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Spaghetti cueillette du jardin au Pesto vert orties basilic


La cuisine des orties, vous le savez, c'est quelque chose que je fais régulièrement : en soupe, dans de délicieux cakes et sur les tartines apéritives, avec de l'ail j'adore...

Et quand de temps à autre je ne sais pas quoi cuisiner le soir (si, si, çà m'arrive aussi, je vous le promets ...), je vais faire un petit tour au jardin pour cueillir de quoi agrémenter un plat de pâtes...

Ce soir, outre un joli artichaut violet, un peu d'oseille, j'ai été cueillir quelques pointes d'orties qui vont entrer dans la composition de ma recette pour mon dîner. Un peu d'ail et un oignon que j'ai toujours dans mes placards, quelques pignons de pin, des spaghettis, et voici de quoi se régaler très simplement...

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 bouquet de basilic

  • 1 bouquet d'orties

  • 4 gousses d'ail

  • 120 g de pignons de pin

  • 20 cl d'huile d'olive

  • sel et poivre

  • 2 artichauts violets

  • quelques feuilles d'oseille

  • 1 oignon blanc

2 - Préparation :

Rincez sous l'eau claire votre récolte.

Préparez le pesto d'orties : mettez le basilic, les feuilles d'orties, les pignons de pin et l'ail dans le robot mixer. Ajoutez l'huile d'olive en filet et commencez à mixer. Ajoutez de l'huile jusqu'à obtenir une pâte. Salez et poivrez. Réservez.

Pendant ce temps, mettez un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et coupé en lamelles. Ajoutez les artichauts que vous aurez tournés, et coupés en 4. Salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d'oseille, laissez-les juste fondre dans la poêle. Réservez.

Faites bouillir une marmite avec de l'eau salée. Faites cuire vos pâtes.

Égouttez les pâtes. Dressez vos assiettes : mettez les spaghettis au fond de votre assiettes, nappez avec le pesto basilic orties, puis déposez dessus les légumes rôtis. Servez bien chaud avec un ramequin de fromage râpé.

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