Gelée d'oranges
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Marmelade d'oranges


Quand mon primeur préféré me propose des oranges à confiture, j'avoue que je ne résiste pas longtemps :)

La marmelade d'oranges est l'une de mes préférées, je la trouve très parfumée, délicieuse au petit déjeuner sur des crêpes, de la brioche ou une tartine grillée.

Ma recette n'est pas très compliquée, je prends juste la précaution de mixer puis de filtrer la pulpe des oranges car ces fruits sont remplis de pépins, fastidieux à enlever un à un. Des fruits, du sucre, rien de plus !

1 - Ingrédients pour 4 pots :

  • 2, 5 kg d'oranges à confitures non traitées

  • 1,5 kg de sucre en poudre

2 - Préparation :

Épluchez les oranges, détachez les quartiers.

Versez le tout dans le bol du blender et mixez pour obtenir une purée. Passez ensuite le tout au chinois pour récupérer le jus.

Pesez le jus obtenu et versez le dans la bassine à confiture.

Récupérez une partie des écorces d'orange. A l'aide d'un couteau, enlevez le ziste (la partie blanche) pour ne garder que le zeste. Faites chauffer une casserole d'eau, plongez les zestes et laissez 1 minute à ébullition. Égouttez puis détaillez les zestes en petits dés. Ajoutez-les au jus d'orange. Ajoutez la même quantité de sucre que de jus de fruits. Mélangez et faites chauffer.

Comptez 15 minutes à partir de l'ébullition : vérifiez la cuisson en versant un peu de gelée sur une assiette froide : la marmelade doit figer presque instantanément.

Lavez et ébouillantez vos pots, séchez-les puis remplissez-les avec la préparation bouillante. Fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir.

Stockez vos pots dans un endroit sec.

3 - Si vous aimez les confitures et les gelées, vous aimerez sûrement :

Une confiture dont la recette m'a été confiée au Costa Rica : ananas, mangue, fruit de la passion... un pur délice !

ou encore celle-ci :

Une confiture de pomme façon tarte tatin avec cannelle et caramel...

et toute une série d'autres confitures tout aussi délicieuses sur le blog.

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