On est bien d'accord, c'est en été que les courgettes sont les meilleures ! Ce légume emblématique de la période estivale, fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, la citrouille, ou encore la courge butternut. Comme son nom l'indique, la courgette est un bébé courge. Il existe plusieurs variétés de courgettes : des longues, des rondes, des jaunes, des vertes... Si on la déguste traditionnellement dans la célèbre ratatouille, elle entre dans de multiples recettes plus gourmandes les unes que les autres : sautées avec de l'ail et du persil, farcie, en tarte salée ou encore en salade rafraîchissante. Au tout début de la saison, lorsqu'elles sont encore toutes petites et sans pépin, j'aime les déguster crues, juste marinées d'un peu de citron, d'huile d'olive et accompagnées des herbes aromatiques de la saison : elle se marie bien avec la menthe, le basilic. Pour la recette du jour, je vous propose donc une salade de courgette crue, avec quelques pignons de pin et de basilic, pour une entrée ou en garniture d'une viande ou d'un poisson grillé. Je l'ai servie avec des sardines grillées, pour un repas léger par temps lourd et chaud. 1 - Ingrédients pour 4 personnes 5 petites courgettes 1 bouquet de basilic 100 g de pignons de pin 1 citron jaune 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, découpez de fines lamelles de courgette, sans avoir épluché les courgettes au préalable. Déposez les dans un saladier. Faites griller rapidement les pignons de pin à sec dans une poêle. Ajoutez-les aux lamelles de courgettes. Coupez l'ail en dés. Ajoutez les dans le saladier. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Hachez rapidement le basilic, mélangez le à la citronnette. Versez sur la salade de courgette, répartissez dans les assiettes, décorez d'un peu de basilic et servez immédiatement Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Ce qui est bien en été, c'est que c'est la saison où les fruits sont au top de leur forme : abricot, pêche, prunes, melon, fruits rouges, pastèque, mais aussi mangue, citrons... ils sont colorés, sucrés et bourrés de vitamines ! Que l'on ai envie de profiter de leurs saveurs pour un breakfast coloré au petit matin, se rafraîchir en bord de piscine après une séance de bronzette, ou de profiter d'un apéritif sans alcool lors de la traditionnelle Garden party avec les amis, les jus de fruits frais ont toute leur place dans nos verres ! Les enfants en raffolent, et les adultes cèdent sans remord à la tendance virgin cocktail ou Mocktail. Pour ma recette booster du petit matin, j'ai préparé un mélange de fruits frais : pastèque, pêches blanches, mangue, orange. Servi dans de jolis verres, avec quelques groseilles bien rouges en décoration, la journée débute bien non ? 1 - Ingrédients pour 1 litre : 1/4 de pastèque 3 pêches blanches 1 mangue quelques groseilles 2 oranges 1 jus de citron 2 - Préparation : Commencez par éplucher et découper les fruits. J'aime bien ajouter de la pastèque dans mes cocktails car elle contient beaucoup d'eau qui permettent d'avoir des jus pas trop épais. Citronnez pour que les fruits ne s'oxydent pas. Recueillez le jus des oranges. Mixez les fruits au blender, jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Versez le jus d'orange pour obtenir un mélange qui ne soit pas trop épais. Rincez les groseilles de la décoration. Versez le cocktail de fruits dans de jolis verres, décorez avec les groseilles, servez immédiatement. Ce cocktail peut se conserver quelques heures au frigo : je le prépare le soir avant d'aller me coucher pour pouvoir l'amener au bureau le lendemain matin. Evidemment, si vous souhaitez profiter au maximum des vitamines des fruits, vous le préparerez au dernier moment. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Quand arrive l'été et les premières chaleurs il est tentant de se jeter sur les crèmes glacées et les sorbets du commerce. Mais saviez vous que l'on peut très bien préparer soi même ces petites merveilles gourmandes ? Le sorbet, du turc šorbet, qui signifie boisson fraîche, est un mélange d'eau sucrée aromatisée aux fruits ou à la purée de fruits. Pour le préparer, pas besoin de conservateur, sauf peut être un peu de jus de citron. Contrairement à la crème glacée, le sorbet ne contient ni lait, ni crème ni jaune d'œuf, il n'est pas préparé sur une base de crème anglaise comme pour les recettes traditionnelles de glaces. Pour la recette du jour, j'avais envie de mettre les framboises à l'honneur, c'est l'un de mes fruits rouges préférés ! Pour le réaliser, j'ai utilisé ma sorbetière, la plus basique du marché qui ne coûte pas grand chose. Mais si vous ne souhaitez pas investir dans ce petit appareil, vous pouvez mettre la préparation au congélateur en bac, puis une fois prise en glace, le mixer avant de recommencer l'opération 3 fois : cela permet généralement d'obtenir une consistance satisfaisante. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de framboises fraîches 180 g d'eau 150 g de sucre en poudre 1 jus de citron 2 - Préparation : Commencez par préparer le sirop : dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau, portez à ébullition et maintenez en cuisson environ 5 minutes. Laissez refroidir. Une fois le sirop refroidi, mixez les framboises (gardez en quelques unes pour la décoration) dans un blender, et ajoutez progressivement le sirop. Si comme moi vous n'aimez avoir les pépins dans votre sorbet, passez la purée de fruits au chinois. Ajoutez le jus de citron. Versez en sorbetière et lancez le cycle de turbinage. Une fois le sorbet terminé, débarrassez dans un récipient pouvant aller au congélateur. Pour le service, sortez votre sorbet une trentaine de minutes avant, et mettez au frigo jusqu'au moment où vous confectionnerez boules ou quenelles. Décorez avec des framboises fraîches. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Une sauce trop piquante, la salière trop lourde... des grumeaux dans la sauce, une crème anglaise ratée... qui n'a pas connu un jour ce genre de mésaventure ? Pour autant, tout n'est peut être pas perdu, et vous allez peut être pouvoir sauver votre plat avant le passage à table ou l'arrivée de vos invités ! 1 - Mon plat est trop salé Si le sel est un exhausteur de goût, sa consommation excessive est par contre mauvaise pour la santé, et un plat trop salé est désagréable à consommer. Ma grand-mère disait que la cuisinière devait être amoureuse et pensait à son chéri quand un plat était trop salé... Mais il existe toutefois des moyens de rattraper ce désagrément. Si votre préparation est un plat liquide (potage, plat en sauce) une première solution consiste à éplucher une pomme de terre, la couper en gros cubes et la faire cuire dans le plat. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes, puis retirez les morceaux de pomme de terre. En cuisant, la pomme de terre va concentrer l'excès de sel, vous ne consommerez donc pas ces morceaux une fois votre plat sauvé. Ajoutez de la crème dans les plats comme les risottos, les pâtes en fin de cuisson. Le gras de la crème devrait adoucir le trop plein de sel. Pensez également au lait de coco dans les plats sucrés salés. Si ce sont des légumes qui ont pâti de votre main lourde en sel, rincez-les rapidement à l'eau avant de les remettre à cuire. 2 - Il y a le feu dans mon plat ! Vous aimez manger épicé, mais là vous y avez été vraiment fort avec le piment, le curry ou le wasabi ? Un bon moyen de rattraper votre plat, c'est de diluer avec un yaourt, ou du lait de coco. Comme pour le sel, la pomme de terre est un bon recours, vous pouvez également glisser un quignon de pain dans votre préparation, et le jeter ensuite. Vous pouvez également diluer la sauce en ajoutant de l'eau qui va noyer les épices dans le volume du plat. Dans les plats exotiques, un morceau de sucre peut également vous sauver la mise. 3 - Help, ma crème anglaise a tourné ! Une crème anglaise, c'est une préparation qui contient des jaunes d'œufs. S'il y a surcuisson, les œufs vont coaguler et la crème tranche. Pour éviter ce désagrément, la température de votre préparation ne doit pas dépasser 82° C. Si malgré tout votre crème a tourné, vous avez un moyen de la rattraper : utilisez le mixeur plongeur et mixez le tout : cela devrait normalement suffire à rétablir l'homogénéité de votre préparation. 4 - SOS Super glue : le riz ou les pâtes collent ! Les Italiens trouvent que nous faisons beaucoup trop cuire nos pâtes, eux qui les préfèrent al dente. Alors si en plus, on oublie la casserole sur le feu, le plat de pâte devient vite de la colle. Pour rattraper ce désagrément, vous pouvez passer vos pâtes à l'eau froide pour stopper la cuisson et rincer l'amidon. Ajoutez un peu de beurre et réchauffez rapidement à la poêle, et normalement votre plat de pâtes est sauvé. Au pire, vous les utiliserez en gratin, avec crème et fromage. Si votre riz est trop cuit, vous pouvez appliquer la même technique, sinon servez-vous en pour réaliser des croquettes de riz. 5 - SOS mon plat baigne dans le gras Une mare d'huile ou de beurre qui surnage à la surface d'un plat n'a rien d'appétissant. Si cela vous arrive, pas de panique ! N'oubliez pas que le gras se fige au froid : il vous suffit donc de passer votre plat quelques minutes au congélateur pour que se forme une couche compacte qu'il vous suffira de retirer à l'aide d'une cuillère. C'est d'ailleurs la technique que j'utilise pour dégraisser mes bouillons. Si vous êtes pressés, que vous n'avez pas le temps de mettre le plat au frais, vous pouvez aussi passez une louche très froide à la surface pour retirer l'excédent de graisse : le gras va s'agglutiner sur la surface froide. Sur une petite surface, vous utiliserez un glaçon que vous jetterez avant qu'il ne fonde. 6 - La mayonnaise n'a pas pris La sauce mayonnaise est une sauce émulsionnée. Pour réussir à coup sûr votre mayonnaise, commencez déjà par préparer tous les ingrédients qui doivent être à la même température. Si au moment de verser l'huile vous vous rendez compte que la mayonnaise ne prend pas, n'insistez pas au risque de la noyer dans l'huile. Reprenez un jaune d'œuf, un peu de moutarde, et remplacez l'huile par la préparation précédente que vous verserez en filet : normalement votre sauce devrait s'épaissir. Une autre astuce consiste à ajouter une cuillère à café d'eau très froide et de fouetter énergiquement votre préparation. 7 - SOS Chantilly La chantilly est une préparation obtenue à partir de crème que l'on fouette pour y intégrer de l'air et dans laquelle on ajoute sucre et éventuellement un peu de vanille. Plusieurs déconvenues peuvent arriver avec la crème chantilly : 1 - elle ne monte pas : vous avez beau battre la crème, elle reste liquide. Il est probable que votre crème ne soit pas assez froide. Pour avoir toutes les chances d'obtenir une crème qui foisonne rapidement, mettez votre crème liquide plusieurs heures au frigo, et mettez le fouet au congélateur. Pour la cuve, je privilégie l'inox, et je passe un glaçon à l'intérieur pour avoir un récipient bien froid. Si malgré tout, votre crème est capricieuse, ajoutez lui une cuillère de mascarpone et recommencez à fouetter la préparation après un séjour de 30 minutes au frigo, en augmentant progressivement la vitesse de votre robot. Une autre cause peut provenir de la teneur en matière grasse de votre crème liquide : en dessous de 30% vous n'aurez aucune chance d'obtenir une crème fouettée. 2 - Elle fait des grumeaux Une crème fouettée longuement à toutes les chances de grainer : plus vous fouettez votre crème, plus le gras va s'amalgamer et former des grains, qui à leur tour vont s'amalgamer, jusqu'à obtenir une masse solide, que l'on appelle ... le beurre. Si vous vous en rendez compte au tout début, réchauffez-la tout doucement pour faire fondre la matière grasse, mettez votre crème au frigo pendant quelques heures, puis fouettez-la de nouveau dans un récipient posé sur des glaçons. Si c'est trop tard, allez jusqu'au bout du process et faites votre beurre ! 8 - SOS mon gâteau (génoise, gâteau au yaourt, quatre quarts) a brûlé Si les bords de votre gâteau sentent le roussi, pas de panique. Vous ne serez pas obligé de le jeter : vous pouvez tout à fait découper les parties brûlées, et utiliser le reste normalement : votre gâteau sera plus petit, c'est tout. Si vraiment il ne reste plus beaucoup de gâteau à sauver, émiettez le dans des verrines, et ajoutez lui des fruits, de la crème chantilly pour un dessert de type trifle. 9 - SOS fonds de tarte en détresse : Votre fond de tarte se casse au démoulage. Pas de panique s'il vous reste un œuf : séparez le blanc du jaune. Utilisez le blanc comme de la colle : badigeonnez les morceaux cassés avec du blanc d'œuf à l'aide d'un pinceau, puis recollez les morceaux. Votre fond de tarte est un peu trop cuit et devient friable : si la solution du blanc d'œuf n'est pas pertinente devant le tas de pâte qui s'est effondré devant vous, il ne vous reste plus qu'à vous servir de ces miettes pour un crumble, des verrines... vous pouvez aussi l'émiettez complètement, le mélanger avec du beurre fondu, et reconstituer un fond de tarte en versant ce mélange dans votre moule : il servira de base à un cheese cake par ex. 10 - SOS blancs d'œufs en neige Les blancs en neige sont souvent utilisés en pâtisserie : pour alléger une pâte à gâteau, pour réaliser une mousse au chocolat, pour des recettes de macarons... Pourtant, comme pour la crème chantilly, il peut arriver qu'ils soient un peu capricieux. Pour réussir vos blancs en neige, prenez des blancs qui ne sont pas trop vieux. Il faudra que vos œufs soient à température ambiante, comme pour la mayonnaise : pensez donc à les sortir suffisamment tôt du frigo si vous faites l'erreur de les conserver au frais. Ajoutez une pointe de sel, ou quelques gouttes de jus de citron pour avoir des blancs en neige bien lisses. Enfin, ne fouettez pas à grande vitesse tout le temps : comme pour la chantilly fouettez à vitesse lente avant d'augmenter progressivement la vitesse du fouet, ce qui favorise l'intégration de l'air dans vos blancs. Faites attention à la propreté irréprochable de votre fouet et de votre récipient : la moindre trace de gras ou de jaune d'œufs réduira à néant vos efforts. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

L'origan commun (Origanum vulgare) ou marjolaine sauvage, est une plante aromatique qui pousse dans ma campagne gersoise. C'est une plante aromatique et médicinale qui pousse dans les terrains calcaires, ce dont nous sommes fort pourvus par ici... C'est également une plante qui aime le soleil. Lors de l'une de mes promenades pour mes photos animalières, j'ai eu la chance de trouver un joli spot de ces fleurs mauves, colonisé par une myriade de papillons demi deuil... L'origan est une plante que l'on peut associer avec le thym, le basilic pour parfumer les plats de pâtes, les pizzas, mais aussi les grillades. Du côté des propriétés médicinales, on utilise l'infusion d'origan sauvage pour soulager les bronchites, la toux, les angines. On peut aussi l'utiliser pour favoriser la digestion et éviter les ballonnements. Une inhalation d'infusion de marjolaine vous permettra de déboucher les sinus pris. En macérat, vous utiliserez l'huile à la marjolaine pour soulager les articulations. Pour la recette du jour, c'est son côté aromatique qui m'intéresse : je me suis donc lancée dans une déshydratation pour pouvoir ensuite faire un sel aromatisé que j'utiliserai pour assaisonner les grillades de l'été. 1 - Ingrédients 1 petit bouquet de marjolaine sauvage fraîche 1 bocal de sel de Guérande 1 joli bocal 2 - Préparation : Procédez au séchage des plantes : je me suis servie de mon déshydrateur que j'ai programmé à 50° C pour 2 h. Vous pouvez tout simplement faire sécher vos plantes dans un endroit sec et chaud, à l'abri du soleil, ce sera juste un peu plus long. Une fois les plantes séchées, je détache les fleurs et les feuilles des tiges. Ne jetez pas les tiges : gardez les dans un bocal en verre, elles pourront vous servir pour parfumer les courts bouillons de cet hiver. Dans un petit saladier je mélange fleurs de marjolaine et sel de Guérande, puis je répartis ensuite dans de jolis bocaux. Pensez y pour vos paniers gourmands de la fin de l'année ! Vous pourrez également préparer une huile parfumée à la marjolaine, pour parfumer vos salades estivales. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Le Gers est pays d'ail, nous avons notamment la variété dite "ail violet de Cadours" qui bénéficie d'une AOP depuis 2016. Dès les premiers jours du mois de juin nous assistons au bal des tracteurs qui procèdent à l'arrachage des précieux bulbes, et l'odeur qui sévit autour de la maison nous protègera à coup sûr des morsures de vampires pour l'année à venir ^^ Le Gers est aussi proche de l'Espagne et de sa culture des tapas pour l'apéro... Et l'une des gourmandises traditionnelles que l'on retrouve sur les tables dans les bars, est l'ail confit, conservé dans l'huile d'olive. L'ail frais a cet avantage sur l'ail séché, qu'il est encore doux et pleins de saveurs, pas encore piquant, on peut donc le croquer à pleines dents sans la punition de l'haleine de poney. Vous le dégusterez donc à la place des chips et autres morceaux de chorizo. Si la perspective de croquer dans une gousse d'ail ne vous réjouit pas plus que ça, sachez que vous pourrez utiliser cet ail confit comme de l'ail frais : frotté sur des tartines de pain grillées pour des bruschettas ensoleillées, ou découpé en dés et ajoutés à la vinaigrette de vos salades. Cette méthode de conservation vous permettra d'avoir de l'ail frais pendant plusieurs mois, vous pourrez également en préparer quelques bocaux pour offrir dans vos paniers gourmands : j'ai pour ce faire, utilisé les pots de mon partenaire EMPELIS, dont le très joli bocal de la gamme ORCIO . Alors, attention, on ne fait pas n'importe quoi avec la conservation de l'ail dans l'huile. Le risque de botulisme est important, je vous ai déjà alerté sur le sujet dans un de mes posts. Voici donc une méthode de conservation qui est sans risque et que je vous recommande; 1 - Ingrédients pour 1 petit bocal : 3 à 4 têtes d'ail frais qui vient d'être récolté 20 cl d'huile d'olive 1 branche de romarin 1 cuillère à thé de mélange 5 baies 1 cuillère à café de vinaigre eau salée 2 - Préparation : Faites chauffer une casserole d'eau salée (20 g de sel pour 1 l d'eau). Pendant ce temps, détachez et pelez les gousses d'ail : comme l'ail est frais, la peau ne colle pas à la gousse, elle s'enlève toute seule en appuyant un peu dessus. Versez les gousses d'ail dans la casserole d'eau bouillante et laissez mijoter 10 minutes. Egouttez, puis refroidissez et séchez les gousses d'ail. Déposez les gousses d'ail dans un bocal propre, ajoutez le romarin, les baies mélangées et le vinaigre. Complétez par l'huile d'olive qui doit recouvrir la totalité des gousses d'ail. Fermez et stockez au frigo pour un mois minimum. Au bout d'un mois vous pourrez commencer à utiliser votre ail. Lorsque vous aurez croqué toutes les gousses, vous utiliserez l'huile qui se sera parfumée délicatement. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Si vous avez eu l'occasion de voyager au Maroc, vous avez sûrement eu l'occasion de déguster une salade de poivrons grillés, avec un peu de cumin, de coriandre... C'est une entrée très fraîche que l'on apprécie par fortes chaleurs. Le poivron, c'est avec la tomate, le légume star de l'été ! En salade, grillé, mijoté dans la ratatouille, farci et passé au four ... c'est mon légume fétiche ! Peu calorique si on oublie l'huile d'olive qui l'accompagne souvent, riche en vitamines, il a tout pour plaire ! Seuls les estomacs un peu fragiles peuvent le bouder car sa peau est épaisse et se digère mal. Mais cet inconvénient est vite mis de côté si on prend le temps de le peler : à cru, vous vous servirez d'un couteau économe, cuit, il vous suffira de le passer au four pour que la peau s'enlève toute seule ! Pour ma recette du jour, je vous propose une revisite de la salade de poivrons grillés : je les sers tièdes ou froids, accompagnés d'amandes grillées, et de basilic, pour la touche fraîcheur. A servir à l'assiette pour une entrée copieuse, ou en verrines pour les buffets des réceptions estivales. Pensez à en faire un peu plus et à glisser un peu de cette salade colorée dans votre lunch box pour amener au bureau ... 1 - Ingrédients pour 4 verrines 2 poivrons jaunes 2 poivrons rouges 1 gousse d'ail frais 50 g d'amandes effilées quelques olives noires feuilles de basilic huile d'olive vinaigre balsamique sel, poivre, piment au goût 2 - Préparation : La première chose va être de peler les poivrons. Pas de panique, voici une technique où vous n'aurez rien à faire : lavez les poivrons, déposez les dans un plat allant au four. Enfournez pour 40 à 60 minutes dans le four chauffé à 210° C. Lorsque les poivrons sont grillés, sortez-les du four, et laissez refroidir. Une fois les poivrons refroidis, la peau se détache toute seule de la chair, il vous suffit de tirer doucement dessus pour tout enlever ainsi que les graines. Découpez la chair des poivrons en lamelles d'un cm d'épaisseur environ. Epluchez la gousse d'ail et coupez en petits dés. Rassemblez le tout sur une assiette, ajoutez quelques rondelles d'olives, arrosez d'un filet d'huile, de vinaigre, assaisonnez selon votre goût. Laissez mariner 1 heure environ. Déposez des lamelles de poivrons grillés dans les verrines, alternez avec les feuilles de basilic. Faites griller les amandes effilées dans une poêle. Parsemez les verrines avec les amandes grillées, décorez d'une feuille de basilic. Réservez jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le magret de canard, dans le Gers, c'est une institution ! André DAGUIN célèbre restaurateur Gersois a eu l'idée en 1965 de le proposer à sa carte tel que nous le connaissons aujourd'hui. Autrefois, le magret (ou maigret) rejoignait les cuisses préparées pour les confits. Le magret est l'équivalent du blanc de poulet sur le canard. On le prélève sur les canards à foie gras et on les fait juste poêler ou griller. En été, c'est le barbecue qui a notre préférence... Mais le reste de l'année, on le prépare avec une prédilection pour les fruits de la saison : abricot, pêche, raisin, ou encore figue... En ce début d'été, je profite des cerises du jardin et c'est un plat que j'aime bien également proposer toute l'année avec les cerises au sirop. C'est un plat qui est simple à préparer, rapide et qui a toute sa place sur les tables lors de vos réceptions, parfait lorsque l'on est moins de 8 personnes pour la gestion du timing de votre repas. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux magrets de canard 1 bocal de cerises au sirop ou 500 g de cerises fraîches 2 cuillères à soupe de vinaigre à la cerise 1 cuillère à café de Maïzena ou fécule sel et poivre 2 - Préparation : Parez vos magrets : côté chair enlevez à l'aide d'un couteau bien aiguisé, les nerfs et la membrane irisée qui apparaît à certains endroits. Côté peau, enlevez le gras du pourtours du magret, et réalisez des croisillons dans la graisse afin de permettre une cuisson plus rapide de votre viande, et également donner un aspect plus esthétique à votre magret après cuisson. Faites chauffer une poêle, sans matière grasse. Déposez vos magrets côté peau sur la poêle, et faites saisir à feu doux pendant 5 minutes. Faites attention que la viande ne colore pas trop avec le gras, il faut que la peau soit dorée et croustillante. Retirez les magrets de la poêle, videz l'excédent de gras, et remettez les magrets à cuire, côté chair cette fois-ci pendant 5 minutes. Préchauffez le four à 100° C. Salez et poivrez les magrets des 2 côtés, puis retirez-les de la poêle et déposez les dans un plat allant au four, recouverts d'une feuille de papier alu. Réservez au four. Avec cette cuisson, vos magrets seront légèrement rosés mais pas trop, comme un rôti de boeuf. Pour une cuisson plus poussée, vous ajouterez 1 ou 2 minutes lors de la cuisson côté chair, sinon pour une viande bleue et saignante, vous enlèverez ces minutes du temps indiqué. Ouvrez le bocal de cerises, et versez-le dans la poêle (ou poêlez rapidement les cerises fraîches dans un peu de beurre). Déglacez bien les sucs de cuisson, puis ajoutez le vinaigre à la cerise (vous pourrez remplacer par un vinaigre balsamique si vous n'en avez pas). Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau, laissez épaissir. Réservez. Récupérez vos magrets et découpez-les en fines tranches. Entourez-les avec les cerises et nappez avec la sauce. Servez immédiatement. Vous pourrez accompagner ce plat de pommes de terre sautées par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La tarte couronne ou tarte soleil, est un must dans les recettes pratiques et rapides à avoir dans ses classiques : une pâte feuilletée, des légumes, quelques épices... et après 5 minutes vous disposez d'une entrée ou d'un plat complet. Vous pouvez la garnir de tout ce que vous aimez : tomate, pesto, fromage, jambon, poisson... elle sera toujours renouvelée avec bonheur. La version d'aujourd'hui se rapproche d'une tarte à la tomate avec une concassée de tomates, de la tapenade d'olives noires, de rondelles de tomates, de l'origan et du basilic. 1 - Ingrédients pour 1 couronne : 1 rouleau de pâte feuilletée 200 g de tapenade olives noires 300 g de concassée de tomates 3 tomates 1 oignon origan basilic sel et poivre huile d'olive Dans un premier temps, déroulez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. A l'aide d'un bol, marquez le centre de la pâte pour délimiter la partie qui sera étoilée. A l'aide d'un couteau, découpez des triangles dans le cercle du milieu. Déposez une couche de tapenade sur le cercle extérieur, recouvrez de concassée de tomates. Versez une cuillère à soupe d'huile sur la tomate, puis déposez les quartiers de tomate sur la concassée de tomate. Saupoudrez d'origan. Salez peu (la tapenade est déjà salée) et poivrez. Prenez chaque triangle de pâte feuilletée, repliez-le du centre vers l'extérieur de la couronne. Déposez une olive noire sur chaque triangle, saupoudrez d'origan. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez la couronne pour 35 minutes environ. Décorez de feuilles de basilic frais, et servez chaud ou tiède. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée. #tartesalée #couronne #tomate #entrée #été #tapenade

Les salades jars, ou Mason Jars du nom des bocaux de la marque "Mason" aux Etats Unis, ce sont des salades très tendance où l'on transporte tous les éléments d'une salade composée dans un bocal, prêts à être consommés : pratique, ludique, on les amène aussi au bureau pour un déjeuner branché ou en pique nique, chacun sa salade toute prête ! Pour la version du jour j'ai eu envie d'utiliser mon beau pavé de saumon et de réaliser un gravlax que j'utiliserai ensuite dans ma salad jar. Avec des pommes de terre pour les féculents, et des crudités pour les fibres, mes dés de poisson me permettent d'amener un déjeuner équilibré au bureau. 1 - Ingrédients pour 1 bocal: 1 pavé de saumon 1 pomme de terre 1/2 avocat 2 cuillères à soupe de carottes râpées 1/4 de concombre 1 citron jaune bio graines de sésame graines de pavot quelques baies roses vinaigrette 150 g de sucre en poudre 150 g de gros sel 5 cl de vodka 1 filet d'huile d'olive 2 - Préparation : Au minimum 4 h avant, préparez la macération du saumon. Dans un récipient, mélangez le sucre et le gros sel, la vodka et le zeste du citron. Ajoutez le jus de citron. Prélevez la chair du saumon et découpez la en dés. Déposez la moitié du mélange sel/sucre dans un récipient, puis les dés de saumon. Recouvrez avec l'autre moitié du mélange sel/sucre. Réservez au frigo pour 4 heures. Une fois le temps de macération écoulé, rincez soigneusement les dés de saumon à l'eau claire. Faites cuire la pomme de terre à la vapeur, puis coupez la en dés. Epluchez le concombre, coupez en rondelles. Découpez également la chair de l'avocat. Dans un bocal propre, déposez les dés de pommes de terre encore tièdes, versez un peu de vinaigrette. Superposez ensuite les carottes râpées, puis les rondelles de concombre et les dés d'avocat. Versez un peu de vinaigrette. Terminez par les dés de saumon marinés. Saupoudrez de graines de sésame, de pavot et de baies roses. Terminez par un filet d'huile d'olive et un peu de citron. Fermez le bocal, puis entreposez au frigo jusqu'au moment de déguster. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.