La cuisine chinoise regorge de petites merveilles, et les dim sums  en font partie. Ces bouchées délicates, cuites à la vapeur ou parfois frites, sont garnies de farces parfumées : porc, poulet, légumes… ou comme ici, crevettes . Ces raviolis chinois sont parfaits pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un repas asiatique léger, raffiné et plein de saveurs. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes Pour la pâte 300 g de farine 50 g de fécule de pomme de terre 12 cl d’eau bouillante 10 cl d’eau glacée 1 c. à soupe d’huile d’olive Sel Pour la farce 400 g de crevettes roses 2 tranches de gingembre frais 3 brins de ciboulette 1 c. à café de basilic 1 c. à café de coriandre 1 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d’huile de sésame 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la pâte à dim sum Mélangez la farine et la fécule. Versez progressivement l’eau bouillante tout en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau glacée et malaxez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez l’huile d’olive et une pincée de sel, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte brillante. Formez un boudin d’environ 30 cm. Découpez des tranches de 2 cm, roulez en boule puis aplatissez. Étalez chaque boule au rouleau pour obtenir un disque très fin. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. 2. Préparer la farce aux crevettes Décortiquez les crevettes. Mixez les 2/3 avec la coriandre, la ciboulette et le basilic. Coupez le reste en petits morceaux et ajoutez-les au hachis. Ajoutez le gingembre finement coupé, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien. 3. Façonner les dim sums Déposez une petite cuillère de farce au centre d’un disque. Repliez les bords : haut/bas puis gauche/droite, pour former une petite aumônière. 4. Cuisson vapeur Placez les dim sums dans un panier vapeur recouvert de papier cuisson percé. Faites cuire 15 à 20 minutes . Servez avec de la sauce soja ou une sauce pimentée douce. 💡 Astuces & variantes Remplacez les crevettes par du poulet haché , du porc  ou un mélange des deux. Ajoutez un peu de citronnelle  ou de zeste de citron vert  pour une touche plus fraîche. Pour une version plus gourmande : faites-les griller légèrement  après cuisson vapeur. Vous pouvez préparer la pâte la veille : elle se conserve très bien au frais. 🔗 Mes Recettes associées 🥟 Pâte à wontons maison 🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge 🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons 🔥 Huile pimentée asiatique 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.     🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les bouillons sont rois en Asie : qu’ils soient au poulet, au bœuf, au poisson ou aux légumes, ils constituent la base de nombreux plats parfumés que l’on déguste dans la street food asiatique. Dans cette version, je vous propose une soupe asiatique au poulet et wontons , réconfortante, antigaspi et pleine de saveurs. Les wontons , petits raviolis chinois, peuvent être frits, vapeur ou pochés dans un bouillon. Leur farce traditionnelle associe porc et crevettes, mais on en trouve aujourd’hui de nombreuses variantes. À l’occasion du Nouvel An lunaire , j’aime revisiter mes classiques asiatiques, inspirés de mes voyages au Vietnam, en Thaïlande ou à Bali. Et même sans voyager, il est tout à fait possible de préparer un repas asiatique avec des ingrédients simples, relevés de quelques touches d’épices ou de sauces typiques. Pour cette soupe, j’utilise les restes du poulet rôti du dimanche  : une manière économique et délicieuse de transformer un plat du quotidien en un bouillon parfumé, riche en collagène et en nutriments. 🥣 Ingrédients Pour le bouillon 1 carcasse + restes de poulet cuit 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 carottes 1 oignon Poivre en grains Gros sel 1 étoile de badiane 1 c. à soupe de gingembre moulu (ou 1 pouce de gingembre frais) Pour la garniture 1 paquet de noodles 1 paquet de wontons Quelques tiges de cive Piment (facultatif) Assaisonnement 1 citron vert Sauce soja Sauce nuoc mam Pâte de piment 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer le bouillon Placez la carcasse, les légumes, les épices et le gingembre dans une grande marmite. Couvrez d’eau froide et laissez mijoter 3 heures à feu doux . 👉 Ce long mijotage permet d’extraire collagène, minéraux et arômes. Filtrez le bouillon et réservez-le. Récupérez les morceaux de poulet, effilochez-les et mettez-les de côté. 2. Cuire les noodles et les wontons Faites cuire les noodles selon les indications du paquet. Réchauffez les wontons (vapeur ou bouillon). 3. Dresser la soupe Déposez noodles et wontons dans les bols. Ajoutez le poulet effiloché. Versez le bouillon brûlant. Parsemez de cive ciselée et, si vous aimez, d’un peu de piment. 4. Assaisonner Ajustez selon vos goûts : jus de citron vert sauce soja nuoc mam pâte de piment Une soupe antigaspi, parfumée et réconfortante , parfaite pour célébrer le Nouvel An chinois à petit prix. 💡 Astuces & variantes Remplacez le poulet par du porc rôti , du tofu sauté  ou des crevettes . Ajoutez des champignons noirs , du pak choï  ou des pousses de bambou . Pour un bouillon encore plus parfumé : ajoutez citronnelle, ail ou feuilles de combava. Préparez vos wontons maison avec ma recette de pâte à wontons . 🧧 pour aller plus loin... Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller encore plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Lors de chacun de mes voyages en Asie , j’ai retrouvé ce plat simple et délicieux : le riz frit , que l’on associe en France au “riz cantonais”. En réalité, ce plat n’existe pas tel quel en Asie : il s’apparente davantage à notre fouzitou , une recette antigaspi où l’on utilise les restes de riz de la veille et ce que l’on a sous la main. Un plat humble, pratique, mais tellement savoureux. Le riz est omniprésent en Asie, et les paysages de rizières sont parmi les plus beaux souvenirs de mes voyages. Pour célébrer le Nouvel An chinois , le riz frit est un incontournable : simple, économique, rassasiant et adaptable à l’infini. En Thaïlande, on parle de Khao Pat , souvent servi avec du poulet ou du porc. Au Vietnam, il accompagne plutôt des crevettes ou du poisson frit. En Chine, il est agrémenté d’œuf battu, de viande et de légumes variés. C’est cette version, la plus connue chez nous, que je vous propose ici : un riz cantonais maison , facile, rapide et parfait pour un repas asiatique improvisé. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz thaï 100 g de petits pois 100 g de jambon 1 œuf 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 2 c. à soupe d’huile de sésame  1 - Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz Thaï 100 g de petits pois 100 g de jambon  1 œuf entier 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 👩‍🍳 Préparation 1. Cuire le riz Rincez soigneusement le riz. Placez-le dans une casserole, recouvrez d’eau à hauteur, portez à ébullition puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire 10 minutes. Laissez refroidir complètement (idéalement, utilisez un riz cuit la veille). 2. Préparer les ingrédients Coupez le jambon en dés. Battez légèrement l’œuf dans un bol. 3. Faire sauter le riz Faites chauffer le wok avec l’huile de sésame. Versez l’œuf battu et remuez vivement pour obtenir de petits morceaux, sans former une omelette. Ajoutez le riz et mélangez bien. 4. Ajouter les garnitures Ajoutez : petits pois dés de jambon sucre sel Mélangez et laissez cuire à feu vif quelques minutes pour obtenir un riz légèrement grillé. Servez bien chaud dans des bols. 💡 Astuces & variantes Utilisez du riz de la veille  : il se tient mieux et grille plus facilement. Remplacez le jambon par : poulet, porc, crevettes, tofu sauté. Ajoutez : carottes en dés, maïs, oignons nouveaux, petits morceaux d’ananas. Pour une version plus parfumée : ajoutez une cuillère de sauce soja ou un peu d’huile pimentée asiatique. Pour un riz encore plus grillé : laissez-le saisir sans remuer pendant 1 minute. ❓ FAQ SEO Pourquoi mon riz cantonais est collant ? Parce que le riz est trop frais. Utilisez du riz cuit la veille. Peut-on faire un riz cantonais sans jambon ? Oui : remplacez par crevettes, poulet, tofu ou légumes. Quelle variété de riz utiliser ? Le riz thaï ou jasmin est idéal pour le riz frit. Pour aller plus loin dans la cuisine asiatique et réussir vos plats du Nouvel An chinois, voici quelques dossiers et recettes complémentaires. 📌 ENCART SPÉCIAL – Dossiers techniques 🔥 Découvrir l’art du wok : choisir, utiliser et entretenir 🥢 Se repérer dans les différentes sauces asiatiques 🔗 Mes autres recettes associées 🍜 Pho vietnamien au bœuf 🍤 Wok de poisson et crevettes en sauce aigre‑douce 🐖 Sauté de porc piment, caramel et citron vert 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. 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Un gâteau de crêpes ultra‑gourmand pour la Chandeleur La Chandeleur est l’un de mes moments préférés de l’année : le 2 février, 40 jours après Noël, on célèbre la lumière, les chandelles… et bien sûr les crêpes. Leur forme ronde et leur couleur dorée rappelleraient le soleil, symbole de prospérité et de renouveau. Autrefois, on utilisait même la farine excédentaire des semailles d’hiver pour préparer ces crêpes porte‑bonheur. Chaque année, j’aime réinventer ce rituel gourmand. Cette fois, j’ai craqué pour le gâteau de crêpes , une idée que l’on voit partout sur les réseaux et qui me faisait de l’œil depuis longtemps. Le principe est simple : on empile les crêpes dans un moule à charnière, en alternant crêpe et garniture sucrée. Les possibilités sont infinies : chocolat, citron, chantilly, fruits frais… ou même des versions inspirées de pâtisseries classiques. Pour cette version, je me suis laissée guider par mon Dulce de Leche maison , au bon goût de caramel. J’ai donc imaginé un gâteau de crêpes façon Banoffee , ce dessert anglais qui marie caramel, banane et crème fouettée. Pour remplacer le crumble traditionnel, j’ai ajouté quelques chouchous maison  pour apporter du croquant. Un dessert généreux, festif, parfait pour la Chandeleur, un anniversaire ou un repas de famille. 🥣 Ingrédients pour 6 à 8 personnes 12 crêpes 1 pot de dulce de leche 2 x 25 cl de crème liquide 2 bananes 1 poignée de chouchous 1 moule à charnière 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer la base du gâteau Placez le moule à charnière fermé devant vous. Déposez des crêpes à cheval sur le rebord, et une crêpe au fond du moule. 2. Préparer la crème au dulce Montez 25 cl de crème fleurette bien froide en crème fouettée (inutile d’ajouter du sucre, le dessert est déjà très gourmand). Incorporez 2 cuillères de dulce de leche. Épluchez les bananes et coupez‑les en rondelles. 3. Monter le gâteau Déposez un peu de crème au dulce au fond du moule. Ajoutez quelques rondelles de banane. Recouvrez d’une crêpe. Répétez l’opération en alternant crêpe, crème et banane jusqu’en haut du moule. Terminez par une crêpe. Rabattez les crêpes du pourtour pour fermer le gâteau. Réservez au frais. 4. Décorer Montez les 25 cl de crème restants en crème fouettée. Faites tiédir le dulce de leche pour le rendre plus fluide. À l’aide d’une poche à douille, décorez le dessus du gâteau. Ajoutez quelques filets de dulce de leche en zigzag. Écrasez quelques chouchous et saupoudrez‑les sur le dessus. Réservez au frais jusqu’au service. 💡 Astuces & variantes Remplacez les bananes par des poires pour une version automnale. Ajoutez un peu de cacao dans la crème fouettée pour une note chocolatée. Pour un gâteau plus ferme : placez‑le 2 h au réfrigérateur avant de le démouler. Pour une version “forêt noire” : crêpes + cerises + chantilly + copeaux de chocolat. ❓ FAQ spéciale Chandeleur Puis‑je préparer ce gâteau la veille ? Oui, il se tient très bien. Ajoutez simplement la décoration le jour J. Peut‑on remplacer le dulce de leche ? Oui : caramel au beurre salé, pâte à tartiner, lemon curd… Quel type de crêpes utiliser ? Des crêpes au froment fines et souples, faciles à empiler. 🔗 Pour encore plus d’idées gourmandes : 🎉 Gâteaux d’anniversaire 🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes 🍓 Toutes mes confitures maison 🥥 Pâte à crêpes au lait de coco 📘 Mes ebooks gourmands 🥞 Ebook spécial Chandeleur Toutes mes pâtes à crêpes, garnitures, astuces et recettes originales pour célébrer la Chandeleur toute l’année. 🍓 Ebook spécial Confitures Un guide complet pour réussir vos confitures maison, parfait pour garnir ce gâteau de crêpes. 🌿 Vous avez aimé cet article ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Les won tons , ces petits raviolis chinois délicats, sont incontournables dans la cuisine asiatique. On les déguste en soupe, frits, vapeur ou pochés. Si l’on trouve facilement des carrés de pâte en épicerie asiatique, préparer sa pâte à wontons maison  permet d’obtenir des raviolis plus fins, plus souples et bien plus savoureux. Cette recette simple vous donnera une pâte parfaite pour réaliser won tons, dim sum, raviolis vapeur ou wonton soup. 🥣 Ingrédients pour environ 20 won tons 300 g de farine 1/2 c. à café de sel fin 1 c. à soupe d’huile de sésame 15 cl d’eau tiède Maïzena (pour fleurer et éviter que la pâte ne colle) 👩‍🍳 Instructions pas à pas 1. Mélanger les ingrédients Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile de sésame puis versez l’eau tiède progressivement. 2. Pétrir la pâte Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. 3. Laisser reposer Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes. 👉 Ce repos rend la pâte plus souple et plus facile à étaler. 4. Diviser la pâte Coupez la pâte en 4 pâtons. 5. Étaler au laminoir Saupoudrez chaque pâton de Maïzena. Passez-les au laminoir en diminuant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une pâte très fine. 6. Découper les carrés Découpez des carrés réguliers de 8 à 10 cm de côté. 7. Stocker Superposez les carrés en intercalant du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent. 💡 Astuces pour une pâte à wontons parfaite Pétrir 2–3 minutes supplémentaires après le repos donne une pâte encore plus souple. Saupoudrez généreusement de Maïzena : c’est le secret pour éviter que les feuilles ne collent. Vous pouvez congeler  les carrés de pâte : séparez-les bien avec du papier sulfurisé. Sans laminoir : utilisez un rouleau, mais étalez très finement. 🥟 Idées de garnitures Porc haché & ciboule Crevettes & gingembre Poulet & champignons noirs Légumes sautés (version végétarienne) Pour utiliser votre pâte à wontons maison, voici quelques recettes asiatiques à tester : 🥟 Dim sums aux crevettes (raviolis chinois vapeur) Des bouchées fondantes et parfumées, parfaites pour découvrir la cuisine vapeur asiatique. 🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge (spicy wontons in red oil) Une recette incontournable du Sichuan : des raviolis nappés d’une huile pimentée parfumée. 🍜 Soupe asiatique au poulet et won tons (wonton chicken soup) Un bouillon léger et aromatique, garni de raviolis maison. 👉 🔥 Huile pimentée asiatique (Asian chili garlic oil) L’assaisonnement indispensable pour relever vos nouilles, vos dim sum et vos won tons. 👉 ❓ FAQ Peut-on faire la pâte à wontons sans laminoir ? Oui, mais il faudra étaler très finement au rouleau. La pâte doit presque être translucide. Peut-on congeler la pâte à wontons ? Oui, en séparant chaque carré avec du papier sulfurisé. Quelle différence entre wontons et raviolis vapeur ? La pâte est similaire, mais les wontons sont souvent plus fins et utilisés en soupe. Puis-je remplacer l’huile de sésame ? Oui, par une huile neutre, mais l’huile de sésame apporte un parfum authentique. Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et si vous souhaitez aller plus loin, j’ai rassemblé 25 recettes asiatiques faciles  dans un ebook spécial Nouvel An chinois, idéal pour composer un menu complet à la maison. Vous pourrez le retrouver directement dans ma boutique. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous ! Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.

La cuisson vapeur est l’une des techniques les plus emblématiques de la cuisine asiatique. Douce, saine, parfumée, elle permet de préserver la texture des aliments, leurs nutriments et leurs saveurs naturelles. Crevettes, poissons, raviolis, légumes, noix de Saint‑Jacques… tout peut être sublimé grâce à une vapeur bien maîtrisée. Voici un guide complet pour réussir vos cuissons vapeur comme en Asie , accompagné de mes recettes phares. 🌫️ 1. Le matériel : lequel choisir ? Le panier vapeur en bambou (le plus traditionnel) Idéal pour raviolis, dim sum, poissons, crevettes. Permet une cuisson douce et régulière. Apporte un léger parfum naturel. À poser sur une casserole d’eau frémissante. Le cuiseur vapeur électrique Pratique pour les grandes quantités. Température stable. Parfait pour légumes, poissons, volailles. Le wok + panier vapeur Méthode asiatique authentique. Le wok chauffe rapidement et diffuse une vapeur intense. Idéal pour vos recettes de crevettes et Saint‑Jacques. J'ai la chance d'avoir la Fabuleuse de chez Cookut , le panier vapeur est fourni avec, c'est un outil que j'utilise régulièrement. Le panier inox ou silicone Solution moderne et polyvalente. Parfait pour les légumes et les poissons. 💧 2. L’eau : la base d’une bonne vapeur Utilisez de l’eau frémissante , jamais bouillante. Ne remplissez pas trop la casserole : l’eau ne doit pas toucher le panier . Pour parfumer la vapeur, ajoutez dans l’eau : gingembre citronnelle ail feuilles de combava anis étoilé sauce soja 👉 Cela parfume subtilement les aliments sans les imbiber. 🥟 3. Le papier cuisson : indispensable pour les bouchées Pour éviter que les aliments n’attachent au panier : Découpez un disque de papier cuisson. Percez plusieurs trous. Déposez-le dans le panier vapeur. C’est la technique idéale pour vos dim sum , crevettes vapeur  et Saint‑Jacques vapeur . 🔥 4. La température : douce mais constante Maintenez un frémissement régulier , jamais une ébullition forte. Une vapeur trop violente déchire les raviolis et assèche les poissons. Une vapeur trop faible rallonge la cuisson et détrempe les aliments. 👉 Le secret : un feu moyen constant . ⏱️ 5. Les temps de cuisson indicatifs Crevettes  : 6 à 8 min Saint‑Jacques  : 5 à 7 min Poisson  : 8 à 12 min selon l’épaisseur Dim sum / raviolis  : 12 à 15 min Légumes  : 5 à 10 min Toujours vérifier la cuisson : la vapeur varie selon le matériel. 🍤 6. Les aliments parfaits pour la cuisson vapeur Crevettes Saint‑Jacques Poissons blancs Raviolis chinois Dim sum Légumes croquants Vermicelles de riz Poulet en fines lamelles 👉 La vapeur respecte les textures et sublime les parfums. 🥣 7. Les sauces : indispensables pour sublimer la vapeur La cuisson vapeur est volontairement neutre : ce sont les sauces qui apportent le caractère. 🔥 Mon dossier sauces asiatiques Les incontournables : sauce soja nuoc mam sauce pimentée huile pimentée asiatique sauce sésame sauce aigre‑douce légère 🍽️ 8. Mes recettes vapeur à découvrir 🥥 Panier vapeur de crevettes au lait de coco 🍤 Crevettes à la vapeur et cheveux d’ange 🐚 Noix de Saint‑Jacques vapeur sur vermicelles à l’ail 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.     🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. 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Découvrez comment préparer une savoureuse fondue chinoise à partager avec vos proches. Une recette exotique et conviviale avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques, parfaite pour une soirée inoubliable. La fondue chinoise , ou hot pot , est l’un des plats les plus conviviaux de la cuisine asiatique. Un grand bouillon parfumé placé au centre de la table, des viandes, poissons, légumes et vermicelles découpés avec soin… chacun compose sa bouchée, la plonge dans le bouillon frémissant, puis déguste immédiatement. C’est un repas festif, généreux, parfait pour célébrer le Nouvel An chinois , mais aussi pour un dîner entre amis où tout le monde participe. 🍲 - Ingrédients pour 6 personnes : Pour le bouillon : 2 carcasses de poulet 1 chou chinois gingembre frais coriandre fraiche 1 petit oignon clous de girofle 3 gousses d'ail 2  bouillon cubes épices (curcuma, piment, gingembre, badiane) 1 carotte 3 l d'eau Pour la fondue : du poisson (saumon, cabillaud, thon…) : 1 gros filet de chaque 24  crevettes roses  6 noix de st Jacques 4 seiche ou encornets 150 g d'aiguillettes de canard 4 blancs de poulet 2 steaks de bœuf 200 g de vermicelles de riz 1 sachet de champignons noirs 150 g de germes de soja (haricots mungo) 1 concombre 1 chou chinois 1 carotte sauce soja sauce nuoc mam 1 cive 🥣 Préparation des ingrédients La partie la plus longue — et la plus importante — est la découpe . En Asie, la taille et la finesse des morceaux permettent une cuisson rapide et homogène. 1. Préparer les viandes et poissons Coupez les viandes en fines lamelles . Détaillez les poissons en tranches régulières. Épluchez les crevettes et coupez-les en deux. 2. Préparer les légumes Coupez les légumes en lamelles. Râpez la carotte très finement. Émincez le chou chinois (il parfumera le bouillon). 3. Préparer les vermicelles Faites cuire rapidement les vermicelles chinois. Égouttez-les puis plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Réservez. 🔥 Mise en place du hot pot Au moment du repas : 1. Le bouillon Il doit rester à frémissement constant . Vous pouvez utiliser un wok électrique ou un appareil à fondue asiatique. Ajoutez le chou chinois directement dans le bouillon pour le parfumer. 2. Les ingrédients Disposez dans de jolis plats : viandes poissons crevettes légumes vermicelles 3. Les sauces Proposez plusieurs sauces : soja nuoc mam sauce pimentée huile pimentée asiatique sauce sésame 4. La cuisson Chaque convive utilise une petite épuisette ou un panier individuel : il choisit ses ingrédients les plonge dans le bouillon les laisse cuire quelques secondes ou minutes selon la nature de l’aliment 5. Le final À la fin du repas, chacun se sert un bol du bouillon devenu riche, parfumé et concentré  grâce à tous les ingrédients cuits dedans. C’est l’un des meilleurs moments du hot pot. 💡 Astuces & variantes Ajoutez dans le bouillon : gingembre, citronnelle, étoile de badiane, ail, piment. Proposez plusieurs types de viandes : bœuf, poulet, porc, canard. Ajoutez du tofu ferme pour une version végétarienne. Pour un hot pot plus parfumé : préparez un bouillon asiatique maison . Pour une version épicée : ajoutez une cuillère d’ huile pimentée asiatique . 📌 ENCART SPÉCIAL – Dossiers techniques à découvrir 🔥 Découvrir l’art du wok : choisir, utiliser et entretenir 🥢 Se repérer dans les différentes sauces asiatiques 🔗 Autres recettes associées 🍜 Pho vietnamien au bœuf – soupe de nouilles parfumée 🍤 Wok de poisson et crevettes en sauce aigre‑douce 🐖 Sauté de porc piment, caramel et citron vert ❓ FAQ Quel bouillon utiliser pour une fondue chinoise ? Un bouillon de volaille, de bœuf ou un bouillon asiatique maison fonctionne très bien. Quels ingrédients mettre dans un hot pot ? Viandes, poissons, crevettes, tofu, légumes, champignons, vermicelles. Comment éviter que les aliments collent dans le panier ? Ne surchargez pas l’épuisette et laissez le bouillon frémir doucement. Peut-on préparer une fondue chinoise végétarienne ? Oui, avec un bouillon de légumes, du tofu, des champignons et des légumes variés. 🧧 Pour aller plus loin Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.   🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !       ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Pour célébrer le Nouvel An lunaire , rien de tel qu’un bon plat de nouilles sautées au wok , symbole de longévité et de prospérité. Dans cette version, je vous propose un wok généreux mêlant nouilles de riz , queue de bœuf effilochée , légumes croquants  et sauces asiatiques parfumées . Un plat complet, savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas festif ou un dîner rapide. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 500 g de queue de bœuf et son bouillon 200 g de nouilles de riz 2 carottes, coupées en julienne 1 oignon, émincé 2 gousses d'ail, hachées 1 blanc de poireau, coupé en julienne 100 g de champignons shiitakés, coupés en lamelles 2 cuillères à soupe de sauce pimentée 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile de sésame 100 ml de bouillon de bœuf Coriandre fraîche pour garnir 👩‍🍳 Préparation 1. Cuire les nouilles de riz Faites précuire les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez. 2. Faire sauter les légumes Dans un wok bien chaud avec un filet d’huile de sésame, faites revenir : carottes oignon ail poireau Faites sauter quelques minutes jusqu’à légère coloration. 3. Préparer la sauce Dans un bol, mélangez : sauce pimentée sauce soja un peu de bouillon de bœuf Versez dans le wok et mélangez avec les légumes. 4. Ajouter les champignons Ajoutez les shiitakés et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 5. Ajouter les nouilles Incorporez les nouilles précuites et mélangez pour bien les enrober de sauce. 6. Dressage Dans des bols : déposez les nouilles et les légumes ajoutez la chair de queue de bœuf effilochée parsemez de coriandre fraîche ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame si vous aimez Un plat parfumé, généreux et parfait pour célébrer le Nouvel An chinois. 💡 Astuces & variantes Remplacez la queue de bœuf par du bœuf sauté minute , du poulet  ou du tofu . Ajoutez du pak choï , des pousses de bambou  ou des poivrons . Pour une version plus douce : remplacez la sauce pimentée par de la sauce hoisin. Pour un parfum plus authentique : ajoutez un peu de gingembre frais ou de citronnelle. 🔗 D'autres recettes qui pourraient vous intéresser 🥟 Dim sums aux crevettes (raviolis vapeur) 🌶️ Won tons épicés à l’huile rouge (spicy wontons in red oil) 🍜 Soupe asiatique au poulet et wontons (Wonton Chicken Soup) 🔥 Huile pimentée asiatique (Asian chili garlic oil) 🧧 Pour encore plus d’idées gourmandes autour du Nouvel An chinois, retrouvez toutes mes recettes, dossiers techniques et astuces dans ma page dédiée : 👉 https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois Et pour aller plus loin, mon ebook spécial 25 recettes asiatiques faciles  est disponible dans la boutique — parfait pour composer un menu complet à la maison. Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !   Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.   🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? 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Le 17 février prochain, nos amis asiatiques célébreront leur nouvel an lunaire. Cette année, nous entrons dans l’année du Cheval de Feu , un signe associé à l’énergie, au mouvement, à la créativité et à la passion. Le Cheval est l’un des douze animaux du zodiaque chinois, et l’élément Feu lui apporte une dimension encore plus vive et dynamique. Comme chaque année, la date du Nouvel An chinois est déterminée en fonction du solstice d’hiver : elle tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février. C’est un moment fort pour de nombreuses familles, qui se réunissent pour célébrer, partager un repas, honorer les traditions et accueillir la nouvelle année sous les meilleurs auspices. 🧧 Le zodiaque chinois : une légende et 12 animaux La tradition raconte que seuls douze animaux répondirent à l’invitation de l’Empereur de Jade. Pour les remercier, il leur attribua à chacun une année dans un cycle de douze : 🐀 Rat 🐂 Bœuf 🐅 Tigre 🐇 Lièvre / Lapin 🐉 Dragon 🐍 Serpent 🐎 Cheval 🐐 Chèvre 🐒 Singe 🐓 Coq 🐕 Chien 🐖 Cochon À ces animaux s’ajoutent les cinq éléments : 🌿 Bois – 🔥 Feu – 🌏 Terre – 🪙 Métal – 💧 Eau Chaque combinaison animal + élément donne une couleur particulière à l’année. En 2026, le Cheval de Feu  symbolise : enthousiasme vitalité créativité esprit d’aventure chaleur humaine Une année placée sous le signe du mouvement et de l’audace. 🎉 Traditions et festivités du Nouvel An chinois Comme nous à Noël, les familles décorent leur maison, souvent en rouge, couleur porte‑bonheur. Comme nous au Nouvel An, les pétards et feux d’artifice illuminent les rues. Et comme dans toutes les grandes fêtes, la cuisine tient une place essentielle. C’est l’occasion de préparer des plats symboliques : nouilles porte‑bonheur raviolis pour la prospérité poissons pour l’abondance agrumes pour la chance gâteaux de riz pour la douceur de l’année à venir 🌏 Mes voyages en Asie : une source inépuisable d’inspiration J’ai eu la chance de voyager plusieurs fois en Asie — à Bali, au Vietnam, en Thaïlande — et j’en garde des souvenirs culinaires merveilleux. Contrairement aux idées reçues, la cuisine asiatique ne se limite pas aux nems ou au riz cantonais. Elle fait la part belle : aux poissons aux légumes croquants aux fruits parfumés aux bouillons délicats aux herbes fraîches aux nouilles sautées aux plats mijotés au wok Chaque pays possède ses spécialités, ses gestes, ses parfums. 🥟 Un nouvel an célébré dans toute l’Asie Le Vietnam, la Corée, la Thaïlande, les Philippines, Hong Kong, Singapour… Tous célèbrent le Nouvel An lunaire, chacun avec ses traditions et ses plats emblématiques. C’est l’occasion de voyager depuis la cuisine : nems vietnamiens ramens coréens canard laqué nouilles sautées perles de coco soupes parfumées légumes au wok En France, la communauté asiatique perpétue ces traditions. À Paris, notamment dans le 13ᵉ arrondissement, les danses du Dragon et du Lion attirent chaque année des milliers de visiteurs. 🍜 Ma passion pour la cuisine asiatique Je suis une grande admiratrice de cette gastronomie riche, variée et pleine de sens. Chaque année, j’aime explorer de nouvelles recettes, découvrir de nouveaux ingrédients, et partager mes trouvailles avec vous. Retrouvez toutes mes recettes asiatiques — beaucoup inspirées de mes voyages — dans mon dossier complet : https://www.lespetitsplatsduprince.com/nouvel-an-chinois 📚 Pour aller plus loin : mes dossiers techniques Pour celles et ceux qui souhaitent explorer encore davantage la cuisine asiatique, j’ai rassemblé 25 recettes faciles et parfumées  dans un ebook dédié au Nouvel An chinois. Vous y trouverez : des entrées croustillantes des soupes parfumées des plats sautés au wok des recettes végétariennes des desserts asiatiques et plusieurs idées inspirées de mes voyages en Asie Un petit guide pratique pour voyager depuis la cuisine et célébrer l’année du Cheval de Feu  avec gourmandise. 🐎🔥 Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous ! Qu’elle vous apporte énergie, créativité, chaleur et de belles découvertes culinaires.

La crêpe Suzette  fait partie des grands classiques de la Chandeleur : une crêpe délicatement réchauffée dans un beurre parfumé aux agrumes et relevée d’une liqueur comme le Cointreau, le Curaçao ou le Grand Marnier. Un dessert rétro, élégant, qui évoque les tables familiales et les dimanches gourmands. Pour cette version, j’ai choisi de simplifier la préparation tout en conservant l’esprit de la recette originale. J’utilise ma marmelade de mandarines maison , associée au Grand Marnier , une liqueur à base de cognac et d’oranges amères. Le résultat : une sauce brillante, parfumée, légèrement sirupeuse, qui enrobe les crêpes d’un voile d’agrumes absolument irrésistible. Un dessert parfait pour la Chandeleur, mais aussi pour un repas de famille ou un dîner entre amis. Et bien sûr, pour les enfants, il suffit d’omettre la liqueur. 🥣 Ingrédients pour 4 personnes 4 crêpes au froment 3 mandarines 1 pot de marmelade de mandarines 25 g de beurre 2 cuillères à soupe de Grand Marnier 👩‍🍳 Préparation Étape 1 : Préparer la sauce mandarine Coupez les mandarines en deux et pressez‑les pour en recueillir le jus. Mélangez ce jus avec le Grand Marnier. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis versez le mélange jus + Grand Marnier. Ajoutez 2 cuillères à soupe de marmelade de mandarines et laissez réduire quelques instants. Étape 2 : Réchauffer les crêpes Pliez les crêpes en quatre pour former des triangles. Déposez‑les dans la poêle et laissez mijoter 1 minute. Retournez‑les, puis laissez compoter jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement sirupeuse. Étape 3 : Servir Disposez les crêpes dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce à la mandarine. Servez immédiatement. 💡 Astuces & variantes Remplacez la mandarine par de l’orange pour une version plus classique. Ajoutez quelques zestes pour renforcer le parfum. Pour une version sans alcool : jus de mandarine + un trait de sirop d’orange. Pour une sauce encore plus brillante : ajoutez 1 c. à café de sucre en fin de réduction. ❓ FAQ spéciale Chandeleur Puis‑je préparer la sauce à l’avance ? Oui, elle se conserve 48 h au réfrigérateur. Réchauffez‑la doucement avant d’y plonger les crêpes. Peut‑on flamber comme une vraie Suzette ? Oui, avec du Grand Marnier ou du Cointreau, mais uniquement hors de la hotte allumée. Quel type de crêpes utiliser ? Des crêpes au froment fines et souples, parfaites pour absorber la sauce. 🔗 Pour prolonger la gourmandise : 🥥 Pâte à crêpes au lait de coco (sans lactose) 🥞 10 astuces pour réussir vos crêpes à tous les coups 🍬 La crêpe au sucre – la simplicité des Bronzés font du ski 🥚 Pâte à crêpes sans œufs 📘 Mon ebook spécial Chandeleur Pour encore plus d’inspiration, retrouvez dans mon ebook dédié à la Chandeleur : des pâtes à crêpes pour toutes les envies (classiques, alternatives, sans lactose, sans œufs) des garnitures sucrées et salées des astuces de cuisson des idées originales pour surprendre vos convives Un guide complet pour réussir vos crêpes comme un chef, toute l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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