Lors de notre voyage au Rajasthan nous avons eu l'occasion de déguster le fameux poulet Tandoori. C'est là bas un incontournable après avoir visité le Taj Mahal ... Le nom de ce plat vient de l'ustensile qui sert à le faire cuire : le Tandoor, qui est un four en argile. La volaille est d'abord marinée dans un mélange d'épices et de dahi (une sorte de yaourt), avant d'être grillée dans ce four. Difficile en France d'avoir un Tandoor, mais il est possible de retrouver les saveurs de ce plat en faisant griller le poulet à la braise. On trouve maintenant le mélange d'épices tandoori au rayon cuisine du monde des supermarchés. Pour ma part j'ai utilisé le mélange que j'ai ramené de mon voyage. Constitué de curcuma ou de piment, mais également un subtil mélange de cannelle, poivre noir, gingembre, clous de girofle délicatement moulus au pilon. Pour remplacer le dahi, j'utilise un yaourt nature. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou hauts de cuisses 2 yaourts natures 1 mélange d'épices tandoori sel 2 - Préparation : Commencez par cisailler la chair du poulet avec un un couteau bien aiguisé. Dans un saladier, mélangez les yaourts avec le mélange d'épices. Le yaourt permet d'attendrir la viande, et les épices parfument les chairs. Laissez mariner au moins 1 heure. Préparez votre braise, égouttez la volaille et posez la sur la grill une fois que les braises sont légèrement grises. Laissez cuire en retournant régulièrement pour que toute la surface soit bien grillée. Servez avec du riz blanc. 3- Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pleine saison de l'ail dans le Gers ! La récolte a été ramassée, l'ail a été séché, maintenant les producteurs le nettoie, le pèle, le tresse avant de le mettre sur le marché. L'ail est une plante potagère sous forme de bulbes que l'on mange comme un condiment, cru ou cuit. Réputé pour donner mauvaise haleine, ce désagrément disparaîtra avec de l'ail nouveau ou de l'ail dont on a ôté le germe, car c'est lui qui donne cette odeur soufrée. La tête d'ail est composée de caïeux ou gousses d'ail, chacune enfermée dans une petite peau. Il existe plusieurs variétés d'ail, et celle qui est cultivée dans le Gers est l'ail violet de Cadours. Afin d'en faire provision pour l'hiver, il y a plusieurs solutions : soit vous le laissez sécher dans un panier à l'abri de l'humidité, soit vous le pelez, le coupez en dés avant de le congeler, soit vous le conservez en lactofermentation, soit enfin vous le gardez confit dans de l'huile d'olive. C'est cette dernière préparation que je vais vous expliquer aujourd'hui. Tout d'abord il faut savoir qu'il est inconcevable de garder de l'ail cru dans de l'huile, car le risque de botulisme est beaucoup trop important : l'ail se cultive dans la terre, et peut porter sur ses gousses des spores de Clostridium botulinum qui se développent en milieu sans oxygène et produisent des toxines potentiellement mortelles. 1 - Ingrédients pour 2 bocaux d'ail confit : plusieurs têtes d'ail nouveau 1 bouquet de romarin 1 l d'huile d'olive eau vinaigrée 2 - Préparation : Détaillez chaque tête d'ail en gousses, et épluchez ensuite chaque gousse. Mettez les gousses dans une casserole remplie d'eau vinaigrée (un verre de vinaigre pour 1 l d'eau), puis portez à ébullition. Égouttez les gousses d'ail et refroidissez les rapidement. Ce traitement permettra d'éliminer une partie des spores de Clostridium botulinum. Mettez ensuite les gousses d'ail refroidies dans une casserole remplie d'huile d'olive avec le romarin, et portez à ébullition Baissez le feu au minimum, et laissez mijoter doucement, à petit frémissement, pendant 40 min environ. Laissez refroidir, mettez en bocaux (vous aurez préalablement ébouillantés et séchés vos bocaux). Pour la conservation, soit vous pouvez mettre le bocal au frigo et le consommer dans la semaine, soit vous le mettrez au congélateur pour une conservation plus longue. Vous prendrez l'ail dont vous aurez besoin à l'aide d'une cuillère, avec l'huile qui aura figée et qui se sera parfumée. La conservation au froid vous prémunira des risques de botulisme. Vous pouvez également disposer vos gousses d'ail dans un bac à glaçons, recouvrir de l'huile parfumée et remettre au congélateur pour ne sortir que la quantité nécessaire à chaque fois. Vous utiliserez cet ail confit dans des salades, ou sur des plats de pâtes par exemple. #ail #ailconfit

Une salade de tomates, c'est délicieux ! Mais quand la peau est un peu épaisse, et vient vous gâcher le plaisir du fruit juteux, c'est un peu dommage ! Quand on veut faire de la sauce tomate, et que l'on n'a pas de moulin à légumes pour faire le travail, il faut bien le faire à la main ... Rien de plus simple que d'enlever la peau des tomates ... Il existe plusieurs techniques, dont un passage au micro-ondes, ou encore le couteau économe. Pour ma part, les tomates que j'utilise sont de plein champ, bien mûres, et à part les écrabouiller, le couteau économe ne m'a rien donné de bon. Du coup, je suis revenue à la bonne vieille technique du choc thermique ! Lavez les tomates. Faites chauffer une grande quantité d'eau dans un fait-tout. A l'aide d'un couteau aiguisé, incisez la peau des tomates, en partant du pédoncule, vers la base. Faites le comme si vous souhiaitiez faire des quartiers de tomates, sans entailler la chair. Plongez les tomates dans l'eau bouillante, et laissez dans l'eau pendant 2 minutes. Pendant ce temps, préparez une bassine d'eau avec des glaçons. Laissez dans l'eau glacée jusqu'à ce que la peau commence à se soulever. Il vous suffira ensuite de tirer sur ces peaux pour peler entièrement vos tomates.

La pastèque est un fruit que j'adore manger l'été : gorgée de soleil, sa chair est parfumée, et l'on peut se régaler de sa chair rouge sucrée. Pour retrouver ce parfum pendant l'hiver, j'en fais quelques confitures qui seront les bienvenues pour aromatiser les yaourts ou les crêpes du goûter ou du petit déjeuner. 1 - Ingrédients pour 4 pots : 1 kg de pastèque 750 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 citron 2 - Préparation : Coupez la pastèque en 2, coupez la chair rouge et mettez la à macérer dans un saladier avec le sucre. Laissez macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Versez ensuite le tout dans la bassine à confiture, ajoutez la gousse de vanille fendue, et portez à ébullition. Laissez cuire 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la confiture soit prise. Mettez en pots la confiture bouillante dans les pots préalablement lavés, ébouillantés et séchés. Refermez les pots immédiatement et laissez refroidir entièrement. Étiquetez et rangez les pots dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité. 3 - Astuces : Retrouvez mes trucs et astuces pour des confitures toujours réussies : cliquez ici 4 - Recette de la brioche Si vous souhaitez une recette de brioche maison, je vous propose celle ci : #confiture #pastèque #vanille

En bonne Sudiste, j'adore les poivrons ... L'été ils sont systématiquement invités à ma table, j'en fais des conserves pour en avoir l'hiver, je les invite dans ma ratatouille... Mais si vous voulez vraiment profiter de leurs bienfaits, mieux vaux ôter la peau qui est dure et se digère très mal. Pour cela deux techniques : Pour des poivrons qui seront mangés crus, il vous suffit, s'ils sont bien frais et bien fermes, de les éplucher avec un couteau économe. Pour des poivrons bien mûrs, ou qui devront être mangés cuits, voici ma technique pour les éplucher simplement. Pour éplucher un poivron, piquez-le sur une fourchette. Passez-le ensuite sur la flamme de votre gazinière, ou à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Vous pouvez aussi les passer quelques minutes sous le grill de votre four. Lorsque la peau devient bien noire, enfermez les poivrons dans un sac plastique, et laissez refroidir entièrement. La vapeur d'eau dégagée va soulever la peau, il ne vous restera plus qu'à l'enlever délicatement.

Quand arrive l'été c'est un plat que j'adore préparer : un bon poulet fermier cuit en cocotte avec les légumes de l'été gorgés de soleil : poivrons, courgettes, tomates, aubergines... Plat familial par excellence, vous le servirez tel quel, mais également accompagné de riz nature... Le Gers est producteur de belles volailles, profitons en ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet fermier 1 grosse aubergine 3 poivrons 4 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 boite de champignons de Paris 1 sachet d'olives noires dénoyautées 1 bouquet de thym/romarin 1 feuille de laurier 80 g de beurre sel et poivre 1 cuillère à café de piment d'Espelette 1 l d'eau bouillon légumes déshydraté 1 boite de concentré de tomates 2 - Préparation : Coupez votre poulet en morceaux. Faites fondre le beurre dans un grand fait-tout. Ajoutez l'oignon épluché et coupé en dés, puis les morceaux de poulet. Faites colorer de toutes parts, pendant environ 5 à 8 minutes. Sortez les morceaux de volaille de la casserole et réservez. Lavez et coupez les légumes en gros cubes. Faites colorer les légumes dans le fait tout (ne mettez pas les tomates). Ajoutez l'ail, les herbes aromatiques, salez et poivrez. Au bout de 15 minutes environ, ajoutez les morceaux de volaille, les tomates, les olives et les champignons. Recouvrez d'eau, puis ajoutez le bouillon déshydraté, le concentré de tomates et le piment. Laissez mijoter pendant 1 heure en surveillant la cuisson régulièrement. Servez bien chaud soit tel quel, soit accompagné de riz blanc, de purée, ou de pâtes.. 3 - Astuce : Pour relever le goût de ma sauce, j'ai utilisé à la place du concentré de tomate, le confit de poivrons de mon partenaire @Balko, ce qui lui a donné un petit goût très agréable et qui change de ma recette habituelle. #pouletensauce #tomate #poivrons #légumesdusoleil

J'ai rejoint la communauté Cookpad au mois de février de cette année : Cookpad c'est un site où je dépose mes recettes et où je fais découvrir mon univers culinaire. En quelques mots, Cookpad, c'est une des plus grandes communautés au monde dédiée à la cuisine et aux recettes amateurs. Cookpad est né il y a 20 ans au Japon avec l'objectif de privilégier la cuisine maison par rapport aux plats tout prêts proposés par dans les grandes surfaces. Depuis 2014, Cookpad est présent désormais dans 60 pays. A la mi-mai j'avais déposé une centaine de recettes, et lorsque Caroline MAIRE, une des administratrice de Cookpad France m'a proposé de venir animer un atelier photo, j'ai été étonnée et ravie. L'objectif de cet atelier était de montrer comment des photographes amateurs peuvent améliorer le visuel de leur recette, en quelques astuces simples sans avoir de formation de photographe culinaire. le week end dernier, me voici donc en route vers Samatan, jolie bourgade gersoise, où j'y ai retrouvé 3 autres auteures de Cookpad : une autre Caroline, Stéphanie et Odile. Après une rapide prise de connaissance autour d'un café, les choses sérieuses ont commencées (enfin pas trop sérieuses quand même hein ^^). Chacune avait amené quelques plats à photographier et devait essayer de proposer la meilleure mise en valeur photographique. Dans un premier temps, j'ai proposé à chacune des participantes de composer une ambiance "romantique avec mon chéri" autour d'une planche de charcuterie... Autour de la même planche de charcuterie, chacune devait proposer son interprétation : trouver l'endroit où prendre la photo, trouver sur la propriété différents accessoires, disposer les différents éléments et trouver la bonne composition... Et c'est là que la personnalité de chacune est apparue : une planche destructurée, une planche bucolique et une planche pique-nique :) Chacune a pu exprimer sa vision du thème.. et j'ai ensuite fait ma proposition : Nous sommes ensuite passées à l'atelier crudités : pour terminer par quelques gourmandises : et une variation autour de ma tarte amandine aux abricots : que j'avais également photographiée avant de me rendre à l'atelier : Nous avons terminé la journée après la promesse de nous revoir et de rester en contact, le début d'une jolie communauté Cookpad ! #ateliercookpad

Suite à mon voyage au Costa Rica où j'ai pu déguster de nombreuses confitures merveilleuses, j'ai eu envie à mon tour de retrouver ces saveurs de fruits exotiques sur mes tartines du petit déjeuner : ananas, mangue, pastèque, gingembre, cannelle... voici un mélange de parfums épicés et chauds, le soleil est dans chaque bouchée ! 1 - Ingrédients pour 6 pots : 1 ananas 1 mangue 1/2 pastèque 1 morceau de gingembre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1 jus de citron Pour le sucre : soit autant de sucre que de fruits, soit 50 % sucre et agar agar en proportion pour une confiture allégée 2 - Préparation : Dans un premier temps, épluchez et coupez les fruits en cubes. Mélangez-les dans un saladier et pesez le poids de fruits obtenus. Pesez et versez le sucre sur les fruits en fonction de la méthode choisie, et ajoutez le jus de citron. Laissez macérer quelques heures. Ajoutez la cannelle et le gingembre pelé et coupé en dés. Versez le tout dans la bassine à confiture. Portez à ébullition et maintenez la cuisson pendant 20 minutes environ. Si vous avez opté pour la version avec de l'agar agar, pesez et diluez-le dans un peu d'eau selon les indications de votre paquet, puis ajoutez-le à la confiture. Laissez cuire encore 5 minutes. Versez la confiture bouillante dans les pots à confiture préalablement lavés et ébouillantés. Remplissez les pots à hauteur, fermez les pots hermétiquement et retournez les pots pendant 5 minutes. Remettez-les ensuite à l'endroit et laissez-les refroidir. Etiquetez les pots et rangez-les dans un endroit au sec. #confiture #ananas #mangue #pastèque

Avoir une batterie de cuisine en cuivre, c'est magnifique ! Les casseroles étamées sont les casseroles des Chefs de cuisine : le rendu de cuisson est incomparable ! Mais elles ont l'inconvénient de noircir avec le temps ! Un dépôt verdâtre se forme, c'est une réaction chimique que l'on appelle le vert-de-gris. Et si une batterie de casseroles rutilantes est très jolie à exposer dans sa cuisine, lorsqu'elles sont ternies on n'a qu'une seule envie, c'est de les cacher ... Pourtant, il existe une astuce de Grand-mère pour les ravoir relativement facilement, sans produit chimique. 1 - Ingrédients : 1 kg de gros sel 2 ou 3 citrons 1 éponge 2 - Mode d'emploi Versez le gros sel dans un récipient. Coupez les citrons en 2. Retournez les casseroles. Prenez un demi-citron, trempez-le dans le gros sel, et frottez vivement le fond et les côtés de votre casserole. Insistez sur les endroits les plus encrassés. Recommencez jusqu'à ce que le cuivre retrouve sa jolie couleur. Rincez avec l'éponge trempée dans de l'eau froide. Essuyez.

Il est venu le temps des clafoutis avec les cerises du jardin : juteuses et croquantes, elles parfumeront ce célèbre dessert incontournable du mois de juin.... En plat familial ou en version individuelle, n'oubliez pas : on laisse les noyaux pour que les cerises se tiennent bien à la cuisson ! 1 - Ingrédients : 200 g de farine 1 pincée de sel 150 g de sucre 5 œufs 40 cl de crème 1 cuillère à café d’amande amère liquide 800 g de cerises noires 2 - Préparation : Préchauffez le four à 180° C Versez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Incorporez les œufs entier un à un, et mélangez vigoureusement. Ajoutez la crème et l’amande amère liquide. Beurrez les moules et déposez les cerises. Versez la pâte dessus. Faites cuire environ 35 min puis laissez refroidir dans les moules avant de servir. Ce dessert peut être mangé froid, ou tiède 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #cerises #clafoutis #dessert #Gers