Pour fêter la nuit d'Halloween, il faut proposer des plats qui effraieront délicieusement vos invités ... Que diriez-vous de laisser s'amuser les souris du grenier et de les inviter à votre table ? En utilisant les courges de l'automne : potiron, potimarron ou citrouille, et de la pâte à tarte... voici une délicieuse entrée d'Halloween ... 1 - Ingrédients pour une quinzaine de souris : 2 pâtes feuilletées ou 2 pâtes brisées 400 g de chair de potiron ou de citrouille 1 c. à café de cumin 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 50 g de beurre sel et poivre 2 - Préparation : - Épluchez et coupez le potiron ou la citrouille en dés et faites cuire une dizaine de minutes dans de l'eau salée : laissez légèrement croquants, égouttez et réservez. - Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de citrouille. Hachez le persil et les gousses d'ail épluchées, ajoutez dans la poêle, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le cumin. Laissez entièrement refroidir. - Découpez des ronds à l'aide d'un verre à eau dans votre pâte - Déposez environ une cuillère à soupe de potiron sur la pâte, refermez et façonnez en forme ovale pour former le corps des souris. - Dans les chutes de pâte, faites les oreilles et les queues de vos souris : les coller avec un peu d'eau sur les corps des souris - Enfournez pour 35 min th 180° C. 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #potiron #citrouille

Si vous souhaitez pour votre dessert d'Halloween faire un gâteau plus gros que mes cupcakes Dexter , je vous propose un traditionnel gâteau avec une génoise et mousse au dulce de leche . Je me suis amusée par le passé à le proposer en version Halloween ... 1 - Ingrédients : 1 génoise, caramel beurre salé : 150 g de sucre, 20 cl de crème, 50 g de beurre salé, Ganache chocolat noir : 150g de chocolat noir, 20 cl de crème, Mousse confiture de lait (dulce de leche) : 1 boite de 370 g de lait concentré sucré, 40 cl de crème fleurette, 6 feuilles de gélatine 150g de sucre poudre, 5 cl eau, 4 oeufs Glaçage chocolat blanc : 200 gr de chocolat blanc, 20 cl de crème, 2 feuilles de gélatine 2 - Préparation : Caramel beurre salé : Mettez le sucre à caraméliser, faites chauffer la crème. Versez la crème dans le caramel (attention aux projections !), puis ajoutez le beurre salé bien froid - réservez. Mousse confiture de lait : Mettez la boite de lait concentré à cuire au bain marie, fermée, pendant 2 h 30 - Laissez tiédir, puis ouvrez la boite et versez le dulce de leche dans un saladier, ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide, mélangez - Réservez - Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, puis portez à ébullition. Cassez les œufs entiers dans le bol du robot, mélangez, puis ajoutez doucement le sirop de sucre et laissez le robot en marche jusqu'à total refroidissement. Ajoutez la confiture de lait et mélangez . Préparez une chantilly non sucrée avec la crème, ajoutez-la au mélange. Ganache chocolat : Faites chauffer la crème, puis ajoutez le chocolat et mélangez. Couper la génoise en 2 - Mettez la moitié dans le fond d'un cercle à pâtisserie assez haut - Tartinez de la ganache chocolat - Laissez refroidir au frigo. Étalez ensuite le caramel beurre salé, puis une partie de la mousse à la confiture de lait - Recouvrez de la deuxième moitié de génoise et versez le reste de la mousse confiture de lait. Mettez le tout au frigo pour au moins 4 h. Glaçage blanc : Faites chauffer la crème, puis ajoutez la gélatine ramollie, puis le chocolat blanc. Mélangez bien Nappez le gâteau et remettez au frigo pour 1 h minimum. Décoration chocolat : Faites fondre un peu de chocolat au bain marie, puis zébrez le gâteau. Les roses sont en pâte à sucre. 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #caramel #génoise

Si comme moi vous avez prévu de recevoir vos invités autour d'un buffet d'Halloween, il vous faudra prévoir des boissons, potions et élixirs pour accompagner les petites bouchées de votre apéritif. Afin de donner une touche monstrueuse et ensanglantée à vos verres, je vous propose de réaliser simplement des glaçons en forme d’œil d'écorché... A coup sûr ces morceaux de glace fondant dans les verres des cocktails de vos invités feront mouche et feront frissonner d'horreur ! 1 - Ingrédients pour des yeux glaçons : 1 boite de litchis au sirop 1 grappe de raisin noir sirop de grenadine 2 - Préparation : Égouttez les litchis, égrappez le raisin et lavez-le. Pour former un œil, insérez chaque grain de raisin dans chaque litchi. Versez un peu de sirop de grenadine dans les alvéoles d'un bac à glaçons, puis déposez chaque œil dans chaque alvéole, côté raisin vers le fond. Laissez prendre au moins 2 heures au congélateur. Démoulez vos yeux glacés : l'illusion est parfaite : le sirop de grenadine donnera une touche ensanglantée à vos glaçons... il ne vous reste plus qu'à servir vos cocktails... 3 - Contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #Halloween #glaçonsdebasilicàlhuile

Dans le conte de Blanche-Neige, la Sorcière offre une pomme empoisonnée à la jeune fille. Cette pomme lui est fatale jusqu'au baiser du Prince Charmant... La pomme représente la connaissance, le fruit défendu, la tentation et par extension l'envie sexuelle. Les pommes d'amour sont ces friandises que l'on retrouve sur les foires foraines, des pommes qui sont enduites d'un caramel rouge sang... Pour mon décor d'Halloween, j'ai eu envie de proposer ces jolies pommes, blanches comme la neige, teintées du rouge sang... elles sont recouvertes de chocolat blanc et d'un sucre teinté en forme de coulures comme des bougies fantomatiques... 1 - Ingrédients pour 4 pommes : 4 petites pommes 400 g de chocolat blanc 250 g de sucre poudre 12 cl d'eau 50 g de sirop de glucose colorant alimentaire rouge 4 petites branches en bois 2 - Préparation : Lavez et séchez soigneusement les pommes. Réservez. Cassez le chocolat blanc dans un saladier. Faites attention à ce que tous les carrés soient en contact avec le fond du saladier. Si vous en avez trop, vous ajouterez le chocolat au fur et à mesure qu'il fond. Faites chauffer une casserole d'eau, puis éteignez le feu, et mettez le saladier avec le chocolat dans la casserole. Laissez le chocolat fondre doucement. Lorsqu'il est entièrement fondu, lissez-le légèrement avec une spatule. Piquez les branches dans les pommes, puis trempez les pommes dans le chocolat blanc. Il faut que la pomme soit pratiquement recouverte. Pour faire l'effet bougie, aidez-vous de la spatule et faites couler du chocolat en sur-épaisseur. Laissez sécher les pommes sur un papier sulfurisé. Le chocolat va durcir. Pendant ce temps, préparez le sirop de sucre : versez le sucre en poudre, le glucose et l'eau dans une casserole, ajoutez le colorant rouge. Portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 10 minutes, puis sortez la casserole du feu et laissez tiédir. Versez le sirop refroidi sur le dessus de la pomme, en laissant couler sur les côtés de la pomme. Laissez refroidir entièrement, le caramel va figer et durcir. Disposez vos pommes dans un décor d'Halloween et laissez la magie opérer ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #pommedamour #halloween #rouge #pomme

Pleine saison des petits fruits rouges, et j'en suis très gourmande. Pourtant pas toujours la quantité nécessaire pour pouvoir faire des pots de confiture avec un seul de ces fruits. Alors pourquoi ne pas adopter la technique de mes confitures bicolores obliques où deux parfums se complètent en couleurs et en goûts dans le même pot ? Des fruits, du sucre, un tour de main, et rien de plus pour réussir ces jolis pots qui rejoindront vos réserves ou que vous offrirez pour le plaisir... Pour cette version, j'ai marié la framboise rougeoyante à la myrtille bleutée... Vous apprécierez cette confiture sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter ... 1 - Ingrédients pour environ 4 - 5 pots 1 kg de framboises 1 kg de myrtilles 1,5 kg de sucre en poudre 1 citron 1 pain de paraffine des pots à ouverture plus large que le fond : j'utilise ceux-ci 2 - Préparation : Déposez les myrtilles dans un saladier, les framboises dans un autre. Dans chaque saladier, répartissez la moitié du sucre et le jus d'un 1/2 citron. Laissez le sucre se dissoudre dans le jus des fruits. Faites cuire la confiture de framboise pendant 12 minutes après l'ébullition, puis coulez la dans les pots penchés de manière à avoir une couche oblique de confiture. Laissez refroidir entièrement. La framboise contient beaucoup de pectine grace aux petits grains de sa baie, elle prend très rapidement, donc pas besoin d'ajouter du sucre spécial confiture. Faites cuire la confiture de myrtilles, de la même manière que pour la confiture de framboise. Versez la confiture de myrtilles bouillante sur la confiture de framboise froide. Laissez entièrement refroidir car dans cette recette nous allons utiliser la technique de la stérilisation à froid, avec de la paraffine. Une fois les confitures refroidies, faites fondre la paraffine dans une casserole dédiée à cet usage (vous ne pourrez pas vous resservir de cette casserole, prenez une vieille abîmée que vous ne regretterez pas). Une fois la paraffine fondue, versez 1 cm du liquide sur la confiture : c'est cette couche de cire qui protègera votre confiture de l'air et donc de l'oxydation et des moisissures. Comme la paraffine va durcir en refroidissant, vous comprendrez pourquoi il vaut mieux avoir des pots avec ouverture plus large... Une fois la paraffine durcie, mettez les couvercles puis étiquetez vos pots avant de les ranger dans un endroit sec. 3 - Astuce : Vous pourrez tout à fait remplacer les myrtilles par des mûres sauvages, c'est excellent ! 4 - et encore : #confiture #bicolore #myrtilles #framboises

Ces sucettes en chocolat seront parfaites pour sucrer un café, chocolater un verre de lait... et feront de très jolis cadeaux dans les paniers gourmands à offrir en fin d'année. Vraiment très faciles à réaliser, vous pourrez passer un peu de temps avec vos enfants qui pourront vous aider à les décorer... Alors en route pour des Lollypops gourmandes ! 1 - Ingrédients pour une douzaine de sucettes Lollypops: 200 g de chocolat noir billes de chocolat, perles de sucre ou autre décor à votre goût des piques à mini brochettes papier cristal pour l'emballage, bolduc 2 - Préparation : Cassez le chocolat en carrés. Déposez les 2/3 dans une casserole et faites les fondre au bain marie. Lorsque le chocolat est bien fondu, sortez la casserole du bain marie, et ajoutez aussitôt le restant du chocolat, mélangez bien jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Versez le chocolat fondu dans les empreintes en silicone jusqu'au 2/3 de la hauteur, puis saupoudrez avec les perles en chocolat ou les décors que vous aurez choisis. Laissez prendre au frais pendant environ 30 minutes (mais pas au réfrigérateur sinon le chocolat va ternir). Il faut que le chocolat ait un peu durci, mais pas totalement. Plantez les piques dans votre chocolat et laissez entièrement durcir avant de démouler vos Lollypops et de mettre l'emballage. 3 - Astuce : Vous pourrez varier les plaisirs en utilisant du chocolat blanc, du chocolat au lait, et même en superposant différents chocolats... #sucettes #chocolat #lollypop

Lorsque j'étais enfant nous avions l'occasion de déguster une limonade très fraîche, aromatisée de citron et pétillante. C'était notre délice lors des après midi bien chaudes de l'été. J'ai à la maison une machine à gazéifier l'eau, et je m'en sers lorsque je veux faire une citronnade maison. Mais cette fois ci j'ai décidé de tester la fermentation naturelle de la même manière que j'avais testé le levain pour mon pain, un peu à la manière du kéfir de fruits. Puisque le tilleul est en fleurs, je me suis lancée dans une limonade à l'ancienne, sans bicarbonate ni eau gazeuse. 1 - Ingrédients pour 2 bouteilles d'un litre 3 litres d'eau froide 300 g de sucre en poudre 2 gros citrons jaunes non traités 1 poignée de fleurs de tilleul (la fleur + la bractée) : vous mettrez plus ou moins de tilleul selon votre goût 1 cuillère à soupe de riz cru 2 figues sèches que je déshydrate moi même, je suis sûre au moins qu'elles sont sans sulfite - vous pouvez remplacer par une poignée de raisins secs. 2 - Préparation : Versez l'eau dans un grand récipient. Ajoutez le sucre en poudre et remuez. Coupez les citrons en tranches. Mettez les dans l'eau. Ajoutez le tilleul, le riz et les raisins ou les figues secs. Remuez bien. Fermez le bocal. Le riz et les fruits secs sont les éléments qui vont déclencher la fermentation. Au bout de 48 h votre mélange va commencer à buller légèrement. Remuez tous les jours et refermez le bocal. Gardez votre bocal au chaud. Certains le mettent au soleil, mais vu la température de ces derniers jours il fait 26° C dans la cuisine, je laisse donc à température ambiante. Au bout de 3 à 4 jours la fermentation est bien établie. Vous pouvez filtrer votre limonade et la mettre en bouteilles. Goûtez la et si vous le souhaitez, ajouter un peu plus de citron. Le liquide sera trouble, c'est normal. Attention, la fermentation va continuer, donc prévoyez des bouteilles spéciales pour limonade (avec un bouchon mécanique). Ne remplissez pas vos bouteilles jusqu'en haut. Lorsque vous ouvrirez vos bouteilles, faites très attention : en fonction de la quantité de gaz accumulé, l'ouverture peut être plus ou moins "explosive" à la manière d'une bouteille de champagne ou d'une bouteille de bière trop chaude... Gardez vos bouteilles à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour que la fermentation continue de se faire et pour obtenir plus de bulles. Ensuite réservez au frigo. Servez très frais. Mon 1er test était trop chargé en tilleul, mais bullait bien : je refais donc un deuxième test avec un peu moins de tilleul pour me rapprocher au plus de la limonade de mon enfance. Je pense que c'est une question de goût, et chacun trouvera la recette de SA limonade en multipliant les tests... Je n'ai pas essayé de conserver la limonade de longues semaines, je l'ai bue dans les 2 jours qui ont suivi l'ouverture de la bouteille. Certains disent qu'ils réussissent à la conserver plusieurs semaines... à voir... De toutes manières, j'ai une réserve de tilleul pour l'année, donc je peux en refaire dès que j'en ai envie. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #limonade #fermentation #tilleul #citron

La violette de Parme, ou violette des jardins, est une petite fleur qui s'épanouit à la fin de l'hiver et au début du printemps. C'est la violette qui est utilisée pour élaborer une friandise bien connue, les violettes de Toulouse cristallisées. Cette fleur parfumée sert également à réaliser gelées et sirops, elle est utilisée en parfumerie, et est connue également pour ses propriétés médicinales : en médecine douce, elle est reconnue pour ses propriétés contre les maux de tête, et les maux respiratoires, toux, maux de gorge. On utilise alors les fleurs et les feuilles séchées qui sont ensuite mises en tisanes. Je réalise déjà plusieurs recettes avec les fleurs : sirop de coquelicot, gelée de pissenlit, sirop de sureau... j'adore le côté floral de ces gourmandises, je m'en sers généralement pour napper mes tartes, comme ces délicieuses tartelettes aux fraises au sirop de coquelicot. Je vous propose aujourd'hui de réaliser très simplement un sirop maison avec les violettes du jardin : il servira à parfumer vos boissons bien sûr, mais également pour napper vos pâtisseries par exemple. 1 - Ingrédients pour 2 petites bouteilles : 1 bol de fleurs de violettes fraîches 400 g de sucre 40 cl d'eau 2 - Préparation : Cueillez vos fleurs de violettes en milieu d'après midi, quand elles ont pris le soleil et qu'elles ne sont plus recouvertes de rosée. Ne cueillez que la fleur, ne gardez pas les feuilles ni les tiges. Faites bouillir l'eau. Disposez vos violettes dans un récipient, puis recouvrez avec l'eau bouillante. Posez un couvercle, puis laissez infuser 24 h. Le lendemain, filtrez l'infusion au travers d'un tamis. Pressez bien les fleurs pour en extraire le maximum de parfum. Pesez le liquide obtenu, puis pesez la même quantité de sucre. Mélangez le sucre et le liquide jusqu'à totale dissolution du sucre. Faites chauffer la préparation, et à partir de l'ébullition comptez environ 15 à 20 minutes, vous devez obtenir une consistance sirupeuse, mais ne pas aller jusqu'à la gelée ou pire, la caramélisation... Versez le liquide bouillant dans des bouteilles préalablement lavées et séchées soigneusement. Fermez hermétiquement. Laissez refroidir. 3 - Astuce : Si votre sirop vous semble trop liquide après refroidissement, c'est qu'il manque de cuisson. Recommencez et prolongez la cuisson de quelques minutes. Si au contraire, votre sirop a tourné à la gelée, il vous suffira de rajouter un peu d'eau, de porter à ébullition et de remettre en bouteilles. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #violette #siropdebaiesdesureaunoir #fleurs #printemps

Encore quelques prunes violettes de type quetsches dans le jardin... Après les tartes et les confitures, j'ai eu envie de préparer un petit dessert tout simple mais très très gourmand : une compotée de quetsches cuites dans du Floc de Gascogne, cet apéritif gersois typique, que j'ai aromatisé de quelques étoiles de badiane (anis étoilé). Le résultat : un dessert frais et goûteux aux accents de fin d'été et d'automne... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de prunes quetsches 120 g de sucre brun en poudre 30 cl de Floc de Gascogne 3 étoiles de badiane 2 - Préparation : Lavez les prunes à l'eau claire, puis séchez-les. Coupez les fruits en 2, puis enlevez les noyaux. Mélangez le sucre et le Floc de Gascogne, ajoutez les étoiles d'anis étoilé. Portez à ébullition puis ajoutez les demies quetsches. Laissez compoter tout doucement : il faut que le sirop épaississe, mais que les prunes ne se défassent pas complètement... Laissez refroidir avant de mettre au frigo jusqu'au moment du service. 3 - Astuces : Si vous ne trouvez pas de Floc de Gascogne, vous pourrez le remplacer par du porto ou un autre vin de type grenache. #prunes #quetsches #FlocdeGascogne #Gers

Pour votre apéritif de réveillon, les petits choux salés sont parfaits : vous pourrez les préparer la veille et ne les garnir qu'au dernier moment. La recette est facile et vos convives seront épatés ! Le saumon fumé fait partie des incontournables des fêtes de fin d'année. Vous pourrez soit utiliser une tranche entière, soit utiliser des petits dés déjà prédécoupés. Pour ma part, j'utilise le saumon que j'ai fumé avec mon fumoir. 1 - Ingrédients pour une vingtaine de choux Pour les choux : 80 g de farine 50 g de beurre 13 cl d'eau 2 oeufs sel Pour la garniture : 1 tranche de saumon fumé 30 cl de crème fleurette 1 boite d’œufs de saumon 1 citron non traité 2 - Préparation : Faites bouillir l'eau avec le sel et le beurre. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez d'un coup la farine, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Desséchez la pâte dans la casserole sur feu doux : la pâte doit se détacher des parois et former une boule. Transvasez la pâte dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet. Commencez à travailler la pâte, puis ajoutez les oeufs un à un en les incorporant bien. Vous devez obtenir une pâte souple, pas trop liquide, brillante. Pochez la pâte, puis déposez des tas dans des empreintes à muffins. Cela vous assurera des choux de la même taille et uniformes. Préchauffez le four à 180° C , enfournez vos choux pour environ 15 minutes. Baissez ensuite la température du four à 150° C et laissez encore 10 minutes. Sortez les choux et laissez-les entièrement refroidir. Coupez un chapeau dans les choux à l'aide de ciseaux. Coupez la tranche de saumon en petits dés et déposez-les dans le fond de chaque chou. Fouettez la crème très froide en chantilly, puis zestez le citron. Mettez en poche à douille puis recouvrez les dés de saumon d'un dôme de chantilly salée. Décorez avec les oeufs de saumon, puis recouvrez avec le chapeau des choux. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Astuces : Ces petits choux peuvent se préparer à l'avance : une fois les choux cuits et refroidis, congelez-les entiers. Il ne vous restera plus qu'à les sortir la veille du réveillon, de les laisser décongeler et de les garnir. Astuce cuisson : vos choux doivent sembler un peu "secs" à la sortie du four : ils se réhydrateront avec l'humidité de la garniture et seront alors bien moelleux... Ne les sortez donc pas trop tôt de votre four... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" #choux #saumonfumé #chouxsalésausaumon #verrines #apéritif #Noël