Un plat familial, parfumé et simple comme j’aime les cuisiner le week‑end Ce week‑end, j’ai ramené du marché un magnifique chou‑fleur , bien serré, bien blanc, qui m’a tout de suite donné envie d’en faire la star du repas. Et comme j’avais aussi une palette de porc  à cuisiner, l’idée s’est imposée d’elle‑même : un plat unique , généreux, parfumé, où la viande et le légume cuisent ensemble au four pour un résultat fondant et gourmand. J’adore ce genre de recettes du dimanche : peu de préparation , beaucoup de saveurs, et un plat qui embaume toute la maison. Le chou‑fleur, précuit à la vapeur puis rôti sur la viande, devient incroyablement tendre et se gorge des parfums du jus… un vrai bonheur. 🍽️ Recette pour 4 personnes 🛒 Ingrédients 1 palette de porc  (1,2 à 1,5 kg) 1 chou‑fleur entier 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de thym 40 g beurre fondu 1 c. à café paprika  (ou curry, ou curcuma) 1 filet d’ huile d’olive Sel, poivre 1 verre d’ eau , de bouillon  ou de vin blanc 📌 Encadré : Qu’est‑ce que la palette de porc ? La palette de porc  est un morceau situé au niveau de l’épaule de l’animal. C’est une viande moelleuse , légèrement entrelardée, qui supporte très bien les cuissons longues : rôtie au four, braisée, mijotée ou même cuite en cocotte. Elle a plusieurs atouts : Goûteuse  : son gras intramusculaire fond à la cuisson et parfume tout le plat. Économique  : un morceau parfait pour les repas familiaux et les petits budgets. Polyvalente  : rôtis, effilochés, plats mijotés, recettes du dimanche… elle s’adapte à tout. Généreuse  : elle reste juteuse même après une longue cuisson. Pour d’autres idées autour de ce morceau, retrouvez mes recettes dans la catégorie Porc  de mon blog. 👩‍🍳 Préparation 1️⃣ Cuire la palette Préchauffez le four à 180°C. Déposez la palette dans un plat allant au four. Ajoutez les oignons ciselés , l’ ail , le thym . Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un verre de liquide au fond du plat. Salez, poivrez. Enfournez 30 minutes . Pendant ce temps, préparez le chou‑fleur. 2️⃣ Précuire le chou‑fleur Lavez le chou‑fleur sans retirer les feuilles tendres. Faites‑le cuire entier à la vapeur 10 minutes . → Il doit rester ferme, juste attendri. 3️⃣ Assembler et rôtir Sortez la palette du four. Posez le chou‑fleur directement sur la viande . Badigeonnez‑le de beurre fondu  mélangé au paprika  (ou curry). Couvrez le plat d’un papier aluminium. Enfournez 30 minutes couvert , puis 10 minutes découvert  pour faire dorer. 4️⃣ Servir Déposez le chou‑fleur au centre du plat, entourez de morceaux de palette, arrosez de jus de cuisson… et régalez‑vous. 💡 Astuces gourmandes Ajoutez 1 c. à café de miel  dans le beurre fondu pour un dessus légèrement caramélisé. Parsemez de persil frais  au moment de servir. Servez avec une purée maison  ou des pommes de terre vapeur  pour un repas complet si vous êtes un peu plus nombreux. Si vous aimez cuisiner le chou‑fleur , je vous propose également de découvrir toutes mes autres recettes autour de ce légume : gratins, veloutés, steaks rôtis, purées… de quoi varier les plaisirs tout au long de l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !     ⚖️ Mentions légales (c)   Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Les abats ont longtemps fait partie du quotidien des familles : économiques, nutritifs, savoureux, ils étaient cuisinés naturellement, sans appréhension. Aujourd’hui, leur consommation a beaucoup diminué : les tripiers ont presque disparu, et les jeunes générations les boudent souvent. Pourtant, les abats ont tout pour eux. Que regroupe-t-on sous le terme “abats” ? Les abats désignent les parties comestibles autres que la viande musculaire  : foie, cœur, rognons, langue, joue, ris (thymus), cervelle, tripes, queue, museau, tête, pieds, testicules… On les classe traditionnellement en deux familles : 🟥 Les abats rouges Ils sont vendus crus, sans transformation : foie, cœur, rognons, langue, joue, cervelle… ⬜ Les abats blancs Ils sont blanchis ou précuits par le tripier : tripes, estomac, pieds, tête… 🟣 Pourquoi cuisiner les abats ? Les abats sont de véritables trésors culinaires : Économiques  : la plupart sont très abordables Riches en protéines Peu gras  (foie, rognons, tripes) Excellentes sources de vitamines A et B , zinc, phosphore Très riches en fer , notamment le foie et les rognons Gourmands  : ils offrent des textures et des saveurs uniques C’est une cuisine de bon sens, durable, qui valorise l’animal dans sa totalité. 🟣 Comment les cuisiner ? Les abats se prêtent à une grande variété de préparations : Cuissons rapides  : foie, cœur, rognons, ris de veau Cuissons longues  : langue, joues, tripes Poêlés, mijotés, grillés, en sauce, en terrine… La seule règle essentielle : 👉 une fraîcheur irréprochable . Les abats sont fragiles : mieux vaut les cuisiner le jour de l’achat. 🟣 Mes préférences en cuisine Je ne suis pas très friande de cœur ou de pieds de veau ou de porc, mais j’adore cuisiner : les rognons , puissants et délicats à la fois le foie de veau , fondant et parfumé la langue de bœuf , qui se prête à mille sauces les ris de veau , délicats et croustillants après un passage au beurre Quant aux tripes, j’aime en manger — mais je ne les cuisine pas encore. 🟣 Quelques recettes pour commencer  Les abats font partie des ingrédients les plus économiques : si vous aimez la cuisine simple et abordable, retrouvez aussi mes recettes petit budget ✨ Alors, prêts à tenter l’expérience ? Les abats sont une cuisine de tradition, de goût et de transmission. Il suffit d’oser… et vous découvrirez des plats savoureux, économiques et profondément réconfortants. 📘 À découvrir : mon ebook “Recettes de grand‑mère” Les abats font partie de ces plats que l’on se transmet, que l’on cuisine ensemble, que l’on raconte. Si vous aimez cette cuisine simple, généreuse et pleine de souvenirs, vous aimerez aussi mon ebook “Recettes de grand‑mère” , qui rassemble mes plats familiaux préférés, mijotés, réconfortants et intemporels. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Une Saint‑Valentin douce, gourmande, et rien qu’à nous Après plus de quarante ans de vie commune, Monsieur Le Prince et moi avons trouvé notre propre façon de célébrer la Saint‑Valentin : un repas préparé à la maison, dans le calme, avec une table joliment dressée, une bougie, une rose rouge… et un menu pensé selon les goûts de chacun. Le dessert, c’est le moment tendre, celui qui clôt la soirée avec douceur. Chocolaté, fruité, spectaculaire ou léger… il raconte une dernière fois l’attention que l’on porte à l’autre. Voici une sélection de mes desserts , parfaits pour un dîner romantique à deux. 🍌 1. Bananes flambées à l’antillaise Un dessert chaud, parfumé, spectaculaire, idéal pour terminer le repas sur une note exotique. ⭐ Astuces Sécurité flambage :  coupez la hotte avant d’ajouter le rhum. Astuce parfum :  ajoutez un zeste de citron vert pour réveiller les saveurs. Si vous aimez les saveurs Antillaises, je vous conseille la page dédiée sur le blog : 🦢 2. Cygnes trop choux Un dessert poétique, élégant, parfait pour une Saint‑Valentin raffinée. Les cygnes en pâte à choux apportent une touche spectaculaire et romantique. ⭐ Astuces Astuce pâte à choux :  desséchez bien la pâte avant d’ajouter les œufs. Astuce forme :  pochez les cols séparément pour un résultat net. Réaliser une crème pâtissière Réaliser une pâte à choux Réaliser une chantilly 🍎 3. Tiramisu à la pomme façon tatin Une version revisitée du tiramisu, gourmande et fruitée, parfaite pour une soirée d’hiver. ⭐ Astuces Astuce mascarpone :  fouettez-le légèrement avant d’incorporer les blancs pour une texture aérienne. Astuce pommes :  caramélisez-les longuement pour un goût tatin authentique. ❤️ 4. Heart Cake spécial Saint‑Valentin Un gâteau spectaculaire, romantique, parfait pour marquer l’occasion. Sa forme en cœur en fait un dessert emblématique de votre page Saint‑Valentin. ⭐ Astuces Astuce découpe :  utilisez un gabarit en papier pour une forme parfaite. Astuce crème :  fouettez bien la crème pour une tenue impeccable. 🍋 5. Soufflé au limoncello Un dessert léger, aérien, délicatement parfumé au citron. Parfait pour terminer le repas sur une note fraîche. ⭐ Astuces Astuce montée :  ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson. Astuce parfum :  ajoutez un peu de zeste pour renforcer l’arôme. Envie d'un repas tout agrumes ? Voici ma sélection 🍋 6. Tiramisu tout citron Un dessert frais, acidulé, moderne, parfait pour ceux qui aiment les saveurs vives. ⭐ Astuces Astuce équilibre :  ajustez le sucre selon l’acidité des citrons. Astuce texture :  laissez reposer au moins 6 heures. 🍫 7. Mousse au chocolat, cœur caramel Un dessert intense, gourmand, parfait pour les amoureux du chocolat. ⭐ Astuces Astuce blancs en neige :  incorporez-les délicatement pour une mousse aérienne. Astuce caramel :  laissez-le tiédir avant d’en garnir la mousse. 🍫 8. Gâteau moelleux très coulant au chocolat Un dessert express, intense, parfait pour une soirée romantique improvisée. ⭐ Astuces Astuce cuisson :  surveillez bien : quelques secondes de trop et le cœur ne coule plus. Variante :  ajoutez une pincée de fleur de sel. 🍓 9. Tiramisu aux fruits rouges spécial Saint‑Valentin Un dessert frais, coloré, romantique, parfait pour une soirée en amoureux. ⭐Astuces Astuce fruits :  utilisez un mélange de framboises, fraises et groseilles pour un équilibre parfait. Astuce mascarpone :  fouettez-le légèrement pour une texture aérienne. 💞 Quel dessert choisir pour votre soirée à deux ? Ambiance souhaitée Dessert idéal Pourquoi Chocolaté & intense Coulant au chocolat Effet “wahou” garanti Léger & frais Soufflé au limoncello Aérien, parfumé Romantique & spectaculaire Cygnes trop choux Visuel poétique Fruité & moderne Tiramisu aux fruits rouges Fraîcheur, couleur Exotique & chaleureux Bananes flambées Parfum et spectacle Créatif & tendre Heart Cake Forme symbolique ❤️ Pour aller plus loin Toutes mes recettes de Saint‑Valentin Mes entrées raffinées Mes plats pour deux Quel champagne choisir ? Guide des bulles de fête     🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Découvrez la tradition du mardi gras, des carnavals et la signification du Carême.En 2026, le 17 février prochain nous allons célébrer mardi gras . La date change d'une année à l'autre car elle dépend de la date de célébration de Pâques . Le mardi gras a lieu traditionnellement 47 jours avant cette fête chrétienne et plus particulièrement catholique. . Cette journée festive liée au carnaval, est l'occasion de faire la fête, de se déguiser, et de déguster des préparations gourmandes traditionnelles comme les beignets, bugnes et autres merveilles, mais également les gaufres, les chichis... 📅 1 – Quand a lieu Mardi gras ? La date de Mardi gras  change chaque année car elle dépend de celle de Pâques . Mardi gras tombe 47 jours avant Pâques , et marque la fin de la période festive du Carnaval. En 2026, Mardi gras tombe le 17 février . C’est une journée placée sous le signe de la fête, des déguisements, et des gourmandises traditionnelles : beignets, bugnes, merveilles, gaufres, chichis…    Un vrai moment de joie avant une période plus sobre. 🏺🌿 2 – Quelle est l’origine de Mardi gras ? 👉 Une tradition très ancienne Mardi gras trouve ses racines dans les fêtes païennes romaines célébrant la fin de l’hiver et l’arrivée du printemps. On y consommait les dernières réserves de l’hiver avant le renouveau de la nature. 👉 Un lien fort avec la religion catholique Mardi gras précède le Carême , période de jeûne de 40 jours  qui s’ouvre le lendemain, avec le Mercredi des Cendres . Pendant le Carême, on limite ou on exclut traditionnellement : la viande les œufs les produits laitiers l’alcool Les vendredis, on s’abstient de viande — d’où le fameux jour du poisson . Le mot Carnaval  vient d’ailleurs de l’italien Carne Levare  : “retirer la viande”. 🎭🌈 3 – Carnaval : une fête universelle Aux quatre coins du monde, on célèbre le Carnaval  : Rio et ses écoles de samba Venise et ses masques mystérieux Nice et ses chars fleuris Dunkerque et ses traditions hautes en couleur Les carnavaliers défilent sur des chars géants, au son des fanfares. On y fait défiler le Roi du Carnaval , symbole de l’hiver, que l’on brûle pour célébrer l’arrivée du printemps. Historiquement, Carnaval était aussi un moment où les rôles sociaux s’inversaient : riches et pauvres, maîtres et serviteurs se mélangeaient sous les masques. Une parenthèse où tout le monde pouvait faire la fête incognito. 🍩🔥 4 – Pourquoi mange‑t‑on gras à Mardi gras ? Parce qu’avant 40 jours d’abstinence, il fallait finir les réserves  : beurre, lait, œufs, huile… Plutôt que de les perdre, on les transformait en beignets , gaufres , bugnes , merveilles  et autres douceurs frites. C’est donc une fête anti‑gaspillage  avant l’heure ! ✝️🌿 4 – Et aujourd’hui, que signifie vraiment le Carême ? Le Carême  est une période de 40 jours qui prépare à la fête de Pâques. Autrefois, il s’agissait d’un temps de jeûne strict, où l’on supprimait viande, œufs, produits laitiers et alcool. Mais la pratique a beaucoup évolué . 👉 Ce que l’Église catholique demande aujourd’hui De nos jours, l’Église ne demande le jeûne strict  que deux jours dans l’année  : Le Mercredi des Cendres  (premier jour du Carême) Le Vendredi Saint Ces deux jours sont à la fois : des jours de jeûne  (on réduit la quantité de nourriture) et des jours d’ abstinence  (on ne consomme pas de viande) 👉 Et les autres vendredis ? Traditionnellement, les vendredis sont des jours d’ abstinence de viande . Mais aujourd’hui, cette règle est souple  : en France, chacun peut remplacer l’abstinence par un autre geste de pénitence ou de solidarité . Beaucoup choisissent simplement de manger du poisson. 👉 Une période plus symbolique que stricte Le Carême est désormais vécu comme : un temps de retour à l’essentiel un moment pour manger plus simplement une invitation à la sobriété  et au partage 🌙✨ Le Carême n’est pas la seule période de l’année où l’alimentation prend une dimension spirituelle. Dans d’autres traditions, comme le Ramadan , on retrouve également un temps de jeûne, de partage et de retour à l’essentiel, même si les pratiques et le calendrier sont différents. Pour en savoir plus sur cette période et découvrir des idées de recettes adaptées, je vous invite à lire mon article dédié : 🥗🐟 Que manger pendant le Carême ? Sans aller vers un jeûne strict, on privilégie : les légumes les légumineuses les féculents les fruits le poisson Quelques idées de recettes légères et savoureuses : Pour vous aider à composer des menus plus légers pendant cette période, je vous propose également de découvrir ma sélection de recettes végétariennes et vegan , parfaites pour varier les plaisirs tout en respectant l’esprit du Carême. 👉 Retrouvez toutes mes idées ICI 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Le guide simple, sensoriel et pratique pour ne plus jamais se tromper au rayon asiatique. L’Asie est un continent-monde, et ses nouilles en sont l’un des fils conducteurs : longues pour symboliser la longévité, sautées pour la convivialité, glissantes ou moelleuses selon les pays… Elles racontent des gestes, des marchés, des bouillons, des rues animées. Voici un petit tour d’horizon clair et accessible des principales pâtes asiatiques, avec des recettes du blog à tester. 🌾 Les grandes familles de pâtes asiatiques 1. Nouilles de riz Origine :  Vietnam, Thaïlande, Chine Texture :  souple, douce, légèrement élastique Cuisson :  rapide, fragile, souvent à réhydrater Usages :  woks, soupes, sautés, plats emblématiques comme le phở ou le pad thaï Recettes associées : Pad Thaï au poulet et crevettes    2. Vermicelles de riz Origine :  Vietnam, Chine Texture :  très fine, translucide Usages :  rouleaux de printemps, salades, vapeur, soupes légères Recettes associées : . Nouilles aux œufs (egg noodles) Origine :  Chine Texture :  jaune, souple, légèrement ferme Usages :  chow mein, wonton noodles, sautés rapides Recettes associées : 4. Ramen Origine :  Japon (inspiré de Chine) Texture :  élastique Usages :  bouillons riches, plats réconfortants, sautés Recettes associées : 5. UDON Origine :  Japon / Corée Texture :  épaisses, moelleuses, très réconfortantes Usages :  soupes, woks crémeux, plats d’hiver 6. Soba (sarrasin) Origine :  Japon Texture :  ferme, goût rustique Usages :  froides l’été, chaudes l’hiver, salades 🍲 Comment choisir ses pâtes selon le plat Type de plat Pâtes idéales Recettes du blog Soupe Ramen, nouilles de riz, vermicelles Pho, Chicken rice noodle soup, Soupe wontons Wok sauté Nouilles aux œufs, nouilles de riz Pad Thaï, Wok de nouilles de riz au bœuf Salade Vermicelles, soba Bún Nem Vapeur Vermicelles, glass noodles St Jacques vapeur, Crevettes vapeur cheveux d’ange Plat réconfortant Ramen, udon Asian beef ramen noodle soup 🥢 Conseils pratiques pour réussir toutes les pâtes asiatiques ✔️ 1. Ne jamais trop cuire Elles deviennent vite molles. Astuce : arrêter la cuisson 1 minute avant  et laisser finir dans la poêle ou le bouillon. ✔️ 2. Rincer ou pas ? Nouilles de riz / vermicelles :  oui, pour stopper la cuisson. Ramen / egg noodles :  non, sauf pour un sauté. ✔️ 3. Pour éviter qu’elles collent Un filet d’huile neutre après cuisson + mélange délicat. ✔️ 4. Conservation Elles se gardent 2–3 jours au frigo, légèrement huilées. 🥟 Dim sum & raviolis chinois : les pâtes farcies d’Asie Les pâtes asiatiques ne se limitent pas aux nouilles. En Chine, au Japon ou en Corée, on prépare aussi des pâtes farcies , travaillées en petites bouchées, cuites à la vapeur, poêlées ou bouillies. Elles incarnent la convivialité, le partage, et sont souvent associées aux fêtes — notamment au Nouvel An chinois. Pour mieux comprendre la cuisine asiatique dans son ensemble, vous pouvez aussi découvrir : – L’art du wok : choisir, utiliser et entretenir    – Comment se repérer dans les différentes sauces asiatiques 1. Les raviolis chinois (Jiaozi) Origine :  Chine du Nord Texture :  pâte fine mais ferme, légèrement élastique Cuisson :  vapeur, poêlée ), ou bouillie Usages :  repas de fête, apéritifs, soupes 2. Les wontons Origine :  Chine du Sud (Canton) Texture :  pâte très fine, presque translucide Cuisson :  bouillie ou en soupe Usages :  soupes légères, plats réconfortants Recette associée : 3. Les dim sum Origine :  Canton (sud de la Chine) Texture :  varie selon les bouchées (pâte de blé, pâte translucide, pâte de riz) Cuisson :  vapeur principalement Usages :  brunchs cantonais, repas conviviaux, assortiment de petites bouchées Recettes associées : 4. Gyoza japonais Origine :  Japon (inspiré des jiaozi chinois) Texture :  fine, crousti-fondante Cuisson :  poêlée puis vapeur (technique yaki-gyoza ) Usages :  apéritif, accompagnement de ramen Les pâtes asiatiques, c’est avant tout une histoire de texture et de plaisir . Qu’elles soient glissantes, moelleuses, élastiques ou fondantes, elles sont indissociables de la cuisine de l'Asie. 📘 Mon e‑book Nouvel An chinois    Un guide complet pour cuisiner, comprendre et célébrer cette fête incontournable. Parfait pour accompagner vos plats de nouilles, dim sum et raviolis maison. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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Nous avons tous en tête l’histoire du bon Roi Henri IV qui promettait une poule au pot dans chaque foyer. De nombreuses recettes existent, je vous propose la mienne qui associe une poule bien dodue, une farce au jambon de pays et les légumes de l’hiver qui donneront du caractère à ce plat traditionnel du Sud Ouest. Le tout est accompagné d'une sauce blanche aux champignons pour un plat gourmand et familial... 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 belle poule fermière 200 g de chair à saucisse 1 talon de jambon de pays ou 1 tranche épaisse de jambon de pays 1 gros oignon 10 clous de girofle 2 gousses d’ail 4 carottes 5 navets 2 poireaux 1 céleri boule 1 boite de mélange de champignons forestiers 1 boite de champignons de Paris 1 botte de persil 1 branche de romarin 2 feuilles de laurier 1 œuf 2 tranches de pain de mie 1 verre de lait 1 c. à soupe de piment d’Espelette sel et poivre 250 g de riz 50 g de beurre 50 g de farine 1 c. à soupe de gros sel 2 - Préparation : Lavez et épluchez les légumes, coupez les carottes et les navets en 4, tournez –les (voir technique de tournage ) Coupez les poireaux en 3, coupez le céleri boule en cubes Coupez l’oignon en 2 moitiés : Piquez la 1 ère moitié avec les clous de girofle. Dans le mixer, déposez le persil équeuté, la 2 ème moitié d’oignon, les gousses d’ail pelées, le talon ou la tranche de jambon de pays coupé en dés, la boite de mélange de champignons forestiers. Mixez le tout. Pendant ce temps, déposez les tranches de pain de mie dans une assiette creuse, et ajoutez le verre de lait. Dans un saladier, mettez la chair à saucisse, le hachis précédent, l’œuf entier, le pain de mie essoré, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout. Ouvrez le ventre de la poule et farcissez généreusement avec la farce ainsi réalisée. Recousez ensuite le ventre de la poule à l’aide d’une aiguille à coudre et de fil de cuisine. Déposez la poule dans un grand fait tout profond. Entourez-la des légumes, ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, les feuilles de laurier, la branche de romarin et le gros sel. Recouvrez d’eau froide jusqu’en haut du fait tout. Portez en cuisson et attendre l’ébullition. Comptez ensuite 2,5 h de cuisson. Pour préparer la sauce blanche, mettez le beurre à fondre dans une casserole, ajoutez d’un coup la farine, mélangez-bien pendant 2 min. Ajoutez ensuite des louches de bouillon de poule et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les champignons de Paris et réservez. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions de votre paquet. Découpez la poule, sortez la farce et coupez-la en tranches. Dressez les morceaux de poule avec un morceau de farce sur l’assiette, déposez les légumes harmonieusement, ajoutez le riz et nappez avec la sauce aux champignons. 3 - Astuce : gardez le reste du bouillon pour le servir en entrée avec du vermicelle. Et pour aller plus loin : 👉 Plats familiaux    👉 Recettes de Grand‑Mère     👉 Recettes de volaille 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #poule #farcie #HenriIV #Légumesdhiver #bouillon #riz

Tout le monde connaît la traditionnelle poule au pot, en version grand mère , ou en version régionale avec la poule au pot Henri IV. Au printemps , alors que nous sommes en mode giboulées avec alternance de belles journées ensoleillées, j'ai eu envie de donner un coup de fraîcheur à ma recette. Pour cela, j'ai troqué les carottes de l'hiver par des carottes fanes toutes tendres, et j'ai ajouté du citron à mon bouillon. Le tout donne un plat réconfortant tout en étant très printanier. 1 - ingrédients pour une poule au pot printanière (4 à 6 pers) 1 jolie poule fermière 3 poireaux 2 navets nouveaux 1 botte de carottes fanes 1 botte de cives 1 branche de céleri 1 citron 1 bouquet garni clous de girofle 1 bouquet d'alliaire sel et poivre Pour la sauce : 4 gros champignons de Paris 50 g de farine 50 g de beurre le bouillon de poule zeste de citron râpé 2 - Préparation : Epluchez les légumes et lavez les. Gardez une partie des fanes des carottes. Prélevez une partie de zeste de citron. Déposez la poule dans une cocotte profonde. Ajoutez les légumes autour. Salez, poivrez, ajoutez les clous de girofle, le bouquet garni et les zestes de citron. Recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis comptez 2h à 2h30 de cuisson à petits bouillons en fonction de la taille de votre poule. Lorsque la poule est bien cuite, découpez la, puis mettez les morceaux dans un plat creux. Entourez avec les légumes. Conservez au chaud. Faites cuire du riz en utilisant une partie du bouillon. Suivez les instructions de votre paquet. Préparez ensuite la sauce : Faites revenir les champignons coupés dans le beurre. Réservez. Ajoutez la farine dans la casserole avec le beurre, puis délayez avec le bouillon, louche après louche jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Ajoutez les champignons. Dressez les assiettes : déposez un morceau de poule, les légumes autour, puis le riz. Nappez avec la sauce, puis décorez de zestes de citron et de fleurs d'alliaire. Bon appétit !! Et pour aller plus loin : 👉 Plats familiaux    👉 Recettes de Grand‑Mère     👉 Recettes de volaille Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceur   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Lorsque les journées raccourcissent et que les feuilles se parent de couleurs dorées, vous avez sans doute envie d’un plat mijoté qui réchauffe le corps et l’esprit. La poule au pot , grand classique de la cuisine française, se réinvente ici avec des légumes et des fruits d’automne  : potimarron, topinambours et châtaignes. Une recette généreuse qui allie tradition et créativité, parfaite pour vos repas conviviaux. 🥘 Recette de la poule au pot automnale Ingrédients (6 personnes) 1 poule fermière de 1,2 kg 4 carottes 2 navets 1 poireau 2 branches de céleri 300 g de topinambours 400 g de potimarron 150 g de châtaignes cuites et épluchées 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 oignon piqué de clous de girofle 40 g de beurre 40 g de farine 1 citron 1 œuf Sel, poivre Préparation Préparez la poule  : Coupez les pattes et la tête si nécessaire, éviscérez. Placez-la dans une grande cocotte, couvrez d’eau froide, portez à ébullition et écumez. Ajoutez les aromates  : Incorporez l’oignon, le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez mijoter 1h30 à feu doux. Epluchez et découpez les légumes Cuisez les légumes racines  : Ajoutez carottes, navets, céleri et poireau. Laissez cuire 30 minutes. Introduisez les saveurs automnales  : Ajoutez les topinambours lavés et coupés en 2 et le potimarron en morceaux. Poursuivez la cuisson 20 minutes. Finalisez avec les châtaignes  : Incorporez-les 10 minutes avant la fin pour qu’elles s’imprègnent du bouillon sans se déliter. Préparation de la sauce : Réalisez un roux  : Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez 40 g de farine et mélangez vivement. Laissez cuire 2 minutes pour éliminer le goût de farine. Incorporez le bouillon  : Ajoutez le bouillon de la poule, louche par louche, en fouettant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Laissez épaissir doucement. Ajoutez la touche finale  : Hors du feu, incorporez un œuf battu et le jus d’un demi-citron. Mélangez rapidement pour éviter que l’œuf ne coagule. Rectifiez l’assaisonnement Servez  : Présentez la poule découpée avec ses légumes, nappée de sauce parfumée. 👉 Astuce : Servez avec du riz nature ou des croûtons dorés pour profiter pleinement du bouillon. Vous pouvez valoriser le surplus de bouillon de votre poule au pot en créant d’autres recettes savoureuses et antigaspi.   Voici trois belles idées à retrouver sur le blog Les Petits Plats du Prince  : 🌟 3 recettes pour recycler le bouillon de poule 1. Pâttoto au bouillon de poulet Le pâttoto  est une variante du risotto, mais réalisé avec des pâtes. Comme pour le riz, on les fait nacrer dans une matière grasse, puis on ajoute le bouillon louche par louche jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 👉 Résultat : un plat réconfortant, original et parfait pour utiliser votre bouillon. 2. Bouillon de poule aux vermicelles à l’ancienne Un grand classique des repas familiaux : après la poule au pot, on sert le bouillon chaud avec des vermicelles. Ce potage est riche en minéraux, collagène et saveurs, idéal pour les journées froides. Il peut aussi être congelé en glaçons pour remplacer les bouillons déshydratés. 👉 Résultat : une soupe simple, nourrissante et pleine de bienfaits. 3. Risotto aux champignons et au bouillon de poule Le bouillon de poule est une excellente base pour un risotto. Associé aux champignons, il donne un plat crémeux et parfumé, parfait pour un dîner automnal. C’est une manière élégante de prolonger le plaisir de votre poule au pot. 👉 Résultat : un risotto gourmand, riche en saveurs de sous-bois. 💡 Astuce antigaspi Congelez votre bouillon en portions (par exemple dans des bacs à glaçons) pour l’avoir toujours sous la main. Il servira de base à des soupes, sauces, risottos ou même pour cuire des céréales et pâtes. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Il y a des recettes qui font briller les yeux des enfants… et des adultes. Ce cake choco‑carambar en bocal , je l’avais imaginé comme une petite réserve de gourmandise pour les jours d’imprévu : un goûter prêt à ouvrir , qui attend sagement dans le placard comme un trésor. Moelleux, fondant, avec un cœur caramel qui rappelle les barres de notre enfance, ce dessert en bocal est parfait pour : les goûters du mercredi les pique‑niques les cadeaux gourmands ou simplement pour se faire plaisir sans cuisiner à la dernière minute Et le format en bocal apporte ce petit effet “wahou” qui surprend toujours. ✨ Une gourmandise prête à offrir Un cake fondant au chocolat, un cœur caramel qui se dévoile à la première cuillerée, et ce petit bocal qui transforme un simple goûter en moment précieux. Une douceur à partager… ou à garder pour soi pour les jours d’imprévu. 💛 Pourquoi vous allez l’adorer Ultra gourmand  : chocolat + cœur caramel Pratique  : se conserve plusieurs jours (voire plusieurs mois si stérilisé) Ludique  : parfait à offrir ou à préparer avec les enfants Original  : un cake en bocal, ça change du moule classique Batch cooking sucré  : idéal pour anticiper les goûters 📝 Ingrédients (pour 3 bocaux) 200 g de chocolat noir 10 barres au caramel 3 œufs 100 g de beurre 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 👩‍🍳 Préparation 1. Faire fondre chocolat et caramel Dans une casserole au bain‑marie, faites fondre : le chocolat 7 barres caramel le beurre Versez dans un saladier. 2. Ajouter les ingrédients secs Mélangez la farine et la levure, puis incorporez‑les progressivement au chocolat fondu. 3. Ajouter les œufs Ajoutez le sel, puis les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. 4. Préparer les bocaux Beurrez et farinez vos bocaux. Versez la pâte jusqu’au tiers de la hauteur. Plantez une barre caramel entière au centre de chaque bocal. 5. Cuisson Enfournez 20 minutes à 180°C . À la sortie du four, refermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir. 🧊 Conservation Au réfrigérateur  : 10 jours Stérilisé 30 min à 100°C  : jusqu’à 3 mois, à l’abri de la lumière et de l’humidité Pour maîtriser toutes les techniques de conservation, explorez mon guide complet des conserves sucrées . 🍒 Astuce gourmande L’acidité de la groseille  se marie parfaitement avec le chocolat‑caramel. Une cuillerée de confiture maison apporte aussi un contraste délicieux. 🔗 À découvrir aussi : 🎁 Idée cadeau gourmand Ce cake choco‑carambar en bocal est aussi une excellente idée de cadeau fait maison. Glissez-le dans un panier gourmand avec quelques douceurs de saison, une confiture maison ou un petit sachet de biscuits : un présent simple, authentique et toujours apprécié. Pour aller plus loin dans l’art de préparer, conserver et offrir vos douceurs maison, retrouvez toutes mes techniques et recettes dans mon ebook consacré aux conserves , un guide complet pour réussir vos bocaux toute l’année. 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨   🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs   📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !

En février, on a tous envie de petites douceurs réconfortantes, de goûters moelleux et de recettes simples qui réchauffent le cœur. Et quand le temps manque, il est tellement pratique d’avoir quelques gourmandises prêtes à l’avance , rangées dans le placard ou au frais, prêtes à être ouvertes au moment du goûter. Après le cake aux fruits confits, le cake choco‑carambar ou encore le cake citron, voici une autre douceur qui se prête merveilleusement à la conservation : un moelleux au lait concentré , aérien comme un nuage, délicatement parfumé à la vanille. Enfermé dans un bocal, il devient une réserve de douceur pour : les goûters des enfants les invités imprévus les petits-déjeuners pressés ou les envies de gourmandise intempestive ✨ Une douceur légère comme un nuage Ce moelleux au lait concentré est d’une légèreté incroyable. Sa texture fondante et son parfum vanillé en font un gâteau réconfortant, parfait à savourer tel quel ou accompagné d’une cuillerée de confiture maison. 💛 Pourquoi vous allez l’adorer Texture aérienne , fondante, très légère Ultra simple  à préparer Se conserve  plusieurs jours (voire plusieurs mois si stérilisé) Parfait pour les goûters, petits-déjeuners et paniers gourmands Base modulable : fruits, chocolat, marbré… 📝 Ingrédients 400 g de lait concentré sucré 4 œufs 120 g de farine + 20 g pour les bocaux 1 sachet de levure 2 cl d'extrait de vanille liquide 50 g de beurre fondu + 20 g pour les bocaux 1 pincée de sel 👩‍🍳 Préparation 1. Préparer l’appareil Faites fondre le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, la vanille et le beurre fondu. 2. Ajouter les ingrédients secs Mélangez la farine et la levure, puis tamisez-les au-dessus du saladier. Fouettez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse. 3. Préparer les bocaux Beurrez et farinez les pots. Préchauffez le four à 180°C . Remplissez les bocaux à moitié . 4. Cuisson Enfournez pour 20 minutes . À la sortie du four, fermez immédiatement les bocaux et laissez refroidir. 🧊 Conservation 10 jours  dans un endroit sec et sombre Jusqu’à 3 mois  si stérilisé 30 minutes à 100°C (au-delà, le gâteau reste bon mais perd un peu de légèreté) Pour maîtriser toutes les techniques de conservation, explorez mon guide complet des conserves sucrées . 🍒 Astuce Cette base est parfaite pour varier les plaisirs : pommes ou poires en dés marbré chocolat zestes d’agrumes pépites de chocolat 🎁 Idée cadeau gourmand Glissez ce moelleux en bocal dans un panier gourmand avec une confiture maison, quelques biscuits ou une pâte à tartiner : un cadeau simple, authentique et toujours apprécié. 📘 Pour aller plus loin Envie de préparer vos réserves maison toute l’année et de maîtriser l’art des bocaux sucrés ? Retrouvez toutes mes techniques et recettes dans mon ebook consacré aux conserves , un guide complet pour réussir vos douceurs en bocal. 🔗 À découvrir aussi 🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨     🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs     📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !