Quand on a envie d’un plat complet, réconfortant et sans complication, la pomme de terre farcie reste une valeur sûre. Ici, la douceur de la Bintje rencontre la fraîcheur de la ciboulette et le fondant du saumon fumé.

Une recette rapide, généreuse, parfaite pour un soir de semaine ou un déjeuner improvisé.

🧺 Ingrédients (4 personnes)

• 4 pommes de terre Bintje ou autre variété à chair farineuse

• 2 tranches de saumon fumé ou truite fumée

• 20 cl de crème liquide

• Ciboulette fraîche (ou de l'ail des vignes en saison)

• Sel, poivre

🔥 Préparation

1. Cuire les pommes de terre

• Lavez et brossez soigneusement les pommes de terre.

• Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Laissez-les tiédir quelques instants, puis coupez un petit chapeau sur chacune.

• Creusez délicatement l’intérieur à l’aide d’une cuillère et récupérez la chair.

2. Préparer la farce

• Écrasez la chair des pommes de terre avec la crème pour obtenir une purée onctueuse.

• Salez légèrement (le saumon fumé est déjà salé) et poivrez.

• Ciselez généreusement la ciboulette et incorporez-la à la purée.

3. Garnir et gratiner

• Remplissez les pommes de terre avec la farce.

• Déposez-les dans un plat et enfournez 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

4. Dressage

• À la sortie du four, ajoutez quelques lamelles de saumon fumé sur chaque pomme de terre.

• Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante.

💡 Astuce

Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un filet de citron ou quelques zestes au moment du service.

Et si vous avez de la ciboulette en fleurs au jardin, leurs pétales mauves feront une touche sauvage et délicieuse.

❓ FAQ

Puis-je remplacer la Bintje par une autre variété ?

Oui, choisissez une pomme de terre à chair farineuse (Agata, Marabel, Caesar). Elles donnent une purée plus aérienne.

Puis-je préparer les pommes de terre à l’avance ?

Vous pouvez les cuire et les creuser en amont. Garnissez et enfournez au dernier moment pour conserver le moelleux.

Peut-on remplacer le saumon fumé ?

Bien sûr : truite fumée, jambon cru, ou même une version végétarienne avec champignons poêlés.

La peau se mange-t-elle ?

Oui, si les pommes de terre sont bio ou non traitées. Elle devient fondante après cuisson vapeur.

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