Connaissez vous la mandoline ? Alors non, je ne vous parle pas de l'instrument de musique, mais bien d'un ustensile de cuisine ! 1 - C'est quoi une mandoline ? La mandoline, c'est un ustensile très utilisée en cuisine, qui vous permet d'émincer, de faire des tranches fines de légumes ou de fruits, de tailler les légumes en julienne, en tranches extra fines, en bâtonnets... Très utile si on veut par exemple faire des lasagnes de légumes et que l'on a besoin de tranches régulières, de même épaisseur. On trouve des modèles plastiques, et d'autres en inox. 2 - Attention aux doigts ! Attention ! une mandoline de qualité, ça coupe ! Composée d'une lame tranchante comme un rasoir et d'un socle, la mandoline est à l'origine de nombreux accidents domestiques. Normalement vous avez un poussoir qui vous permet de tenir l'ingrédient à trancher sans y laisser un doigt. Le mien possède des picots qui permet de saisir fermement le légume, et de le passer ensuite sur la lame sans risque. Si ce n'est pas le cas, je vous conseille vivement un gant de cuisine en côte d'acier, et vraiment si vous ne pouvez pas faire autrement, de pousser votre lame avec le plat de la main. 3 - Mode d'emploi d'une mandoline de cuisine Posez votre mandoline sur un plan de travail stable et propre : dépliez les pieds et veillez à ce qu'ils ne puissent pas se replier pendant l'utilisation. Réglez votre mandoline selon l'épaisseur et le type de coupe désirées Orientez la mandoline perpendiculairement à vous : la partie haute vers vous. Entaillez les légumes pour avoir une surface plane à poser sur la mandoline. Piquez le légume dans le bouton poussoir Faites glisser le bouton poussoir en mode va et vient sur la lame de la mandoline. 4 - Comment acheter une bonne mandoline ? Vous trouverez facilement cet ustensile. Personnellement, je vous déconseille les modèles plastiques bon marché qui peuvent rapidement se déformer et vous occasionner de grosses coupures en cas d'accident ménager. Préférez un modèle robuste, qui certes vous coutera plus cher, mais sera robuste et vous protègera des accidents. Vous trouverez plusieurs modèles : en plastique, en inox, horizontale, verticale, avec ou sans réservoir... en fonction de votre budget, choisissez toujours le plus robuste. 5 - Des recettes utilisant une mandoline : Le gratin dauphinois Carpaccio de courgettes Gâteau invisible aux poires Salade de concombre La tarte spirale bicolore aux courgettes

Légumes du soleil, viandes rôties, épices et semoule, le couscous est l'un des plats préférés des Français... cette spécialité du Maghreb a pris le nom berbère de la semoule qui la compose. A la viande (mouton, volaille) ou au poisson, il sera toujours parfumé d'épices et garni de légumes cuits dans l'huile d'olive et mijoté dans un bouillon. En fonction des recettes, vous y trouverez également pois chiches, petits pois, pommes de terre et raisins secs. Petit clin d’œil à mon papa, d’origine pied noir, ce couscous est sa recette. Elle ne prétend aucunement rivaliser avec les couscous marocain, algérien ou tunisien. Mais c'est celui de mon enfance, tel que nous le dégustions à la maison, et que j'ai toujours plaisir à refaire pour ma famille. 1 - Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 6 grosses carottes 1 kg de courgettes 1 poivron jaune – 1 rouge et 1 vert 3 navets 1 branche de céleri branche 2 gros oignons jaunes Facultatif, mais délicieux en saison : 1 morceau de potiron ou de citrouille : à ajouter 5 min avant de servir, en cubes assez gros 1 boite de pois chiches Cuisses de poulet (1 par personne) Côtelettes d’agneau (1 par personne) Merguez (2 par personne) Semoule grain moyen Épices à couscous Piment fort Concentré de tomate Raisins secs Harissa Huile d’olive, sel, poivre, bouillon cubes 2 - Préparation : Dans un premier temps, commencez par éplucher tous les légumes et coupez-les en cubes assez gros. Mettez 1 cuillère à soupe d’huile dans la cocotte, et faites revenir les oignons coupés en morceaux. Faites ensuite colorer les légumes saupoudrés des épices. Pendant ce temps, préparez un bouillon avec 2,5 l d’eau chaude et les bouillons cubes. Une fois que les légumes sont bien revenus dans l’huile, versez le bouillon chaud dans la cocotte et couvrez. Ajoutez le sel, le poivre et la boite de concentré de tomates. Puis ajoutez la boite de pois chiches et la branche de céleri. Dans un plat allant au four, déposez les cuisses de poulet et les côtelettes d’agneau avec un filet d’huile, du sel et du poivre, et enfournez à four chaud pour faire rôtir pendant environ 15 min à 200° C. Grillez les merguez (sur un barbecue c’est meilleur, sinon à la poêle ou au four). Lorsque les viandes sont grillées, ajoutez-les aux légumes (sauf les merguez) et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures. Au moment de servir, préparez la semoule telle que décrit sur le paquet. Bien égrainer la semoule pour qu’elle soit bien séparée et aérienne : prenez la semoule dans vos mains, et faites rouler les grains jusqu’à ce qu’ils se séparent…plus efficace qu’à la fourchette. Dans une casserole, prélevez un peu de bouillon et ajoutez-y l’harissa (selon votre goût) : pour ma part j’y mets la moitié du tube et j’ajoute du piment de Cayenne Dans un autre récipient, mettez les raisins secs avec une louche de bouillon. Disposez la semoule dans un plat avec les viandes, puis les légumes et le bouillon dans un autre. Chacun se sert en ajoutant les raisins, la sauce harissa, en fonction de ses goûts … Bon appétit ! Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #couscous #oriental #cuisinedumonde

Halloween est terminé, et vous vous retrouvez avec des quantités importantes de cucurbitacées de toute sorte : citrouille, potiron, potimarron, courge ou butternut... Alors bien sûr, la soupe à la citrouille ou le cappuccino de potiron sont des grands classiques... mais les enfants rechignent de temps à autre à les avaler... Et si vous les incorporiez à ces recettes un peu plus fun ? Je vous ai déjà parlé de mon cake chocolat courgette, de mon pumpkin cake ou des mes rostis, cette fois-ci c'est sous la forme de gaufres salées que nous allons faire manger ni vu ni connu de la courge aux petits monstres... Faciles à réaliser, délicieuses pour accompagner une viande rôtie ou en sauce, les enfants (et les adultes) vont vous en redemander... Pensez-y également pour le repas de mardi gras ! En salé, ça changera un peu ;) 1 - Ingrédients pour une douzaine de gaufres : 250 g de farine 150 g de courge butternut 40 cl de lait 75 g de beurre 3 œufs 1/2 cc de sel fin 1/2 sachet de levure chimique 2 - Préparation : J'ai choisi la courge butternut car c'est une cucurbitacée à la chair orange légèrement sucrée. C'est celle qui passe le mieux chez les enfants. Épluchez la courge butternut puis coupez la chair en cubes. Cuisez les cubes de butternut une dizaine de minutes, puis hachez le tout. Préparez ensuite la pâte à gaufres : Battez les œufs en omelette, ajoutez le sel. Mélangez la farine avec la levure. Versez le mélange dans les œufs. Mélangez bien. Délayez avec le lait, ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la purée de butternut. Mélangez bien et laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer l'appareil à gaufres. Une fois bien chaud, versez la pâte sur les alvéoles, fermez l'appareil et laissez cuire entre 5 et 7 minutes, en fonction de la couleur que vous souhaitez obtenir. Une fois cuites, vous sortirez vos gaufres et vous les déposerez sur une grille pour les garder croustillantes. Vous pourrez les préparer à l'avance et les faire réchauffer juste au moment de passer à table. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #gaufres #gaufressalées #butternut #citrouille #potiron #Halloween

Quand arrivent les vacances de février certains se ruent sur les pistes enneigées des Alpes ou des Pyrénées, d'autres sur les raclettes, tartiflettes et autre fondues au fromage... Il y en a même qui font les 2 parait il ^^ Ici dans le Gers nous ne sommes pas très loin des stations pyrénéennes, et si dans nos jeunes années nous étions ravis de dévaler les pentes, aujourd'hui nous faisons plutôt partie de la Team 2 qui préfère se régaler avec des plats d'altitude, traditionnels et bien réconfortants. Car oui, quand on pense aux plats montagnards, on pense générosité, fromage, calories ... mais on n'en oublie pas pour autant la bonne charcuterie, les soupes bien épaisses, les desserts gourmands : il fait froid là haut, il faut bien compenser ... 1 - Les recettes au fromage : Les spécialités fromagères ne manquent pas en montagne : raclette, tartiflette on l'a vu, mais également la fondue savoyarde, le Mont d'or cuit dans sa boite, la truffade, l'aligot... On n'oublie pas les gratins bien réconfortants : endives au jambon, gratins de pâtes (ravioles ou croziflettes), gratin de chou fleur ... La raclette : A l'origine du nom de la recette, c'est le mode de cuisson : le fromage est placé dans un appareil spécial qui le fait fondre, et que l'on racle ensuite sur la charcuterie et les pommes de terre qui accompagnent le plat. Depuis quelques années, les appareils électriques ont envahi les foyers, et l'on peut maintenant se préparer une raclette à tout moment. Il existe même des appareils pour 1 à 2 personnes... Ce fromage fondu se déguste sur des pommes de terre en robe des champs, accompagné de charcuteries locales et variées, et de pickles ou cornichons. Le gratin de chou fleur et pommes de terre : Quand le froid arrive, le temps des gratins se fait sentir ! Pour changer de la raclette, de la tartiflette ou de la fondue au fromage très typées séjour à la montagne, on peut aussi penser à une version tout légumes... Les enfants ont quelques fois du mal avec le goût du chou fleur... mais présenté en gratin, nappé de sauce béchamel et de fromage, accompagné de quelques pommes de terre, ils en redemandent ! 2 - Les soupes généreuses : La garbure Par ici dans le Sud-ouest, c'est la garbure qui est notre soupe généreuse traditionnelle : mi-soupe ou mi-plat, cette recette de garbure est composée de chou bien sûr, des légumes divers et d'hiver : carottes, navets, pomme de terre et haricots...un peu de cochon, un peu de canard, le tout revenu dans la graisse de canard, on le laisse confire peu à peu dans le four, ou encore mieux sur le coin de la cheminée ou du poêle à bois :) La soupe de pissenlits : J'ai longtemps habité dans le Dauphiné avant de revenir dans le Gers, et l'une de nos activités était d'aller ramasser des pissenlits dans les champs du Vercors. Si au printemps les jeunes pousses partaient dans la confection d'une délicieuse salade avec lardons et croûtons, en hiver, les feuilles plus coriaces partaient à la soupe. La gratinée aux oignons : Après une longue randonnée en raquettes, ou une journée de luge, dans le froid, cette soupe aux oignons n'est plus réservée aux fêtards, mais saura réconforter toute la famille avec sa couche de fromage fondu. 3 - Les ragoûts : Les ragoûts, ce sont ces plats de viande mijotés lentement et longtemps, qui sont cuit avec les légumes. Les plus célèbres sont la potée auvergnate, le saucisse lentilles, le ragoût de porc ardéchois, le navarin d'agneau... mais il y en a une multitude. La potée au chou : La potée est un plat de viandes ou de charcuterie, accompagnées de légumes, dont souvent du chou. Pratiquement chaque région française a sa version locale, avec qui charcuteries, saucisses, qui jarret de porc ou morceau de lard. La recette tire son nom du plat dans lequel elle était cuisinée. Pour ma part, je fais la recette apprise auprès de ma maman : du chou, des légumes d'hiver, des haricots secs, et pour les viandes : du cochon ! Jarret, lard épais en version demi-sel bien sûr, mais vous pouvez aussi y ajouter des saucisses fumées par exemple. Le ragoût de porc : Ce plat est un grand classique de la cuisine des grand-mères : une viande de porc peu onéreuse, un peu grasse, parfaite pour mijoter longuement avec les légumes de l'hiver : carottes, pommes de terre... C'est un plat parfumé qui rassasiera les grandes tablées familiales à peu de frais. 4 - Les salades : Les salades permettent de déguster des crudités et d'avoir des vitamines et des fibres. Ici en France, nous avons la traditionnelle salade d'endives avec morceaux de fromage local, noix, lardons... On mélange aussi les céréales ou les légumineuses, comme par exemple la salade de lentilles, la salade de haricots blancs. Au Chili où je suis allée en voyage, j'ai eu l'occasion de déguster une salade de quinoa et avocat. Salade montagnarde à l'endive et fromage de brebis : Quand on pense à la montagne, on pense ski, neige, gratins, raclette, tartiflette.. et on lorgne en particulier du côté des Alpes... Mais quand on est dans le Sud Ouest, on regarde plutôt du côté des Pyrénées... Le pays basque est aux pieds de la chaîne des Pyrénées et n'est pas avare de beaux produits régionaux : piment d’Espelette, jambon de Bayonne, vins, fromages... Le fromage de brebis au piment d'Espelette est une spécialité basque, c'est un fromage à pâte pressée, légèrement relevée d'une pointe de piment d'Espelette qui lui apporte sa touche fruitée et chaude. Je m'en suis servie pour réaliser cette salade qui sera parfaite pour une entrée ou un repas léger... Salade chilienne au quinoa, avocat et crevettes Une entrée très fraîche, que j'ai dégustée à Valparaiso au Chili. C'est une salade de quinoa qui est une pseudo-céréale très cultivée là bas, avec de l'avocat et des crevettes. Pour une version végétarienne ou vegan, vous pouvez bien sûr ne pas mettre de crevettes. Le quinoa est une pseudo céréale, même si on l'utilise comme une céréale. C'est un féculent dont l'amidon est le principal constituant. Le quinoa est très connu des végétariens et des vegans, car son taux de protéines, de vitamines B, d'antioxydants, de minéraux et autres fibres en font un excellent substitutif à la viande. Le quinoa est très populaire en Amérique latine, où on l'appelle aussi "riz des Incas". Originaire des Hauts plateaux Andins, on la retrouve tout particulièrement au Pérou et en Bolivie. 5 - Les desserts Du côté des desserts, on pense bien sûr à la fameuse tarte à la myrtille, sauvage que l'on trouve chez nous en France dans les Vosges, dans les Alpes, mais aussi en Ardèche et en Lozère : sa chair est bleue noire et son jus tâche beaucoup, vous en ferez l'expérience si vous ramassez vous même les petits fruits... La coupe Mont Blanc : Ce dessert traditionnel additionne les saveurs de la crème de marron, de la crème fouettée et de la meringue. On peut également y ajouter des marrons confits, mais là c'est péché de gourmandise ^^ 6 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Depuis que nous ne sommes plus que 2 à la maison, j'essaie de trouver des alternatives pour des plats gourmands qui soient également adaptés niveau proportions. Pas envie de manger la même recette toute la semaine ;) Du coup, la cuisse de dinde est un bon compromis, car on arrive à en trouver pour 2 ou 3 personnes. Si la dinde entière est traditionnellement servie entière au moment des fêtes de fin d'année, le reste du temps on la retrouve sous forme de découpe : filets, cuisse, ailes, rôtis... bien pratiques à utiliser. Pour la recette du jour, j'ai imaginé une recette bon marché que l'on peut tout à fait servir pour un repas festif, comme pourquoi pas, la St Valentin. C'est une recette simple qui ne nécessite qu'un four, et de peu de temps de cuisson, tout au plus 1 heure sans rien avoir à faire de très compliqué. 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 cuisse de dinde (environ 500 g) 1 tête d'ail 2 panais 6 carottes fanes 1 branche de thym 1 feuille de laurier épices selon votre goût (paprika, curcuma, cumin) 2 cuillères à soupe d'huile 2 verres d'eau sel et poivre 2 - Préparation : Epluchez les carottes et les panais. Laissez les carottes entières si elles sont petites, coupez les panais en deux dans la longueur. Coupez la tête d'ail en 2 en laissant la peau. Préchauffez le four à 200° C. Dans un plat allant au four, déposez la cuisse de dinde, les légumes, le thym et le laurier. Assaisonnez avec les épices, salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile. Versez l'eau dans le plat. Enfournez pour 1 heure, en surveillant de temps à autre, et en arrosant avec le jus rendu. Une fois la cuisse de dinde cuite, découpez des morceaux, dressez les assiettes en entourant la viande des légumes racines, et en arrosant avec le jus rendu. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

En ce mois de février nous sommes en plein dans la saison des agrumes, et entre autre, du citron. Après vous avoir proposé une marmelade d'orange recette traditionnelle, je vous propose aujourd'hui de réaliser une gelée citron, mais dans une recette simplissime où vous n'aurez besoin de rien peser. Un peu à la manière du gâteau au yaourt où c'est le pot qui sert de mesure, cette fois ci je prends un pot à confiture pour étalonner mes différentes pesées. Cette délicieuse gelée se retrouvera avec bonheur sur la table du petit déjeuner, ou du brunch, mais garnira également vos crêpes ou vos gâteaux du week end. 1 - Ingrédients : 4 citrons bios de préférence 4 pots d'eau 4 pots de sucre 2 - Préparation : Commencez par prélever le zeste de vos citrons, c'est à dire la peau, sans la partie blanche qui est amère (le ziste). Découpez ces zestes en julienne. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le ziste, puis prélevez ensuite les suprêmes du citron. Récupérez les membranes et les pépins qui vous donneront de la pectine. Dans le fait tout, déposez les zestes de citrons et les suprêmes, puis ajoutez 4 pots d'eau. Enfermez les membranes et les pépins dans une mousseline, nouez le tout en petit pochon et ajoutez le dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à petit feu une quinzaine de minutes. Retirez le pochon et laissez le refroidir. Une fois que vous pourrez le manipuler sans risque de brûlure, pressez le contenu pour extraire le maximum de pectine que vous ajouterez à l'eau citronnée. Ajoutez 4 pots de sucre en poudre. Mélangez, puis portez à ébullition. Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes, en écumant régulièrement. Surveillez la cuisson attentivement pour que la marmelade n'attache pas au fond de la casserole. Lorsque la marmelade nappe la cuillère : procédez au test de la goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige sur l'assiette, la confiture est prête. Vous pouvez également vous servir d'un thermomètre de cuisson : à 105° C, c'est cuit. Remplissez les pots avec la marmelade bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure. Procédez ensuite à la fermeture de vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Une fois vos pots fermés, laissez les refroidir, puis rangez les et stockez les à l'abri de l'humidité et de la lumière. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Quand débute le week end j'aime bien servir un repas sans trop de préparatifs. En effet, si le dimanche je prépare les traditionnels plats mijotés qui nous régaleront la semaine, le vendredi soir, après le travail, c'est plus relax. Pour autant, pas question de ne pas se régaler ! Comme le vendredi c'est jour poisson, et que je suis livrée juste avant de ma commande de chez Poiscaille, voici un plat rapide et savoureux qui ne demande que quelques minutes avant d'être dégusté. Les pâtes à la vongole, c'est une recette traditionnelle italienne de pasta avec des palourdes ou des coques. Les pâtes au citron, c'est mon petit péché mignon... du coup, on va faire un mix ! La cuisson des coques est très rapide, celle des spaghetti également. On peut même préparer à l'avance, et au dernier moment, tout le monde se rejoint dans le plat et en 2 minutes c'est prêt : elle est pas belle la vie ? 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de coques 350 g de spaghetti crus 2 citrons 1 branche de thym 1 feuille de laurier 3 gousses d'ail un peu de persil 100 g de beurre 10 cl de crème liquide sel et poivre facultatif : un peu de piment moulu 2 - Préparation : Lavez et rincez soigneusement les coques à l'eau claire pour enlever tout le sable. Déposez les coquillages dans un fait tout, avec 50 g de beurre, le thym et le laurier, sel et poivre. Mettez sur feu doux, couvrez, et laissez les coques s'ouvrir. C'est assez rapide, ne faites pas surcuire les coques qui deviendraient caoutchouteuses. Décoquillez la majorité des coquillages, gardez les plus jolis pour la décoration. Filtrez le jus de cuisson. Réservez. Dans un autre fait tout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée, et faites cuire vos pâtes 2 minutes moins longtemps que préconisé sur le paquet. Egouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson. Râpez les zestes des citrons. Coupez 4 tranches dans un citron, puis récupérez le jus du reste des agrumes. Epluchez l'ail, taillez le en petits dés. 2 minutes avant le service, faites fondre le reste du beurre dans une poêle ou un wok. Ajoutez l'ail et faites colorer rapidement. Ajoutez les spaghettis, le jus de cuisson des coques, le jus et les zestes de citron, les coques. Versez la crème. Mélangez rapidement pour réchauffer, puis ajoutez du persil ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Dressez les assiettes. Posez les rondelles de citron coupées en deux sur chaque assiette, et servez bien chaud. Vous proposerez en coupelles un peu de parmesan que chacun pourra ajouter selon son goût. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée .

Le riz au lait est le dessert traditionnel de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. La version traditionnelle c'est le gâteau de riz au caramel.. mais j'ai également quelques versions plus originales comme celle que j'ai ramenée du Costa Rica, au lait de coco, cannelle et fruit de la passion ou encore la version rouleaux de printemps, à la mangue. J'offre aussi de très jolis kits SOS riz au lait au moment de Noël, ils ont toujours beaucoup de succès ! En fonction des saisons, je customise mon riz au lait et lui ajoute quelques ingrédients qui en font un dessert toujours apprécié toute l'année : riz au lait à la fraise, riz au lait aux kumquats, riz au lait rhum raisins... Pour la version du jour, j'ai profité de la saison des agrumes pour préparer un délicieux riz au lait parfumé à l'orange. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre de lait entier 130 g de riz de type arborio 90 g de sucre en poudre 1 orange 1 gousse de vanille Pour le sirop : 200 g de sucre en poudre 10 cl d'eau 2 - Préparation : Préparez le sirop : versez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Zestez l'orange avec un économe. Coupez la moitié des zestes en petits bâtonnets. Gardez l'autre moitié pour parfumer le lait. Jetez les bâtonnets dans le sirop, et laissez bouillir à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, versez le lait dans une cocotte assez grande. Ajoutez le reste des zestes, la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition. Lorsque le lait chaud, versez le riz en pluie et remuez. Laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement. Lorsque le riz est cuit, versez-le dans un grand saladier. Enlevez les zestes d'orange et les gousses de vanille. Ajoutez le sucre, plus la moitié des zestes confits coupés en dés. Mélangez le tout, puis remplissez vos pots. Décorez des derniers zestes d'orange confits. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Découvrez comment réaliser une crème au beurre traditionnelle : une recette facile pour une crème riche et onctueuse, parfaite pour vos gâteaux et pâtisseries. La crème au beurre est une préparation emblématique de la pâtisserie française, connue pour sa texture riche et onctueuse. Vous pouvez ensuite la parfumer selon votre goût : vanille, grand marnier, chocolat, café... Ingrédients 250 g de beurre 1 oeuf 4 jaunes d’oeufs 180 g de sucre semoule 60 g d’eau Préparation Coupez le beurre en dés et laissez-le ramollir à température ambiante. Fouettez jusqu’à obtenir un beurre pommade. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau et portez à ébullition. Versez le sirop de sucre sur les oeufs tout en fouettant. Continuez de battre jusqu’à refroidissement complet. Incorporez progressivement le beurre pommade. Parfumez selon vos goûts avec vanille, café, chocolat, ou alcool. La crème au beurre se distingue par sa méthode de préparation qui assure une texture légère et une conservation optimale. Un des gâteaux emblématique qui est garni de crème au beurre : le Moka !

Quand mon primeur me propose des oranges à confiture, j'avoue que je ne résiste pas longtemps :) La marmelade d'oranges est l'une de mes préférées, je la trouve très parfumée, délicieuse au petit déjeuner sur des crêpes, de la brioche ou une tartine grillée. Pourquoi marmelade et pas confiture d'orange ? Eh bien parce que le terme de marmelade est traditionnellement réservé aux agrumes ! La texture est également légèrement différente puisque la confiture est censée être lisse, alors que la marmelade contient des morceaux d'agrumes ou d'écorces confites. Dans la recette traditionnelle, des fruits, du sucre, rien de plus ! 1 - Ingrédients pour 4 pots : 2, 5 kg d'oranges à confitures non traitées 1,5 kg de sucre en poudre 2 - Préparation : A l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes des oranges, en faisant attention à ne pas prélever trop de ziste (la partie blanche) qui est amer. Faites bouillir une casserole d'eau et plongez les zestes 1 minutes avant de les rafraîchir à l'eau froide et de les tailler en dés. Epluchez ensuite les fruits à vif, et coupez les oranges en tranches. Pesez le poids de la chair des agrumes. Pesez ensuite 70% de ce poids en sucre. Mettez les dans un saladier. Couvrez avec un torchon propre et laissez macérer environ 2 heures. Versez le contenu du saladier et les zestes dans la bassine à confitures, ou un grand fait tout, puis portez à ébullition. Comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson pour que la marmelade soit cuite. Lorsque la marmelade nappe la cuillère : procédez au test de la goutte de confiture sur une assiette froide : si elle fige sur l'assiette, la confiture est prête. Vous pouvez également vous servir d'un thermomètre de cuisson : à 105° C, c'est cuit. Remplissez les pots avec la marmelade bouillante. Pour cela je vous conseille de vous servir d'un entonnoir : il existe de magnifiques entonnoirs à confitures en céramique, mais le modèle en plastique ira très bien aussi. Le fait d'utiliser un entonnoir vous permettra de remplir vos pots sans tacher les bords, pour une fermeture hermétique, sans risque de moisissure. Procédez ensuite à la fermeture de vos pots : Si ce sont des pots à vis, il suffit de fermer le couvercle en le vissant. Vous retournez, ou pas, c'est vous qui voyez… Dans l'absolu, ça n'apporte rien de plus, mais les deux écoles existent ... Si ce sont des pots anciens, vous pourrez soit utiliser la technique de la paraffine, mais il vous faudra attendre que la confiture soit froide avant de couler une couche de paraffine dessus. Ce procédé bloque le contact avec l'air, comme le couvercle dans la méthode au dessus. C'est celui que j'utilise pour mes confitures bicolores… Par contre, attention à prendre des pots évasés, sinon vous ne pourrez pas sortir la couche de paraffine solidifiée… Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée . #gelée #orange #geléeorange #confiture #marmelade