Vous le savez je suis une Mamie confitures : chaque saison apportant son lot de fruits et d'épices ou d'aromatiques divers , je suis tout le temps à la recherche de recettes originales ou traditionnelles pour garnir mes paniers gourmands ou pour étaler sur les tartines du petit déjeuner des vacances. Gelée de chèvrefeuille, marmelade de prunes et fenouil sauvages, confiture de pastèque... j'aime innover. Pour la recette du jour, je me suis souvenue que ma grand mère préparait de la confiture de courgettes lorsque le potager était un peu trop généreux. Réhaussée d'une pointe de citron, de vanille ou de romarin, nous avions plaisir à la déguster sur nos tartines du goûter. La confiture de courgettes est une excellente façon de profiter des courgettes, surtout lorsqu’on en a en abondance pendant la saison. Originalité : Elle offre une alternative créative aux confitures traditionnelles comme la fraise ou l’abricot. Polyvalence : La confiture de courgettes peut être utilisée de différentes manières, que ce soit sur du pain, comme garniture pour des gâteaux ou même avec du fromage. Conservation : Cela permet de conserver les courgettes plus longtemps et de profiter de leur saveur toute l’année. Réduction du gaspillage : Si vous avez trop de courgettes, en faire de la confiture est une manière délicieuse de les utiliser sans les gaspiller. C’est aussi une belle occasion de personnaliser vos recettes en ajoutant des épices ou d’autres fruits pour créer des saveurs uniques : testez avec le gingembre, la cannelle ou encore l'anis... 1 - Ingrédients pour la confiture de courgettes au citron de Manou 600 g de courgettes 1 citron 400 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 - Préparation : Nettoyez , épépinez les courgettes si elles sont grosses, puis râpez les. Prélevez les zestes du citron, et blanchissez les dans de l'eau bouillante. Pesez le poids des courgettes, ajoutez les suprêmes et les zestes du citron. Ajoutez le sucre, et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu. La proportion de sucre par rapport au poids des fruits ou des légumes est généralement de 90% pour assurer une bonne conservation. Si vos fruits sont très sucrés, vous pouvez descendre à 60%, mais évitez de descendre en dessous si vous souhaitez garder vos confitures plusieurs mois. La confiture est une conserve par le sucre, donc il faut du sucre ! Si vous êtes au régime, ce n'est pas la quantité de sucre qu'il faut diminuer, mais plutôt la quantité de confiture que vous avalez ^^ Si vraiment vous ne pouvez pas mettre trop de sucre pour des raisons médicales par exemple, dans ce cas, considérez que votre préparation est plutôt de type "confipote", comme une compote, et dans ce cas, stérilisez vos pots une fois remplis, et conservez-les au frigo une fois ouverts. Versez le tout dans la bassine à confitures, et portez à ébullition. Procédez à la cuisson de la confiture : faites cuire à feu un peu fort jusqu'à ce que la confiture glougloute bien, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 12 minutes. Si comme moi vous avez un thermomètre de cuisson, attendez d'atteindre les 104° - 105° C et votre confiture sera cuite. Sinon, procédez au bon vieux test de la goutte de confiture sur une assiette glacée : si la goutte fige, c'est bon aussi ;) Versez ensuite la confiture de courgettes au citron bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle… Evidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum. Fermez hermétiquement vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous pourrez aussi utiliser la technique de la feuille de cellophane : il suffit de mouiller le papier avec une éponge, de tendre le papier sur le couvercle et de tenir le tout avec un élastique. Cela vous permettra d'utiliser de jolis contenants qui ne sont pas forcément dédiés aux confitures. Parfaits pour les pots que l'on veut offrir… Vous pourrez alors poser vos étiquettes, et décorer vos pots selon votre goût Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? 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Découvrez une recette d’encornets au chorizo, alliance parfaite entre la tendresse des encornets et le piquant du chorizo. Facile et rapide à préparer, elle est idéale pour un repas de semaine en été. Les encornets sont sautés à la poêle , avec le chorizo qui apporte une touche épicée et fumée, le tout enrobé de tomate, qui réveillera vos papilles. Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. On connaît le calamar sous différentes dénominations en fonction des régions : encornets au Nord, chipirons chez les Basques, et enfin supions sur les bords de la Méditerranée. Ce que je sais, c'est qu'ils sont délicieux quelque soit la recette : poêlés en persillade, farcis, dans un riz parfumé... 1 - Ingrédients pour des encornets au chorizo (4 pers) 800 g d'encornets 200 g de chorizo (fort pour moi) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes 1 gousse d'ail 400 g de tomates pelées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 branche de romarin 1 feuille de laurier Sel et poivre du moulin facultatif : piment d'Espelette 2 - Préparation : Nettoyez les encornets : séparez le coffre et les tentacules. Lavez bien et coupez les coffres en anneaux. Epluchez l'ail et les échalotes. Coupez le chorizo en tranches. Faites chauffer une sauteuse, versez l'huile d'olive, puis faites colorer rapidement le chorizo, les échalotes et les encornets. Réservez. Dans la même poêle, ajoutez les tomates, l'ail en dés, le concentré de tomate, un verre d'eau. Ajoutez le laurier et le romarin. Ajoutez le piment d'Espelette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. Ajoutez les encornets et le chorizo, laissez encore mijoter 5 minutes. Servez avec du riz blanc nature. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez une délicieuse salade de bulots et pommes de terre, une recette estivale qui allie la douceur des pommes de terre nouvelles à la saveur iodée des bulots. L’oignon violet apporte une touche de piquant tandis que les tomates cerises juteuses éclatent en bouche, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil. Parfaite pour un pique-nique, un repas léger, ou en entrée, cette salade colorée est un tableau aux saveurs de l’océan et du jardin. Le bulot est un coquillage qui sent bon les vacances en bord de mer ! Incontournables des plateaux de fruits de mer, ce mollusque ne se déguste que cuit, en chaud ou en froid. Appelé également buccin, cet escargot des mers est constitué d'une coquille en forme de cône, de couleur gris beige, et d'un pied mou qui est la seule partie à manger. Ce pied se termine par un tortillon qui ne se mange pas. On retrouve le bulot en Atlantique, on peut le pécher lors des grandes marées, à pied, ou encore avec des casiers. Chez le poissonnier vous le trouverez souvent déjà cuit, à déguster avec une bonne mayonnaise maison, il fait d'ailleurs partie des ingrédients indispensables du grand aïoli provençal. Vous pourrez aussi le proposer en salade, avec des pommes de terre cuites à l'eau, ou plus surprenant avec du céleri rémoulade agrémenté de curry. Ma maman les préparait en sauce tomate piquante et nous les mangions chauds Pour la recette du jour, puisqu'il me restait quelques bulots de mon dernier court bouillon, j'ai décidé de les utiliser dans cette salade de pommes de terre rafraîchissante. 1 - Ingrédients pour une salade de bulots et pommes de terre (4 pers) 400 g de bulots cuits 600 g de pommes de terre nouvelles 1 poivron jaune 1 oignon violet tomates cerises 1 petit bouquet de persil 2 cuillères d'huile d'olive 2 cuillères de bon vinaigre de vin Sel et poivre du moulin 2 - Préparation Lavez les pommes de terre, puis faites les cuire avec leur peau dans un grand volume d'eau salée, pendant environ 30 minutes, le temps que les plus grosses soient cuites. Egouttez les, passez sous l'eau froide, puis coupez la chair en tranches. Arrosez d'une cuillère de vinaigre, salez et poivrez. Réservez. Décortiquez les bulots : sortez les de leur coquille, enlevez l'opercule et la partie tortillon. Coupez le pied en morceaux si le bulot est gros. Lavez puis coupez les tomates cerises en 2, épluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Lavez le poivron, enlevez l'intérieur, coupez la chair en petits dés. Ajoutez les bulots, l'oignon, le poivron, les tomates à la salade de pommes de terre et mélangez. Versez le vinaigre et l'huile restants. Parsemez de persil ciselé. Réservez au frais si vous n'avez pas prévu de manger tout de suite. Sinon profitez des pommes de terre encore tièdes, et dégustez votre salade en suivant, c'est juste un délice ! Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Tout le monde connaît ce dessert traditionnel italien, le Tiramisu. Du vénitien " tiramesù" qui signifie "remonte moi le moral", "redonne-moi des forces", ce dessert est traditionnellement composé d'une crème au mascarpone, d’œufs, de café allongé d'un alcool (marsala ou amaretto) et d'une base de biscuit qui peut être une génoise, un biscuit cuillère ou des boudoirs. Voici un dessert bien accommodant : il est meilleur préparé la veille, pratique quand on reçoit. J'aime bien l’accommoder en fonction des saisons avec des fruits différents ou hors saison avec des fruits surgelés comme mon tiramisu de la St Valentin aux framboises ou mon tiramisu façon tatin. Pour la version du jour, puisque mon anniversaire de mariage tombe fin juin, j'ai donc prévu un petit dîner en amoureux, et j'ai préparé un tiramisu avec des framboises fraîches. Ce tiramisu à la framboise, est un dessert tout simple, onctueux et gourmand ! 1 - Ingrédients pour 2 tiramisus à la framboise en version individuelle 300 g de mascarpone 300 g de framboises fraîches 2 œufs entiers 90 g de sucre en poudre 6 biscuits à la cuillère 1 cuillère à soupe de liqueur de framboise 2 - Préparation : Préparez l'appareil pour le tiramisu : Séparez les jaunes et les blancs d’œuf, puis fouettez énergiquement des jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Réservez au frais. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez avec la crème au mascarpone. Ajoutez la moitié des framboises et mélangez. Coupez les biscuits à la taille de vos verrines. Trempez les dans la liqueur de framboise (vous pourrez utiliser un sirop pour les personnes ne buvant pas d'alcool, ou les enfants). Procédez au montage de vos tiramisus : déposez les biscuits au fond des verrines, recouvrez de crème, disposez des framboises et recommencez jusqu'en haut. Terminez par de la crème, et décorez avec des framboises. Réservez au frais minimum 4 h. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Tout le monde connaît la pissaladière, cette spécialité niçoise composée d'une pâte à pain, d'oignons confits, de pissalat (condiment à base d'anchois), d'olives noires de Nice, de thym et d'anchois. C'est une recette qui sent bon le sud et le soleil. Mais tout le monde n'est pas fan d'anchois ... loin de là ! Du coup, je propose une version sans pissalat ni anchois, mais qui se déguste tout aussi bien au moment de l'apéritif avec un petit verre de rosé bien frais, ou pour un repas sur le pouce. Pour garder le côté marin de la recette, je remplace les anchois par des filets de sardines que je pose sur le dessus de ma compotée d'oignons. Pour mon thym, je suis allée le cueillir dans ma campagne, j'ai un petit spot où je trouve aussi de l'origan sauvage. 1 - Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte à pain : 300 g de farine T55 1 sachet de levure boulangère sèche 20 cl d'eau tempérée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel quelques brins de thym Pour la garniture : 1 kg d'oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive une douzaine de sardines des olives noires (dans l'idéal des olives de Nice ou des olives de Nyons) un bouquet de thym 2 - Préparation de la pissaladière sans anchois aux sardines 2 heures avant, commencez par préparer votre pâte à pain. Versez le sachet de levure dans l'eau avec le sucre. Dans un saladier, mélangez les différents ingrédients en faisant attention à ce que la levure et le sel ne se touchent pas. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et non collante (environ 10-15 min). Roulez la pâte en boule, posez un torchon propre dessus et laissez pousser une heure. Epluchez les oignons et coupez les en lamelles. Versez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons, saupoudrez le thym. Faites compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche. Laissez refroidir. Lavez les sardines, préparez les filets . Lorsque la pâte à pain a doublé de volume, dégazez la avec votre poing. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez la pâte sur une plaque huilée. Etalez les oignons dessus, puis posez les filets de sardine et les olives. Saupoudrez de thym. Salez et poivrez. Enfournez pour 25 minutes environ dans un four à 200°C. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Le Gers et l'ail, c'est une histoire d'amour ! En effet, le département est producteur d'ail, et notre cuisine du sud l'utilise beaucoup. En cette période de Pâques et de gigot, j'ai donc voulu préparer une petite gourmandise pour accompagner ma viande : une crème d'ail. Mais pas n'importe quelle crème d'ail ! Pas d'ail bouilli mélangé à de la crème ou du lait ... Je vous propose de retrouver les saveurs légèrement caramélisées de l'ail confit au four... Cuit à l'étouffée, l'ail perd son côté piquant, et devient fondant en bouche. Cette crème peut ensuite soit servir de condiment pour accompagner votre viande, mais pensez aux bruschettas de l'été : en tartinade sur une tranche de pain grillé, un peu de tomate concassé... miam ! 1 - Ingrédients : 6 têtes d'ail huile d'olive 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la base de vos têtes d'ail, ne les épluchez pas. Déposez chaque tête d'ail ainsi préparée sur une feuille de papier aluminium (aucun risque pour la cuisson puisque l'ail cuit dans sa peau). Versez un filet d'huile d'olive, puis refermez la papillote. Recommencez l'opération pour chaque tête d'ail. Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Préchauffez le four à 150° C. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Laissez tiédir dans l'aluminium, puis sortez les gousses d'ail une à une. Ecrasez-les avec une fourchette, ou mettez les dans un blender et ajoutez un peu d'huile d'olive. Mixez. Salez selon votre goût. Ce petit condiment se dégustera sur des toasts de pain grillé, accompagnera vos viandes et poissons, et sera parfait pour accompagner le gigot d'agneau. S'il vous en reste, mettez le confit d'ail dans un bocal, recouvrez d'huile, et conservez au frigo. Si vous souhaitez faire des conserves de crème d'ail confit au four, stérilisez 30 minutes. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Voici une céréale que l'on connaît bien dans le Sud Ouest ! Le maïs est une céréale originaire d'Amérique. Elle est très commune dans l'alimentation en Amérique latine : choclo chilien, tortilla mexicaine... Apparu au Mexique il y a plus de 7 000 ans, cet ingrédient de base des Amérindiens a été importé en Espagne au XVe siècle par les conquistadores avant de gagner ensuite le nord de l’Europe en remontant par le sud-ouest de la France. Ici en France, elle est restée longtemps cantonnée dans l'alimentation du bétail et de la volaille. Le maïs était jusqu'à très récemment surtout consommé sous forme de polenta (semoule), de fécule pour épaissir les potages ou alléger les pâtisseries, ou de pop corn. Pourtant c'est un produit très intéressant du point de vue nutritionnel : 1-Valeurs nutritionnelles et caloriques du maïs Riche en fibres, le maïs contient également plusieurs minéraux et oligo éléments intéressants pour l'organisme : Il est riche en fer, en calcium, en phosphore, cuivre, manganèse, zinc, magnésium Du côté des vitamines, il est intéressant pour les vitamines du groupe B, et C Dépourvu de gluten, il est intéressant pour les personnes intolérantes, souffrant de maladie cœliaque. Le maïs est une céréale très populaire dans le monde : on le consomme sous forme d'épis, de grains, de purée, de flocons, de farine, de grains soufflés. Il entre dans la composition de soupes, de galettes, de salades. En Italie nous le connaissons sous la forme de polenta, et ici dans le Sud ouest, nous le consommons en dessert sous forme de Millas. Autrefois réalisé avec du millet sous forme de bouillie salée, il a été supplanté par le maïs pour se faire sucré, accompagné d'une compotée de prunes. ça ressemble à une sorte de clafoutis compact. En France, le maïs en grains en épi se trouve frais au rayon légumes, déjà cuit à l'eau et proposé sous vide en sachet, comme les betteraves cuites, ou encore en boîtes, déjà égrené. On trouve également la variété à pop corn en sachet, à faire éclater. Les épis de maïs se dégustent grillés, nappés de beurre. Le maïs en grains est surtout utilisé dans les salades composées, mais on peut trouver bien d'autres utilisations ! 2 - Mes Recettes avec du maïs : Pop corn pour panacotta très gourmande Pastel de Choclo chilien Tarte au poulet et maïs Velouté de maïs au pop corn Muffins au maïs Salade fraîcheur en bocal Salade façon Tex Mex Crêpes sans gluten à la farine de maïs épis maïs grillés Salade estivale au maïs

Le maïs est une céréale consommée par les humains depuis plus de 4000 ans. Ici en France, nous l'utilisons surtout pour le pop corn et les salades, mais on peut également l'utiliser pour des galettes, des soupes, des croquettes, ou tout simplement dégusté grillé nappé de beurre fondu. Pour la recette du jour, je vous propose de l'intégrer dans une salade estivale, avec concombre, tomate, oignon et avocat... parfait pour un repas léger, ou pour accompagner les grillades de l'été. 1 - Ingrédients pour une salade estivale au maïs de 4 personnes 1 grosse boîte de maïs en grains 1 concombre 2 avocats des tomates cerises 1 oignon violet persil, basilic vinaigrette 2 - Préparation : Ouvrez la boîte et rincez le maïs à l'eau claire. Epluchez le concombre, coupez le en 2 et enlevez les graines à l'aide d'une cuillère. Lavez et coupez les tomates. Ouvrez les avocats, enlevez le noyau, coupez la chair en lamelles. Epluchez l'oignon, coupez le en lamelles. Rassemblez les différents éléments dans un saladier, émincez les herbes aromatiques. Servez avec la vinaigrette à part. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

Découvrez la recette du veau Marengo, un plat mijoté savoureux avec de tendres morceaux de veau, des champignons, des tomates et une sauce riche. Parfait pour un repas familial ! Savourez le goût authentique du veau Marengo, un plat traditionnel français qui réchauffe les estomacs. Cette recette vous guide à travers les étapes pour préparer de succulents morceaux de veau, cuits lentement avec des champignons, des tomates pelées, de l' oignon, de l’ail et un mélange d’herbes aromatiques. Le tout est mijoté dans une sauce au vin blanc. Servez ce plat réconfortant avec du riz pilaf, des pâtes ou des pommes de terre pour un repas complet qui plaira à toute la famille. 1 - Ingrédient pour un veau marengo traditionnel (4 pers) 1kg de viande de veau (collier, tendron, flanchet) 6 tomates Roma ou 1 boite de tomates pelées 4 carottes 250 g de champignons de Paris 1 oignon 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier brins de persil 25 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d'huile 50 g de beurre sel et poivre du moulin 2 - Préparation : Incisez la peau des tomates si elles sont fraîches, et plongez les simultanément dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée (monder). Epluchez puis coupez l'ail et l'oignon en dés. Epluchez les carottes et coupez en rondelles. Faites fondre le beurre dans l'huile, puis mettez les morceaux de viande, l'ail et l'oignon, à colorer vivement sur toutes les faces. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates, les carottes. Une fois la viande bien colorée, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30. Epluchez les champignons, coupez les en morceaux. Ajoutez les dans la cocotte puis laissez mijoter encore pendant 30 minutes à découvert pour réduire la sauce. Une fois la viande et les carottes bien cuites, ciselez le persil sur le veau marengo et servez bien chaud. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.

L'oranais est un dessert traditionnel de type viennoiserie. Composé de pâte feuilletée, de crème pâtissière et d'oreillons d'abricots. On le retrouve sous différents noms : lunettes aux abricots, abricotine... Un petit dessert très gourmand, qui met à l'honneur les abricots frais, mais peut également se préparer avec des abricots au sirop. Entre juin et juillet, pleine saison des abricots, et en même temps floraison du tilleul du jardin. J'ai pour habitude de penser que les fruits et les plantes de la même époque se marient très bien... et je les associe dans moult recettes, que ce soient des confitures, des desserts, des crèmes, ou comme ici dans des petites pâtisseries bien gourmandes... Voici donc ma recette pour des oranais abricots au tilleul. 1 - Ingrédients 1 pâte feuilletée 4 gros abricots, 1/2 l de lait entier 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre en poudre 80 g de beurre 2 cuillère à soupe de maïzena 50 cl d'eau 2 grosses poignées de tilleul 500 g de sucre poudre sucre glace ou sucre perlé 1 cuillère à soupe de gelée (coing, pomme ou tilleul) 2 - Préparation : Préparez la crème pâtissière au tilleul : Faites chauffer le lait avec une poignée de tilleul. Portez à ébullition, puis éteignez et laissez infuser. Filtrez. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et aérien. Ajoutez la maïzena, mélangez. Versez le lait chaud progressivement et mélangez. Remettez le tout dans la casserole puis faites épaissir sur le feu. Une fois la crème pâtissière épaissie, ajoutez le beurre, puis laissez refroidir. Coupez les abricots en 2 et ôtez les noyaux. Faites bouillir l'eau dans une casserole, puis faites infuser le tilleul pendant 10 minutes. Filtrez. Versez le sucre dans l'infusion de tilleul, Faites bouillir 15 min. Faites pocher les oreillons d'abricot 5 min, puis égouttez et réservez. Étalez la pâte feuilletée au rouleau, et découpez en 4 carrés. Déposez 1 grosse cuillère de crème pâtissière sur chaque carré, puis disposez les oreillons , puis repliez la pâte feuilletée sur les abricots en faisant se toucher les pointes. Préchauffez le four, et enfournez pour 35 min environ th 200° C Faites fondre la gelée, et badigeonnez les fruits à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre glace ou de sucre perlé. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #dessert #abricot #crèmepâtissière #tilleul