Bonjour à Tous ! Pour cette nouvelle recette, je vous invite en Italie, sa joie de vivre, son soleil, ses tomates...et ses pâtes ! La sauce arrabiatta est une sauce tomate piquante, traditionnelle de la cuisine italienne. Cette recette végétarienne a tout pour vous plaire : une concassée de tomates fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive et une touche de piment ... Le soleil dans l'assiette ! Les penne sont des pâtes longues, originaires d'Italie du nord : leurs rainures permettent à tout type de sauce de bien adhérer et de vous régaler ! Pour réaliser cette recette, il vous faudra pour 4 personnes : 400 g de penne 4 tomates fraîches 3 gousses d'ail non pelées 10 cl d'huile d'olive 1 ou 2 piments rouges (en fonction de votre goût) 3 tomates confites à l'huile 1 bouquet de thym frais quelques feuilles de basilic sel et poivre 2 - Préparation : Dans un premier temps, taillez le piment en dés. Faites bouillir une casserole d'eau puis plongez-y les tomates ciselées pendant 1 minute. Trempez ensuite les tomates dans une eau glacée. Pelez les tomates, et coupez-les en dés. Dans une poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez le thym, le piment et les gousses d'ail. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes, sans coloration. Ajoutez la concassée de tomates, et laissez mijoter 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée, et mettez les pâtes à cuire 8 minutes à ébullition. Égouttez, puis versez les penne dans la poêle. Laissez mijoter 2 minutes. Ajustez l'assaisonnement. Coupez les tomates séchées en dés. Versez les pâtes dans les assiettes, puis décorez avec les tomates séchées et le basilic. A compléter d'un peu de parmesan ou de pecorino râpé, pour ceux qui le souhaitent ! Pour l'embarquement immédiat en Italie, je vous invite à visionner ma petite vidéo : ici #Italie #cuisinedumonde #pâtes #Penne #tomate #piment #végétarien

La cuisine des orties, vous le savez, c'est quelque chose que je fais régulièrement : en soupe, dans de délicieux cakes et sur les tartines apéritives, avec de l'ail j'adore... Et quand de temps à autre je ne sais pas quoi cuisiner le soir (si, si, çà m'arrive aussi, je vous le promets ...), je vais faire un petit tour au jardin pour cueillir de quoi agrémenter un plat de pâtes... Ce soir, outre un joli artichaut violet, un peu d'oseille, j'ai été cueillir quelques pointes d'orties qui vont entrer dans la composition de ma recette pour mon dîner. Un peu d'ail et un oignon que j'ai toujours dans mes placards, quelques pignons de pin, des spaghettis, et voici de quoi se régaler très simplement... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 bouquet de basilic 1 bouquet d'orties 4 gousses d'ail 120 g de pignons de pin 20 cl d'huile d'olive sel et poivre 2 artichauts violets quelques feuilles d'oseille 1 oignon blanc 2 - Préparation : Rincez sous l'eau claire votre récolte. Préparez le pesto d'orties : mettez le basilic, les feuilles d'orties, les pignons de pin et l'ail dans le robot mixer. Ajoutez l'huile d'olive en filet et commencez à mixer. Ajoutez de l'huile jusqu'à obtenir une pâte. Salez et poivrez. Réservez. Pendant ce temps, mettez un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et coupé en lamelles. Ajoutez les artichauts que vous aurez tournés, et coupés en 4. Salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d'oseille, laissez-les juste fondre dans la poêle. Réservez. Faites bouillir une marmite avec de l'eau salée. Faites cuire vos pâtes. Égouttez les pâtes. Dressez vos assiettes : mettez les spaghettis au fond de votre assiettes, nappez avec le pesto basilic orties, puis déposez dessus les légumes rôtis. Servez bien chaud avec un ramequin de fromage râpé. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #orties #spaghettis #légumes #vegan #végétarien #artichaut

Le cake fait partie des recettes incontournables de toute bonne maîtresse de maison : vite préparé, une base simple à cuisiner et ensuite place à l'imagination pour le garnir, il se prête à toutes vos fantaisies : sucré pour le petit déjeuner, le brunch ou le goûter, au chocolat dans un bocal, au citron, aux fruits confits, il est très gourmand. Mais aussi salé pour les buffets de vos réceptions, pour les pique nique, pour les apéro sans façon, il sait se sophistiquer à l'occasion si vous lui ajoutez noix, fromage, lamelles de magret de canard ou autres lardons ou encore se rendre original avec des orties... Je l'utilise pour ma part pour les dîners de fin de semaine, quand il faut vider le frigo avant de faire un nouveau plein de courses. Cette fois-ci mon cake fin de semaine sera garni d'un chou brocoli oublié dans le bac à légumes, d'oignons nouveaux (plus très nouveaux je l'avoue ^^) de quelques tomates cerises qui se battaient dans un bol, d'un restant d'antipasti d'artichauts à l'huile et de quelques olives noires... Alors en route pour une recette gourmande qui plaira aux petits comme aux grands ! 1 - ingrédients pour 1 cake : Pour la pâte de base : 150 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de moutarde Pour la garniture : 1 brocoli 2 petites cives une dizaine de cœurs d'artichauts à l'huile une dizaine de tomates cerises 100 g de pignons de pin 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu quelques olives noires sel et poivre 2 - Préparation : Versez la farine et la levure dans un saladier. Cassez les œufs et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les graines de pavot. Mélangez bien. Ajoutez peu à peu le lait et l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez le brocoli en petits bouquets et plongez les 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et trempez-les aussitôt dans une bassine d'eau glacée pour garder et fixer la chlorophylle. Égouttez. Coupez les tomates et les cœurs d'artichaut en 2 puis ajoutez-les dans la pâte du cake (sauf quelques tomates que vous garderez pour la décoration). Ajoutez les pignons de pin, les cives et mélangez le tout. Beurrez et farinez le moule, puis versez la préparation dans le moule. Préchauffez le four à 200° C. Décorez le cake avec les tomates réservées et les olives. Enfournez pour environ 45 min en baissant le four à 180° C. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Sortez le cake du four et laissez le refroidir, puis démoulez. Servez tiède ou froid, nature ou accompagné d'une mayonnaise... L'un de mes lecteurs m'a indiqué que chez lui en Italie, ce genre de cake est appelé Pignoulata... quel joli nom ! Vous serez peut être intéressé par mes cakes en bocaux, je vous propose : Le cake au citron : Le cake aux fruits confits : ou encore mon sublime cake choco mandarines : #cake #findemois #antigaspillage #légumes

La sauce béarnaise n'a du Béarn que le nom ! En effet, cette délicieuse sauce aurait été inventée du côté de St Germain en Laye. C'est la sauce des gourmands, qui aiment accompagner leur pièce de viande rouge ou leur poisson de cette sauce à l'estragon. 1 - Ingrédients : 200 g de beurre 3 échalotes 3 jaunes d'œufs 1 branche d'estragon frais si possible 1/2 citron 5 cl de vinaigre de vin 5 cl de vin blanc sec sel et poivre 2 - Préparation : Pelez et coupez les échalottes en petits dés. Emincez l'estragon. Mettez le tout dans une casserole avec le vinaigre, le vin, le sel et le poivre. Faites bouillir et laissez confire les échalotes sans les colorer. Le liquide doit avoir réduit aux 2/3, sur feu très doux. Sortez du feu, laissez refroidir. Préparez un bain marie. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'œufs et la réduction d'échalotes. Fouettez jusqu'à obtenir une sorte de pommade. Ajoutez le beurre mou en petites quantités, en fouettant tout le temps. Lorsque tout le beurre est incorporé, ajoutez le jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Le Costa Rica est le paradis des fruits exotiques : ananas, noix de coco bien sûr, mais également papaye, mangue, ramboutan... A déguster bien frais ou en smoothies fabuleux...Mais également à mettre en bocaux dans de géniales confitures pour le petit déjeuner du matin...Celle ci est inspirée de l'une de ces confitures que j'ai pu déguster là bas : ananas juteux, mangue, fruits de la passion et orange sont relevés de gingembre et de cannelle. Le soleil en pots ! 1 - Ingrédients pour 5 pots : 1 gros ananas ou 2 moyens pour récupérer 1 kg de chair 1 grosse mangue 1 grosse orange 2 fruits de la passion 1 racine de gingembre 1 kg de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de cannelle 10 cl de rhum 2 - préparation : Épluchez et coupez l'ananas en petits dés. Coupez la mangue en deux puis coupez la chair en petits cubes. Pressez l'orange pour récupérer le jus. Coupez les fruits de la passion et récupérez la chair. Mélangez le tout et ajoutez le rhum et la cannelle. Pesez le poids de la terrine, versez 60 % du poids en sucre. Saupoudrez vos fruits et laissez minimum 3 heures à mariner, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Pelez la racine de gingembre, puis coupez-la en petits dés. Ajoutez-les dans la terrine. Versez le tout dans la bassine à confitures et portez à ébullition. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson à feu vif. Mettez ensuite en pots, fermez hermétiquement, retournez vos pots et laissez refroidir avant de les stocker dans un endroit sec et sombre. Avec cette recette parfumée, je participe au défi recettes.de : cuisinons les épices. #confiture #CostaRica #ananas #mangue #fruitsdelapassion #conserve

Suite de mon aventure confitures bicolores ! Cette fois-ci j'ai préparé un mélange prune rouge pour la confiture du dessous, et une plus légère, poire-anis, pour celle du dessus... Ces jolis pots colorés, aux deux saveurs, seront parfaits sur une tartine de pain, au goûter des enfants, ou au petit déjeuner ! Mariage des couleurs, mariage des saveurs ! Pour préparer cette confiture, vous aurez besoin de : Pour la confiture de prunes : - 1,5 kg de prunes rouges - 700 g de sucre en poudre - 1 jus de citron Pour la confiture de poires à l'anis : - 1 kg de poires - 600 g de sucre en poudre - 1 jus de citron - 1 c. à café d'anis vert Dans un premier temps, lavez et dénoyautez les prunes rouges. Mettez-les à macérer 1 heure avec le jus de citron et le sucre dans un saladier. Mettez ensuite en cuisson 15 minutes après le gros bouillon. Versez la confiture dans les pots penchés de manière à n'avoir que la moitié du pot remplie. Laissez figer une nuit au frigo, il faut que votre confiture soit bien prise. Pendant ce temps, préparez la confiture de poires à l'anis. Pelez et coupez les poires en morceaux, mettez-les à mariner toute la nuit avec le sucre, le jus de citron et l'anis vert. Le lendemain, portez la préparation à ébullition et laissez cuire 12 minutes à partir du gros bouillon, en remuant souvent. Versez la confiture bouillante dans les pots contenant la confiture de prune refroidie. Essuyez les pots, puis fermez hermétiquement et laissez refroidir. Pour les plus inquiets, vous pourrez avant de fermer les pots, utiliser de la paraffine qui isolera la confiture de l'air (voir la technique sur ma recette confiture bicolore melon/framboise). Pour la technique de la mise en pots, je vous ai préparé une vidéo à consulter ici. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! #confiture #bicolore #prunes #poire #goûter #conserve #breakfast #homemade

La prune Coco jaune est une grosse prune jaune, ressemblant à une grosse prune Reine Claude jaune. Son fruit est ferme, sucré et peu juteux. Il est parfait pour réaliser des tartes, mais également pour les confitures. Je l'associe dans cette recette au romarin... Essayez cette confiture de prune sur les tartines du goûter, au petit déjeuner ou offrez des pots de cette confiture home made. La recette est très simple, pour les ingrédients il vous faudra : - 1,5 kg de prunes - 1 kg de sucre en poudre - 1 branche de romarin Recette : Lavez et dénoyautez les prunes, coupez les plus grosses en 2 ou en 4 Mettez les fruits dans un saladier et ajoutez le sucre Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre ait fondu ou au minimum 1h Versez les fruits et le sucre dans la bassine à confiture, ajoutez le romarin. Portez à ébullition, puis laissez bouillonner pendant environ 20 mn Si vous le souhaitez, mixez la confiture Versez dans les pots, fermez hermétiquement, retournez les pots et laissez refroidir une quinzaine de minutes. Remettez les pots à l'endroit, étiquettez et rangez dans un endroit sombre et sec. #confiture #prune #conserve #goûter #petitdéjeuner #tartine

Les confitures bicolores penchées c'est mon petit plaisir : deux confitures, deux couleurs, deux goûts qui s'associent, pour deux fois plus de gourmandise... Cette fois-ci j'ai associé dans le même pot kiwi et fraise, car c'est une association que j'ai déjà testée avec ma tarte aux fraises kiwi et que le vert et le rouge se marient bien. 1 - Ingrédients pour 4 gros pots : 500 g de fraises gariguettes 600 g de kiwi (environ 8 à 9 kiwis) 1 kg de sucre en poudre 2 - Préparation : Équeutez et coupez les fraises en 4. Mettez-les dans un saladier avec 500 g de sucre et laissez macérer jusqu'à ce que le sucre fonde. Épluchez les kiwis, coupez-les en dés, puis mélangez-les avec le reste du sucre et laissez macérer jusqu'à la fonte du sucre. Faites cuire la confiture de kiwis en premier : portez à ébullition, et laissez cuire 15 minutes à gros bouillons. Versez la confiture dans les pots que vous laisserez penchés jusqu'à total refroidissement. Versez la confiture de fraises sur la confiture de kiwi et laissez refroidir. Faites fondre la paraffine et versez sur les confitures. Laissez refroidir avant de fermer.

La confiture de prunes est l'une des plus simples à réussir ! C'est celle que je préconise pour les débutants, car vous n'aurez besoin de rien d'autre que de fruits et de sucre en poudre normal, pas besoin de pectine, la prune en contenant suffisamment ! Comme j'ai la chance d'avoir quelques pruniers dans mon terrain , mes prunes ne sont pas traitées, et donc la confiture est la plus naturelle possible... à déguster sur de belles tartines au petit déjeuner, avec une brioche au goûter, ou pour fourrer un gâteau ou aromatiser un yaourt ! 1 - ingrédients pour 4 pots : 1 ,5 kg de prunes 600 à 700 g de sucre en poudre (selon votre goût, mais pas moins de 50% du poids des fruits dénoyautés) 1 jus de citron Matériel : 1 fait tout ou une bassine à confiture des pots à vis 1 entonnoir 1 louche 2 - Préparation : Rincez les prunes : lorsque les fruits sont très frais, ils sont recouverts d'une petite pellicule blanchâtre, que l'on appelle la pruine. rincez à l'eau claire, puis coupez les prunes en deux et enlevez le noyau. C'est le moment également de vérifier qu'il n'y a pas de petit habitant dans votre fruit, surtout si comme moi vos fruits ne sont pas traités... Pesez les fruits coupés en 2, puis ajoutez le sucre. Versez le jus de citron. Laissez macérer environ 1 h. Mettez le tout dans un grand fait tout ou la bassine à confitures, et portez à ébullition. Comptez ensuite une vingtaine de minutes de cuisson en remuant tout le temps. Préparez vos pots : ébouillantez-les ainsi que les couvercles puis séchez-les sur un torchon propre. Lorsque la confiture est cuite, versez-la dans les pots séchés, à l'aide de la louche et de l'entonnoir. Fermez hermétiquement avec la confiture bouillante. Laissez refroidir. Posez vos étiquettes, décorez éventuellement vos pots avec de jolis tissus , des rubans... selon votre imagination, surtout si vous souhaitez offrir vos petits trésors... Stockez à l'abri de l'humidité dans un endroit sombre. 3 - Astuces : Pour assurer une prise impeccable de vos confitures, mettez quelques fruits pas encore mûrs dans votre confiture, ils contiennent encore plus de pectine. Pour être sûr de la cuisson de votre confiture, versez quelques gouttes sur une assiette qui a été au préalable placée au congélateur : si la goutte fige, la cuisson est terminée, sinon prolongez encore de quelques minutes. Bon à savoir : la confiture chaude est toujours plus liquide que la froide... donc attention à ne pas surcuire au risque de perdre le goût du fruit et de se retrouver avec un bloc de caramel... 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #prune #confiture #été

Cà y est ! les figues commencent à bien mûrir sur les figuiers à la maison ... il est temps de sortir la bassine à confiture, le sucre, et l'écumoire. Je fais mes confitures à l'ancienne, avec du sucre et un peu de jus de citron pour assurer la prise de la confiture. Pas de pectine, pas d'agar agar... la figue est l'un des fruits les plus faciles à mettre en pots ! De quoi se régaler sur les tartines du petit déjeuner ou la brioche du goûter ! Pour changer un peu, j'ai ajouté quelques fruits secs qui apporteront du croquant et une saveur automnale à ma confiture ... 1 - Ingrédients pour environ 6 pots : 2 kg de figues fraîches 1,5 kg de sucre en poudre 1 jus de citron 200 g d'un mélange de noix, noix de pécan, amandes... 2 - Préparation : Enlevez le pédoncule des figues, puis pelez les fruits et coupez-les en deux. Pesez le poids de fruits obtenu, et comptez environ 70 % du poids en sucre en poudre. Mélangez les figues avec le sucre, et laissez macérer 2 h voire une nuit. Ajoutez le jus de citron. Versez le mélange dans la bassine à confiture, puis portez à ébullition. Faites cuire à gros bouillons pendant environ 10 à 15 minutes. 5 minutes avant la fin, versez les fruits secs et mélangez. Versez la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés, séchés. Fermez aussitôt et laissez refroidir. Posez les étiquettes sur les pots, puis rangez vos confitures dans un endroit sombre et frais. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #figues #fruitssecs #confiture #automne