Parce que les différents confinements nous ont permis de voir que nous avions tout ou presque à portée de main, pourquoi ne pas en profiter pour consommer de saison ?
Voici un aperçu mois par mois, des aliments à privilégier :
En avril , c'est enfin le printemps qui arrive !
L'occasion de renouveler son stock de vitamines et de détoxifier les organismes fatigués.
1 - Les fruits du mois :
En avril, les agrumes sont toujours bien présents. Fin avril début mai, on verra les premières fraises françaises. Les kiwis font de la résistance, et on commence à avoir un peu de rhubarbe.
Les pommes et les poires sont toujours présentes.
2 - Les légumes du mois :
En avril, les asperges font leur apparition : blanches, vertes, violettes, elles sont délicieuses et prêtes à de multiple recettes !
La betterave, le basilic, les radis, les légumes primeurs : carottes, pommes de terre, petits pois...
Les artichauts, la mache ou encore les choux fleurs.
3 - Les poissons du mois :
Les poissons, tout comme les fruits et légumes, ont leur saisonnalité : on respecte les périodes de reproduction, la liste des espèces menacées, et on se concentre sur les poissons plus communs et tout aussi délicieux.
En avril , vous trouverez du saumon, la raie, la truite, le maquereau, la lotte, la limande, le mulet.
Du côté des fruits de mer et crustacés : Le crabe dont la pleine saison débute, les crevettes, les bulots, les coquilles St Jacques
4 - Les viandes du mois :
En avril vous trouverez le veau en abondance, l'occasion de déguster une excellente blanquette de Mamy, en escalopes, ou encore en osso bucco.
Pour le bœuf, même si le temps des grillades est encore loin, vous pourrez encore préparer bœuf bourguignon, pot au feu, carbonade qui régaleront la famille
5 - Les fromages du mois :
Les fromages comme les autres produits ont leur saison. Si certains se trouvent toute l'année, d'autres sont spécifique au mois concerné.
En avril , on se concentre sur les fromages de chèvre : l'herbe est plus verte, la production de lait augmente.
Roquefort, Crottin de chavignol, Saint Nectaire, Tomme, Brocciu, Coulommiers sont les stars du moment !
Pour les recettes du mois d'avril, je vous propose mon COOKBOOK : 1 JOUR 1 RECETTE - AVRIL