Noël, c'est le moment de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un repas chaleureux et convivial. Et quoi de mieux qu'une raclette festive pour réchauffer les cœurs et les esprits ? Cette année, je vous propose de revisiter ce grand classique avec une sélection gourmande et raffinée, mélangeant une variété de charcuteries et de fromages plus élaborée, en ajoutant des poissons fumés, et des condiments, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Imaginez vous autour d'une table, la chaleur de l'appareil à raclette réchauffant l'atmosphère, les rires et les conversations animées. Chaque convive peut créer sa propre assiette gourmande en combinant les différents ingrédients selon ses envies. Les saveurs se mêlent, les textures se marient, et chaque bouchée est une surprise délicieuse. La raclette festive que je vous propose est bien plus qu'un simple repas : c'est une expérience, un moment de partage et de convivialité. Alors, prêts à réinventer la raclette pour Noël ? 🎄🍽️🧀 1 - La Charcuterie Pour changer des traditionnelles charcuteries, voici une sélection qui mettra tout le monde d'accord : Coppa : Fine et délicate, elle apportera une touche d'authenticité. Jambon Serrano : Avec son goût légèrement salé et son fondant incomparable. Magret de Canard Fumé : Une saveur riche et subtile, pour les amateurs de gibier. Speck : Une charcuterie fumée qui se marie parfaitement avec le fromage fondu. Viande des grisons : une spécialité suisse, à base de bœuf, qui pourra remplacer le porc pour les personnes n'en mangeant pas. Poissons Fumés : Pour une touche d'originalité, ajoutez du maquereau, du haddock, et de la truite fumée. Mais pensez également à l'anguille fumée qui est un vrai régal. Vous pourrez y ajouter un excellent jambon blanc cuit au torchon , des tranches de rosette au poivre ... 2 - Les Fromages Un assortiment de raclette pour plaire à tous les palais : Nature Corsée Aux 3 Poivres À la Truffe d'Été Et pour varier les plaisirs, un plateau de fromages supplémentaires : Morbier Tomme Mozzarella 3 - Les Accompagnements Exit les seules pommes de terre à l'eau ! Cette fois, on mise sur des pommes de terre sautées revenues à la graisse de canard et mélangées à des marrons . Un accompagnement qui apportera une saveur et une texture exquises à votre raclette. Pensez aussi aux œufs : œuf de poule, mais aussi les petits œufs de caille que chacun cassera dans sa cassolette 4 - Les Condiments Pour rehausser les saveurs et apporter une touche sucrée salée : Chutney : Doux et légèrement épicé, il se mariera à merveille avec les fromages et les charcuteries. Sauce aux Airelles : Parfumée et légèrement sucrée, parfaite pour accompagner le magret de canard fumé et les poissons. Pickles - cornichons - oignons au vinaigre : pour une touche acide qui contrebalancera le gras du fromage. Cette raclette festive promet un moment de partage et de gourmandise, où chacun pourra composer son assiette selon ses envies. C'est l'occasion de se réunir autour d'un plat chaleureux, de déguster des produits raffinés et de créer des souvenirs mémorables. Alors, prêts à vous régaler ? Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Les pommes dauphine sont une spécialité de la gastronomie française : composées de purée de pommes de terre à laquelle on ajoute une pâte à chou. Elles sont ensuite plongées dans un bain de friture avant d'être dégustées en accompagnement d'un bon poulet rôti ou bien d'un filet de bœuf le dimanche pour un repas de famille. Vous avez certainement l'habitude de les acheter déjà prêtes à cuire et surgelées, mais essayez au moins une fois de les préparer vous même, ce n'est pas très difficile ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre 1 pâte à chou 1 bain de friture sel et poivre La proportion de pâte à chou est de 50% : ajoutez 500 g de pâte à chou dans 500 g de purée. 2 - Préparation : Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Faites cuire 20 minutes à la vapeur ou dans une eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez votre pâte à chou et réservez. Écrasez les pommes de terre en purée, puis ajoutez-les à la pâte à chou, dans le bol du robot pâtissier. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettez le mélange en poche à douille, puis déposez des petits tas sur une plaque. Réfrigérez 1 h. Faites chauffer un bain de friture à 180° C. Déposez les pommes dauphine par petites quantités, il ne faut pas que les bouchées se touchent. Laisser colorer. Égouttez les pommes dauphine sur un papier absorbant. Salez et servez bien chaud. 3 - Astuce : Si vous faites un peu plus de pommes dauphine que prévu, pas de souci, vous pourrez les congeler après cuisson, et il ne vous restera plus qu'à les réchauffer au four. #pommesdauphine #pommedeterre #friture

Mis à jour le 24 janvier 2026 Pour changer de la marmelade d'orange traditionnelle telle qu'on la connaît en Grande-Bretagne, je vous propose aujourd'hui ma version spéciale Noël . Délicatement parfumée avec les épices à pain d'épices, elle embaume la maison au moment de la cuisson : cannelle, cardamome, badiane, muscade, girofle... Cette confiture sera parfaite au petit déjeuner du 25 décembre, accompagnée d'une tranche de panettone ou de pain d'épices . Vous pourrez également la glisser dans vos paniers gourmands , nul doute qu'elle sera appréciée par les gourmands, petits ou grands. Pourquoi une marmelade d'orange à Noël me direz vous ? Et bien, en souvenir des oranges déposées chaque Noël au pied du sapin lorsque j'étais enfant. L'orange est aujourd'hui devenue un fruit aussi banal que les pommes et les poires de nos jours, mais jusque dans les années 60, c'était un fruit plutôt rare et cher. En effet, l'orange est un fruit du pourtour méditerranéen, et nous n'avions pas alors les systèmes de transports actuels. Le coût d'acheminement était donc exorbitant et l'orange était donc un cadeau. Et pourquoi les épices ? tout simplement pour rappeler le pain d'épices que m'envoyait ma Grand mère Chti, en forme de St Nicolas ;) 🍊 1 – Ingrédients (pour 1 kg d’oranges) 1 kg d'orange non traitées 700 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices 🔥 2 – Préparation Préparer les zestes À l’aide d’un couteau économe, prélevez les zestes des oranges sans toucher au ziste (la partie blanche, amère). Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les zestes 1 minute, rafraîchissez-les à l’eau froide, puis taillez-les en julienne. Préparer les fruits Épluchez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Placez-les dans un saladier, ajoutez le sucre et les épices. Couvrez d’un torchon propre et laissez macérer 2 heures . Cuisson Versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou un grand faitout. Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes . La marmelade est prête lorsqu’elle nappe la cuillère . Faites le test de la goutte sur une assiette froide : si elle fige, c’est parfait. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre : 105 °C  = cuisson idéale. Mise en pots Remplissez les pots avec la marmelade bouillante (un entonnoir facilite grandement l’opération). Fermez immédiatement : Pots à vis : visser simplement. Pots anciens : paraffine possible, mais uniquement dans des pots évasés. Laissez refroidir avant de décorer. 🎁 3 – Décoration & cadeaux gourmands Pour offrir vos pots, amusez-vous avec : chutes de tissus, rubans, ficelles, papiers kraft, petites étiquettes maison. Le recyclage fait des merveilles et donne un charme authentique à vos cadeaux. ⭐ Astuces Pour une marmelade plus amère : ajoutez quelques zestes non blanchis. Pour une marmelade plus douce : augmentez légèrement la quantité de chair d’orange. Pour une version encore plus festive : ajoutez un trait de Grand Marnier ou de Cointreau en fin de cuisson. Pour une texture plus gélifiée : ajoutez un peu de jus de citron (pectine naturelle). Pour aller plus loin ... Pour accompagner vos crêpes : 👉 Chandeleur    Pour découvrir d’autres confitures maison : 👉 Confitures & gelées     Pour explorer les confitures sauvages : Confitures au fil des saisons €20.00 Acheter   🌿 Vous avez cuisiné cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Pour apporter une touche d'élégance à vos repas de fête s, essayez cette recette de pigeonneau rôti en cocotte. Accompagné d'une sauce aux airelles et de carottes anciennes rôties, ce plat ravira vos convives avec ses saveurs raffinées et festives. La viande de pigeonneau se prête à de nombreuses recettes traditionnelles et innovantes . Il est souvent utilisé pour des plats de fête, comme le pigeonneau farci au foie gras ou le pigeonneau rôti en cocotte. Sa chair se marie bien avec des accompagnements variés, tels que les carottes anciennes rôties et la sauce aux airelles. Parfait pour un repas en petit comité. 1 - Ingrédients (pour 4 personnes) 2 pigeonneaux (1 pigeon pour 2 personnes) 4 tranches de lard 200 g de sauce aux airelles 6 carottes anciennes (de différentes couleurs si possible) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym, feuilles de laurier 2 gousses d'ail Sel et poivre du moulin 30 g de beurre 2 - Préparation des pigeonneaux rôtis en cocotte Préparation des pigeonneaux  : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Videz, nettoyez, salez et poivrez l'intérieur des pigeonneaux, puis ficelez-les avec les tranches de lard, pour qu'ils gardent une belle forme. Préparation des carottes anciennes rôties  : Lavez et épluchez les carottes anciennes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Recoupez les carottes si elles sont trop longues. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les carottes. Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient dorées. Cuisson des pigeonneaux en cocotte  : Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez les pigeonneaux. Faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen. Ajoutez les carottes Ajoutez la branche de thym, le laurier et l'ail, couvrez et enfournez pendant 30 à 40 minutes, en arrosant régulièrement les pigeonneaux avec le jus de cuisson. Dressage : Découpez puis disposez les pigeonneaux sur un plat de service, accompagnez-les des carottes anciennes rôties et de sauce aux airelles. Servez immédiatement Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion parfaite pour savourer des plats généreux et gourmands. Pour sublimer vos mets de gibier, je vous propose cette recette de sauce aux airelles. Parfumée et légèrement sucrée, elle apportera une touche festive et raffinée à votre table. La sauce aux airelles a des origines qui remontent à plusieurs cultures et cuisines européennes, notamment dans les pays nordiques et en Europe centrale. Les airelles, également appelées canneberges dans certaines régions, sont des baies acidulées qui poussent dans les zones forestières et marécageuses, et elles sont couramment utilisées dans la cuisine de ces régions depuis des siècles. 1 - Histoire et Utilisation des airelles Scandinavie  : Dans les pays nordiques comme la Suède et la Finlande, les airelles sont traditionnellement utilisées pour accompagner les plats de viande, en particulier le gibier tel que le renne et l'élan. La sauce aux airelles est un condiment courant dans ces régions, apprécié pour son équilibre entre acidité et douceur. Allemagne et Autriche  : Les airelles sont également populaires en Allemagne et en Autriche, où elles sont souvent servies avec du gibier, du canard et d'autres viandes riches. La sauce aux airelles est un incontournable des repas de fête et des plats traditionnels. Amérique du Nord  : Bien que moins courantes que les canneberges, les airelles sont parfois utilisées de manière similaire dans la cuisine nord-américaine, surtout dans les régions où elles poussent naturellement. 2 - Importance Culinaire La sauce aux airelles est prisée pour sa capacité à équilibrer les saveurs fortes des viandes de gibier avec son goût légèrement sucré et acidulé. Elle apporte une touche de fraîcheur et de contraste qui enrichit l'expérience culinaire. Pour la réaliser, rien de compliqué, il vous suffit de faire compoter des airelles avec du jus d'orange et des épices comme le clou de girofle, la cannelle ... 3 - Ingrédients (pour 4 personnes) 200 g d'airelles fraîches, au naturel ou surgelées 150 ml de jus d'orange frais 10 ml d'eau 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 2 - Préparation de la sauce aux airelles : Préparation des ingrédients  : Si vous utilisez des airelles surgelées, laissez les décongeler à température ambiante. Zestez, puis pressez les oranges pour obtenir 150 ml de jus frais. Cuisson de la sauce  : Dans une casserole, mélangez les airelles, le jus d'orange, l'eau, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le sucre. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les airelles éclatent et que la sauce épaississe. Finition  : Retirez les clous de girofle. Laissez refroidir légèrement avant de servir. Service  : Servez la sauce tiède ou froide en accompagnement de votre gibier rôti ou grillé. Cette sauce se marie parfaitement avec le sanglier, le chevreuil ou encore le cerf. Vous la proposerez avec du canard, des cailles, des perdrix ou du faisan. Vous pouvez également l'utiliser pour accompagner des viandes froides comme le rôti de porc ou le bœuf. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Découvrez comment réaliser un tabling de Noël simple et élégant avec ces idées originales. Apprenez à choisir les bons matériaux, les bonnes couleurs et les bonnes associations. Tabling ? encore un anglicisme ? Oui, mais pour le bon côté des choses :) Le tabling, c'est en effet l'Art de mettre la table . Jusqu'à présent mettre la table se devait de respecter certaines règles très codifiées, où le couteau ne prend pas la place de la fourchette, où la place des verres n'est pas interchangeable, où le service de 50 pièces de Mamy prend toute la place dans l'armoire et coûte une blinde ... De nos jours on veut pouvoir changer sa décoration de table en fonction des circonstances, des saisons, et ne pas avoir peur de casser un verre... Au moment des fêtes de fin d'année, on veut retrouver la Magie de Noël, au travers des illuminations, les bougies, les couleurs... Votre table richement décorée contribuera à faire régner l'esprit festif que vous souhaitez partager entre amis et famille. Pour autant, pas besoin d'être architecte d'intérieur pour transformer votre table pour le réveillon ! Pas question non plus de se ruiner en décorations coûteuses : faites appel à votre imagination, aux ressources insoupçonnées qui se trouvent dans votre maison ou votre jardin. Quelques boules de Noël dans les assiettes, des bougies qui sentent bon le pain d'épices, un assortiment de joli linge de maison, même s'il n'est pas spécifique à la période, et un empilement de vaisselle... c'est tout ce dont vous aurez besoin pour réaliser votre jolie table ! 1 - La première règle du Tabling, c'est de vous faire plaisir tout en faisant pratique ! En effet, c'est à vous de déterminer le style de la table du jour, en fonction de vos goûts, de la vaisselle et du linge de table dont vous disposez : nature, baroque, classique, chargée ou épurée .... à vous de voir. Réfléchissez à votre table en fonction de votre menu : prévoyez donc les couverts nécessaires (couverts à poisson, pince à escargot, couteau à steak...). Superposez les assiettes ou assiette et bol si vous prévoyez un velouté ou un potage en entrée... mais simplifiez vous la vie et n'utilisez qu'une assiette si tout peut se déguster dans la même... 2 - La deuxième règle, c'est de savoir accessoiriser : J'ai dans mes armoires un fond de nappes qui peuvent passer d'une table à l'autre, et créer une ambiance différente en fonction des accessoires que je pose dessus : chemin de table de couleur, bougies, serviettes (même en papier, si si). J'ai donc une nappe couleur écru, une blanche, une rouge et une noire, que je marie en fonction du thème du jour, à de la vaisselle différente... Pas besoin d'investir dans des fortunes, des coupons de tissus vendus au mètre et juste ourlés, feront votre bonheur. Si vous avez la chance d'avoir hérité du linge de maison de Mamy, regardez si vous n'y trouvez pas votre bonheur : les vieilles nappes, les serviettes de table brodées feront parfaitement l'affaire et donneront un look très chic ... pensez également aux vides greniers où on peut trouver des petits trésors... 3 - On ose mixer les services ! Pas assez de verres ou d'assiettes du même service pour votre réveillon ? Pas grave ! Vous pouvez tout à fait mixer les services, et mettre côte à côte le verre en cristal de votre service de mariage, avec ce petit service de verres colorés acheté en grande surface... Coloré, gai, vos invités seront charmés ! Vous l'avez compris, le tabling c'est surtout l'art de s'amuser avec sa décoration de table, et de laisser parler sa créativité et sa personnalité . 4 - Une jolie table pour le réveillon : Vous n'avez pas encore choisi la décoration de votre table de réveillon ? Voici quelques uns de mes trucs pour être prête ce soir : Je choisis chaque année une couleur différente pour mon Noël : je la décline pour la décoration du sapin qui est un élément de décor de ma salle à manger, dans le papier de mes cadeaux, et bien sûr dans les accessoires que l'on retrouvera sur ma table : rouge et vert pour un Noël classique, noir et or, bleu et argent... blanc et écru... le choix est vaste.... Je joue avec les lumières : j'use et j'abuse de bougies, de leds, dont les lueurs se reflètent dans les ors des assiettes, et le cristal des verres : la magie opère toujours et l'ambiance est tout de suite plus chaleureuse.. je pense à décorer ma table avec les végétaux de saison : gui, houx, sapin bien sûr, mais également tout ce que je peux trouver dans mon jardin à cette époque de l'année : pommes de pin, lierre, feuillages de mon olivier, de mon chèvrefeuille... ou alors, je fais les fonds de placards, pour réaliser par exemple ces lumignons gourmands avec des meringues et des morceaux de sucre... Voilà, vous savez tout ! Maintenant à vous de jouer ! Il me reste juste à vous souhaiter d'excellentes fêtes de fin d'année, et n'oubliez pas : l'important est de vous faire plaisir ! 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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Découvrez ma nouvelle recette de carpaccio de noix de Saint-Jacques au kumquat, parfaite pour les fêtes. Un plat frais, léger et délicieusement parfumé pour surprendre vos convives. J'adore les St Jacques, et quand elles sont particulièrement fraîches, je me régale de les déguster en carpaccio . Finement escalopées, je les fais mariner généralement avec des agrumes ou du fruit de la passion qui se marient parfaitement avec la chair nacrée des coquillages. La chair de la St Jacques crue a une saveur délicate, que j'ai décidé cette fois ci de marier au kumquat. Une recette élégante qui sans conteste saura épater vos invités et apporter une touche d'élégance à votre repas de fête. 1 - Ingrédients pour un carpaccio de noix de st Jacques au kumquat (4 pers) 12 noix de Saint-Jacques fraîches 4 kumquats 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Sel fin baies roses 2 - Préparation Préparation des noix de Saint-Jacques  : Rincez rapidement les noix de Saint-Jacques sous l'eau froide et séchez les délicatement avec du papier absorbant. Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Disposez les tranches sur des assiettes froides. Préparation des kumquats  : Lavez 2 kumquats et coupez-les en fines rondelles. Retirez les pépins si nécessaire. Assaisonnement  : Recueillez le jus des 2 autres kumquats Mélangez à un filet d'huile d'olive extra vierge. Salez et poivrez selon votre goût. Dressage  : Disposez les rondelles de kumquat sur le carpaccio de Saint-Jacques. Versez la marinade sur les St Jacques Décorez de baies roses Service  : Servez immédiatement en entrée avec du pain grillé ou des toasts. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

🌟Cette année, pourquoi ne pas surprendre vos convives avec des plats de la mer pour changer de la traditionnelle volaille ? Voici une sélection de mes 25 meilleures recettes à base de produits de la mer, parfaites pour les fêtes de Noël. Préparez vous à épater vos invités avec des saveurs marines délicieuses et originales ! 🦀🍤🐟 🌟 Pour vous inspirer, je vous ai sélectionné 25 recettes d'entrées et de plats gourmandes et raffinées qui épateront vos convives. Des classiques revisités aux créations originales, il y en a pour tous les goûts et tous les budgets ! 👉 LES RECETTES : Rôti de lotte aux lentilles Un délicieux rôti de lotte aux lentilles, un plat raffiné et savoureux Saumon sauce au champagne Du saumon accompagné d'une sauce au champagne, un plat élégant et festif. Bar poêlé, écrasé de butternut Un bar de ligne délicatement poêlé, servi avec une purée de butternut onctueuse Noix de St Jacques, beurre citron, miel et gingembre Des noix de Saint-Jacques relevées avec une sauce au citron, au miel et au gingembre : simple et délicieux Curry de lotte Un curry de lotte aux saveurs exotiques, pour un repas chaleureux et parfumé. Gambas flambées, sauce whisky Des gambas flambées au whisky, un plat spectaculaire et savoureux Huîtres citron combawa, grenade Des huîtres fraîches relevées par le zeste de citron combawa, pour une entrée originale Ballotine de saumon farci Un saumon farci et roulé en ballotine, une présentation élégante et gourmande Lotte à l'armoricaine Une lotte cuisinée à la manière armoricaine, riche et savoureuse. Saumon gravlax au jus de betterave et vodka Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement. Risotto noir aux langoustines Un risotto noir teinté à l'encre de seiche, garni de langoustines Coquilles St Jacques à la Bretonne Des coquilles Saint-Jacques à la bretonne, un classique indémodable. Recette du crabe tourteau mayonnaise une entrée iodée classique sur les tables des réveillons : le traditionnel plateau de fruits de mer, que l'on peut limiter à un crabe tourteau servi avec de la mayonnaise Homard grillé au four une entrée élégante et très simple à préparer : Un homard rôti au four, simple et exquis Rôti de pavés de truite (ou saumon) Des pavés de truite en rôti, parfaits pour un repas de fête. Oursin, bavaroise de fenouil Pour une entrée originale : Oursin et bavaroise au fenouil : une bavaroise de fenouil, quelques langues d'oursin et un peu d'huile aromatisée au fenouil pour finaliser le tout... Marmite aux palourdes Plongez dans la chaleur d'un plat réconfortant avec cette marmite de palourdes aux endives, inspirée de la chaudrée vendéenne ou du traditionnel clams chowder . Remplaçant le traditionnel poireau par des endives, cette recette offre une touche légèrement amère qui se marie parfaitement avec la douceur des palourdes. Crevettes bouquet flambées au whisky Des crevettes à poêler rapidement dans un beurre salé, et à flamber au whisky. Vous aurez ainsi une entrée prête en 3 minutes... parfait non ? Tarte aux noix de Saint Jacques Tarte feuilletée aux noix de St Jacques : facile à préparer et que l'on peut réaliser à l'avance. Une jolie entrée de fête, à mettre sur les buffets du réveillon, ou à servir en tartelettes individuelles pourquoi pas ? Langouste parisienne Pour la Langouste Parisienne, il vous faudra préparer un court-bouillon avec de l'eau salée, et des légumes. Puis une fois cuite, la langouste sera servie froide avec mayonnaise et salade verte. Salade d'araignée de mer Une jolie entrée avec de l'araignée de mer : dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment. Soupe de moules safranée Pas besoin de faire cher pour faire bon et élégant ! Parce qu'il y a aussi une vie en dehors du foie gras et des noix de St Jacques... Voici une jolie soupe qui fera de l'effet sur votre table de réveillon de Noël : une soupe de moules, légèrement safranée, que l'on présente en croûte feuilletée. Bouchées feuilletées au lieu jaune, crevettes et champignons Pour un repas léger, ou une entrée un peu festive, voici une recette comme je les aime ! Ces bouchées feuilletées ne demandent pas beaucoup de travail grâce aux produits de mon partenaire PRET A GARNIR ,  il suffit de penser à la garniture ! Cette recette peut également être légèrement customisée pour pouvoir figurer sans rougir, sur votre table des fêtes de fin d'année  ... mettez des langoustines à la place des crevettes, du turbot ou de la lotte à la place du lieu jaune, des champignons des bois plutôt que des champignons de Paris... chacun peut se régaler en fonction de son budget ! Nage de noix de St Jacques au lait de coco Verde Pour une entrée festive et sans trop passer de temps en cuisine, je vous propose une nage de noix de St Jacques au lait de coco  et légèrement épicée fait une très jolie entrée pour un repas de fête. Noix de St Jacques sur mousseline de topinambours au café, sauce vierge topinambours et noisette Alliez la saveur du topinambour avec celle du café, les deux se marient parfaitement avec la noix de St Jacques. Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis et partager des repas mémorables. Mes 25 recettes d'entrées vous offrent une variété de choix gourmands et raffinés pour démarrer vos repas festifs en beauté. Que vous préfériez les classiques revisités ou les créations plus originales, il y en a pour tous les goûts ! N'hésitez pas à expérimenter et à personnaliser ces recettes pour surprendre et ravir vos convives. Joyeuses fêtes et bon appétit ! 🎉🍽️

Découvrez une recette festive de cocotte d'endives braisées avec des carottes, des champignons de Paris et des lardons. Un plat savoureux et économique, parfait pour les fêtes de Noël. Simple à réaliser, cette cocotte délicieuse est cuite dans une sauce crémée et parfumée de clou de girofle et de laurier. Dans le cadre du défi Une recette de Noël, pour 4 personnes, dans un budget de 10 euros , j'ai imaginé cette recette où les légumes sont cuisinés à la manière d'une viande, mais bien plus économique. L'endive se prête bien à ce type de plat mijoté et reste très présentable au moment du service à l'assiette. Pour une version végétarienne, vous enlèverez les lardons, et remplacerez le beurre par de l'huile, ce peut être l'occasion de proposer un plat festif pour un convive ne mangeant pas de viande. En fonction de votre circuit d'approvisionnement, et de ce que vous avez dans vos placards, ce plat pour 4 personnes restera dans un budget maîtrisé autour de 10 euros. Estimation du Coût de Revient : Ingrédient Quantité Prix moyen (€) Endives 3 moyennes 1,50-2 € Carottes 2 0,50-1 € Oignon 1 0,50-1 € Lardons 150 g 2-3 € Champignons de Paris 150 g 1,50-2 € Crème liquide 10 cl 1-2 € Beurre 60 g 0,80-1,50 € Total estimé : 7,80 - 12,50 € 1 - Ingrédients pour une Cocotte Festive d'Endives Braisées aux Carottes, Champignons et Lardons (4 pers) 3 endives moyennes ou 4 petites 2 carottes 1 oignon 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris 50 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille (basique du placard) 10 cl de crème liquide 60 g de beurre Quelques grains de poivre, baies roses, 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier (basiques du placard) 1 cuillère à soupe de farine (basique du placard) Sel et poivre (basique du placard) 2 - Préparation : Préparation des légumes et des aromates : Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets. Épluchez et émincez l'oignon. Nettoyez et coupez les champignons de Paris en lamelles. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites revenir les légumes et les lardons : Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les carottes et les dés d'oignon et faites-les dorer pendant 10 minutes. Réservez. Remplacez les légumes par les endives coupées en deux et faites-les braiser quelques minutes avec les lardons. Réservez. Remplacez avec les champignons, et faites colorer. Réservez. Mouillez avec le bouillon : Ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre, les baies roses et la feuille de laurier. Dissolvez les cubes de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau chaude et versez dans la cocotte. Portez à ébullition. Remettez les carottes, les champignons et les lardons dans la cocotte. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-25 minutes, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Préparation de la sauce crémée : Dans une petite casserole, faites fondre les 30 g de beurre restants. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Incorporez progressivement le bouillon de la cocotte dans le roux en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez la crème liquide et laissez épaissir la sauce à feu doux, en remuant régulièrement. Versez la sauce dans la cocotte, remettez les endives à mijoter pour les réchauffer. Assemblez, dressez et servez bien chaud : Versez la sauce crémée sur les légumes et les lardons dans la cocotte. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez bien chaud, parsemé de quelques baies roses pour la décoration. Cette recette peut également être présentée en garniture pour accompagner vos volailles des réveillons par exemple. Si vous n'êtes pas limité au niveau du budget, vous pouvez y ajouter quelques marrons, et des noix au dernier moment. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici       Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram         Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Puisque le mois de décembre est également celui de mon anniversaire , ma grande fille me prépare mon gâteau. Cette année, c'est un très joli nude cake à la compotée de framboises qui m'a aidée à passer le cap. Voici donc le mode opératoire, si vous aussi vous souhaitez le réaliser. 1 - Ingrédients (10 à 12 personnes) Pour le Molly Cake : 250 g de farine 250 g de sucre 250 g de crème liquide entière 4 œufs 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la Compotée de Framboises : 300 g de framboises (fraîches ou surgelées) 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille : 180 g de chocolat blanc 400 ml de crème liquide entière 1 gousse de vanille Pour la Décoration : Myrtilles fraîches Framboises fraîches 2 - Préparation du Nude cake 1. Molly Cake : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la crème liquide et continuez de fouetter. Incorporez la farine tamisée, la levure et le sel en mélangeant délicatement à la spatule. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le cake avant de le démouler et de le trancher en deux horizontalement. 2. Préparation de la Compotée de Framboises : Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une compotée épaisse. Laissez refroidir avant de garnir le cake. 3. Préparation de la Ganache Montée Chocolat Blanc Vanille : Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec les graines de la gousse de vanille. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajoutez les 200 ml de crème restante froide et mélangez bien. Réfrigérez la ganache pendant au moins 3 heures (ou idéalement toute la nuit). Montez la ganache au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance ferme et aérienne. 4. Montage et Décoration : Tartinez la base du molly cake de compotée de framboises. Déposez la seconde moitié du cake par-dessus. Recouvrez le cake de ganache montée chocolat blanc vanille à l'aide d'une spatule. Décorez le dessus avec des myrtilles et des framboises fraîches. Ce molly cake façon nude cake, fourré avec une compotée de framboises, et décoré d'une ganache montée chocolat blanc vanille et de fruits est parfait pour célébrer un anniversaire ou tout autre événement spécial. En changeant la décoration, vous pourrez tout aussi bien le présenter pour les fêtes de fin d'année. Un grand merci à ma fille pour cette délicieuse création !