La dinde est une volaille incontournable des fêtes de réveillon, particulièrement pour Noël. Pratique lorsque l'on est une grande tablée, mais plus problématique en petit comité... Si malgré tout, vous ne souhaitez pas déroger à la règle, et que la volaille doit figurer à votre menu, pensez à ces petites ballottines farcies, qui sont vraiment gourmandes, et ont l'avantage de pouvoir être préparées à l'avance ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 1 pot de tomates séchées (maison c’est meilleur) 1 oignon – 2 gousses d’ail 50 g de Beurre 1 bocal de champignons (cèpes, mousserons, mélange…) ou des champignons de Paris frais 50 cl de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de fond de volaille en poudre 1 branche de tomates cerise 2 - Recette Aplatissez chaque ’escalope sur un morceau de film alimentaire, Déposez les tomates séchées en morceaux, ajoutez quelques champignons pelés et coupés en lamelles. Roulez le film alimentaire pour former les ballottines Préparez 50 cl de bouillon de volaille, puis coupez le feu sous la casserole Déposez les ballottines et laissez pocher environ 30 min. Dans une sauteuse, faites fondre un morceau de beurre, puis ajoutez l’oignon épluché et coupé en morceaux Faites revenir les ballottines après les avoir égouttées Laissez colorer et réservez au four Faites revenir les champignons avec l’ail dans la sauteuse , les sortir de la sauteuse et réserver au four Déglacez les sucs de la sauteuse avec 3 louches de bouillon des ballottines et liez la sauce avec le fond de volaille Faites rôtir les tomates cerises au four. Pour le service, coupez les ballottines en 2, disposez joliment sur l’assiette, ajoutez les champignons et nappez avec la sauce. #dinde #roulé #tomatesséchées #ballotine #fêtes #récepti #défide #Gers

Dimanche prochain nous fêterons les grand-mères ! La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la marque “Café Grand mère”. Depuis, son succès ne s’est pas démenti, et au même titre que l’on fête les Mères et les Pères, il a semblé logique de célébrer celles qui tiennent un rôle important dans la vie de leurs petits enfants. Dans les familles éclatées et plus tout à fait traditionnelles que l’on connaît aujourd’hui, la Grand-Mère tient le rôle d’une seconde maman : souvent plus disponible, plus tolérante et moins autoritaire car il ne lui revient pas le rôle ingrat d’éduquer les enfants, elle est celle qui cajole, qui gâte, qui cuisine de bons petits plats... C’est celle sur qui on peut compter lorsqu’un conflit peut opposer enfants et parents, c’est celle qui transmet l’histoire du parent. En effet, quelle autre personne sera à même de raconter les bêtises de papa ou maman enfant et de ce fait dédramatiser celles de son petit enfant ? Mamie, Mamita, Granny, Mamie bonbon, Mamie gâteau, les petits noms affectueux portés par ces Grand mères témoignent de l’attachement de leurs petits enfants. Pour moi, Grand-mère depuis 1 an, c'est Manou pour ma petite Princesse Louise. Ma cuisine, les recettes que je vous propose, sont souvent appelées “cuisine de Grand-mère”... mais qu’est ce donc qu’une recette de Grand mère ? A l’opposé de la cuisine “fast food” ou “street food”, c’est la cuisine qui prend son temps et qui se transmet de génération en génération... C’est le plat de notre enfance qui fait que l’on s’en souviendra avec émotion une fois adulte... C'est également l'occasion de déguster des produits un peu oubliés, comme par exemple les topinambours. Ce légume également appelé "artichaut de Jérusalem" de par son petit goût très proche de celui du cœur de l'artichaut, était très usité pendant la seconde guerre mondiale, puis est tombé dans l'oubli... Remettons le au goût du jour avec cette jolie recette de Grand-mère ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 8 paupiettes de dinde 1 oignon 1 bouquet de sauge fraîche 100 g de beurre 10 cl de vin blanc sel et poivre 1 kg de topinambours 1 bouquet de thym 2 - Préparation : Dans une sauteuse faites fondre 80 g de beurre, puis faites colorer les paupiettes pendant 5 minutes sous toutes les faces. Ajoutez la sauge fraîche, salez et poivrez, versez le vin blanc. Laissez mijoter à peu doux pendant une trentaine de minutes, en surveillant le niveau de liquide régulièrement. Brossez les topinambours sous un filet d'eau, puis essuyez-les et coupez les plus gros en 2. Faites fondre le restant du beurre, puis faites colorer les topinambours en ajoutant le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 20 minutes à couvert. Pour vérifier la cuisson des topinambours, plantez la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Si ce n'est pas le cas, prolongez un peu la cuisson de vos légumes. 3 - Astuces : Certains digèrent mal le topinambour et l'accusent de causer flatulences et maux de ventre... Pour remédier à ces désagréments, ajoutez une pincée de bicarbonate à votre recette... Mais sachez également que la sauge du plat est un excellent remède de Grand mère et favorise la digestion ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #fêtedesgrandsmères #recettesdegrandmère #paupiettesdedinde #topinambours #hiver

Les plats façon bonne femme sont des plats très pratiques car ils s'accommodent des à-peu près... Généralement ce sont les plats de grand mère, qui rassemblent les éléments que l'on a dans le frigo et le placard, ou les légumes de saison. En période de vacances estivales, ce sont ceux que j'apprécie particulièrement, car ils ne demandent pas beaucoup de préparation, et rassasient la tablée de gourmands après une journée de baignade ou de randonnée... Ils ont en outre le bon goût d'être souvent économiques. Pour la recette du jour, j'ai donc prévu une cuisse de dinde que j'ai simplement cuite au four, en bonne compagnie de quelques tomates du jardin pas assez grosses pour faire une salade, de pommes de terre coupées en cubes, et d'un peu d'ail frais et de thym. Le résultat ? un plat qui mijote tout seul, aux senteurs de l'été ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde d'environ 1,5 kg ou 2 petites 1 oignon 4 petites tomates 2 grosses pommes de terre 6 gousses d'ail 1 brin de thym huile d'olive sel, poivre, épices selon votre goût (piment Espelette, curry, origan...) 1 verre d'eau 2 - Préparation : Déposez la cuisse de dinde dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 200° C. Lavez les tomates, coupez-les en 4. Épluchez les pommes de terre. Lavez-les puis coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Déposez le pommes de terre et les lamelles d'oignon au fond du plat, puis posez la volaille dessus. Complétez avec les tomates, les gousses d'ail non épluchées, le thym. Salez et poivrez. Ajoutez les épices et le verre d'eau. Enfournez le plat pour 1h15. Pour d'autres recettes de cuisses de dinde, cliquez ici 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le poivron est l'autre incontournable de l'été : c'est un fruit de la famille des piments doux. Il peut être vert, jaune, orangé ou rouge. Sa saveur devenant plus douce au fur et à mesure du mûrissement. Vous le dégustez bien sûr cru, dans les salades de l'été, mais c'est aussi un élément phare de la ratatouille, de la piperade ou encore de la Tchouchouka. Pour la recette du jour, j'ai prévu un plat simple, bon marché et savoureux. Les paupiettes sont des tranches de viande fine (bœuf, veau, volaille) que l'on recouvre d'une farce avant de les rouler et les ficeler. Chez moi, on les appelle aussi alouette sans tête. Si le bœuf ou le veau sont un peu onéreux, la paupiette de dinde est bon marché. Voici donc l'occasion de se régaler pour un budget maîtrisé. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de dinde 3 poivrons (vous pouvez mélanger les couleurs, j'ai pris un de chaque) 1 pot de sauce tomate 1 boite moyenne de champignons de Paris 1 oignon 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel, poivre, huile 25 g de beurre facultatif : 1 cuillère à café de piment d'Espelette 2 - Préparation : Lavez et coupez les poivrons : enlevez les graines et le trognon. Coupez la chair des poivrons en lamelles. Réservez. Epluchez l'oignon, puis coupez-le en dés. Faites chauffer 1 cuillère d'huile dans une sauteuse, et mettez l'oignon à colorer. Ajoutez ensuite les lamelles de poivron. Laissez colorer un peu, puis sortez-les de la cocotte. Faites fondre le beurre dans la sauteuse, puis colorez les paupiettes de dinde. Versez la sauce tomate, puis le mélange poivron et oignon. Ajoutez le thym, le laurier et assaisonnez selon votre goût. Ajoutez les champignons. Laissez mijoter à couvert, à feu doux pendant 40 minutes. Je sers généralement ce plat avec une purée maison. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les repas de Noël sont passés, et il vous reste encore un peu de la dinde ou du chapon du réveillon ou du repas du lendemain. S'il n'est pas conseillé de manger des restes qui sont restés sur la table du réveillon sans précaution, car les bactéries se développent très vite à température ambiante, si vous avez pris le temps de mettre vos victuailles emballées dans le frigo, vous pourrez les utiliser intelligemment sans gaspiller. Mes recettes vous permettront d'utiliser les restants de volaille : dinde, chapon, pintade ou encore poularde farcie... 1 - Les bouchées à la reine ou vols au vent Une croûte feuilletée, les restants de volaille, quelques légumes et une sauce, et le tour est joué ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : des croûtes de vol au vent (vous pouvez les préparer vous même avec une bonne pâte feuilletée ou les acheter toutes prêtes) 1 restant de volaille reste de sauce blanche ou une béchamel 1 boite de champignons de Paris 2 - Préparation : Récupérez les morceaux de volaille et découpez-les en petits morceaux. Faites la même chose avec les légumes. S'il vous reste de la sauce, ajoutez-la à la volaille et les légumes. Sinon préparez une béchamel et faites de même. Ajoutez les champignons et mélangez. Creusez les bouchées à la reine et remplissez-les. Faites réchauffer dans un four à 180° C pendant environ 20 minutes. Vous servirez ces bouchées à la Reine avec une salade verte. 2 - Le feuilleté tressé aux champignons Un feuilleté tressé croustillant et parfumé, quoi de mieux pour recycler les restes de volaille ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pâte feuilletée 1 restant de volaille reste de sauce blanche ou une béchamel 1 boite de champignons de Paris ou des champignons frais 1 jaune d'oeuf graines de sésame 2 - Préparation : Si vous utilisez des champignons frais, épluchez-les et coupez-les en lamelles. Faites les revenir dans une poêle pour rendre leur eau. Découpez votre restant de volaille en cubes. Etalez votre pâte feuilletée, puis découpez des lanières de chaque côté d'un rectangle que vous laisserez au milieu. Posez les dés de volaille sur ce rectangle, recouvrez avec les champignons, puis la sauce. Rabattez ensuite les lanières sur la garniture en croisant ces lanières à la manière d'une tresse. Battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau, puis dorez la tresse à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec le graines de pavot. Réservez au frigo pour 30 minutes pour que le feuilletage soit bien froid. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez le feuilleté tressé pour 30 minutes environ, en surveillant la coloration du feuilletage. Ce feuilleté est réalisable également avec du fromage, ou du poisson... pensez-y s'il vous reste du saumon par exemple... 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours... Pour la version du jour, je vous propose une recette avec tomate, olives, ail, thym... tous les parfums de la Provence un jour d'été ! Et pour l'hiver, on se sert des conserves pour les légumes, c'est pratique et délicieux également ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de dinde 1 bocal de concassée de tomates 1 pot de coulis de tomate quelques tomates confites à l'huile 1 oignon 2 gousses d'ail épluchées 1 branche de romarin 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 125 g d'olives noires 20 cl de vin blanc 1 petite boite de champignons de Paris 1 cuillère à café de piment doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre persil 2 - Préparation : Coupez l'oignon en dés, versez l'huile dans une sauteuse, puis faites revenir les dés d'oignons. Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer de toutes parts. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la tomate concassée, le coulis de tomate, puis l'ail, les herbes aromatiques, sel et poivre. Dosez le piment selon votre goût. Ajoutez les olives noires, les tomates confites et les champignons. Laissez mijoter environ 30 à 40 minutes pour que la sauce prenne consistance. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours... Pour la version du jour, je vous propose une recette où le citron apporte sa saveur acidulée d'agrume à la sauce onctueuse. J'ai utilisé la chair d'un citron confit par mes soins, et aussi quelques zestes de citron frais. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles paupiettes de dinde, (ou 8 si elles sont petites) 1 bocal de concassée de tomates 1 bocal de concentré de tomates 2 carottes 1 oignon 3 gros champignons de Paris frais 1 citron confit 1 citron jaune frais 15 cl de vin blanc sec 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile 1 feuille de laurier 1 branche de thym poivre pas de sel car le citron confit est déjà salé 2 - Préparation : Epluchez l'oignon puis coupez-le en dés. Faites fondre le beurre dans la cuillère d'huile dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer pendant 6 à 7 minutes. Déglacez avec le vin blanc et récupérez bien tous les sucs. Ajoutez la chair du citron confit (pas l'écorce), quelques dés de citron frais (chair et écorce), le thym et le laurier, la sauce tomate et la concassée de tomates. Laissez mijoter à feu vif pendant une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes, coupez-les en dés. Epluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Ajoutez les légumes dans la cocotte. Poivrez. Ne salez pas. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Servez avec une purée maison, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes fraîches. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours… Pour la version du jour, j'ai utilisé les petits artichauts poivrades de mon jardin : j'ai planté quelques pieds dans mon potager, et c'est toujours avec impatience que j'attends de pouvoir déguster ma petite production. On l'oublie souvent, mais l'artichaut est une plante dont on consomme la fleur non encore éclose. De la famille du chardon, si vous laissez la fleur s'ouvrir vous aurez une magnifique fleur violette dont on fait des bouquets champêtres à la campagne. Traditionnellement on le déguste cuit, farci ou non, et de nombreuses recettes sont possibles avec ce légume dont on utilise surtout le cœur. Vous distinguerez les gros artichaut camus dont la Bretagne a fait sa spécialité, du petit violet poivrade que l'on trouve en bouquet, spécialité du midi provençal. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 paupiettes de dinde 8 artichauts poivrade 1 botte de carottes fanes 1 oignon 80 g de beurre 20 cl de vin blanc 1,5 l de bouillon de légumes sel et poivre 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 bassine d'eau vinaigrée 2 - Préparation : Parez les artichauts : enlevez les tiges les plus épaisses, coupez les queues des artichauts. Coupez les artichauts en 2 ou en 4 en fonction de leur taille. Enlevez le foin s'il y en a. Plongez les artichauts dans la bassine d'eau vinaigrée pour éviter qu'ils ne s'oxydent. Epluchez et lavez les carottes fanes. Réservez. Epluchez et coupez l'oignon en lamelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites colorer les paupiettes avec les oignons. Lorsque les paupiettes sont bien dorées, déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter 5 minutes pour enlever l'acidité du vin. Salez et poivrez. Ajoutez les artichauts et les carottes coupées en 2. Versez le bouillon. Laissez mijoter à couvert, à feu doux, pendant 40 minutes. Liez la sauce avec un peu de maïzena. Servez les paupiettes avec les légumes, nappés de la sauce. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence. Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours... Pour la version du jour, je vous propose donc une recette avec tomate, , ail, oignon, thym... Pour mes repas au bureau, ou quand je suis seule à déjeuner à la maison, il est intéressant d'avoir quelques pots en réserve. On peut également préparer des bocaux familiaux pour 3 à 4 personnes : pratique pour les soirs où on ne sait plus quoi faire à manger ! Pour mes petites conserves individuelles, j'ai utilisé les pots de mon partenaire Empelis qui sont parfaitement adaptés à l'usage que je veux en faire. 1 - Ingrédients : 6 paupiettes de dinde 1 bocal de concassée de tomates 1 pot de coulis de tomate 1 oignon 2 gousses d'ail épluchées 2 branches de thym 2 feuilles de laurier 20 cl de vin blanc 1 petite boite de champignons de Paris 1 cuillère à café de piment doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Coupez l'oignon en dés, versez l'huile dans une sauteuse, puis faites revenir les dés d'oignons. Ajoutez les paupiettes et faites-les colorer de toutes parts. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la tomate concassée, le coulis de tomate, puis l'ail, les herbes aromatiques, sel et poivre. Dosez le piment selon votre goût. Ajoutez les champignons. Laissez mijoter environ 30 à 40 minutes pour que la sauce prenne consistance. Laissez refroidir. Procédez ensuite à la mise en conserves : Le temps de stérilisation pour les plats cuisinés est de 2 heures. Déposez les paupiettes dans chaque pot, jusqu'à la limite de remplissage indiquée sur chaque pot ou en laissant un espace d'environ 1 cm sous le couvercle. Fermez hermétiquement les pots préalablement nettoyés et séchés sur un torchon propre. Surtout pensez bien à laisser refroidir les pots avant de les mettre à stériliser : on met les pots à l'eau froide, donc si vous mettez vos pots encore chauds, vous risquez de les voir éclater. Remplissez le stérilisateur d'eau froide jusqu'à 2 cm au dessus des pots. Mettez en route et laissez ensuite refroidir jusqu'au lendemain. Si vous utilisez un fait-tout, déposez les bocaux dans la marmite, recouvrez d'eau comme précédemment, portez à ébullition, puis compter le temps de stérilisation à partir du gros bouillon. Il est conseillé de bien caler vos pots dans ce cas : mettez un torchon propre au fond de votre fait-tout, et posez un poids sur le dessus de vos bocaux. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les volailles sont les stars des réveillons et des fêtes en général. Dinde, chapon, oie, faisan ou canette rôties trônent fièrement sur les tables de fin d'année. Pourtant, quelques fois il peut se trouver que l'assemblée soit moins importante que prévu, et que donc ces volailles soient beaucoup trop grosses pour un dîner en petit comité. Les volailles entières représentent également un coût non négligeable, et il peut être judicieux de prévoir un plat de résistance avec seulement quelques morceaux. La ballotine est un morceau de viande ou de poisson, farci puis roulé avant d'être cuit à la vapeur puis rôti. Pour un réveillon à 2 ou à 4, je réalise donc ces ballotines de volaille, farcies avec une farce aux girolles et aux marrons. C'est une recette simple, gourmande, que l'on peut préparer en avance, et qu'il suffira de passer au beurre juste avant le service ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 petits filets de poulet fermier 200 g de chair à saucisse 1 bocal de girolles au naturel 1 bocal de marrons cuits à la vapeur 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'armagnac (ou du cognac) sel et poivre 2 - Préparation : Quelques heures avant, préparez la farce : mélangez la chair à saucisse, les champignons (coupés pour les plus gros), une partie des marrons coupés en dés et l'armagnac ou le cognac. Mélangez, puis laissez mariner au frais minimum 1 h. Parez vos blancs de poulet : enlevez les parties tâchées, les nerfs, puis ouvrez vos filets en portefeuille : Déposez un quart de la farce sur chaque filet. Repliez le filet sur la farce. Déposez-le sur du film alimentaire, puis roulez serré. Recommencez avec une deuxième feuille de film alimentaire. Faites cuire les filets à la vapeur pendant environ 30 à 35 minutes. Laissez refroidir. 10 minutes avant le service, faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites colorer les ballotines sur toutes les faces. Salez et poivrez. Découpez les ballotines en tranches d'environ 1 cm. Servez avec un mélange champignons et marrons, des pommes sautées, des pommes noisettes, des pommes dauphines ou encore des pommes boulangères par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.