On est bien d'accord, c'est en été que les courgettes sont les meilleures !
Ce légume emblématique de la période estivale, fait partie de la famille des cucurbitacées, comme le melon, la citrouille, ou encore la courge butternut. Comme son nom l'indique, la courgette est un bébé courge.
Il existe plusieurs variétés de courgettes : des longues, des rondes, des jaunes, des vertes... Si on la déguste traditionnellement dans la célèbre ratatouille, elle entre dans de multiples recettes plus gourmandes les unes que les autres : sautées avec de l'ail et du persil, farcie, en tarte salée ou encore en salade rafraîchissante.
Au tout début de la saison, lorsqu'elles sont encore toutes petites et sans pépin, j'aime les déguster crues, juste marinées d'un peu de citron, d'huile d'olive et accompagnées des herbes aromatiques de la saison : elle se marie bien avec la menthe, le basilic.
Pour la recette du jour, je vous propose donc une salade de courgette crue, avec quelques pignons de pin et de basilic, pour une entrée ou en garniture d'une viande ou d'un poisson grillé. Je l'ai servie avec des sardines grillées, pour un repas léger par temps lourd et chaud.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
5 petites courgettes
1 bouquet de basilic
100 g de pignons de pin
1 citron jaune
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
2 - Préparation :
Lavez et séchez les courgettes. Coupez les extrémités. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, découpez de fines lamelles de courgette, sans avoir épluché les courgettes au préalable. Déposez les dans un saladier.
Faites griller rapidement les pignons de pin à sec dans une poêle. Ajoutez-les aux lamelles de courgettes.
Coupez l'ail en dés. Ajoutez les dans le saladier.
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
Hachez rapidement le basilic, mélangez le à la citronnette.
Versez sur la salade de courgette, répartissez dans les assiettes, décorez d'un peu de basilic et servez immédiatement
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