Le Sud Ouest est à l'honneur avec ce sublime pâté en croûte ! Cette recette peut se réaliser avec un canard sauvage dont on prélèvera les filets et que l'on désossera pour récupérer toute la chair, ou plus simplement avec des magrets de canard d'élevage. Le canard sauvage est un oiseau migrateur, c'est un oiseau aquatique qui fréquente les étangs de la région. Le canard le plus fréquemment rencontré est le canard colvert. Cette recette est inspirée de celle de M. Christian ETCHEBEST : elle met en valeur notre patrimoine gastronomique du Sud Ouest. La garniture de canard est aromatisée d'Armagnac et de Floc, et renferme un cœur de foie gras... Parfait pour vos repas de réception ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : La pâte : 600 g de farine 200 g de beurre mou 1 jaune d’œuf 18 cl de lait 10 g de sucre en poudre 10 g de sel La garniture : 300 g de filets ou de magrets de canard 200 g d'échine de porc 150 g de lard 1 bloc de foie gras 1 échalote 2 jaunes d’œufs 1 c. à thé de muscade 1 c. à thé de piment d'Espelette 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de sel 110 g de pistaches 1 sachet de gelée au madère Pour la marinade : 1 oignon pelé piqué de clous de girofle 1 bouquet de persil 1 branche de céleri 5 cl d'armagnac 20 cl de Floc de Gascogne 2 - Préparation : La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo. Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien. Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'eau. Mettez au frais. Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. Laissez refroidir avant de démouler. #pâtéencroûte #canard #Sudouest #Gers #réception

Une recette de Grand mère s'il en est, le pâté en croûte... Délicieusement désuète, cette jolie recette refait surface dans la gastronomie moderne. C'est une recette qui demande un peu de temps, car il faut laisser reposer la pâte charcutière au saindoux, mariner les viandes, puis assurer le montage, la cuisson et le refroidissement avant de pouvoir commencer à le déguster. Je préconise donc de la réaliser sur 48 h. Je vous avais déjà proposé un pâté en croûte au canard et foie gras, mais cette fois-ci j'avais envie d'une version rustique, avec un des notes de gibier. Comme il me restait du pigeon dans mon congélateur, je me suis lancée dans cette recette gourmande de pâté en croûte au pigeon et aux pistaches pour le croquant. Vous pourrez le servir en entrée d'un repas raffiné, ou pour un repas léger, avec cornichons et pickles maison. 1 - Ingrédients pour 10 à 12 personnes Pour la farce : 800 g de viande maigre de porc (rouelle pour moi) 600 g de poitrine 1 ou 2 pigeons (en fonction de leur grosseur) 1 grosse carotte 1 gros oignon 1 quignon de pain sec 25 cl de vin rouge corsé 10 cl de cognac 125 g de pistaches non salées 1 œuf entier baies roses, baies de genièvre, sel et poivre 1 sachet de gelée au madère Pour la pâte : 500 g de farine 150 g de beurre 150 g de saindoux 15 cl d'eau froide 10 g de sel de table 4 jaunes d’œufs 2 - Préparation : La veille : Commencez par préparer la pâte qui devra reposer une nuit au frigo. Mettez la farine, le sel dans le bol du robot pâtissier (vous pouvez pétrir à la main mais ce sera plus long). Ajoutez le beurre et le saindoux coupés en cubes. Ajoutez les jaunes d’œufs Commencez à malaxez, puis ajoutez petit à petit l'eau froide, jusqu'à obtenir une consistance sablonneuse. Sortez la pâte du robot, boulez et filmez avant de mettre au frigo pour la nuit. Préparez ensuite les viandes pour les laisser mariner également toute la nuit : Coupez la poitrine et la viande maigre en cubes. Désossez et découpez le pigeon (gardez les filets entiers pour plus tard). Épluchez et coupez l'oignon. Rassemblez les éléments dans un saladier, couvrez avec le vin rouge, ajoutez les baies, sel et poivre. Filmez et réservez au frigo. Le jour même : Égouttez soigneusement les viandes, puis passez les au hachoir sauf les filets du pigeon. Ajoutez la carotte pelée et le pain rassis. Sortez le mélange du hachoir, puis ajoutez l'oeuf entier, les pistaches, salez et poivrez. Coupez les filets de pigeon en dés. Divisez la pâte en 2 morceaux : 1/3 et 2/3. Prenez le plus gros morceau, étalez-le sur un plan de travail fariné. Foncez un moule : si vous avez un moule dédié aux pâtés en croûte c'est parfait, mais sinon un moule à cake rigide fera l'affaire. Remplissez le moule à moitié avec les viandes hachées. Ajoutez les dés de filets de pigeon, et les pistaches. Recouvrez du reste du hachis de viandes. Tassez bien. Recouvrez le tout de la deuxième pâte étalée comme la première. Soudez avec un peu d'eau. Creusez 2 cheminée pour laisser passer la vapeur. Découpez des décors dans les chutes de pâte. Dorez à l'oeuf. Réservez au frigo. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez pour 30 minutes à 200° C, puis baissez le four à 150° C et laissez cuire 40 minutes environ : la croûte doit être bien dorée. Sortez le pâté en croûte du four, laissez refroidir à température ambiante. Préparez la gelée selon les instructions du sachet. Coulez la gelée par les trous des cheminées. Laissez refroidir minimum 2 h au frigo. Démoulez, coupez les tranches et servez. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #pâtéencroûte #pigeon #gibier #charcuterie #stvalentin

Voici une recette comme je les aime ! Loin du souvenir de la pauvre tranche de pâté en croûte industriel de la cantine scolaire, accompagnée d'un bout de salade et d'un cornichon, voici un pâté fait maison qui trônera fièrement sur vos tables de fêtes... Ce pâté reprend une recette traditionnelle de grand-mère, avec une pâte faite maison avec du saindoux qui assurera la tenue de votre oeuvre, avec un hachis de viandes réalisé au hachoir à la maison, avec un bloc de foie gras, des pistaches... En bonne Gersoise j'ai donc privilégié le canard, mais vous pourrez tout aussi bien prendre de la viande de veau ou un gibier comme du lièvre ou du faisan, par exemple... Le pâté en croûte se fait désirer ... En effet, la recette se réalise sur plusieurs jours pour obtenir ensuite un pâté qui se tient, avec des viandes qui ont libéré leurs arômes, et une gelée qui a eu le temps de figer. 1 - Ingrédients pour un pâté pour 6 personnes : Pour la pâte : 250 g de farine 150 g de saindoux 2 jaunes d’œuf 4 g de sel fin eau froide Pour la garniture : 400 g d'échine de porc 300 g de magret de canard 1 bloc de foie gras cuit 10 cl de Floc de Gascogne (peut être remplacé par de l'Armagnac, du cognac ou du porto) 90 g de pistaches décortiquées 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon blanc 1 œuf entier 1 cuillère à café de 4 épices 2 brins de persil 1 cuillère à café de sel, poivre du moulin Pour la finition : 1 sachet de préparation pour gelée 1 jaune d’œuf 2 - Préparation : La première chose à faire sera de préparer la pâte de votre pâté en croûte. Elle a besoin de poser au moins 10 h au frais, je la prépare donc la veille pour le lendemain. Vous pouvez la préparer dans le bol de votre robot pâtissier, ou comme moi la faire à la main, c'est une pâte qui n'est pas très dure à travailler. Versez dans le bol la farine et le sel. Ajoutez le saindoux coupé en morceaux et les jaunes d’œuf. Ajoutez petit à petit l'eau froide : il faut juste humidifier la pâte pour qu'elle puisse s'agglomérer. Mélangez délicatement les ingrédients puis fraisez pour obtenir une pâte souple. Boulez et filmez la pâte et réservez au frigo. Occupez vous ensuite des viandes de la garniture : coupez l'échine de porc en gros cubes. Parez le magret de canard, enlevez la peau, puis coupez la chair en cubes. Mettez les viandes dans un saladier avec l'oignon épluché et coupé. Ajoutez le persil. Versez le Floc de Gascogne, salez et poivrez. Mélangez le tout, filmez et mettez le saladier dans le frigo pour la nuit. Le lendemain, passez la garniture au hachoir : viandes et garniture aromatique passent dans la machine, puis sont mélangées avec l'oeuf et la farine. Ajoutez le 4 épices, les pistaches, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez un peu du Floc de la marinade. Sortez la pâte du frigo, étalez-la sur un plan de travail fariné. Garnissez votre moule : normalement il faut un moule dédié au pâté en croûte : il est joliment décoré et très pratique pour démouler le pâté. Il en existe également des versions plus modernes et plus simples. Je n'ai pas ce moule, et comme je ne fais qu'un pâté en croûte par an, je ne pense pas investir dans ces moules qui sont un peu chers. J'utilise donc un moule à cake, et pour pouvoir démouler facilement, j'utilise un moule en alu jetable. Découpez le surplus de pâte et mettez-la en boule, elle servira ensuite pour réaliser le couvercle du pâté. Réservez au frigo. Remplissez la cavité avec la farce, sur les 2/3 de la profondeur du moule. Insérez le foie gras, recouvrez du reste de la farce. Repliez les bords de la pâte sur la farce. Étalez le restant de pâte et posez-le sur le pâté en collant les bords avec un peu de jaune d’œuf délayé dans un peu d'eau. Chiquetez les bord avec le dos de la lame d'un couteau. Faites 2 cheminées pour laisser la vapeur s'échapper : insérez un cône en papier alu pour maintenir le trou ouvert pendant la cuisson. Préparez des décors avec les chutes de pâtes et collez-les avec le jaune d’œuf. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez le pâté en croûte pour 20 minutes, puis baissez la température à 180° C et laissez cuire encore 1 h. Sortez le pâté du four et vérifiez la cuisson avec une sonde plantée au cœur : la température doit être de 75° C . Videz le surplus de jus, puis laissez refroidir le pâté. Placez le ensuite pendant 1 h minimum au frigo. Pendant ce temps, préparez la gelée selon les instructions du paquet. Versez la gelée tiède dans le pâté refroidi à l'aide d'un entonnoir. Laissez le pâté absorber la gelée, puis recommencer plusieurs fois jusqu'à ce que la gelée n'entre plus dans le pâté. Replacez le pâté dans le frigo pour une nuit. Le lendemain vous pourrez couper les tranches de votre pâté en croûte. Pour une meilleure diffusion des parfums, je vous conseille même de le laisser 2 ou 3 jours au frais avant de le déguster... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #pâtéencroûte #charcuterie #pâté #fêtesdefindannée

Je ne sais pas vous, mais moi, quand le printemps pointe le bout de son nez, j'ai envie de recettes légères, healthy et gourmandes... Les premiers radis roses ont montré le bout de leur nez, ils sont dodus, croquants sous la dent, frais et goûteux... Les fanes sont bien vertes, pas flétries, signe d'une fraîcheur absolue. Je vous propose une recette de petits toasts printaniers, qui accompagneront parfaitement les premiers apéros en extérieur, tout en gardant bonne conscience ! Pour une recette antigaspi , j'utiliserai la totalité de la botte de radis, puisque la tartinade de la base de mon toast sera à base des fanes de radis, rien ne se perd, rien ne se jette ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 botte de radis frais 6 tartines de pain de campagne 1 pot de tartinade de fanes de radis sel (j'ai utilisé le sel noir de lave d'Islande ramené par ma fille lors de son dernier voyage) 2 - Préparation : Faites griller les tartines de pain : il faut que le pain soit suffisamment grillé, un peu sec. Coupez les radis en lamelles fines. Tartinez les toasts avec la tartinade verte aux fanes de radis. Disposez harmonieusement les lamelles de radis sur les toasts. Saupoudrez avec le sel. Servez pour une entrée légère, ou un grignotage apéritif. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #healthy #vegetarien #vegan #radis #toast #printemps

Réaliser une anchoïade c'est immédiatement partir pour un voyage au Sud de la France... Cette sauce typique de la cuisine provençale est composée d'un mélange d'anchois, d'ail et d'huile, et on s'en sert généralement pour accompagner les dips de légumes crus, à l'apéritif ou pour un buffet. Une variante que l'on propose en entrée, est la salade de céleri branche en anchoïade, un classique de la cuisine de Grand mère. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pied de céleri branche 10 anchois à l'huile 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 - Préparation : Sortez les anchois de leur bocal d'huile, enlevez l'arête centrale. Épluchez les gousses d'ail. Mixez l'ail et les anchois avec 1 cuillère d'huile. Réservez. Lavez puis détaillez les branches du céleri, enlevez les feuilles et tronçonnez les tiges en petits morceaux. Préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et la moutarde. Dressez le céleri en anchoïade, versez la sauce et servez. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #anchoïade #anchois #céleri #crudités

Tomate Mozzarella, incontournable de la cuisine italienne... Les 4 éléments basique de cet antipasti sont : la tomate bien sûr, la mozzarella que vous préfèrerez "Di buffala", le basilic et l'huile d'olive. Je vous propose ma version ensoleillée, avec des tranches d'aubergine frites, le tout présenté en millefeuille. La tomate mozzarella est un classique en France aussi... Le secret est de choisir une bonne mozzarella di buffala et des tomates bien mûres. Cette entrée colorée fera merveille l'été ! Ingrédients pour 4 : - 1 tomate rouge - 1 tomate jaune - 1 aubergine - 1 boule de mozzarella di buffala - 1 c. à soupe huile d'olive - 1 bouquet de basilic - 30 cl d'huile de friture - sel et poivre - vinaigre de Modène Lavez les tomates, coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte pièce, découpez le pourtour des tranches de tomates pour avoir des tranches régulières. Otez le coeur fibreux. Lavez l'aubergine, coupez en rondelles, faites frire de chaque côté. Egoutez sur du papier absorbant. Coupez la mozzarella en tranches; Superposez les tranches de légumes et les tranches de fromages; Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre de Modène, salez et poivrez. Déposez le basilic sur le dessus et servez bien frais... Vous voici en Italie ! #tomate #mozzarella #Italie #entrée #salade #antipasti

Avec l'été arrivent les bonnes tomates bien charnues, sans trop de graines. Ce fruit rouge est parfait pour les salades de l'été. Voici donc une entrée bien fraîche où je marie la tomate crue et le confit de tomate réalisé l'an dernier, il m'en reste encore un petit pot, c'est un délice ! Quelques pignons de pin, des feuilles de basilic, et c'est l'été qui s'invite à votre table... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses tomates plein champ 1 pot de confit de tomates quelques feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de pignons de pin 2 - Préparation : Lavez et séchez les tomates, puis incisez leur peau en croix à l'aide d'un couteau pointu. Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez les tomates 2 minutes. Égouttez les tomates à l'aide d'une écumoire, puis plongez-les dans une bassine d'eau glacée. Enlevez la peau, puis ôtez le cœur des tomates, ainsi que les graines. Coupez ensuite les tomates en tranches d'environ 1/2 cm. Dressez les assiettes : alignez les tranches de tomates, puis déposez un peu de confit de tomates sur les tranches, saupoudrez avec les pignons de pin, puis parsemez les feuilles de basilic frais. Servez avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. Vous pourrez également intercaler des tranches de mozzarella si vous le souhaitez... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #tomate #saladedetomate #confitdetomate

Quand arrive l'été, les tomates font partie de quasiment tous nos repas. Le fruit rouge se décline en sauces, en salades, en farcis... chaude ou froide, on la retrouve dans beaucoup de recettes. Pour la recette du jour, je vous propose d'utiliser les tomates cocktail : un peu plus grosses que les tomates cerises, elles sont parfaites pour réaliser de petites bouchées que l'on sert à l'apéritif ou sur un buffet froid. Pour changer du thon, j'ai utilisé une boite de maquereaux marinés au vin blanc. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 branche de 8 tomates cocktail 1 boite de maquereau au vin blanc 1 oignon blanc 1 cuillère à café de piment d'Espelette 2 - Préparation : Lavez et coupez les chapeaux des tomates. Évidez les tomates. Laissez les s'égoutter sur un papier absorbant en les mettant à l'envers. Égouttez le maquereau, épluchez l'oignon blanc. Mettez le tout dans le bol du mixer avec le piment d'Espelette. Mixez finement jusqu'à obtenir une mousse bien lisse. Pour faciliter le travail du mixeur, vous pouvez ajoutez un peu de la sauce du maquereau. Farcissez les tomates avec la mousse au maquereau. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Défi Recettes.de Avec cette recette, je participe au challenge mousses organisé par Stéphane du site Recettes.de 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #tomate #tomatecocktail #maquereau

La betterave est un légume mal-aimé, souvenirs de cantine, goût terreux... aspect flasque... elle a du mal à se faire aimer... Celles que l'on trouve dans le commerce sont déjà cuites, quelque fois pelées, et baignant dans un jus rouge pas très engageant. Et pourtant, avez-vous déjà mangé de la betterave crue, râpée comme des carottes ? c'est un vrai délice, très délicat... Si vous avez la chance de trouver des betteraves crues, n'hésitez surtout pas : on en trouve sur les marchés, entre mars et octobre, chez les primeurs. Si vous souhaitez les manger cuites, vous aurez la possibilité de les cuire à l'eau, dans un autocuiseur pendant une grosse vingtaine de minutes, ou à la vapeur pendant environ 1 h 30 en fonction de leur taille. Dans la recette d'aujourd'hui, je vous propose de faire cuire vos betteraves dans une croûte de sel, au four. La cuisson au four va concentrer le goût de la betterave. 1 - ingrédients pour 4 personnes 1 betterave crue 1 kg de gros sel 4 oeufs 1 mangue fraîche vinaigrette 2 - Préparation : Coupez les tiges de votre betterave, puis brossez-la sous l'eau pour ôter les traces de terre. La betterave est en effet une plante potagère dont on mange la racine, d'où le terme de rave. Versez le gros sel dans un plat allant au four, sur environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Déposez la betterave séchée dessus, puis recouvrez entièrement de gros sel. Enfournez dans un four préchauffé à 180° C pendant 2 heures environ. Testez la cuisson de votre betterave en enfonçant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Laissez tiédir jusqu'à pouvoir sortir la betterave en cassant la croûte de sel, mais ne laissez pas refroidir la racine dans le sel, au risque d'avoir un légume cuit trop salé. Faites cuire les oeufs durs. Écalez et coupez-les en quartiers. Épluchez la mangue, coupez-la en dés. Épluchez la betterave, puis coupez la en lamelles. Disposez les lamelles de betterave sur l'assiette, ajoutez les quartiers d’œufs durs et les dés de mangue, puis servez avec la vinaigrette. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #betterave #cuissonaufour #grossel

L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se mangent comme du raifort. Jusqu'à cette période de confinement, j'avoue que je la snobais un peu, mais comme je cherche à enrichir mon savoir concernant les plantes, et que je m'intéresse à la cuisine sauvage, je me suis inscrite sur un site que je vous recommande : Le chemin de la nature Vous y découvrirez tous les trésors que la nature nous offre et les manières de les utiliser. L'alliaire est une plante de type chou, au léger goût d'ail (allium en latin), d'où son nom. C'est une plante que l'on trouve le long des haies ombragées. Les feuilles et les fleurs se mangent ou peuvent rejoindre des préparations de type beurre ou vinaigre. C'est une plante riche en vitamine C, Attention, c'est une plante que l'on utilise uniquement crue, car une fois cuite elle prend un goût amer peu agréable. Vous pourrez vous servir des fleurs pour décorer vos verrines et vos salades composées, et leur apporter ainsi la touche printanière de rigueur. Vous pourrez aussi mixer les feuilles pour constituer un pistou, ou les incorporer dans une mayonnaise pour servir avec un poisson. Vous pourrez aussi mélanger fleurs et feuilles hachées dans un fromage frais, pour une version du célèbre fromage ail et fines herbes... Par contre, c'est une plante qui perd ses parfums d'ail avec le temps : on l'utilise donc uniquement fraîche et on n'en fait pas de réserve ... donc profitez-en entre fin mars et début mai, après il sera trop tard ! Pour la recette du jour, je vous propose une simple salade de betteraves et oeufs durs, qui prennent tout de suite une allure plus sophistiquée avec cette petite touche florale. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 betteraves cuites 4 oeufs 1 bouquet d'alliaire fraîchement cueillie 1 bol de vinaigrette 2 - Préparation : Rincez et inspectez vos feuilles d'alliaire pour éviter de trouver des petites bébêtes dans votre récolte. Bien entendu, vous aurez cueilli l'alliaire dans un endroit non traité et dépourvu de pollution. J'ai pour ma part cueilli mon petit bouquet dans mon jardin, à côté des orties... Mettez les oeufs à cuire dans une eau froide que vous porterez à ébullition. La cuisson pour des oeufs durs est de 9 minutes. Laissez-les ensuite refroidir dans une eau froide. Pelez les betteraves si elles ne sont pas déjà pelées, puis coupez-les en petits dés. Écalez les oeufs, puis coupez-les en 2. Dressez vos verrines : déposez les dés de betterave au fond, puis les moitiés d’œufs durs. Hachez les feuilles d'alliaire, versez la vinaigrette et décorez des jolies petites fleurs blanches. En phytothérapie, l'alliaire est reconnue pour : les soins de la gorge et des bronches : une infusion de feuilles d'alliaire permet de lutter contre les inflammations de la gorge et les extinctions de voix. Ses propriétés désinfectantes, vous pourrez frotter les plaies avec les feuilles fraîches. En bain de bouche, elle est utilisée pour renforcer les gencives . 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #alliaire #cuisinedesfleurs #printemps #recettedegrandmère #betterave