Le 14 février les Amoureux se retrouveront autour d'un repas préparé avec amour et passeront une soirée délicieuse en tête à tête... Je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne, j'ai laissé tomber les restaurants ce soir là pour éviter la situation où l'on vous impose un menu et où les serveurs pressés ne font même pas attention à vous. Je préfère imaginer un joli menu de la St Valentin que l'on dégustera devant la cheminée, en prenant notre temps. Après mes menus bon marché, romantique et enfin, chic, je vous propose aujourd'hui un menu classique et gourmand dont certaines recettes peuvent se préparer à l'avance, ou qui utilisent les conserves faites pendant l'été (ou achetées en grandes surfaces si vous n'avez pas fait de conserves...) ou encore qui utilisent les surgelés. 1 - Un apéritif classique et gourmand Pour commencer la soirée, pourquoi ne pas déguster quelques petites navettes garnies de toutes les bonnes choses que vous aimez tous les 2 ? les petits pains sont faits maison, vous les garnissez de charcuterie, de poisson, de viandes froides... j'adore ces petits sandwichs ! 2 - une entrée - deux propositions : Pour l'entrée, je vous propose 2 recettes : Timbale de poisson et crevettes C'est une recette que je prépare souvent l'été pour mon anniversaire de mariage, mais qui peut tout à fait être réalisée toute l'année. Du poisson blanc, des œufs, une mayonnaise... En version individuelle, c'est une entrée parfaite pour la St Valentin non ? Trilogie autour du poireau Pour une entrée plus rustique, mais tout aussi savoureuse, je vous propose une trilogie autour d'un légume de saison : le poireau Cette entrée est composée d'un velouté de poireau, d'un flan au poireau et d'un poireau vapeur et truite ou saumon fumés. Tout se prépare à l'avance, il ne reste plus qu'à réchauffer le tout au dernier moment... 3 - Passons aux choses sérieuses avec le plat de résistance ! Si vous souhaitez rester dans la légèreté et dans les plats de saison , un plat que je vous conseille et que j'aime proposer, c'est le dos de cabillaud sur fondue de poireau... bien présenté, peu de temps à passer en cuisine, le top ! Le poisson est juste nacré, et la fondue de poireau se prépare à l'avance... Pour ceux qui souhaitent quelque chose de plus consistant, je vous propose de cuisiner un morceau tendre et goûteux, le filet de veau. Pour l'accompagner, vous pourrez comme moi utiliser une conserve de ratatouille (celle préparée cet été) ou proposer une purée maison. 4 - le dessert, le clou du dîner ! Pour le dessert de la St Valentin, j'aime proposer des desserts gourmands au format individuel. Un dessert de saison, la Pavlova mangue-passion et noix de coco... Et si l'été vous manque trop, je vous propose un dessert que l'on peut réaliser avec des framboises surgelées : voici mon dessert Fraîcheur de framboises : un sablé breton surmonté d'une crème chantilly maison et de fruits... Si vous souhaitez utiliser uniquement des fruits de saison, pensez aux fruits exotiques, à la poire ou aux agrumes... 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #stvalentin #menuclassique

Pour fêter la St Valentin le 14 février prochain, vous avez peut être envie d'épater votre Valentin(e) et de lui préparer un menu dont il ou elle se souviendra. Produits de qualité, recettes au top ou surprenantes, il est temps de sortir le grand jeu pour déclarer votre amour à votre amoureux(se). Alors, vite, on met une jolie nappe, des bougies, la lumière est tamisée et le champagne est au frais. Pour mon 3eme menu* de la St Valentin, je vous propose mes recettes élégantes et raffinées, originales et savoureuses. * Pour la version 1, cliquez ici, pour la version 2 ici 1 - Début de soirée Pour débuter élégamment votre soirée de la St Valentin, je vous invite à réaliser des sushis et californian rolls. Ces petites bouchées se dégustent du bout des doigts ou des baguettes. Sushis express Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les sushis... par contre, cela demande du temps pour les réaliser... sauf si vous utilisez mon truc pour des sushis express et réguliers. La recette est ici. A moins que vous ne préfériez réaliser ces petits choux salés : Choux salés au saumon Ces choux maison sont garnis de saumon fumé, de crème fouettée maison et d'œufs de poisson. La recette pour les réaliser est ici. 2 - Entrées chic et choc Pour ma première recette, je vous propose cette tatin d'échalotes confites, surmontées d'une glace au thym maison. Surprenant et délicieux, la recette est par ici... Tatin d'échalotes confites et glace au thym A moins que vous ne préfériez cette tartine végétarienne, très tendance et healthy : Toast au poivron Pour réaliser ce toast en plein hiver, je fais appel aux surgelés pour les fèves, et aux conserves pour le confit de poivron et les poivrons marinés. La courgette n'est pas de saison, certes, mais on en trouve toute l'année, et pour une fois pourquoi pas faire une exception. 3 - Plats de résistance : Si vous êtes plutôt viande, je vous propose une recette avec du bœuf et du foie gras, on est dans le Sud Ouest, c'est un must. Tournedos de bœuf sauce au foie gras Simple et élégant, attention à la cuisson de votre morceau de viande, que vous cuirez bleu, rosé ou à point... La sauce au foie gras donnera un petit plus festif. Pour la recette cliquez ici. Pour les amateurs de poisson et de crustacés, je vos propose un risotto très parfumé... Risotto del mar aux langoustines Si vous avez un bon poissonnier à côté de chez vous, ce plat est fait pour vous. Un riz parfumé avec une soupe de poissons maison, et des langoustines, moi je craque... 4 - Des desserts exceptionnels Pour terminer ce festin, je vous propose deux desserts maison qui vont réjouir les yeux et les papilles... Heart Cake de la St Valentin Ce gâteau est vraiment un dessert typique de la St Valentin. Star des foodistas, il vous demandera un peu d'habileté et du temps... La recette est ici ou si vous êtes un peu plus pressée, mais qui demande également un tour de main, un soufflé au limoncello. Le mien est réalisé avec une liqueur maison,mais vous pourrez en trouver au rayon liqueurs. Soufflé au limoncello Pour réaliser cette petite merveille, je vous explique ici comment avoir un soufflé bien gonflé et gourmand. et pour terminer le repas sur une note gourmande, pourquoi ne pas accompagner votre café de quelques mignardises ? Voici mes petites bouchées gourmandes au confit de poivron et chocolat. Mignardises chocolat et confit de poivron Le confit a été préparé cet été et mis en conserve comme une confiture, et on utilise des framboises surgelées pour la gourmandise. Pour la recette, cliquez ici. 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #stvalentin #menuchic

Le 14 février est la date retenue dans de nombreux pays pour fêter les amoureux. Petits cadeaux, déclarations d'amour, chocolat, fleurs et surtout les roses rouges sont échangés ce jour là et chacun a en tête de dire à l'autre combien il compte pour lui ou elle. Certains y voient un moyen mercantile de célébrer la passion et l'amour, les autres en profitent de bon cœur et cherchent la petite attention qui fera fondre son Valentin ou sa Valentine... Certes il n'est pas besoin d'un jour spécial pour dire "Je t'aime", mais pourquoi ne pas savourer l'instant et préparer un menu tendre pour passer une délicieuse soirée ? Pour ma deuxième* proposition de menu de la St Valentin, je vous ai sélectionné quelques unes de mes recettes les plus romantiques. * retrouvez la version 1 ici 1 - Un apéritif en tête à tête Une pina colada pour débuter la soirée : Le mois de février n'est pas réputé pour son soleil, alors pourquoi ne pas réchauffer l'atmosphère avec un cocktail caliente ? Voici ma recette pour une pina colada savoureuse que vous dégusterez les yeux dans les yeux en pensant aux prochaines vacances en amoureux. Pour accompagner le cocktail apéritif, je vous propose ces petites bouchées : Brochettes de gambas en chemise quelques crevettes, de la feuille de brick et des graines de sésame suffiront pour réaliser ces bouchées rouges. La recette est consultable ici. 2 - Une entrée à déguster les yeux dans les yeux Pour votre entrée je vous propose de rester dans les produits de la mer, légers et gourmands pour une entrée en matière délicate : Bruschettas de rouget et girolles Pour réaliser cette tartine je me sers des produits que j'ai mis en conserves : les girolles de l'automne ou le caviar d'aubergine de l'été qui mettront en valeur de petits filets de rouget tout juste levés chez le poissonnier. Cette tartine sur pain toasté se croque sans faim. Retrouvez la recette ici. Pour une entrée de saison mais tout aussi savoureuse, je vous propose de vous régaler d'un cappuccino de potiron tout doux Cappuccino de potiron Un joli velouté surmonté d'un nuage de chantilly et d'un peu d'épices pour une entrée en matière très gourmande. 3 - Un plat de résistance irrésistible Farfalles aux gambas Je vous l'ai déjà dit, pour moi la St Valentin romantique prend indéniablement le visage de Belle et le Clochard dégustant ce plat de spaghettis en amoureux... Simples les pâtes ? oui, certainement, mais lorsqu'elles sont cuisinées avec amour, c'est un plat qui fait fondre les plus endurcis... Pour cette assiette, je garnis mes pâtes de quelques gambas revenues à l'ail et de têtes d'asperges vertes. En saison ce sont des fraîches, mais pour la St Valentin, vous pourrez utilisez des conserves ou des surgelées si comme moi vous faites des réserves... Carré d'agneau au jus, purée de patate douce Si vous n'êtes pas très poisson, je vous propose une recette avec de l'agneau. Le carré d'agneau peut se déguster à deux, et un jus bien parfumé le rendra parfaitement irrésistible. 3 - Le clou du repas, le dessert bien sûr ! Pour terminer le repas en douceur, je vous propose une pâtisserie un peu tombée en désuétude, mais dont le nom est déjà tout un programme : Le puit d'Amour : Un feuilletage aérien, une crème pâtissière maison, des fruits et un peu de sucre glace... Vrai qu'on a envie d'y plonger non ? La recette est ici Sinon, si comme moi le chocolat fait partie intégrante de la St Valentin, je vous propose un autre dessert gourmand : Tresse poire chocolat Un feuilletage tressé habilement qui cache un cœur de poire et de chocolat fondu... Laissez parler la gourmandise qui est en vous ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #stvalentin #romantique

Préparer un dessert pour sa moitié à l'occasion de la St Valentin, quoi de plus charmant ? Il existe plusieurs versions de ce Puit d'Amour : garni de confiture, ou encore à base de pâte à choux. Voici ma version à partir de pâte feuilletée au bon goût beurré, de crème pâtissière onctueuse, et de framboises, surgelées en cette saison... Vous aurez le choix entre préparer vous même votre pâte feuilletée, ou encore utiliser une bonne pâte feuilletée du commerce, pur beurre. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 25 cl de lait 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre 50 g de farine 25 g de beurre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de rhum framboises fraîches ou surgelées (hors saison) sucre glace pour le décor 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure 2 - Préparation : Dans un premier temps, préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition et laissez infuser à couvert. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis la farine. Versez le lait vanillé sur le mélange aux œufs, mélangez-bien, puis remettez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre, le rhum, mélangez. Débarrassez dans un plat et laissez refroidir. Pendant ce temps, à l'aide d'un emporte pièce, découpez 12 ronds dans la pâte feuilletée. Superposez 3 ronds en les collant avec un peu d'eau sur les pourtours. Prédécoupez le chapeau sur les ronds supérieurs. Dorez le dernier rond avec un peu de lait. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les feuilletés pour 20 minutes. Laissez refroidir. A l'aide d'un couteau pointu, détachez les chapeaux des puits d'Amour. Disposez la crème pâtissière dans une poche à douille, puis remplissez chaque feuilleté. Disposez les framboises. Saupoudrez avec le sucre glace et réservez jusqu'au service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Non, non et non... toutes les pommes de terre ne sont pas des patates ! et toutes ne servent pas pour les mêmes recettes ! Qui ne s’est pas déjà retrouvé avec des frites toutes molles ou une purée toute collante ? Savez-vous choisir la pomme de terre appropriée pour votre recette ? Il existe plus de 3.000 espèces de pommes de terre, difficile de s’y retrouver... Je vous propose ici quelques repères : 1 - Un peu d'histoire : La pomme de terre est un tubercule qui nous vient de loin : ce sont les conquistadors espagnols qui nous l’ont ramenée d’Amérique du Sud. Au départ boudée par les français, les famines et Monsieur PARMENTIER nous ont appris à ne plus nous en passer. Elle est également devenue la base de l’alimentation humaine dans beaucoup de pays du monde. 2 - Les atouts santé de la pomme de terre : De la famille des solanacées, la pomme de terre contient une quantité importante de glucides sous forme d’amidon, en vitamines de type C, elle est source de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9). Elle est également intéressante pour les minéraux qu’elle contient : Potassium, fer et magnésium, mais également calcium et phosphore. La pomme de terre est moyennement énergétique tant qu’elle est consommée nature, cuite à l’eau. La facture grimpe très vite dès lors qu’elle est accommodée en fritures ! 3 - Quelle pomme de terre pour quelle recette ? Il faut distinguer 3 grandes familles de pommes de terre : Les spéciales frites : La Bintje ou la Charlotte, sont des pommes de terre à tout faire, vous pourrez les utiliser pour des frites croustillantes à souhait. Les pommes de terre spéciales frites sont des tubercules à chair sèche, qui absorberont peu d’huile et donneront des frites croustillantes et peu grasses. Les spéciales four, purée : ce sont des pommes de terre qui seront parfaites pour la cuisson en “robe des champs”, en purée ou en potage. Leur chair est légèrement farineuse, comme par exemple La Manon ou la Monalisa. La spéciale vapeur ou rissolée : ce sont les pommes de terre qui ont une bonne tenue à la cuisson, qui seront utilisées pour les cuissons vapeur, les gratins, toutes les cuissons à l’eau. Vous retrouverez dans cette catégorie la Chérie, la Belle de Fontenay et l’Amandine. Dans mes pommes de terre chouchou, il y a aussi les petites originales : la Ratte du Touquet, qui se cuit à la vapeur ou mijotée dans les plats en sauce, je m’en sers pour des petites bouchées apéritives La Noirmoutier qui se fait rissoler entière, dans un peu de beurre salé, sans être épluchée La vitelotte : pomme de terre à la chair violette, on l’utilise en purée, en chips. 4 - Quelques recettes à retrouver sur le blog : Pour ne pas gaspiller un reste de raclette, voici la pomme de terre farcie façon raclette : un plat anti gaspi et gourmand ! Vous retrouverez toutes mes recettes de pomme de terre farcie ici. La pomme de terre stylée ! Connaissez vous les tornado potatoes ? Un classique, mais en version gersoise : le hachis parmentier au canard ! 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #pommedeterre

Il y a des fois où mes poules pondent énormément, et je fais donc des réserves de crêpes au congélateur. Ou alors, après la chandeleur, il me reste quelques crêpes... Je me dis que c'est sympa d'avoir sous la main des conserves de crêpes, prêtes à l'emploi que je peux amener partout (en vacances au camping par exemple), que je peux avoir en réserve à la maison pour les petits creux de dernière minute, ou pourquoi pas pour un cadeau gourmand à offrir ? Je le fais déjà pour mes petits cannelés que j'enferme dans des bocaux avec un sirop, et j'ai déjà vu ce type de conserves en épicerie fine... Pour cette recette, j'ai imaginé une crêpe parfumée à l'orange, conservée dans un sirop parfumé à la liqueur d'orange pour une plus grande gourmandise ... Elles peuvent se déguster telles quelles, ou être juste réchauffées et agrémentées d'une boule de glace à la vanille par exemple... 1 - Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine de froment 4 œufs 1 cuillère à soupe d'huile de table (arachide, tournesol...) 50 cl de lait Pour la garniture : 1 pot de confiture ou marmelade d'orange 300 g de sucre 60 cl d'eau 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange de type cointreau ou grand marnier 1 orange non traitée 2 - Préparation : Mélangez la farine avec les œufs. Dans un pot, mélangez le lait et l'huile, puis délayez la pâte progressivement pour avoir une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure. Astuce : pour une pâte rapide : mettez tous les ingrédients dans le bol du blender, mixez, c'est prêt ! Et utilisable tout de suite. Faites chauffer une crêpière ou une poêle, puis versez une louche de pâte à crêpe et laissez cuire 1 minute sur une face, retournez la crêpe et laissez cuire encore une minute. Recommencez l'opération jusqu'à la fin du saladier de pâte. Prenez une crêpe, tartinez avec la confiture ou la marmelade d'orange. Repliez la crêpe en rouleau. Recommencez avec toutes les crêpes. Disposez les crêpes debout dans un bocal type Le Parfait. J'arrive à en mettre environ 5 par pot d'un litre. Versez le sucre et l'eau dans une casserole. Zestez l'orange et ajoutez dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes environ. Ajoutez le cointreau. Versez le sirop bouillant sur les crêpes. Fermez les pots. Faites un traitement thermique de 30 minutes. Laissez refroidir les pots. Stockez à l'abri de la lumière dans un endroit sec. Vous pourrez garder ces pots environ 2 mois et jusqu'à 15 jours dans le frigo une fois ouverts. Au delà, elles seront toujours bonnes à manger, mais un peu mollassonnes… 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #paniersgourmands #crêpes #antigaspillage

Faire son beurre est extrêmement facile, surtout si on le fait au robot ... Un seul ingrédient nécessaire : de la crème ! et ensuite on laisse faire la force centrifuge qui va séparer le gras de l'eau... En ces temps de confinement, je me suis retrouvée sans beurre après avoir fait moult brioches, mousse au chocolat et autres recettes avec le beurre acheté dans le commerce... Donc comme je n'ai pas prévu de sortir avant une semaine, et comme il me restait de la crème dans mes placards, je me suis dit qu'il serait amusant d'en faire soi-même. C'est très facile, mais par contre je vous arrête tout de suite, je n'ai pas prévu de faire tout le beurre que nous consommons à la maison de cette manière : en effet, si c'est rapide, ce n'est pas franchement économique, puisqu'avec 40 cl de crème on récupère 100 g de beurre... mais en dépannage, c'est plutôt bien.. et ça peut amuser aussi les enfants ... J'y repenserai sûrement aussi au moment des fêtes, pour proposer des beurres aromatisés en fonction des plats que je préparerai... avec le plaisir du "C'est moi qui l'ai fait".... En fait, cela m'a amusée de revenir aux gestes d'antan : autrefois le beurre était préparé à la ferme : la crème était séparée du lait, puis ensuite battue à la main jusqu'à obtenir le précieux laitage. En fait, le beurre, c'est une chantilly foirée ^^ c'est celle qu'on a oubliée dans le bol du batteur et qui a grainé... Pour ma part, j'ai utilisé de la crème à 30 % de matière grasse, mais ce serait encore mieux avec de la crème à 35 % plus riche. 1 - Ingrédients pour 100 g de beurre : 40 cl de crème à 30 ou 35 % de matière grasse sel : j'ai choisi un sel noir ramené d'Islande par ma fille 2 - Préparation : Comme pour la chantilly il faudra que la crème soit bien froide : je la mets donc plusieurs heures au frigo avant de me servir de mon robot. Versez la crème dans le bol du robot pâtissier équipé du fouet, et commencez à fouetter comme pour réaliser une chantilly. Fouettez à vitesse rapide pendant environ 10 minutes, la crème va commencer à grainer. Ralentissez la vitesse du robot et continuez à fouettez la crème : au bout de quelques minutes, en une seconde, le beurre va s'agglomérer autour du fouet et le petit lait (ou babeurre) va rester au fond de la cuve. Récupérez le beurre sur le fouet, et mettez le à égoutter dans un tissu propre. Tordez le torchon autour du beurre pour former une masse compacte, puis rincez-la bien à l'eau claire. Le petit lait peut être récupéré et utilisé pour la réalisation de brioche par exemple. Déposez le beurre dans un film alimentaire, et roulez pour avoir une forme cylindrique. Vous pouvez également mouler votre beurre dans des petits moules aux formes diverses et variées. Vous pouvez choisir de garder votre beurre tel quel, au frigo, ou de l'assaisonner avant de le mouler : herbes du jardin, épices, ou comme moi, avec du sel ... Le beurre maison ne contient pas de conservateur, vous ne le garderez donc pas très longtemps, d'où l'intérêt d'en faire de petites quantités... Conservez-le au frigo, dans un bol d'eau, que vous changerez après chaque usage. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #beurre #faitmaison

Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon tarte tatin avec un caramel carambar... c'est vraiment très gourmand ! Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte aux pommes des sœurs Tatin : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture pommes caramel avec les barres de notre enfance... les pommes sont fondantes à souhait, et le caramel régressif au possible. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 crêpes selon la recette de base 15 barres caramel carambar 20 cl de crème fluide 3  pommes 50 g de beurre 50 g de sucre poudre 2 - Préparation : Faites fondre les barres caramel dans la crème, lissez bien et réservez au bain marie chaud. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles épaisses Faites chauffer une poêle avec le beurre, mettez les lamelles de pomme à revenir avec le sucre et laissez compoter. Les  lamelles de pommes doivent rester fondantes mais entières. Pliez chaque crêpe en 4, déposez les lamelles de pommes et nappez avec la sauce carambar. Servez tiède. 3 - Astuce : Vous pouvez remplacer les barres caramel par un caramel au beurre salé fait maison, avec une pointe de fleur de sel, c'est excellent ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les crêpes pour la Chandeleur, quand elles sont faites maison, c'est excellent... Mais les crêpes façon grands classiques de la pâtisserie... c'est vraiment très gourmand ! Dans cette recette j'ai voulu revisiter la célèbre tarte au citron : après avoir préparé mes crêpes selon ma recette de base, j'ai préparé une garniture avec un lemon curd... et quelques citrons confits, on en redemande ! 1 - Ingrédients : crêpes selon la recette de base 1 pot de lemon curd Pour les citrons confits : 2 citrons 150 g de sucre en poudre 15 cl d'eau 2 - Préparation : Préparez vos crêpes comme vous avez l'habitude de les faire. Réservez. Mettez le lemon curd en poche à douille, réservez. Pour les citrons confits : faites chauffer l'eau et le sucre, portez à ébullition puis maintenez sur le feu pendant 10 minutes. Coupez les citrons en rondelles fines, faites les pocher dans le sirop jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (une dizaine de minutes environ) Réservez. Pliez vos crêpes en 4, puis déposez du lemon curd à l'aide de la poche à douille. Décorez avec les rondelles de citron confit. 3 - Astuce : Réalisez d'autre curds : mandarine, orange, pamplemousse... tous les agrumes se prêtent à cette recette ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #crêpe #tarteaucitron #lemoncurd #citron #Chandeleur

L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention. C'est la pleine saison en ce moment : facilement reconnaissable, ses longues tiges s'élancent vers le ciel et portent de jolies fleurs blanches en croix. Si vous froissez ou mâchouillez les feuilles, vous retrouverez le goût et le parfum de l'ail, mais sans les inconvénients de l'haleine de poney... Ses graines servent à réaliser une moutarde et ses racines se mangent comme du raifort. Les asperges vertes font leur apparition début avril pour le plus grand bonheur des gourmands, dont je fais partie. Elles permettent de réaliser moult recettes gourmandes, mais c'est encore juste cuites à la vapeur que je les préfère, avec une bonne vinaigrette. Cette fois-ci j'ai donc décidé de marier les 2 éléments pour préparer cette jolie entrée printanière au joli vert tendre. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 500 g d'asperges vertes 1 bouquet d'alliaire 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre aromatisé à l'alliaire (ou vinaigre de vin normal si vous n'en avez pas) 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez les asperges, enlevez la base qui est filandreuse. Déposez les asperges dans le panier d'un cuit vapeur et cuisez une dizaine de minutes en fonction de la grosseur des asperges. Préparez la vinaigrette : Mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Délayez avec le vinaigre à l'alliaire, puis versez l'huile. Coupez quelques feuilles d'alliaire et émincez-les dans la vinaigrette. Déposez les asperges vertes cuites sur le plat de service. Nappez avec la vinaigrette, décorez de quelques fleurs d'alliaire et servez tiède. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #asperges #aspergesvertes #printemps #alliaire