Le pain Ciabatta est une spécialité italienne dont la particularité consiste en la présence d'huile d'olive dans sa pâte. Ces petits pains sont parfaits pour les sandwichs du pique-nique ou pour le déjeuner sur le pouce au bureau. Vous pourrez également utiliser la ciabatta pour préparer le préfou : cette spécialité vendéenne à l'ail qui se déguste à l'apéritif. Vous pourrez aussi utiliser cette recette pour préparer vos pizzas. J'ai profité d'un test pour TOM PRESS concernant le moule à ciabatta pour préparer une déclinaison de sandwichs variés et gourmands à emmener pour mon repas au bureau. 1 - Ingrédients : 520 g de farine T 55 30 cl d’eau tiède 10 g de sel fin 35 ml d’huile d’olive 5 g de levure de boulanger sèche 1 pincée de sucre 2 - Préparation : Dans un premier temps, délayez la levure dans l’eau avec le sucre et laissez reposer 15 min. Dans la cuve de votre robot, versez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau contenant la levure et l’huile d’olive. Pétrissez avec le crochet pendant 20 min. La pâte se décolle des parois du bol et ne doit plus coller. Couvrez d’un torchon, et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante. Dégazez la pâte sur un plan fariné en la rabattant plusieurs fois sur elle même. Laissez à nouveau pousser 1 h à température ambiante. Au bout de tout ce temps étalez la pâte sur le plan de travail, couvrez et laissez poser encore pendant 1 h. Après cette dernière pousse, farinez légèrement le dessus de la pâte, séparez en 2 pâtons. Disposez-les dans les empreintes du moule légèrement farinées. Fermez avec le couvercle du moule et enfournez pour 30 à 40 min dans un four à 220° C. Sortez les pains du four, puis posez-les sur une grille et laissez-les refroidir à l’air libre. Coupez les pains en 2 puis ajoutez les garnitures selon votre goût. Voici quelques unes de mes idées : Pour la ciabatta au saumon fumé : 1 - Ingrédients pour 1 sandwich 1 pain ciabatta 1 petite tranche de saumon ou de truite fumée 1/2 courgette 1/4 poivron 1/2 avocat quelques feuilles de salade 1 jus de citron 1 pot de pistou 2 - Préparation : Coupez le pain ciabatta en 2 dans la longueur. Creusez un peu la mie et tartinez la base avec un peu de pistou. Déposez quelques feuilles de salade, puis des lamelles d'avocat. Ajoutez des lamelles de courgette préalablement blanchies. Insérez une tranche de saumon fumé puis quelques lamelles de poivron jaune légèrement passées à l'huile d'olive. Citronnez le tout et refermez le sandwich. Conservez au frais jusqu'au moment du service, emballé dans du papier film. Pour la ciabatta au rôti froid : 1 - Ingrédients pour 1 sandwich : 1 pain ciabatta 3 lamelles aubergines grillées 3 tranches de bacon 2 tranches de rôti de boeuf froid très fines tomates cerises 1/4 poivron quelques feuilles de salade 1 cuillère à café de moutarde ancienne Creusez la mie et tartinez la base de la ciabatta avec un peu de moutarde à l'ancienne. Posez les lamelles d'aubergines grillées, puis quelques feuilles de salade, puis des tranches très fines de rôti de boeuf froid. Faites griller un peu de bacon. Insérez des lamelles de tomate puis le bacon. Vous serez peut être tentés par la recette de la pizza baguette, prochainement sur le blog ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le Gers n'est certes pas connu pour sa production de poisson ^^ Nous c'est plutôt le canard... mais moi j'adore la soupe de poisson, et la fameuse bouillabaisse me fait toujours rêver. Loin de moi l'idée de concurrencer ce magnifique plat marseillais, mais avec cette marmite du pêcheur, avec le fenouil et le safran qui est en fait le pistil séché d'un crocus, c'est le soleil provençal qui entre dans mon assiette... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de merlu 16 crevettes roses 4 rougets grondin 1 kg de moules 8 petites pommes de terre 1 gros poireau 1 oignon 1 branche de céleri 1 bulbe de fenouil 2 grosses carottes 2 gousses d'ail 1 poivron 2 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de préparation pour court bouillon : le mien est fait maison 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1,5 litre d'eau 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 feuille de laurier des filaments de safran 1 cuillère à café de piment d'Espelette sel et poivre 2 - Préparation : Épluchez et lavez les légumes. Émincez l'oignon et le poireau, faites les revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite le poivron, le céleri, la carotte, le fenouil coupés en morceaux. Recouvrez d'eau et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez la préparation pour bouillon, le laurier, le thym et le romarin. Ajoutez le piment d'Espelette, salez et poivrez. Laissez mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les rougets grondin, coupez-les en tronçons. Mettez le corps de côté, et plongez les têtes et queues dans le bouillon. Ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixez ensuite cette soupe au mixeur plongeur, puis tamisez le tout. Réservez. Toutes les opérations jusqu'à cette étape peuvent se réaliser la veille si vous voulez vous avancer. Nettoyez les moules et faites les ouvrir dans une casserole avec le beurre. Faites réchauffer la soupe de poissons pendant 15 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, la moitié du safran. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées, entières. 15 minutes avant le service plongez les darnes de merlu, ajoutez les crevettes, puis 5 minutes avant la fin, ajoutez les moules et le jus rendu. Servez bien chaud dans des assiettes creuses. #soupepoisson #marmitedupêcheur #poisson #safran #Provence

Le tian désigne à la fois le plat et la recette de légumes que l'on prépare en Provence, et plus généralement dans la cuisine méditerranéenne et occitane. Le plat en terre, peu profond contient les légumes du soleil qui sont ensuite cuits lentement au four : tomates, aubergine, courgette, oignon, ail et herbes de provence se marient pour un plat végétarien savoureux... Avec les légumes de l'été, il est facile de se régaler ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes 1 grosse aubergine 1 grosse courgette 1 oignon 4 tomates 1 bouquet de thym 1 branche de romarin 4 gousses d'ail sel et poivre huile d'olive 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Lavez les légumes, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez tous les légumes en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Huilez votre moule, puis disposez les lamelles de légumes en alternant les couleurs pour que ce soit élégant. Intercalez les lamelles d'ail entre les tranches de légumes. Effeuillez thym et romarin , salez et poivrez, et arrosez d'huile d'olive. Couvrez le plat avec couvercle ou papier alu, et enfournez pour 30 minutes. Au bout de ce temps de cuisson, enlevez le couvercle ou le papier alu, puis tassez légèrement avec le dos d'une cuillère pour que les légumes soient bien confits dans leur jus. Remettez en cuisson pour environ 20 minutes. Ce tian se déguste chaud, en accompagnement de grillade, tiède ou froid en repas léger. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #tianprovençal #tomatesdeshydratées #courgette #caviardaubergine #légumesété #végétarien

La pêche est vraiment le fruit de l'été et j'aime le préparer de différentes manières : en tarte, en compotée ou comme ici, en papillote. Ce dessert est très parfumé grâce au miel et au citron vert, et se prépare à l'avance, il vous suffira de mettre les papillotes quelques minutes au four pour terminer votre dessert ! Pour préparer cette papillote, il vous faudra pour 4 personnes : - 4 pêches - 4 cuillères à café de miel - 2 citrons verts - 1 bouquet de verveine citronnelle Matériel utilisé : - 4 carrés de papier sulfurisé - 8 bouts de ficelle à rôti Épluchez les pêches et coupez-les en cubes. Déposez-les sur les carrés de papier sulfurisé, puis ajoutez le miel. Découpez un citron en rondelles et pressez le jus du deuxième. Déposez les rondelles de citron sur les papillotes, arrosez avec le jus de citron, puis la verveine citronnelle. Fermez ensuite chaque papillote hermétiquement en ficelant chaque extrémité. Préchauffez le four à 200° C puis 15 minutes avant le service, enfournez vos papillotes. Servez la papillote fermée à chacun de vos convives, qui en l'ouvrant aura tous les parfums de la papillote avant de déguster. Astuce : pour une version très gourmande et très fraîche, servez cette papillote froide, avec une boule de glace vanille et quelques framboises fraîches. #pêche #papillote #dessert #miel #citronvert

Le sabre est un poisson allongé qui vit dans les grands fonds. On le trouve sur les étals des poissonniers sous forme de filets, bien pratiques car sans arête. Une manière sympathique et saine de le cuisiner est de le faire cuire en papillote, avec des petits légumes juste croquants. Une cuisson à la vapeur, healthy et savoureuse à faire découvrir aux petits et aux grands ! 1 - ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de sabre 2 carottes 2 courgettes 2 tomates 1 citron 50 g de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe d'estragon séché sel et poivre 2 - Préparation : Pelez et lavez les carottes, lavez les courgettes et les tomates. Coupez les légumes en dés. Mettez les carottes à cuire 10 minutes dans un cuit vapeur, puis ajoutez les dés de courgettes et cuisez encore 5 minutes. Coupez les filets de sabre en 2. Déposez chaque morceau sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez les légumes cuits à la vapeur et des dés de tomates sur chaque filet. Arrosez avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Refermez soigneusement les papillotes et enfournez pour 15 minutes dans un four à 180° C. Pendant ce temps, faites fondre le beurre, puis versez le jus de citron et ajoutez l'estragon. A la sortie du four, ouvrez délicatement les papillotes et versez la sauce à l'estragon avant de servir bien chaud. 3 - Astuce : Pour une version light pour les personnes qui font attention à leur poids, vous ne mettrez pas la sauce à l'estragon et ajouterez juste un jus de citron vert... #filetdesabre #légumes #courgette #tomate #healthy

Bonjour à Tous ! Voici ma petite salade Avocado Bowl d'hier soir ... L'avocat est le fruit de l'avocadier qui a été importé du Mexique. Il existe plusieurs variétés d'avocat : plus ou moins gros, peau rugueuse ou lisse, chair plus ou moins verte. Sa saveur légèrement sucrée se marie bien dans les salades. C'est un fruit assez gras, mais il contient essentiellement des acides gras bons pour leur rôle protecteur vis à vis des maladies cardiovasculaires. Excellent également pour ses fibres et sa richesse en vitamines du groupe B (B5 et B6). L'avocat mûrit après sa récolte, un avocat un peu dur sera donc parfait après quelques jours passés à température ambiante. Au contraire, un avocat mûr, patientera quelques jours au frigo. La chair de l'avocat noircit au contact de l'air : pour éviter ce désagrément, pensez à citronner vos quartiers d'avocat... Pour réaliser cet Avocado bowl, il vous faudra : Pour 2 personnes : - 1 avocat mûr à point - 1 tomate coeur de boeuf - 1 tomate verte Green Zebra - 100 g de lentilles à faire cuire - 150 g de maïs en boite - 100 g de vermicelles de riz - 100 g de pignons de pin - 1 c. à soupe de moutarde - 1 c. à soupe de vinaigre de vin - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 feuille de laurier, 1 branche de thym - sel et poivre - fleurs pour la décoration Préparez votre vinaigrette : mettez la moutarde dans un bol, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Ajoutez progressivement l'huile. Mélangez. Mettez les lentilles dans une casserole avec le laurier et le thym. Recouvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire environ 12 minutes. Égouttez les lentilles, versez la moitié de la vinaigrette et laissez refroidir. Faites chauffer une autre casserole d'eau : plongez-y les vermicelles de riz pendant 5 à 6 minutes environ. Égouttez-les et réservez. Coupez les tomates en quartiers, otez les pépins, puis recoupez la chair en cubes. Ouvrez la boite de maïs, égouttez-la. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Coupez l'avocat en quartiers. Dans une assiette creuse, disposez côte à côte les lentilles, les vermicelles de riz, le maïs et les dés de tomate. Déposez ensuite sur le dessus les lamelles d'avocat, parsemez les pignons de pin. Décorez avec les fleurs. Servez avec le reste de vinaigrette. #avocadobowl #avocat #salade #végétarien #healthy #sansgluten #vitamines

Connaissez-vous les salades jars, ces salades composées que l'on met en bocaux ? La tendance est importée des Etats Unis où elles portent le nom de Mason Jars, du nom du fabriquant de pots. Je vous ai déjà présenté leur version salée, avec une salade de riz colorée ou encore une ratatouille froide avec un oeuf mollet.... mais cette fois-ci j'ai eu envie d'appliquer le principe à une salade de fruits. Colorée, vitaminée et healthy, votre salade de fruits en bocal fera des envieuses sur votre lieu de travail ! Ou alors, pourquoi ne pas l'amener sur votre lieu de pique-nique ? Elle apportera un peu de fraîcheur et d'élégance après les inévitables sandwichs... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : une vingtaine de fraises 2 abricots 1/2 ananas 2 kiwis une poignée de framboise quelques feuilles de menthe 1 jus de citron vert 2 - Préparation : Épluchez les kiwis et l'ananas, coupez l'ananas en dés et les kiwis en rondelles. Coupez les fraises en 2 et citronnez-les avec le citron vert. Déposez les abricots au fond du bocal, puis alternez les différents fruits jusqu'en haut du pot. Décorez avec les feuilles de menthe. Gardez au frais jusqu'au moment du service. Pour une version pour les adultes vous pourrez ajouter si vous le souhaitez un peu de rhum pour parfumer vos fruits. Avec cette recette je participe au défi : Recettes.de : salades en tous genres #saladedefruits #saladejar #healthy #vegan #végétarien

Envie de fraîcheur, envie de sortir pour déjeuner après le bureau... voici de quoi vous régaler facilement : la salade jar est une salade composée que l'on transporte en bocal. Importée des Etats Unis cette salade est très tendance et très pratique : après vous avoir présenté ma salade de riz, ma ratatouille et œuf mollet, ainsi qu'une version sucrée, je vous propose aujourd'hui la version salade jar d'un avocado bowl, c'est à dire une salade à l'avocat : 1 - ingrédients pour 2 personnes 1 avocat 120 g de fèves épluchées 1 oignon nouveau 4 tranches de chorizo 3 tomates cerises 1 citron vert feuilles de basilic vinaigrette 2 - Préparation Faites chauffer une casserole d'eau salée, plongez-y les fèves 2 minutes, puis égouttez et plongez les fèves dans une bassine d'eau glacée. Coupez l'avocat en 2, ôtez le noyau et la peau. Coupez-le en lamelles. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles, coupez les tomates en 2. Déposez les fèves au fond du bocal, puis ajoutez les tranches de chorizo. Ajoutez ensuite les lamelles d'oignon, puis l'avocat. Terminez avec les tomates cerises, puis les feuilles de basilic. Servez avec la vinaigrette que vous aurez mis à part ou versé en 1er dans le bocal avant de mettre les ingrédients. Avec cette recette, je participe au défi Recettes.de : salades en tous genres #saladejar #avocadobowl #avocat #saladecomposée #crudités #piquenique #végétarien

La fin du mois de mai et le début du mois de juin signent l'arrivée d'un fruit rond que j'adore : la cerise ! J'ai la chance d'avoir deux cerisiers dans mon jardin, dont un cerisier burlat aux grosses cerises noires, sucrées et juteuses. Bien sûr, mon plaisir coupable est de les déguster juste cueillies sur l'arbre, mais j'en fait également profiter mon entourage en réalisant moult desserts gourmands avec ces fruits rouges : tartes, clafoutis, crumble, sorbet et bien sûr confiture... Dans la recette d'aujourd'hui, j'associe les fruits à noyaux à l'exquise et délicate saveur de la fleur de sureau, qui va parfumer délicatement le sirop de ma soupe de cerises. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cerises 1 l d'eau 4 ombelles de sureau 150 g de sucre en poudre 1 jus de citron 1 cuillère à café de maïzena 2 - Préparation : Lavez et équeutez les cerises. Il n'est pas nécessaire de dénoyauter vos fruits, sauf si vous avez de jeunes enfants. Je trouve qu'à la cuisson, les cerises non dénoyautées se tiennent mieux. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les cerises et 3 ombelles de fleurs de sureau. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Égouttez les cerises, remettez le sirop à cuire encore 15 minutes pour qu'il réduise. Lorsque le sirop a réduit, ajoutez le jus de citron et la maïzena. Laissez épaissir 1 minute. Dressez les cerises dans de jolies coupes, nappez avec le sirop parfumé aux fleurs de sureau. Décorez avec quelques fleurs de sureau fraîches et gardez au frais jusqu'au service. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner cette soupe de cerises d'une quenelle de sorbet aux fleurs de sureau. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #cerises #sureau #printemps

Tout le monde connaît le sucre vanillé, il est très simple de le réaliser soi même : une gousse de vanille qui a été utilisée, plantée dans un bocal de sucre en poudre, et voici un délicieux sucre pour parfumer les pâtisseries... Alors pour changer un peu, pourquoi ne pas tester le sucre à la lavande ? Son parfum vous ramènera tout de suite en Provence ou aux vacances de l'été qui s'en va... J'utilise régulièrement la lavande de mon jardin, qui n'est pas traitée, pour parfumer mes confitures, mes crèmes... alors ces petits pots seront les bienvenus pour parfumer délicatement le lait de mes yaourts ou de mes desserts de l'hiver... Ils feront aussi de très jolis cadeaux gourmands, à associer avec des petits pots de confiture à la lavande... Je viens de tailler ma lavande, elle est bien sèche, il est donc temps de passer aux travaux pratiques ! De jolis bocaux, quelques rubans dans les tons violines, voici de quoi préparer de jolis pots gourmands ... 1 - Ingrédients pour 200 g de sucre : 200 g de sucre en poudre une vingtaine de fleurs de lavande séchée 2 - Préparation : Assurez-vous que votre lavande est bien sèche, sinon laissez sécher une dizaine de jours au soleil avant d'utiliser vos fleurs, pour éviter qu'elles ne moisissent. Effeuillez bien toutes les grappes dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez. Versez le mélange dans de jolis pots et décorez avec ruban et fleurs de lavande séchée. Si votre récolte de lavande a été importante, gardez quelques grains dans un bocal : vous les ferez infuser dans votre lait pour préparer des crèmes pâtissières délicatement parfumées... mais attention de ne point trop en mettre, si vous ne voulez pas avoir l'impression de manger de la savonnette ^^ 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #sucre #lavande #sucreàlalavande #paniergourmand