Les asperges vertes ont bien montré le bout de leur nez ces derniers temps, on les trouve sur tous les étals maintenant ! Il est temps de les préparer à toutes les sauces, et pour changer un peu, j'ai décidé de préparer un plat de farfalles, ces pâtes papillons, avec des asperges et des crevettes. Qui a dit que les pâtes devaient être tristes ?

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de farfalles

• 1 botte d'asperges vertes

• 20 crevettes roses

• 1 oignon blanc

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 bouquet de basilic

• 150 g de pignons de pin

• 1 jus de citron

• 10 cl d'huile d'olive

• sel et poivre

• facultatif : piment selon votre goût

2 - Préparation :

Épluchez les asperges, puis coupez les têtes que vous garderez avec un tronçon de queue d'environ 3 cm. Coupez le reste en dés.

Épluchez l'oignon blanc, coupez le en lamelles

Faites chauffer une poêle avec une cuillère d'huile, faites revenir les têtes d'asperges et l'oignon pendant 5 minutes. Réservez. Faites la même chose avec les dés d'asperge. Réservez.

Épluchez les crevettes : gardez la tête et la queue ainsi que le premier anneau. Faites revenir sur une face dans une cuillère d'huile d'olive. Réservez.

Faites chauffer une casserole d'eau salée, mettez les farfalles en cuisson pour 10 minutes en remuant à mi-cuisson.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez le pesto en mixant basilic, pignons de pin, huile d'olive, et le jus de citron.

Faites réchauffer les crevettes et les asperges, salez et poivrez.

Égouttez les pâtes, mélangez avec le pesto et ajoutez les dés d'asperges.

Dressez dans les assiettes, puis disposez les pointes d'asperges et les crevettes. Servez bien chaud.

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