Marmelade d’oranges aux épices de Noël
- Les petitsplatsduPrince
- 16 déc. 2024
- 4 min de lecture
Mis à jour le 24 janvier 2026
Pour changer de la marmelade d'orange traditionnelle telle qu'on la connaît en Grande-Bretagne, je vous propose aujourd'hui ma version spéciale Noël.
Délicatement parfumée avec les épices à pain d'épices, elle embaume la maison au moment de la cuisson : cannelle, cardamome, badiane, muscade, girofle...
Cette confiture sera parfaite au petit déjeuner du 25 décembre, accompagnée d'une tranche de panettone ou de pain d'épices.
Vous pourrez également la glisser dans vos paniers gourmands, nul doute qu'elle sera appréciée par les gourmands, petits ou grands.
Pourquoi une marmelade d'orange à Noël me direz vous ? Et bien, en souvenir des oranges déposées chaque Noël au pied du sapin lorsque j'étais enfant. L'orange est aujourd'hui devenue un fruit aussi banal que les pommes et les poires de nos jours, mais jusque dans les années 60, c'était un fruit plutôt rare et cher. En effet, l'orange est un fruit du pourtour méditerranéen, et nous n'avions pas alors les systèmes de transports actuels. Le coût d'acheminement était donc exorbitant et l'orange était donc un cadeau.
Et pourquoi les épices ? tout simplement pour rappeler le pain d'épices que m'envoyait ma Grand mère Chti, en forme de St Nicolas ;)
🍊 1 – Ingrédients (pour 1 kg d’oranges)
1 kg d'orange non traitées
700 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices
🔥 2 – Préparation
Préparer les zestes
À l’aide d’un couteau économe, prélevez les zestes des oranges sans toucher au ziste (la partie blanche, amère). Faites bouillir une casserole d’eau, plongez les zestes 1 minute, rafraîchissez-les à l’eau froide, puis taillez-les en julienne.
Préparer les fruits
Épluchez les oranges à vif et coupez-les en tranches. Placez-les dans un saladier, ajoutez le sucre et les épices. Couvrez d’un torchon propre et laissez macérer 2 heures.
Cuisson
Versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou un grand faitout. Portez à ébullition et laissez cuire 12 à 15 minutes.
La marmelade est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Faites le test de la goutte sur une assiette froide : si elle fige, c’est parfait.
Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre : 105 °C = cuisson idéale.
Mise en pots
Remplissez les pots avec la marmelade bouillante (un entonnoir facilite grandement l’opération). Fermez immédiatement :
Pots à vis : visser simplement.
Pots anciens : paraffine possible, mais uniquement dans des pots évasés.
Laissez refroidir avant de décorer.
🎁 3 – Décoration & cadeaux gourmands
Pour offrir vos pots, amusez-vous avec :
chutes de tissus,
rubans, ficelles,
papiers kraft,
petites étiquettes maison.
Le recyclage fait des merveilles et donne un charme authentique à vos cadeaux.
⭐ Astuces
Pour une marmelade plus amère : ajoutez quelques zestes non blanchis.
Pour une marmelade plus douce : augmentez légèrement la quantité de chair d’orange.
Pour une version encore plus festive : ajoutez un trait de Grand Marnier ou de Cointreau en fin de cuisson.
Pour une texture plus gélifiée : ajoutez un peu de jus de citron (pectine naturelle).
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