retournez 1 minute pour terminer la cuisson. Salez, poivrez. 3. Préparer le concombre à la menthe Coupez le concombre en lamelles fines (économe ou mandoline). Ajoutez la menthe ciselée, le citron, l’huile d’olive et le sel. Mélangez délicatement. 4. Dressage Déposez le pavé de saumon dans l’assiette. Ajoutez une généreuse cuillerée de salsa nectarine–basilic. Servez avec les lamelles de concombre à la menthe. 🌿 Variantes & idées Ajoutez un peu de piment frais dans la salsa. Remplacez la nectarine par du brugnon ou de la pêche blanche. Parsemez le concombre de graines de sésame. Servez avec du riz basmati, du quinoa ou des pommes de terre vapeur. 🔗 À découvrir aussi 🍑 Pour aller plus loin sur les fruits d’été Si vous souhaitez mieux comprendre la différence entre pêche, nectarine et brugnon, je vous invite à lire mon petit article technique, très utile pour bien choisir vos fruits : 👉 Zoom sur… Pêche, Brugnon ou Nectarine 🐟 Autour du saumon : d’autres idées gourmandes Si cette recette vous a plu, vous trouverez d’autres façons de cuisiner le saumon, en version fraîche, festive ou plus exotique : Ballotine de saumon farci à la mousse d’églefin et saumon fumé Salade de crudités au saumon frais Poke bowl au saumon, épices thaï Gravlax de saumon au kiwi, baies roses et aneth Salad jar au saumon mariné, avocat, tomate, concombre et graines variées et pour d'autres inspirations autour du poisson, je vous invite à consulter la page dédiée. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Quand les journées d’été deviennent écrasantes, l’envie de fraîcheur se fait sentir… mais la sorbetière n’est pas toujours prête au congélateur. Bonne nouvelle : un sorbet express, 100 % fruit, est tout à fait possible grâce au simple pouvoir du froid et d’un bon robot. Les sorbets maison sont composés de fruits mixés, d’un sirop léger, parfois d’un trait de citron, et — pour une texture plus souple — d’un blanc d’œuf. J’en prépare régulièrement avec les fruits du moment : mirabelles, rhubarbe du jardin… Cette fois, j’ai voulu tester la méthode “sans sorbetière” popularisée par une célèbre marque de robot, et comparer avec ma version habituelle. Verdict : très prometteur. 🛒 1 – Ingrédients pour 4 coupes 1 melon bien mûr + 1/2 melon pour la décoration 2 c. à soupe de sucre glace ou de miel 2 blancs d’œufs Quelques feuilles de menthe fraîche 👩‍🍳 2 – Préparation La veille ou quelques heures avant Coupez le melon en deux, retirez les graines, puis prélevez des billes de melon à la cuillère parisienne. Déposez-les sur un plateau et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient bien dures. Le jour J Sortez les billes de melon 10 minutes avant de mixer. Placez-les dans la cuve du robot avec le sucre glace (ou le miel) et les blancs d’œufs. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse, glacée, mais encore ferme. Formez des quenelles à la cuillère à glace, déposez dans des coupes, ajoutez quelques billes de melon frais et un peu de menthe. Servez immédiatement. 🍈 Conclusion Un sorbet express, idéal quand la sorbetière n’est pas prête. La texture est souple, le goût du fruit parfaitement respecté. Seul bémol : le sorbet fond un peu plus vite que la version traditionnelle — le fruit surgelé dégèle rapidement. Un bon robot avec des lames solides est indispensable. 🍨 Vous aimerez aussi… Pour continuer dans la fraîcheur maison, voici d’autres glaces et sorbets du blog : Sorbet à la framboise en sorbetière : Sorbet de mirabelles au miel : Citrons givrés maison (sans sorbetière) : Glace à la mûre (sans sorbetière) : et pour ne pas se tromper entre glaces, sorbet et granité, je vous propose mon article : 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Entrée froide – Été – Verrines ou assiette creuse Quand les journées deviennent brûlantes ici dans le Gers, j’ai toujours envie de fraîcheur et de couleurs dans l’assiette. Le gaspacho fait partie de mes incontournables de l’été, mais cette fois‑ci j’avais envie d’un twist plus fruité, plus solaire. Le melon et la tomate sont les deux stars de la saison : l’un sucré et juteux, l’autre acidulée et parfumée. En les mariant, puis en réveillant l’ensemble avec un soupçon de piment d’Espelette et quelques lamelles de jambon de Bayonne juste grillées, on obtient une entrée basque‑inspirée, fraîche, joyeuse, parfaite pour les tablées estivales. Je la sers en verrines glacées, mais elle fonctionne tout aussi bien en assiette creuse. 📌 Encart pratique Saison : été Difficulté : très facile Temps : 20 min + repos Portions : 4 personnes Conservation : 24 h au réfrigérateur (sans le jambon) Ingrédients 5 tomates bien mûres 1 gros melon 1 bouquet de basilic 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 tranches fines de jambon de Bayonne Sel, poivre 1 c. à café de piment d’Espelette 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Préparation Préparez les tomates. Lavez-les, ébouillantez-les quelques secondes, pelez-les puis épépinez-les. Récupérez la chair dans un saladier. Préparez le melon. Coupez-le en deux, retirez les graines. Prélevez un quartier pour former des billes à la cuillère parisienne. Coupez le reste en cubes et ajoutez aux tomates. Faites revenir. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites sauter rapidement les dés de tomate et de melon. Versez dans le bol du blender. Mixez. Ajoutez les feuilles de basilic (gardez-en quelques-unes pour le service), le piment, le sel, le poivre, le vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez au frais au moins 1 h. Préparez le jambon. Juste avant de servir, faites griller les tranches de jambon dans une poêle à sec. Déposez-les sur du papier absorbant. Servez. Versez le gaspacho bien froid dans des verrines. Ajoutez les billes de melon, les éclats de jambon grillé et quelques feuilles de basilic. 🌶️ Variantes & options Version vegan : retirez le jambon. Version végétarienne : remplacez-le par des billes de chèvre frais. Version très lisse : passez le gaspacho au chinois. Version “apéritif chic” : mini‑verrines + huile d’olive verte + micro‑pousses de basilic. 🍽️ Idées d’usage Parfait en entrée fraîche lors d’un déjeuner d’été. Idéal pour un buffet ou une garden‑party. Peut accompagner une plancha de poissons. 🔗 Envie d’explorer d’autres gaspachos très estivaux ? Si ce gaspacho melon–tomate vous a plu, vous aimerez sans doute prolonger la balade fraîcheur avec d’autres variations colorées et fruitées : Un gaspacho jaune tout en douceur, mêlant melon, abricots, poivron et menthe : Un gaspacho très rouge, vibrant et gourmand, à base de pastèque, poivron et fraises : Le gaspacho espagnol traditionnel, la version iconique, fraîche et pleine de caractère : Et pour un voyage complet du côté de la péninsule ibérique, retrouvez toutes mes recettes ensoleillées dans le dossier dédié 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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🥵 Quand la chaleur coupe l’appétit Lorsque le thermomètre dépasse les 35°C, l’organisme ralentit : la digestion demande de l’énergie, et le corps préfère la consacrer à la thermorégulation. Résultat : appétit en berne, fatigue, déshydratation plus rapide. Pourtant, continuer à s’alimenter reste essentiel — ne serait‑ce que pour maintenir un bon niveau d’hydratation grâce aux aliments riches en eau. 🍉 1. Miser sur les aliments gorgés d’eau La nature est bien faite : en plein été, elle nous offre exactement ce dont nous avons besoin. melon — 90 % d’eau, rafraîchissant, digestible pastèque — l’aliment anti‑canicule par excellence concombre — hydratant, croquant, parfait en soupe froide tomate — riche en eau et en minéraux On les consomme : nature en soupe froide (gaspacho, concombre‑menthe, courgette‑basilic) en smoothie en sorbet ou granité 🍝 2. Ne pas supprimer les féculents Même quand il fait très chaud, le corps a besoin d’énergie. Les salades de pâtes, de riz ou de pommes de terre sont idéales : nourrissantes, fraîches, faciles à digérer si elles sont bien assaisonnées. salades de pâtes salades de riz salades de pommes de terre Ajoutez : œufs durs thon poulet froid herbes fraîches légumes croquants 🥗 3. Les légumineuses : parfaites en salade Pois chiches, lentilles, haricots blancs ou rouges : riches en fibres, rassasiants, mais très digestes en version froide. 🍢 4. Viandes & poissons : légers, grillés, faciles On évite les plats en sauce, trop gras ou trop longs à digérer. On privilégie : poisson à la plancha brochettes souvlaki viandes blanches marinades citronnées cuissons rapides 💧 5. Boissons : l’hydratation avant tout L’eau reste la meilleure alliée, mais on peut varier : eaux aromatisées détox water infusions froides (verveine, menthe, sureau) eau gazeuse + fruits rouges On limite : sodas alcool café et thé en excès Quelques idées recettes : Les soupes froides : la plus célèbre est le gaspacho, mais on peut aussi en réaliser avec du concombre ou de la courgette ou par exemple au poivron : Le Gaspacho (ou Gazpacho), est un mélange mixé et passé de légumes frais : recette traditionnelle du patrimoine culinaire espagnol et plus particulièrement de l'Andalousie. Certains y voient une soupe froide, d'autres un jus de légumes... Je pencherai plus pour un jus de légumes épicé, car le Gaspacho est sans cuisson : les poivrons, concombres et tomates sont épluchés, coupés en dés et marinés, avant d'être mixés avec du pain imbibé de vinaigre... La soupe glacée au concombre : concombre, menthe fraîche et citron, pour se désaltérer par fortes chaleurs... La pastèque est l'aliment anti canicule par excellence : gorgée d'eau, riche en fibres, en vitamines, en minéraux, elle a tout bon ! La pizza pastèque : Une tendance que l'on voit fleurir en été depuis quelques années : la pizza pastèque ou tarte pastèque pour la version sucrée : la tranche de pastèque remplace la pâte et rend ainsi l'entrée ou le dessert plus healthy et rafraîchissant. Pour ma version toute simple, pour une idée de buffet, ou pour un pique nique, je vous propose ma pizza pastèque version melon et chiffonnade de jambon de pays. Le gâteau pastèque : Besoin de fraîcheur avec la canicule de l'été ? Envie d'un dessert fruité et vitaminé ? J'ai ce qu'il vous faut ! Ce gâteau pastèque tout mignon est LE dessert du moment ! Les salades composées : profitons de l'expérience des pays qui vivent au soleil toute l'année, leurs salades sont adaptées à la chaleur : Le buddah bowl : Buddah bowls ou bols du dragon : ces salades géantes permettent de déguster un plat complet, composé de légumineuses, de crudités, de légumes cuits, d'oléagineux et sont très élaborées dans leur présentation, place à la créativité !! Très pratique, vous épluchez et détaillez tous les éléments à l'avance, et vous assemblez au dernier moment. Chez moi nous faisons Buddah bowl party : tous les ingrédients sont posés sur la table et chacun compose son Buddah bowl... Le Poke Bowl : La salade hawaïenne qui se met en bol ! Disposés dans un bol, les différents éléments se composent d'une base protéinée généralement; du poisson (saumon le plus souvent), mais aussi crevettes, auxquels on ajoute de la mangue, du kiwi quelquefois ou de l'ananas, de l'avocat, du riz ou des vermicelles de riz, des légumes verts si l'on veut. Poke signifie "dés" en Hawaïen : et en effet, le Poke Bowl d'origine est composé de dés de poisson cru. Le taboulé : Recette traditionnelle du Liban, c'est un plat fraîcheur que l'on aime déguster l'été : une céréale : le blé que l'on retrouve sous une forme précuite, concassée : le boulghour, des herbes aromatiques : persil, coriandre, menthe, et des légumes comme la tomate, le concombre et l'oignon... Le tout assaisonné de citron, d'huile d'olive... A l'arrivée, une salade très parfumée et très fraîche qui passe très bien au moment des grandes chaleurs estivales. A servir lors des pique nique ou pour accompagner les barbecues des vacances. Salade de riz à la mexicaine Le haricot rouge est très utilisé dans la cuisine latino américaine, au Mexique ou en Amérique centrale. Cette légumineuse est riche en fibres, en protéines, en potassium. C'est la base de recettes comme le chili con carne, et également de salades colorées. Puisque le temps est aux grandes chaleurs et que nous avons plus envie de salades bien fraîches que de grillades, plutôt que de me lancer dans un chili con carne, j'ai donc préparé une salade aux saveurs latinas, avec le riz, le maïs et le poivron, autres incontournables de la cuisine Tex Mex ... Une revisite de notre salade de riz niçoise ou pas, qui nous fait voyager par l'assiette. Les grillades : on préfère le poisson à la viande, et si on est quand même viande, on privilégie les viandes blanches moins grasses. Bar moucheté à la plancha Le Bar moucheté est un poisson cousin du Bar commun. Plus méridional que le Bar commun, on le reconnaît à son dos tacheté. Egalement plus petit, il est parfait pour une cuisson à la plancha, pour une ou deux personnes. La plancha est pratique car elle permet une cuisson vive et maîtrisée, et n'a pas l'inconvénient du barbecue : pas de charbon de bois à prévoir, elle est toujours prête ! Brochettes souvlaki et tzatzíki aux radis roses Incontournable de la gastronomie grecque, au même titre que le fameux Kebab ou les gyros, voici les souvlákis ! Ces petites brochettes sont très populaires et font partie de la cuisine de rue (street food). Traditionnellement à base de poulet, vous en trouverez également au porc, ou à l'agneau. Pour la préparation, c'est simple : de la viande, une marinade puis un passage rapide au barbecue, au grill ou sur la plancha avant de finir accompagné de sauce tzatzíki, de pain pita, de tomates, d'oignons... Pour ma version j'ai donc choisi l'agneau, et pour la sauce, j'ai remplacé le traditionnel concombre par des radis roses. Les boissons : Les détox water : Les détox water, ce sont ces boissons fraîches qui mêlent avec bonheur fruits frais ou légumes et eau fraîche pour une saveur fruitée et hydratante. Les fruits peuvent être entiers ou coupés en morceaux, être additionnés d'herbes aromatiques comme le basilic, la verveine, la mélisse ou encore la menthe. Vous pouvez également ajouter des épices comme le gingembre, la cannelle ou la vanille. Les fruits frais sont source de vitamines, les plantes ont des vertus digestives (la menthe, la mélisse) ou apaisantes comme la verveine ou le tilleul. eau aromatisée concombre, gingembre, basilic et menthe, eau de coco et billes de melon, eau gazeuse fruits rouges... les possibilités sont multiples ! Infusion fleurs de sureau et fraises : on la consomme chaude en hiver, et froide en été ! Du côté des desserts, si les glaces sont appréciées, on peut aussi les remplacer par les granités, des frozen yoghurts, ou des sorbets moins gras, composés essentiellement de fruits et d'eau. On pense aussi aux desserts fruités : salades de fruits, yaourts aux fruits frais Les granités : Les granités maison sont composés de jus de fruits, de sucre ou de sirop, voire d’alcool que l’on met à geler plusieurs heures au congélateur, tout en grattant régulièrement la matière avec une fourchette pour obtenir des paillettes fines qui feront cette texture aérienne. Vous pourrez aussi choisir de mixer la préparation une fois congelée avant de la garnir à votre goût. Frozen yoghurt Les fresh bowls permettent de présenter des ingrédients tout en simplicité et de se régaler de l'entrée au dessert : voici maintenant la version sucrée : melon et pastèque, agrémentés d'une touche de frozen yoghurt... Salad jar : des salades de fruits joliment présentées en bocaux Quand les températures frôlent les 40°C, on privilégie : l’hydratation les aliments riches en eau les cuissons rapides les salades complètes les desserts fruités et légers 🌿 Vous avez aimé cet article ? 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