🥑 Sauce crémeuse antigaspi à l’avocat & fanes de radis

Une idée simple, rapide et zéro déchet pour sublimer vos pâtes, légumes et salades

Qui ne s’est jamais retrouvé avec un avocat trop mûr pour être mangé tel quel ? Traditionnellement, on pense au guacamole… mais ici, j’avais aussi un joli bouquet de fanes de radis toutes fraîches. L’association s’est imposée : une sauce crémeuse, verte, parfumée, parfaite pour mes pâtes primaVera et idéale pour une cuisine antigaspi comme je l’aime.

Une recette express, vegan, saine, et tellement polyvalente.!

🥑 Ingrédients pour 1 pot

• 1 avocat

• 1 bouquet de fanes de radis

• 50 g de pignons de pin

• 2 gousses d'ail frais

• 1 jus de citron

• 20 cl huile d'olive

• sel, poivre, piment au goût

🍃 Préparation

1. Préparer les fanes

• Lavez soigneusement les fanes de radis pour retirer toute trace de terre.

• Séchez-les bien.

2. Préparer l’avocat

• Coupez l’avocat en deux.

• Retirez la peau et le noyau.

• Coupez la chair en morceaux.

3. Mixer la sauce

• Versez la moitié de l’huile dans le bol du mixeur.

• Ajoutez :

  • l’avocat,

  • les gousses d’ail épluchées,

  • les fanes de radis,

  • les pignons de pin.

• Mixez une première fois grossièrement.

• Ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre.

• Mixez finement en ajustant la texture avec le reste d’huile.

4. Ajuster

• Goûtez et rectifiez : sel, poivre, citron…

• Ajoutez un peu de piment si vous aimez.

5. Conserver

• Versez en pot.

• Gardez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

🍝 Comment utiliser cette sauce ?

• Pour napper des pâtes (une alternative vegan à la carbonara).

• En tartinade sur un pain grillé.

• En dip pour légumes croquants.

• En sauce salade (diluée avec un peu d’eau ou de jus de citron).

• En base de sandwich ou bagel.

• Dans un bowl avec riz, crudités et graines.

🌿 Encart antigaspi : Que faire d’un avocat trop mûr ?

L’avocat est naturellement gras et crémeux : il remplace à merveille

• la mayonnaise,

• le beurre dans certains gâteaux,

• la crème dans les sauces,

• ou même la glace (avec crème de coco).

Idées rapides :

• Sauce crémeuse avocat–citron pour salades.

• Mousse chocolat–avocat.

• Glace avocat–coco.

• Tartinade avocat–herbes.

• Pesto avocat–basilic.

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