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Tarte aux noix de Saint Jacques


Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ?

Les coquilles St Jacques sont les produits star des tables des fêtes de fin d'année.

Je me suis servie pour cette recette de ma bisque de crevettes ou gambas, d'une pâte feuilletée et de noix de St Jacques surgelées mais bien entendu, si vous avez la chance d'habiter près de la mer, les fraîches seront un vrai bonheur !

Cette tarte se congèle très bien, il ne vous restera plus qu'à la décorer au dernier moment avec des noix de St Jacques fraîchement poêlées.

1 - Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée (maison ou surgelée) : 300 g

  • 15 cl de bisque

  • 300 g de noix de St Jacques

  • 2 oeufs

  • 15 cl de crème fraîche liquide

  • 1 blanc de poireau

  • 50 g de beurre

  • 1 cuillère à café de graines de pavot

  • 1 cuillère à café de graines d'anis

  • sel et poivre

2 - Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée et foncez votre moule, puis réservez au frais. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des étoiles dans les chutes de pâte. Parsemez de graines de pavot et d'anis, puis enfournez pour 20 minutes à 180° C.

Découpez les 3/4 des noix de St Jacques en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Réservez les autres pour la décoration de la tarte. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle, faites suer légèrement les blancs de poireau.

Débarrassez la poêle des poireaux, puis faites revenir 2 minutes les dés de noix de St Jacques. Réservez.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et la bisque de gambas. Mélangez bien.

Déposez les noix de St Jacques et les poireaux sur le fond de la pâte. Recouvrez avec l'appareil à la bisque de gambas. Enfournez pour 35 minutes à 180° C (surveillez régulièrement la coloration de votre tarte).

Faites colorer 2 minutes les noix de St Jacques restantes dans une poêle très chaude, sans matière grasse.

Démoulez votre tarte, décorez avec les noix de St Jacques et les étoiles en pâte feuilletée.

3 - Astuce :

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser une boite de bisque de homard du commerce. Et pour une version moins onéreuse, remplacez les noix de St Jacques par des pétoncles, ce sera très bon aussi.

4 - Restons en contact !

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