Les salades jars, ou Mason Jars du nom des bocaux de la marque "Mason" aux Etats Unis, ce sont des salades très tendance où l'on transporte tous les éléments d'une salade composée dans un bocal, prêts à être consommés : pratique, ludique, on les amène aussi au bureau pour un déjeuner branché ou en pique nique, chacun sa salade toute prête ! Pour la version du jour, j'ai opté pour une traditionnelle salade de riz, avec maïs, tomate, avocat, radis et poulet froid. Mise en bocal, facile à emporter, facile à déguster au bureau... elle a tout bon ! 1 - Ingrédients pour 1 personne : 30 g de riz 1 petite boite de maïs en grains 1/2 tomate 1/2 avocat 1 reste de poulet cuit 3 ou 4 radis 1 feuille de salade vinaigrette 2 - Préparation : Faites cuire le riz en fonction des instructions de votre paquet ou en suivant mes astuces cuisson, cliquez ici. Lavez et découpez la tomate en dés. Epluchez la chair de l'avocat et coupez également en dés. Coupez les radis en rondelles. Coupez la chair du poulet en lanières et ciselez la salade verte. Dans un bocal, alternez les différentes couches d'ingrédients : il faut que ce soit joli ^^ Terminez par la salade verte plus fragile, et les rondelles de radis pour la déco. Fermez le bocal et réservez au frigo jusqu'au moment de le mettre dans votre lunch box. Pour la vinaigrette, prévoyez de la transporter à part, il vous suffira de la verser sur votre salade au moment de la consommer. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Avec l'été revient le temps des réunions entre amis ou en famille autour du barbecue ! Profiter d'un moment convivial autour de pièces de viande ou de poisson qui grillent gentiment pendant qu'on prend l'apéritif au soleil, est un grand classique de la saison estivale Voici quelques astuces pour réussir votre BBQ, en passant par le choix du modèle, du combustible et des conseils pour réussir la cuisson de vos grillades. 1 - Les différents types de barbecue Le plus classique : le barbecue au charbon de bois C'est le chouchou des français ! il se compose d'un foyer et d'une grille pour poser les aliments à griller. Du plus simple composé d'un récipient et d'une grille, on peut aussi trouver dans cette catégorie les barbecues dit "en dur", avec maçonnerie et cheminée. Certains ont un plan de travail pour poser les plats, et un emplacement pour stocker bois ou charbon. Le barbecue électrique Facile d'utilisation, il évite la laborieuse étape de l'allumage des braises, et n'a pas de flammes. C'est souvent le seul autorisé dans des zones où les risques d'incendies sont importants, ou en appartement. Le barbecue au gaz : Pratique pour la rapidité d'allumage. Son inconvénient vient de la bouteille de gaz qu'il faut stocker. Et on n'a pas le bon goût de bois qui fait le charme des bbq ! 2 - Réussir l'allumage d'un barbecue au charbon Avant de démarrer un barbecue, procédez au nettoyage des grilles, et enlevez les cendres du précédent barbecue si vous ne l'aviez pas déjà fait. Pour le combustible, utilisez un charbon de qualité, qui vous garantira des braises pour toute la durée de votre session grillades. Pour démarrer votre feu, vous pouvez utiliser du petit bois, des allume feux spécial BBQ. Evitez l'alcool à brûler ou l'essence, qui sont dangereux et qui donneront un mauvais goût à votre viande. Pour réussir un feu, il y a 3 éléments : Un comburant - Un combustible - Une Energie Dans le cas de notre BBQ, le comburant c'est l'oxygène, le combustible c'est le bois, le papier ou le charbon, et l'Energie, c'est l'allumette frottée qui apporte la chaleur nécessaire. Commencez par poser l'allume feu, le petit bois ou le papier journal puis disposez quelques morceaux de charbon ou de bois en forme de tipi, pour que l'air circule. Allumez. Une fois le feu pris, versez un peu de charbon de bois, puis une fois le feu bien enclenché, rajoutez la quantité nécessaire. On ne cuit pas les aliments sur un feu vif : vous attendrez que les braises soient rougeoyantes, avec un voile de gris que le charbon. Faites attention également à la graisse de la viande qui va fondre en cuisant, et qui va raviver les flammes, au risque de carboniser votre déjeuner : les merguez et les magrets de canard sont particulièrement redoutables ! Prévoyez donc d'allumer votre barbecue environ 45 minutes avant de mettre les viandes à griller. 3 - Adapter la cuisson au type d'aliment : Les viandes, les poissons, les légumes et les fruits n'ont évidemment pas le même temps de cuisson, ni la même fragilité. Il vous faudra donc en tenir compte pour préparer votre barbecue. Les viandes rouges sont saisies vivement, peu de temps : vous pouvez donc mettre la grille assez bas sur les braises mais pas à moins de 10 cm pour éviter la carbonisation qui n'est pas bonne pour la santé. Les volailles, les viandes blanches ont une chair plus fragile, vous les laisserez donc cuire un peu plus haut. Idem pour les poissons, que vous enfermerez dans des grilles spécifiques qui vous permettront de les retourner facilement. Pour les légumes, les brochettes de fruits, vous attendrez la fin du barbecue, quand les braises sont plus faibles, et vous mettrez sur une grille placée assez haut. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince  et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Vous l'avez sûrement constaté, les tartes aux fruits que l'on achète chez le pâtissier sont souvent très jolies avec leur garniture de fruits qui brillent dans la vitrine. Brillantes, lustrées, elles sont particulièrement gourmandes et vous donnent tout de suite envie de croquer dedans. Tarte aux pommes, tartes aux poires, aux prunes, mais aussi tartes aux fraises, melon, aux nectarines... toutes les saisons sont propices à préparer ce dessert traditionnel de Grand mère, même si le printemps et l'été sont mes saisons préférées avec leurs fruits gorgés de soleil. Vous avez beau faire, celles de la maison font un peu triste mine si vous ne connaissez pas quelques trucs pour leur donner cette brillance si appétissante. Voici quelques techniques de base qui vont vous permettre de réaliser un très joli dessert familial digne de ce nom. 1 - le nappage à la confiture ou à la gelée C'est la technique traditionnelle de nos grand-mères ! Une fois votre tarte sortie du four, il vous suffit de faire fondre un peu de confiture ou de gelée avant de l'étaler au pinceau sur la tarte refroidie. Généralement, on utilise le fruit qui a servi pour la réalisation de la tarte : gelée de pomme ou de coing pour une tarte aux pommes, confiture d'abricot pour une tarte à l'abricot. Pour les autres fruits, j'utilise de préférence la gelée de pomme, mais je peux aussi apporter une touche de saveur supplémentaire avec mes gelées aux fleurs : sureau, mimosa... Si vous utilisez de la confiture, et qu'elle est un peu épaisse, diluez la avec un peu d'eau avant de l'utiliser. 2- Le nappage au sirop Dans une casserole, faites chauffer la même quantité de sucre que d'eau, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il épaississe un peu (attention à ne pas faire du caramel !). Sinon pensez aux sirops maison : en fonction de votre tarte, vous utiliserez des sirops de fruits différents : sirop de melon pour une tarte au melon, sirop de mûre, sirop de fraise...pensez aussi aux sirops de fleurs : coquelicot, mimosa, violette, sureau... 3 - nappage gélifié Pour avoir un nappage qui se rapproche le plus de l'effet constaté en pâtisserie, vous pouvez également préparer un sirop que vous gélifiez soit avec de la gélatine en feuilles, soit avec de l'agar agar. 1 feuille de gélatine pour 25 cl de sirop de sucre préparé comme ci dessus, ou 1 g d'agar agar pour 25 cl de sirop. La différence est que la gélatine s'incorpore dans le sirop chaud, alors que l'agar agar doit être incorporé au tout début de la cuisson du sirop : là aussi, soyez inventifs, vous pouvez faire des infusions de fleurs avant d'incorporer votre gélatine : chèvrefeuille, lilas Vous laisserez tiédir votre nappage avant de l'étaler sur vos fruits. Un conseil : une fois votre tarte nappée, donnez lui un petit tour au frigo pour bien figer le nappage sur les fruits. N'hésitez pas à passer un coup de pinceau sur les rebords de la pâte pour encore plus de gourmandise. Dernière astuce : certains fruits ne supportent pas la cuisson au four et donnent un résultat médiocre visuellement : les fraises, les framboises se posent fraîches, une fois la pâte cuite et garnie de crème (pâtissière ou chantilly). Vous pouvez aussi poser des fruits pochés dans un sirop comme par ex pour les pêches ou les abricots.

Le morceau le plus tendre du veau ! le filet ou filet mignon est une pure merveille... En boucherie les 2 noms sont utilisés, c'est le morceau que l'on trouve sous le dos de l'animal, à l'arrière de l'animal. Je vous propose une recette très parfumée d'un filet mignon et de légumes du soleil : la viande est cuite en cocotte avec ail et thym... En saison vous profiterez des légumes du soleil, et en hiver, vous ressortirez vos conserves de ratatouille de l'été ... Au mois de mai il est de tradition de manger du veau, c'est le veau de la Pentecôte. Du coup, pourquoi ne pas mettre ce plat à votre menu ? 1 - Ingrédients pour 2 : 1 filet mignon de veau 1 courgette 1 poivron 1 tomate 1 tête d'ail 1 oignon 1 branche de thym 1 branche de romarin en hiver, vous remplacerez ces légumes par une conserve de ratatouille beurre, huile olive olives noires sel et poivre, piment 2 - Préparation : Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites colorer la viande et l'oignon pelé et coupé en dés, sur tous les côtés, ajoutez le romarin, le thym et les gousses d'ail. Lavez et coupez les légumes en dés Ajoutez les légumes dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez une pointe de piment (ou versez la conserve de ratatouille) puis les olives noires, couvrez et laissez mijoter 10 min. Retournez la viande, mélangez. Laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux en surveillant que çà n'attache pas. Rectifiez l'assaisonnement Découpez en médaillons, dressez les assiettes. Servez bien chaud Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée #veau #Filetmignon #légumes #ratatouille #stvalentin

J'ai planté il y a quelques années un plant de rhubarbe dans mon petit potager, et aujourd'hui il est bien vigoureux et élance joyeusement ses tiges rougeâtres vers le ciel. Très ornementale au jardin grâce à ses larges feuilles vertes, celles-ci ne se consomment pourtant pas et sont toxiques. La rhubarbe est une plante potagère, souvent assimilée à un fruit car on l'utilise principalement en recettes sucrées toutes plus gourmandes les unes que les autres : confitures, en association avec la fraise ou l'abricot, crumble, compote, tarte, sirop, clafoutis... Mais elle peut également relever délicatement des plats salés comme par exemple le porc avec lequel elle s'entend bien, sous forme de chutney par exemple. Elle peut également remplacer l'oseille sa cousine dans de jolies sauces de poisson. La rhubarbe est intéressante pour ses apports en fibres, en calcium, en potassium, en vitamines C et K. Pour la recette du jour, j'ai eu envie de préparer quelques muffins pour accompagner le petit déjeuner ou le goûter. 1 - Ingrédients - (entre 12 et 20 pièces en fonction de vos moules) 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 130 g de sucre en poudre 10 cl de lait 100 g de beurre 2 œufs 3 ou 4 tiges de rhubarbe + 1 cuillère à soupe de sucre sucre glace pour la décoration 2 - Préparation Commencez par éplucher les tiges de rhubarbe, puis coupez en dés. Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez macérer. Pesez les ingrédients pour la pâte à muffins. Faites fondre le beurre. Dans un premier saladier, rassemblez les éléments liquides : œufs battus, lait et beurre. Dans un deuxième saladier, mélangez les poudres : farine, sucre, levure et bicarbonate. Creusez un puit dans la farine, puis versez les liquides. Mélangez très rapidement, sans tenir compte des grumeaux. Préchauffez le four à 180° C. Egouttez les dés de rhubarbe, Préparez vos caissettes dans les moules, versez la pâte aux 2/3 car les muffins vont gonfler. Disposez les dés de rhubarbe en les enfonçant légèrement. Enfournez pour 25 minutes, n'ouvrez surtout pas le four avant au moins 15 minutes si vous voulez des muffins bien dodus. Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace. Une vidéo pour vous apprendre comment présenter vos muffins comme les Pros : Vidéo 3 - Comment conserver des muffins ? Le muffin est une préparation de dernière minute : la pâte ne doit pas reposer. Du coup, si vous souhaitez vous avancer dans vos préparatifs, le mieux, c'est de les cuire, les laisser refroidir puis les congeler. Pour cela, vous les emballez dans du film alimentaire puis vous les disposez dans un sac congélation. Vous pourrez les garder 3 mois. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Chemiser un moule : un terme que l'on retrouve souvent en pâtisserie ! Et bien entendu, rien à voir avec la mode et la couture ! Chemiser un moule, c'est l'action de tapisser les parois d'un moule avec une préparation qui empêchera votre appareil de coller aux parois du moule. On peut chemiser avec du beurre, du beurre et de la farine, du beurre et du sucre, ou encore du caramel, des biscuits pour la pâtisserie ... mais on peut également chemiser avec de la gelée pour les aspics salés ou les terrines par ex. On chemise également un moule avec du papier sulfurisé, du film alimentaire 1 - chemiser au beurre On chemise au beurre les moules pour réaliser les génoises, les biscuits de Savoie, les gâteaux au yaourt Pour chemiser au beurre, vous aurez besoin de beurre fondu (dans l'idéal du beurre clarifié), de sucre ou de farine À l'aide d'un pinceau, enduisez toutes les parois du moule avec le beurre fondu. Laissez figer, puis saupoudrez de sucre ou de farine. Tapotez pour enlever l'excédent. conservez au frais jusqu'au moment de verser votre appareil et de passer au four. 2 - chemiser avec du papier sulfurisé (moule à cake) Découpez deux bandes dans du papier sulfurisé : l'une de la largeur du moule, l'autre de la longueur Déposez les en croix dans le moule. Versez votre appareil à cake et enfournez 3 - chemiser à la gelée Lorsque vous voulez réaliser une terrine froide ou des œufs en gelée : faites fondre votre gelée, puis versez un centimètre au fond du moule, répartissez sur les rebords en remuant le moule de toutes parts. Faites prendre au froid avant de déposer vos éléments de décor et ensuite votre préparation ou vos œufs. Recouvrez d'une dernière couche de gelée, et laissez reposer au froid au minimum 6 heures. 4 - chemiser au caramel Lorsque vous voulez faire des crèmes aux œufs, il vous faut chemiser vos moules avec du caramel. Préparez votre caramel selon votre recette habituelle. Versez le caramel dans le fond de vos moules, puis en faisant attention de ne pas vous brûler, penchez les moules de manière à ce que le caramel se répartisse sur les parois du moule. Laissez refroidir avant de versez votre appareil à crème. 5 - chemiser au film alimentaire Je me sers de film alimentaire pour chemiser mes moules à charlotte : je tapisse les parois avec du film avant de déposer mes biscuits à la cuillère. Cela permet ainsi à la charlotte de mieux se démouler.

Les pâte primavera, c'est un plat qui permet ni vu ni connu de faire manger des légumes à toute la famille. Des pâtes, des légumes croquants, pourquoi pas des antipasti ? Pour un plat vegan vous n'aurez besoin de rien d'autre... mais vous pouvez aussi, si vous le souhaitez y ajouter du parmesan pour une version plus classique. La recette traditionnelle se fait avec les légumes du printemps. Et de fait, vous pouvez y mettre vos légumes primeurs préférés : petits pois, artichaut, fèves, mais aussi brocoli, asperges vertes, petites courgettes, pourquoi pas des pousses d'épinard ? Pour ma version, j'ai utilisé des petits pois et des fèves fraîches, un pot d'artichaut en antipasti, un peu d'oignon nouveau, et de l'ail frais. Pour lier mon plat, je me suis servie de ma sauce antigaspi à l'avocat et fanes de radis : sa jolie couleur verte se marie très bien avec les petits pois et les fèves fraîches. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 400 g de penne (ou autre pâtes à votre goût) 1 kg de fèves fraîches (ou 600 g en surgelé déjà écossées) 600 g de petits pois à écosser 1 pot de cœurs d'artichaut en antipasti 1 botte d'oignon nouveau 2 gousses d'ail frais 1 pot de sauce crémeuse avocat - fanes de radis. sel et poivre 2 - Préparation : Ecossez les petits pois et les fèves. Faites bouillir une casserole d'eau salée (20g/l), puis plongez les légumes 3 minutes pour les blanchir avant de les égoutter et les plonger dans un volume d'eau glacée, afin de garder la chlorophylle et la jolie couleur verte. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes penne al dente (soit 1 à 2 minutes de moins que la durée préconisée sur le paquet). Epluchez l'ail et l'oignon nouveau. Coupez en fines lamelles. Ouvrez le bocal d'antipasti, égouttez les artichauts mais réservez l'huile. Faites chauffer une poêle, puis versez un filet d'huile des artichauts antipasti. Faites colorer légèrement l'ail et l'oignon. Ajoutez les légumes. Salez et poivrez. Egouttez les penne, réservez une partie de l'eau de cuisson : son amidon permettra de lier la sauce. Ajoutez 2 grosses cuillères de la sauce crémeuse à l'avocat et aux fanes de radis. Mélangez, puis ajoutez une louche de l'eau de cuisson des pâtes. Laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Dressez les assiettes, servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

La saison des Garden party, réceptions de mariage, baptême, d'anniversaire est arrivée ! La formule buffet est toujours appréciée, et l'organisation d'un Candy Bar (bar à bonbons) n'est plus réservée aux goûters d'anniversaire de nos bambins ! Petits et Grands seront enchantés de retrouver dans un coin du jardin ou de la salle de réception, un îlot de gourmandises dédié aux confiseries. Présentées dans de multiples contenants, elles apporteront une touche de poésie à votre réception. 1 - Que proposer dans un candy bar ? Un candy bar, c'est un bar à bonbons ! Donc, on multiplie les références, les couleurs, les saveurs ! Si votre événement concerne un mariage, un baptême ou une communion, les inévitables dragées devront faire partie de la fête... Vous disposerez sur votre buffet, des dragées de couleurs, de formes différentes, en fonction du thème, mais aussi avec des saveurs différentes : chocolat, amande, Il existe plusieurs qualités de dragées, avec plus ou moins de sucre, des amandes d'origine française, ou autre... A vous de choisir en fonction de votre budget. Je vous recommande le site LA BOITE À DRAGÉES, qui vous explique toutes les subtilités sur le sujet. Dans le même style, vous avez aussi la possibilité de proposer des sachets de bonbons de la marque M&Ms que vous personnalisez en fonction de votre événement et de votre budget. Le but du candy bar, c'est de régaler toute l'assemblée : petits et grands. Parce que Oui, les adultes mangent aussi des bonbons ^^ Du coup, pensez à proposer les bonbons iconiques de chaque génération : roudoudou, coco boer, rouleaux de réglisse, sucette, nounours en guimauve, caramels, rappellent de doux souvenirs aux plus anciens colliers de bonbons, lolly pops, sucette sifflet, sucette tétine et autre boule coco raviront la génération des quadras et quinquas les nostalgiques des années 2000 seront heureux de retrouver les bonbons acidulés, les têtes brûlées, les bouteilles coca, les mini oursons gélifiés... N'oubliez pas les dragibus, les fraises tagada ou les bonbons aux fruits... Pour faire du volume dans vos bocaux, à peu de prix, pensez aux guimauves de toutes les couleurs : elles remplissent rapidement l'espace, se mettent en brochettes, et sont appréciées de tous... en plus il y a de toutes les couleurs ! Pour les quantités, prévoyez entre 100 et 150 g de bonbons par personne. 2 - Quels contenants ? Pour que votre Candy bar soit attrayant, il vous faudra multiplier les récipients : prévoyez autant de contenants que de sortes de bonbons : bonbonnières vintages, bocaux penchés, comme à l'épicerie de votre enfance, mais aussi saladiers, bocaux de toute taille (pots de yaourts en verre, pots de bébé, vieux pots à confiture, bocaux à conserves) Pour les bonbonnières, vous pouvez chiner quelques jolies pièces en brocante, mais également retrouver la version plastique sur internet beaucoup moins chère. Allez faire un tour dans les magasins de type foire à tout, dans les vide greniers, ou faites appel à votre entourage qui doit avoir des trésors inexploités à vous prêter... Vous pouvez les remplacer par des vases en verre de contenances différentes... Placez quelques assiettes creuses, saladiers où les petites mains pourront plonger avec délice... Pour la décoration, à vous de jouer en y ajoutant rubans colorés, étiquettes personnalisées, ardoises... Faites appel aux talents créatifs et autres fans de scrapbooking. Prévoyez des pinces type pince à cornichons, des cuillères, pour que vos invités puissent se servir sans y mettre les doigts (le COVID fait partie de notre vie ...) Des petits sachets ou cornets seront les bienvenus en fin de réception pour distribuer les bonbons restants et que chacun reparte avec son mélange préféré (à moins que vous n'ayez prévu de les garder pour vous, gourmands ! ^^) 3 - Comment décorer le Candy bar ? Pour que votre bar à bonbons soit joli, il faut jouer sur les contenants on l'a vu, mais également sur la décoration du buffet. Prévoyez plusieurs niveaux, en posant vos bonbonnières sur des supports divers de manière à multiplier les niveaux: caisse en bois, coffrets à bijoux, bol retourné pour faire un pied, présentoir à gâteaux, paniers de différentes tailles... Une bonne idée est de prévoir également des éléments plus spectaculaires : pièce montée de bonbons, sucettes ou sucre d'orge géants... ils feront partie du décor tout en régalant les gourmands. Ajoutez des fleurs ou du feuillage, des ballons en baudruche en fonction de la couleur de votre événement, des guirlandes, et votre Candy bar sera parfait ! En extérieur, vous pouvez prévoir un petit meuble de jardinage avec ses étagères pour organiser votre bar à bonbons, un vieux meuble de type commode ou meuble de toilette ancien peut avoir beaucoup de charme. Si vous avez quelqu'un de bricoleur dans votre entourage, demandez-lui d'assembler des palettes pour constituer votre étal, après un coup de peinture et avec des décorations, vous aurez votre candy bar personnalisé. Prévoyez des cornets en papier, ou des timbales, des sachets, pour que les invités se constituent leur stock de friandises : celà évitera d'avoir des personnes qui campent devant le buffet pour se servir d'un bonbon à la fois. Donnez un thème à votre Sweet Table : en fonction de la couleur de votre événement, de l'ambiance (champêtre, romantique, rock, enfantin...) et prévoyez les accessoires en conséquence. Ajoutez quelques fontaines à boissons de type limonade artisanale, jus de fruit, thé glacé 4 - où et quand acheter les bonbons ? Pour les dragées, vous avez le choix, en fonction de votre budget, de les commander chez un pâtissier ou en boutique spécialisée. Pour une version moins onéreuse, vous pouvez les acheter en gros sur internet. Pour les bonbons, évitez d'acheter sachet par sachet à votre commerce habituel : à moins d'être peu nombreux, le Candy bar risque de vous coûter très cher. Vous trouverez sur internet de nombreux sites proposant les bonbons en gros, et notamment vous y retrouverez plus facilement les bonbons anciens qui ne se trouvent plus dans les supermarchés. Les bonbons sont des denrées peu périssables (dixit J. BREL) : vous pouvez donc constituer vos stocks plusieurs semaines à l'avance si vous voulez échelonner votre budget. Prévoyez un placard fermé à clés si de petites mains peuvent les trouver chez vous avant la cérémonie ^^ Mes recettes de bonbons maison : Caramels mou chocolat de Grand maman : Les caramels de notre enfance ! Très simples à réaliser, ceux ci sont au chocolat et la fleur de sel. Bonbons berlingots au miel : une recette de grand mère qui a fait ses preuves : les bonbons au miel. Ils sont naturels, sans conservateur et délicieux ! Dans ma recette ils sont parfumés au thym pour adoucir la gorge qui pique, mais on peut le remplacer par du citron, de l'orange, de la violette... et varier les saveurs et les couleurs... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Votre Garden party est programmée, vos invités ont confirmé leur venue, vous êtes quasi OK sur la préparation de votre menu, et le lieu de la réception est finalisé... Top, tout ça ! Maintenant que vous avez déterminé le thème de votre buffet, que le Candy bar est en cours de finalisation, il vous reste un dernier poste à organiser : le bar à cocktails ! Vos amis et membres de la famille apprécieront certainement de se retrouver autour d'un verre (avec modération bien sûr ^^). A vous la délicate responsabilité de déterminer ce que vous allez servir. Si vous avez opté pour un buffet à thème, il est probable que vous aurez en tête les cocktails et boissons en adéquation : punchs pour une soirée Antilles, sangria pour une soirée Espagne... soupe de champagne pour une Garden party... L'avantage du cocktail unique, c'est que vous préparez tout en amont, et que vous ne jouez pas au barman toute la soirée ! Dans les grands classiques, vous retrouverez : Le punch : Pour 20 personnes : 1 l de rhum 4 l de jus de fruits (ananas, mangue, jus d'orange, goyave...) 10 cuillères à soupe de sirop de canne des fruits : banane, ananas, orange 48 h avant la réception : mélangez tous les liquides et laissez macérer. 24 h avant, découpez les fruits en morceaux et ajoutez les. Laissez macérer. Le jour J : répartissez votre punch dans des saladiers, posez les sur votre buffet. Une version plus élaborée : La Pina Colada Ce cocktail est un mélange de rhum, de crème de coco et de jus d'ananas. A servir dans de jolis verres évasés. Vous pouvez aussi proposer des rhums arrangés : on peut en préparer de toutes sortes, mais ils demandent au minimum 2 mois de macération. ou encore des cocktails aux fruits : cocktail estival à la pêche la sangria : pour 20 personnes : 4 bouteilles de vin rouge espagnol (Rioja) , à défaut un vin de type Gaillac 1 bouteille de Brandy, ou de liqueur à l'orange (Angostura, Cointreau, Grand Marnier) 1 bouteille de limonade 6 oranges 6 pêches 3 pommes vertes 3 poires 3 citrons jaunes des bâtons de cannelle 1 gousse de vanille quelques clous de girofle 20 cuillères à soupe de sucre Dans une grande bassine, versez tous les liquides sauf la limonade. Ajoutez les épices et le sucre; Mélangez bien. Découpez les agrumes en rondelles, les autres fruits en cubes. Vous pouvez aussi presser quelques agrumes et ajoutez le jus dans la sangria, et également prélever des zestes pour les laisser macérer dans la boisson. Ajoutez les fruits dans le vin, et laissez macérer 24 heures. Juste avant de servir vous verserez la bouteille de limonade. Vous transvaserez en pichets que vous disposerez à plusieurs endroits pour que vos invités puissent se servir seuls A déguster bien frais. Une version très chic que je préfère : la sangria blanche Le vin rouge est remplacé par un vin blanc, et les traditionnels fruits sont remplacés par de la pêche blanche, des framboises ou des fraises, on peut y ajouter des aromatiques comme la verveine citronnelle, la mélisse... Les cocktails au champagne : La soupe de champagne : Composée de champagne, de liqueur de cointreau, de jus de citron et d'orange, d'un soupçon de sucre de canne, il ne vous faudra que quelques minutes pour la préparer ... N'oubliez pas toutefois de mettre le champagne au frais ! Le kir : Le kir est un cocktail traditionnel de la région bourguignonne à base de vin blanc et de crème de cassis. Au fil du temps, on le propose avec de multiples saveurs, il suffit de remplacer la crème de cassis par d'autres préparations comme la mûre, la framboise, la fraise, mais aussi la pêche, ou plus surprenant : le mimosa ou la violette. Si vous remplacez le vin blanc par du champagne vous aurez un kir royal. En plus de votre cocktail unique, prévoyez malgré tout quelques bouteilles de type Whisky, Gin, Martini, pour les indécrottables qui ne dérogeront pas à leur breuvage favori. Prévoyez un stock de bières de qualité, et pourquoi pas un peu de vin. De même, pensez aux personnes qui ne boivent pas d'alcool et proposez quelques Mocktails ou version Virgin de vos cocktails préférés : un punch sans alcool, un virgin mojito, des jus de fruits servis avec des brochettes de fruits ou encore des flavored water : ces eaux infusées de fruits et de plantes qui sont très rafraîchissantes. Complétez avec des jus de fruits, , des smoothies, des sodas, pourquoi pas des limonades maison ? Côté organisation, disposez les verres à proximité, prévoyez des marques verre pour que chacun retrouve le sien. Pré découpez les tranches de citron, prévoyez des fruits pour décorer les mocktails : boules de melon, grappes de groseilles, fraises, framboises... N'oubliez pas les glaçons ! Il va vous en falloir un stock important Stockez en des poches entières au congélateur si vous pouvez. Ne les sortez pas tous en même temps, sinon ils seront fondus avant la fin de la réception. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. 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Vous avez prévu de réaliser un buffet pour votre réception de fin de printemps ou d'été : les convives sont identifiés et ont répondu à l'appel, le lieu est choisi, la vaisselle, le mobilier, la décoration du lieu sont prêts... En fonction du nombre de personnes, vous avez élaboré un menu qui vous permettra de vous organiser en avance, et si vous n'avez pas opté pour la solution traiteur, il va vous falloir déterminer comment présenter toutes les recettes que vous avez préparées. Le but du jeu n'est pas de vous compliquer la vie ! Bien sur que les plateaux chargés de verrines colorées et sophistiquées, de bouchées diverses, les plats de charcuteries, de viandes, les corbeilles de légumes ou de fruits en cascade, sont agréables à l'oeil et font plaisir à tous... mais allez vous réellement avoir le temps de tout préparer, allez vous pouvoir stocker au frais en attendant le service ? N'oubliez pas que ce qui vous plaît dans les buffets de traiteurs est avant tout préparé par des professionnels avec du matériel, des zones de stockage, que vous n'avez vraisemblablement pas chez vous... Il va donc vous falloir penser pratique et astuces pour vous organiser. 1 - Pour l'apéritif : Fan des verrines ? pourquoi pas ! mais limitez en le nombre surtout si vous êtes nombreux, et réservez les plutôt pour des préparations qui peuvent se faire en grand récipient avant d'être versé dans vos contenants : veloutés, gaspacho, mousses se font à la casserole et seront versés à la dernière minute dans les petits verres. Vous disposerez ensuite dessus un ou 2 éléments de décor : croûtons, légumes, graines, herbes ou mousse au siphon. Evitez les cuillères apéritives trop sophistiquées : limitez vous à 3 ingrédients : une mousse, un ingrédient principal (tartare ou cube de poisson, de viande, cube de fromage) et un élément de décor (oeufs de poisson, herbes, fleurs comestibles, graines). quelques recettes : panna cotta crème d'ail et légumes du soleil soupe de melon au porto mousse de betterave à la menthe Gaspacho melon tomate façon basque Les mini brochettes : elles vous permettent de proposer assortiment de fruits, billes de légumes, cubes de fromage, jambon ... préparez les à l'avance, et présentez les piquées sur des supports variés comme par ex un demi pamplemousse ou une pastèque, une boule de pain, ou un support en polystyrène si vous en avez prévu. quelques recettes : brochettes poulet sauce satay brochettes gambas en chemise rouleaux de jambon au fromage Les feuilletés, mini muffins, mini cakes salés peuvent se réunir sur de grands plateaux. Vous pouvez aussi opter pour la version grand format, puis découper en cubes et présenter avec une pique en bois : quiche, cakes, tortilla, pizza ... Une autre option est de présenter dans des paniers ou des saladiers colorés toutes ces préparations si elles ne sont pas fragiles. quelques recettes : Feuilletés apéritifs muffins cakes tartes salées : courgette/magret - poulet/maïs - petits pois - comme une pizza Pensez aussi aux pains garnis : ils renferment des mini sandwichs déjà préparés; Vous pouvez opter pour l'option traiteur (ou surgelé) ou vous lancez dans leur préparation si vous vous en sentez le courage ! Les focaccias sont très appréciées aussi. Les toasts, bruschetas permettent de proposer différentes préparations : tartinades au poisson, tartinades aux légumes, foie gras... quelques recettes : Toasts tartinade artichaut Toasts pistou de radis Bruschetta de l'été Bruschetta jambon, figue et chèvre Pensez aussi aux dips : bâtonnets de légumes que l'on trempe dans des sauces ou préparations diverses et variées : guacamole, houmous, anchoïade, sauce blanche aux herbes... Vous préparerez un panier avec des bâtonnets de carottes, de concombre, de céleri branche, des tomates cerises... Quelques recettes : Houmous aux lentilles corail Houmous haricots rouges 2 - Pour les entrées : Les salades composées se mettent en saladiers, c'est le plus simple. Vous pouvez choisir de mettre plusieurs salades déjà composées sur le buffet (salade niçoise, salade piémontaise, salade de betterave ou de lentilles...) , Proposez dans des récipients séparés plusieurs ingrédients que chacun assemble selon son goût : tomates cerises, dés de jambon, dés de fromage, dés de pommes de terre, riz,pâtes, oeufs durs ... Cela vous évite de vous retrouver avec des convives qui ne mangeront pas parce qu'un seul ingrédient ne leur convient pas... Vous proposerez les assaisonnements à part : vinaigrettes, mayonnaise, sauces différentes : tartare, gribiche, béarnaise... et des condiments : tomates séchées, olives, croûtons... Quelques recettes : salade comme un jardin salade lentilles salade de riz Tex Mex Pour les charcuteries, vous avez le choix de préparer des plateaux avec un assortiment : chiffonnade de jambon, tranches de salami, de saucisson disposées en éventail ou en rouleaux,tranches de pâtés ou galantines... ou alors de poser sur le buffet des terrines entières où chacun prendra ce qu'il veut : pâtés régionaux, rillettes... Vous mettrez à proximité des corbeilles de pains individuels, ou une planche à pain et un couteau, chacun coupant sa tranche. Quelques recettes : rillettes : porc - lapin - canard terrines : lapin - porc - poisson magret séché filet mignon séché 3 - Pour les plats : Si vous avez opté pour l'option rôti ou volaille : coupez en tranches ou en morceaux et disposez sur des plateaux. Si c'est un plat mijoté (cassoulet, bourguignon,blanquette...) : présentez dans des plats type marmite, si possible pouvant rester au chaud. La paella se sert directement dans la poêle. Pour un barbecue, les pièces grillées seront servies à la demande par la personne chargée des grillades : brochettes, côtes, entrecôtes, saucisses... Prévoyez les assaisonnements : moutarde, ketchup, béarnaise, sel, poivres Si ce sont des viandes froides : ajoutez cornichons, chutney, pickles... pour la mayonnaise pour une fois, privilégiez la version industrielle plus stable que la version traditionnelle, ce qui vous évitera les risques d'intoxication alimentaire. Pour les garnitures, prévoyez des saladiers : chips pour le plus simple, ratatouille, haricots verts, risotto, gratin, pommes sautées... 4 - Pour le dessert : Si vous avez commandé votre dessert auprès du pâtissier, il ne vous reste plus qu'à le glisser sur un plateau de présentation. Les salades de fruits , les mousses se mettent en saladiers comme les salades composées, mais vous pouvez aussi proposer des présentations plus originales comme les coques de fruits (pastèque, melon), en bocaux, ou encore plus original : des saladiers en glace (mais il vous faudra de la place au congélateur pour stocker avant usage ^^). Les tartes pour les grandes tablées sont souvent présentées en forme rectangulaire, vous pouvez pré découper les parts et chacun se sert à l'aide des pelles à tartes que vous aurez disposées à proximité. Si c'est un gâteau au chocolat , une forêt noire ou aux fruits, type génoise, charlotte, vous pouvez pré découper quelques parts, et laissez ensuite vos convives se servir. Prévoyez un saladier de crème anglaise et une petite louche pour accompagner un gâteau au chocolat, des fruits frais pour décorer vos mousses de fruits... Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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