Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. Au moment des fêtes, on peut lui donner une touche de Noël, en lui ajoutant des épices et des écorces d'orange confite. J'avais dans ma réserve de conserves un bocal de kumquats confits qui me restait : ce petit agrume très parfumé sera parfait pour cette recette ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 150 g de riz rond de type arborio 1 l de lait entier 100 g de sucre brun en poudre 125 g d'écorces d'orange confites ou de kumquats confits 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane (anis étoilé) 5 graines de cardamome 2 - Préparation : Versez 1 l de lait entier dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue et grattée, ainsi que les épices. Portez à ébullition. Versez ensuite le riz non rincé et remuez : baissez le feu et couvrez. Remuez le riz au lait toutes les 10 min et laissez mijoter pendant 40 minutes. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez tiédir. Disposez le riz dans des verrines. Ajoutez les écorces de kumquat confit coupées en dés. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! avec cette recette je participe au défi de Recettes.de, sur le thème de Noël Blanc ou vert. A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #rizaulait #kitSOSrizaulait #kumquat #verrines #réveillon #Noël

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangue avec du lait de coco, ou encore le propose en kit DIY pour mes paniers gourmands... C'est un incontournable des recettes de Grand-mère. Pour la recette du jour, comme il me restait un peu de caramel à la fleur de sel de ma dernière recette de tarte au chocolat, j'ai décidé de réaliser une recette hyper régressive et gourmande : un riz au lait crémeux à souhait, réhaussé d'une pointe de caramel à la fleur de sel... Monsieur Le Prince était ravi :) 1 - Ingrédients pour 6 pots : 1 litre de lait entier 150 g de riz rond de type arborio 20 cl de crème liquide 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille vermicelles chocolat Pour le caramel : 130 g de sucre en poudre 20 cl de lait concentré sucré 1 cuillère à soupe d'eau fleur de sel 2 - Préparation : Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Versez le riz en pluie dans la casserole, remuez, puis couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, versez le contenu de la casserole dans un saladier. Retirez la gousse de vanille. Ajoutez le sucre, mélangez et laissez refroidir. Versez le riz au lait dans les pots. Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole à fond épais. Laissez caraméliser, puis versez le lait concentré. Mélangez. Ajoutez la fleur de sel. Versez le caramel sur le riz au lait refroidi. Parsemez de vermicelles au chocolat. Réservez au frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Si vous aimez le riz au lait, alors ce dessert est fait pour vous ! Le riz à la Condé est une variante du dessert traditionnel de nos grand mères. Le riz à la Condé, ou riz condé, est un riz au lait enrichi de crème fouettée, de jaunes d'œufs et servi habituellement avec des fruits au sirop, le plus souvent des abricots. Pour ma version printanière, j'ai plutôt opté pour les fraises ! 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 150 g de riz de type arborio 1 l de lait entier 1 gousse de vanille 120 g de sucre en poudre 20 cl de crème liquide 3 jaunes d'œufs 250 g de fraises 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 - Préparation : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Lorsque le lait est bouillonnant, versez le riz et remuez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Débarrassez le riz au lait dans un saladier, laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre. Mélangez bien et laissez entièrement refroidir. Pendant ce temps, coupez les fraises en dés, gardez-en quelques unes pour la décoration. Mélangez les dés de fraise avec le jus de citron et la cuillère de sucre. Laissez macérer au frais. Quand le riz est entièrement refroidi, montez la crème liquide en chantilly. Incorporez cette crème fouettée dans le riz au lait, ajoutez les dés de fraise. Répartissez le riz à la Condé dans des coupelles, décorez avec les dernières fraises. Gardez au frais au moins 4 heures avant de servir. Dans la version traditionnelle, le riz à la Condé se moule en couronne, et les fruits sont disposés au milieu. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. Au moment des fêtes, on peut lui donner une touche de Noël, en lui ajoutant des épices et des écorces d'orange confites. J'aime aussi le doux parfum de la cannelle qui me transporte illico dans l'hiver qui arrive. Pour la version du jour, j'ai donc préparé ce très gourmand riz au lait, avec raisins secs, écorces d'orange confites, et une onctueuse sauce caramel beurre salé. Monsieur Le Prince, qui n'est pas très dessert, en a redemandé ^^ 1 - Ingrédients pour 6 pots : 1,5 l de lait entier 150 g de riz à risotto 100 g de sucre en poudre 100 g de raisins secs 50 g d'écorces d'orange confite 10 cl de rhum 1 gousse de vanille 2 écorces de cannelle cannelle en poudre Pour la sauce caramel : 200 g de sucre en poudre 50 g de beurre 20 cl de crème liquide fleur de sel 2 - Préparation : Faites chauffer le lait, avec la gousse de vanille fendue et grattée et avec la cannelle. A l'ébullition, versez le riz en pluie, remuez puis couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Mettez les raisins secs à tremper dans le rhum. Découpez les écorces d'orange confites en petits dés. Pendant ce temps, préparez la sauce caramel. Pour ma sauce, je voulais un caramel au goût prononcé, j'ai donc mis 200 g de sucre. Pour un goût plus doux, vous pouvez réduire à 120 g. Versez le sucre en poudre dans une casserole, faites fondre à sec, puis ajoutez le beurre. Versez la crème (attention à ne pas vous brûler). Remuez, puis ajoutez la fleur de sel. Laissez refroidir. Lorsque le riz est cuit, débarrassez-le dans un saladier. Ajoutez le sucre, les raisins égouttés et les dés d'orange confite. Mélangez. Remplissez les pots à moitié, recouvrez de sauce caramel, puis terminez par une nouvelle couche de riz au lait. Saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre. Réservez au frigo. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les abricots arrivent sur les étals dès le mois de juin et leur saison durera jusqu'au mois d'août en France... nous avons donc tout le temps de nous régaler du joli fruit à la chair orangée et sucrée. Les premiers a faire leur apparition sont le Tom Cot et l'Orangered, deux variétés précoces, puis viendront le Rouge du Roussillon, l'Orangé de Provence et le Bergeron... Plus ou moins gros, plus ou moins orangés, ils seront parfaits à croquer natures, à condition de les avoir choisis mûrs à point, car il ne mûrissent plus une fois cueillis. Il vaut mieux les consommer rapidement après l'achat, vous leur éviterez le frigo qui anesthésie leur parfum. Vous en ferez bien sûr moult tartes, confitures et autres crumbles... vous pourrez aussi en faire quelques conserves au sirop pour les mauvais jours... Pour la recette du jour, je vous propose une verrine de semoule au lait vanillé, avec une petite compotée d'abricots... doux souvenir des desserts de Grand-mère .... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de lait entier 12 abricots frais 150 g de semoule fine 100 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour la compotée 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe d'eau 2 - Préparation : Mélangez les 100 g de sucre avec le lait. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez-la et mettez les graines dans le lait. Faites chauffer à petit feu. Pendant ce temps, coupez les abricots en 2, enlevez les noyaux, puis recoupez les oreillons en 2. Mettez les fruits dans une casserole avec la cuillère de sucre et l'eau. Ajoutez le bâton de vanille. Laissez compoter doucement une dizaine de minutes. Lorsque le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie fine. Laissez cuire 5 minutes en remuant tout le temps. Lorsque la semoule au lait est prête, versez-en un fond dans les verrines. Ajoutez les abricots, puis recouvrez de semoule et terminez par une couche d'abricots. Laissez refroidir, puis entreposez les verrines au frigo jusqu'au service. Astuce : Ne jetez pas les noyaux d'abricots : vous pourrez les mettre à macérer dans de l'eau de vie, puis y ajouter un sirop pour réaliser une délicieuse liqueur. Pour des desserts toujours renouvelés, remplacez la vanille par d'autres herbes aromatiques : verveine citronnelle, mélisse, lavande... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La Babka est une brioche originaire d'Europe de l'Est. C'est une brioche feuilletée torsadée, aux multiples garnitures. La plus célèbre est celle au chocolat, mais vous retrouverez des Babkas à la pomme et à la cannelle, à l'orange, aux fruits secs. Sa réalisation ne nécessite pas une recette compliquée, mais plutôt un bon tour de main pour réaliser les jolies volutes qui font tout son charme. Pour ma version, je vous propose d'allier le chocolat aux pommes caramélisées pour une Babka gourmande qui se dégustera au petit déjeuner, en brunch ou encore au goûter. 1 - Ingrédients pour 1 Babka : 500 g de farine 200 g de beurre pommade 160 g de beurre pour le feuilletage 100 g de sucre en poudre 4 œufs + 1 jaune 42 g de levure de boulanger fraîche 1 pincée de sel 50 g d'amandes effilées Pour la garniture : 2 pommes 4 cuillères à soupe de pâte à tartiner chocolatée 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Pour le sirop : 200 g de sucre en poudre 15 cl d'eau 2 - Préparation : La veille, préparez la pâte. Déposez la farine, le sel, le sucre en poudre et les œufs entiers dans le bol de votre robot pâtissier. Pétrissez pendant 5 minutes. Emiettez la levure boulangère, ajoutez le beurre pommade. Pétrissez pendant 10 minutes. Lorsque la pâte est bien homogène, ramassez-la en boule, couvrez d'un torchon et laissez pousser 2 heures dans une pièce à température comprise entre 20 et 25°C. Au bout des 2 heures de pousse, dégazez la pâte, puis mettez-la en boule et filmez avant de stocker au frigo pour la nuit. En parallèle, disposez le beurre du feuilletage dans un carré de papier sulfurisé. Etalez-le en couche fine. Entreposez au frigo pour la nuit. Le lendemain : Epluchez les pommes, coupez la chair en dés. Faites revenir dans le beurre et le sucre pour colorer légèrement les fruits. Réservez. Récupérez la pâte à brioche. Etalez-la sur un plan de travail fariné. Déposez le beurre au centre de la pâte. Repliez en portefeuille: refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez la pâte à tartiner. Disposez les dés de pomme sur toute la surface. Roulez ensuite le pâton en boudin , filmez et remettez au frigo pour 2 h. Sortez la brioche du frigo. A l'aide d'un couteau bien aiguisé coupez la pâte en deux. Soudez l'extrémité supérieure, puis tressez le restant de la pâte en gardant la partie coupée toujours sur le dessus. Déposez le pâton dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Laissez pousser 1 heure à température ambiante. Battez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dorez la brioche. Saupoudrez avec les amandes. Préchauffez le four à 170° C. Enfournez la Babka et laissez cuire 50 minutes environ en surveillant régulièrement que la brioche prenne une jolie couleur dorée mais ne brûle pas. Si la couleur devient trop foncée, posez une feuille de papier aluminium pour aller jusqu'au bout de la cuisson. Préparez le sirop : mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 5 minutes. Lorsque la Babka est cuite, nappez le dessus de la brioche de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez refroidir sur une grille avant de découper des tranches généreuses. Avec cette recette, je participe au défi La pomme en sucré ou salé organisé par Recettes.de. Si vous aimez les brioches feuilletées, je vous propose également ma brioche feuilletée aux pralines roses, et ma brioche feuilletée façon gâteau des Rois. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Voici un joli dessert qui a eu son heure de gloire ! Le croquembouche est un dessert traditionnel français, composé d'une pyramide de choux, garnis de crème pâtissière à la vanille, et enrobés d'un caramel craquant. Traditionnellement réservé aux mariages et communions, cette pièce montée fait toujours son effet au moment du dessert... Son élaboration demande un peu de technique, sous peine de voir la jolie pyramide s'écrouler : choux trop mous, pas assez cuits, caramel qui ramollit à l'humidité... çà peut vite virer à la catastrophe... je sais... j'ai testé pour mon mariage où les 2 croquembouches sont arrivés en pièces détachées, pourtant réalisés par un pâtissier professionnel ... De nos jours, ce dessert spectaculaire peut être proposé sur vos buffets de l'été, un anniversaire, ou pourquoi pas pour honorer votre maman le jour de la fête des mères ? 1 - Ingrédients pour 8 personnes : Pour la pâte à choux : 25 cl d'eau 150 g de farine 100 g de beurre 4 oeufs entiers 1/2 cuillère à café de sel Pour la garniture : 50 cl de lait 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 gousse de vanille 8 cl de rhum Pour le caramel : 500 g de sucre en poudre 175 g d'eau 150 g de sirop de glucose Pour le décor, selon votre choix : dragées fleurs en sucre ou fraîches perles de sucre 2 - Préparation : Le croquembouche ne supporte pas d'être préparé trop en avance, on l'a vu, il a tendance à se ramollir avec le temps : crème qui détrempe les choux, caramel qui ramollit à l'humidité, surtout si le temps est à la pluie... Par contre, beaucoup de préparation peuvent se faire la veille, voir l'avant veille, et le montage ne se fera que le jour même. Vous ferez le dressage le matin pour le midi, ou l'après midi pour le soir. Une des premières étapes importante pour votre dessert, c'est le chou. On compte environ 3 à 4 choux par personne, en fonction de leur taille. Avec cette recette et ces proportions, j'ai fait une trentaine de choux. Versez l'eau et le beurre dans une casserole, faites chauffer et laissez fondre le beurre doucement, sans grosse ébullition. Mélangez la farine et le sel, puis versez d'un coup dans la casserole, mélangez énergiquement. Desséchez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache facilement des bords de la casserole. Transvasez la pâte dans le bol de votre robot pâtissier. Détendez la un peu avec le crochet pâtissier, puis ajoutez les oeufs un à un, en incorporant entièrement l'oeuf avant de mettre le suivant. Mettez la pâte dans votre poche à douille. Normalement on poche les choux directement sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Ici, pour obtenir des choux de taille identique et régulière, j'ai préféré les pocher dans les empreintes de mon moule en silicone. Préchauffez le four à 200 ° C, puis enfournez vos choux pour environ 30 minutes. Les choux doivent être bien secs, sonner creux lorsque vous les tapotez. Ne craignez pas qu'ils soient trop secs : la garniture va ensuite les réhydrater et les ramollir. Réservez vos choux dans un endroit sec jusqu'au lendemain ou congelez-les. Pendant la cuisson des choux, commencez à préparer votre crème de garniture : on utilise une crème pâtissière améliorée, car la recette traditionnelle est trop humide et liquide et risque de couler de vos choux. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs pour obtenir un mélange aérien et blanchi. Ajoutez la maïzena et le rhum. Réservez. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Versez le lait sur la préparation précédente, mélangez puis remettez le tout sur le feu et faites épaissir. A ce moment ajoutez le beurre et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. Transvasez la crème dans un saladier, laissez refroidir, puis filmez et entreposez au frigo jusqu'au lendemain. Le jour même, vous allez garnir vos choux avec la crème, les caraméliser et procéder au montage. Pour le caramel, pour obtenir un aspect brillant et craquant, on utilise un mélange eau + sucre + sirop de glucose. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition, puis attendez d'obtenir une coloration légèrement ambrée avant d'éteindre. A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos choux avec la crème, en pratiquant une incision sur le dessous, puis en insérant la douille dans le choux. Trempez ensuite chaque chou dans le caramel, et laissez refroidir. Pour procéder au montage de votre croquembouche, il vous faudra vous aider d'un support qui soutiendra vos choux le temps que le caramel se fige. Généralement les pâtissiers utilisent des cônes pour proposer des pièces qui contiennent jusqu'à une centaine de choux. Je ne suis pas professionnelle de la pâtisserie, ma pièce est bien plus modeste, j'ai donc utilisé un support en carton qui m'a guidée lors du montage, et que j'ai enlevé lorsque les 2 premiers rangs ont été montés. Collez chaque chou entre eux en les trempant sur le dessous et sur les côtés et en posant les choux en quinconce pour resserrer progressivement vers le sommet en forme de pyramide. Décorez ensuite votre croquembouche : A l'aide d'une fourchette trempée dans le caramel, déposez des fils de sucre pour envelopper votre pyramide de choux. Collez ensuite les décors. 3 - Astuce : Si vous vous lancez pour la première fois, je conseille de préparer plusieurs petites pyramides plutôt que de tenter la pièce spectaculaire pour 40 personnes. Moins risqué et plus stable... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #croquembouche #piècemontée #fêtedesmère #réception #buffet

Tout le monde connaît la version traditionnelle du mille-feuilles avec la superposition de couches feuilletées, de crème pâtissière et de fondant. Pour ma version aux framboises, j'ai ajouté des framboises sur ma crème pâtissière, et j'ai remplacé le fondant par un nuage de sucre glace. Un dessert qui sent bon l'été et qui sera apprécié pour vos réceptions : il vous suffira de le réaliser en version familiale, au lieu des versions individuelles. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte feuilletée : pour une fois je vous conseille de prendre une pâte du commerce car elles ont tendance à moins lever que celle que l'on peut faire soi-même. 4 jaunes d’œufs 80 g de sucre en poudre 5 cl de rhum 1/2 l de lait 3 cuillères à soupe de Maïzena 1 grosse gousse de vanille ou 2 petites 250 g de framboises 100 g de sucre glace 2 - Préparation : Coupez des rectangles dans les pâtes feuilletées : il en faudra 3 par personne. Piquez avec une fourchette, puis déposez sur une grille, posez un autre papier sulfurisé puis une deuxième grille et faites cuire environ 350 min à 200° C. Laissez refroidir Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la vanille, et laissez infuser à couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet, puis mélangez le tout. Versez le mélange dans la casserole, puis faites épaissir sur feu doux, en mélangeant tout le temps avec un fouet. Débarrassez la crème dans un saladier puis laissez refroidir. Mettez la crème dans une poche à douille. Prenez le 1er rectangle de pâte feuilletée et recouvrez le de crème pâtissière en faisant des rosaces. Déposez quelques framboises sur la crème pâtissière. Recommencez l'opération avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée. Saupoudrez le 3ème rectangle de pâte avec le sucre glace, puis posez le sur le mille-feuille. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Tout le monde connaît la crème brûlée, ce dessert composé de jaunes d'œuf, de sucre, de lait et de crème. Une fois cuite, elle est surmontée d'une croute croustillante caramélisée… un vrai dessert de grand-mère, et un vrai délice ! Je vous ai déjà proposé sur ce blog plusieurs versions du célèbre dessert : en salé, ou en sucré, il est facile de se régaler ! Le fenouil sauvage (Foeniculum vulgare) est une plante qui pousse à l'état sauvage à proximité des champs non cultivés. Son odeur et son goût sont très proches de l'anis. Il entre d'ailleurs dans la composition de la fameuse boisson anisée apéritive... Lors de mes promenades matinales, j'ai eu la chance de dégoter 2 pieds vraiment immenses, à peu près 2 m de hauteur, couverts des précieuses ombelles jaunes. Ni une, ni deux, je me suis armée de mon petit sécateur pour ramener quelques branches de la plante aromatique. Elle peut servir bien sûr à aromatiser un poisson, en glissant quelques brindilles dans le ventre de la bête, mais on peut aussi l'utiliser en dessert, comme ici pour ma crème brûlée. Alors attention, bien entendu on ne cueille pas n'importe quoi, et on fait bien attention à ne pas se tromper de plante. Le fenouil sauvage peut être confondu avec la grande férule, une autre plante aux ombelles jaunes. Par contre, le fenouil sent vraiment l'anis, ce qui n'est pas le cas de la grande férule. Aujourd'hui ce sont les fleurs et les tiges du fenouil sauvage qui m'intéressent, pour réaliser l'infusion dans ma crème. Fin septembre, je retournerai auprès de mon pied de fenouil, et je récupèrerai les fleurs séchées, pour avoir les graines que j'utiliserai comme l'anis : saupoudrés sur de la pâte feuilletés pour faire des gressins apéritifs, en épice pour aromatiser mes bouillons... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 40 cl de crème liquide 30 cl de lait entier 70 g de sucre en poudre 4 cuillères à café de sucre brun 4 jaunes d'œuf quelques ombelles de fenouil sauvage 2 - Préparation : Mélangez la crème et le lait, ajoutez le fenouil sauvage. Portez à ébullition et laissez infuser 10 minutes. Mélangez les jaunes d'œuf et le sucre. Fouettez pour faire blanchir le mélange Filtrez le mélange au fenouil, et ajoutez-le au mélange sucre et œufs. Versez dans des ramequins. Enfournez pour 1h10 dans un four préchauffé à 100° C. Lorsque la crème est figée (légèrement tremblante), sortez les ramequins du four. Laissez refroidir, puis saupoudrez le sucre brun à la surface. Faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'en possédez pas, passez les crèmes sous le grill du four pendant quelques minutes. Laissez refroidir, puis mettez au frais minimum pour 1 heure. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour le dessert de réveillon, difficile d'avaler un dessert trop bourratif... Je vous propose un dessert très frais, vitaminé, aux couleurs de l'hiver, qui sera du meilleur effet sur votre table du Nouvel An. Les perles du Japon sont faites avec du manioc, comme le tapioca. C'est un ingrédient très bon marché que vous trouverez au rayon pâtes et riz. Les grenades sont les fruits exotiques de saison, vous en trouverez sur tous les marchés en fin d'année. Ce dessert dont le lait a été remplacé par de la crème de coco, vous permettra également de régaler vos amis vegans ou intolérants au lactose. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 Grenade 40 g de perles du Japon 400 g de crème de coco 1 cuillère à soupe d'extrait d'amande amère liquide 150 g de sucre glace 5 feuilles de gélatine alimentaire ou 2 g agar agar (vegan, vegétarien) 2 - Préparation : Versez la crème de coco dans une casserole , ajoutez le sucre glace et faites chauffer. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez la gélatine, ajoutez-la au lait bouillant, puis versez l'extrait d'amande amère. Pour la version vegan, si vous utilisez de l'agar agar, reportez-vous au mode d'emploi de votre paquet. Mélangez. Versez en pluie les perles du Japon, faites les cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Les perles sont cuites quand elles deviennent translucides. Versez la préparation dans les verrines, à un peu plus de la moitié. Réservez au frais. Découpez la grenade et récupérez les graines pour les déposer sur le dessus des verrines. 3 - Astuce : Pour récupérer facilement les graines de la grenade, sans avoir de peau blanche qui reste collée aux graines, procédez à l'épluchage dans une bassine d'eau : les graines vont couler au fond de la bassine, et les peaux surnager au dessus de l'eau. Il ne vous restera plus qu'à récupérer les graines ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #grenade #perlesduJapon #laitdecoco #vegan #sanslactose #sansoeuf