Le jardin regorge de prunes violettes, petites mais excellentes, en confitures bien sûr, mais aussi en tartes gourmandes. Parfaite pour le dessert ou le goûter, cette tarte rustique est relevée d'une pointe de cannelle et d'amandes. Pour réaliser cette tarte pour 6 à 8 personnes, il vous faudra : - 1 pâte sablée - 2 œufs - 250 g d'amandes effilées - 100 g de sucre brun - 100 g de beurre - 5 cl de rhum - 1 c. à café de cannelle en poudre Dans un premier temps, versez 200 g d'amandes dans le bol d'un robot mixer, puis hachez-les finement. Mélangez dans un saladier, le sucre brun et les oeufs, en fouettant énergiquement. Ajoutez le beurre que vous aurez laisser ramollir auparavant à température ambiante. puis versez la poudre d'amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez le rhum. Lavez les prunes, coupez-les en deux puis dénoyautez-les. Étalez votre pâte sablée dans un moule, puis faites précuire 10 minutes dans un four chauffé à 180°C. Versez le mélange à la poudre d'amande sur ce fond de pâte, puis disposez les prunes, côté bombé sur la pâte. Saupoudrez de la cannelle, puis parsemez quelques amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Cette tarte se déguste tiède ou froide. Astuce : pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l'accompagner d'une cuillère de crème fouettée, ou d'une boule de glace à la vanille. La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! #tarte #prunes #poudredamandes #cannelle

Les chutneys sont des condiments aigre-doux qui accompagnent merveilleusement bien les viandes froides, le foie gras ou pourquoi pas les fromages ... On peut les préparer avec différents fruits, comme les poires, l'ananas, la mangue, et bien sûr la prune. Mon terrain regorge de pruniers, de type prunes d'Ente, la prune violette qui sert pour les pruneaux, et la Quetsche que j'utilise dans de délicieuses tartes. En prévision des fêtes de fin d'année, je prépare ce chutney de prunes violettes aux épices : il se garde facilement 3 semaines au frigo une fois ouvert, mais on peut également les garder comme des confitures... 1 - Ingrédients pour 1 pot 400 g de prunes violettes 1 oignon 50 g de raisins secs 125 g de sucre brun de type cassonade 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de gingembre moulu 12 cl de vinaigre de cidre sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et dénoyautez les prunes, mettez-les dans une casserole à fond épais avec les autres ingrédients et l'oignon épluché et coupé en dés. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez compoter une heure environ. Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez à chaud. Vous pourrez conserver ce chutney des mois comme des confitures tant que vous n'aurez pas ouvert les pots. Ensuite gardez-les au frigo jusqu'à 3 semaines. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #chutney #prunes

Pendant l'été il est une tradition à la campagne, pour les personnes qui possèdent des arbres fruitiers, c'est de mettre en fûts les fruits, comme par exemple les prunes, les poires ou les pommes, et de les mettre à fermenter jusqu'au mois de janvier. L'hiver venu, les fûts bien remplis sont amenés sur la place du village où officie le bouilleur ambulant. Le bouilleur ambulant, ou distillateur, c'est la personne qui a la possibilité de distiller les fruits et de produire de l'alcool, de l'eau de vie. Cette prestation est très réglementée. Cette pratique ancestrale a été remise au goût du jour en 2008 : depuis cette date, toutes les personnes possédant des arbres fruitiers sur leur terrain ont la possibilité de produire de l'alcool avec leurs fruits. Par contre, pas question d'acheter des fruits pour les faire distiller, c'est interdit. Il faut environ 10 kg de fruits pour 1 l d'eau de vie. Le bouilleur mets les fruits dans l'alambic, allume le feu grâce aux bûches que les villageois lui amènent, et ensuite, la vapeur chargée d'alcool circule dans le serpentin de l'appareil, et l'alcool finit par sortir pour être mis en bouteille, avec une teneur d'environ 45 à 50°. En ce qui nous concerne, 1 année de temps à autre, nous ramassons les prunes de notre jardin et les entassons dans 2 fûts en plastique alimentaire. Nous prenons les fruits mûrs à point et les entassons dans les tonneaux préalablement nettoyés et désinfectés. Des fruits de qualité donneront une eau de vie de qualité, pas forcément besoin d'en faire beaucoup... C'est plus le plaisir de perpétuer une tradition qu'un besoin de grosse quantité. Lorsque les 2 tonneaux sont remplis, on ferme et on laisse fermenter pendant plusieurs mois. On remue de temps à autre, on ouvre le couvercle pour laisser échapper les gaz de fermentation, puis à la fin de l'été on stocke jusqu'au passage du bouilleur ambulant. L'alambic est une machine artisanale, et c'est toujours un plaisir de le voir fonctionner. Dans le froid de l'hiver, c'est un moment chaleureux où les villageois se retrouvent au gré des arrivages de fruits et des remises contre taxe des bouteilles d'eau de vie. Une fois mise en bouteille pas question de déguster l'eau de vie tout de suite, au risque d'avaler un tord boyau infect ... il faut enlever le feu de l'alcool avant de pouvoir le boire...Ce n'est qu'après plusieurs mois passés au grenier, ou à la cave, dans des jarres en verre appelées Dames Jeanne, que l'eau de vie va se bonifier, rendre le goût du fruit qui la compose, et devenir buvable. De nos jours nous avons perdu l'habitude de déguster ces eaux de vie, par contre, elles sont bien pratiques pour réaliser des fruits à l'eau de vie, comme les cerises, les fruits de l'été ou les prunes par exemple... Associée à du sucre, de la vanille et aux fruits, l'eau de vie deviendra tout de suite plus liquoreuse et plus agréable à notre palais... Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #eaudevie #prune #alcooldefruit #alambic

Tout le monde connaît la version traditionnelle des oeufs à la neige, ou île flottante : cet entremet est composé de blancs d’œufs sucrés et fouettés, cuits au bain marie et posés sur une crème anglaise nappés de caramel. Mais on peut également revisiter ce délicieux dessert, et en faire une version plus légère, avec les fruits de saison... Cette fois ci je vous le propose en version prunes du jardin... Avec cette version, vous pourrez régaler vos convives intolérants au lactose, ou qui pratique une alimentation ovo-végétarienne... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de prunes violettes 4 blancs d’œufs 100 g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 1 cuillère à soupe d'eau 2 - Préparation : Dans un premier temps il vous faudra nettoyer vos fruits : la prune est recouverte d'un enduit blanchâtre, qui s'appelle la pruine. C'est un signe de grande fraîcheur, preuve que les fruits n'ont pas été trop manipulés... Coupez ensuite les prunes en 2, enlevez les noyaux. Mettez les fruits dans un fait tout avec le sucre en poudre et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement, en remuant souvent pour éviter que la compote ne colle au fond de la casserole. Une fois les prunes complètement défaites, laissez refroidir entièrement. Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige ferme en sucrant avec le sucre glace en milieu de process. Pour faire cuire vos blancs d’œufs, deux méthodes : La traditionnelle : Faites bouillir un grand volume d'eau, puis à l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des quenelles de blancs d’œufs et jetez les dans l'eau frémissante. Laissez cuire une minute, en retournant à mi-cuisson. Égouttez ensuite sur un papier absorbant. La rapide : Déposez une cuillère de blanc d’œufs dans un ramequin au tiers du contenant. Mettez dans le micro ondes à puissance maximum, et laissez cuire 5 à 6 secondes. Les blancs vont gonfler et rester aériens. Versez la compote de prunes dans des coupes, puis déposez les blancs en neige sur la compote. Nappez avec un peu de compote et réservez au frais jusqu'au service. 3 - Si vous aimez ce genre de desserts, je vous invite à consulter les recettes suivantes : ou encore une très originale recette, sans œuf, avec du jus de pois chiches : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #ileflottante #pruneviolette #été

Les chutneys sont des condiments aigre-doux qui accompagnent merveilleusement bien les viandes froides, le foie gras ou pourquoi pas les fromages ... On peut les préparer avec différents fruits, comme les poires, l'ananas, la mangue, et bien sûr la prune. Mon terrain regorge de pruniers, de type prunes d'Ente, la prune violette qui sert pour les pruneaux, et la Quetsche que j'utilise dans de délicieuses tartes. En prévision des fêtes de fin d'année, je prépare ce chutney de prunes violettes aux épices : il se garde facilement 3 semaines au frigo une fois ouvert, mais on peut également les garder comme des confitures... 1 - Ingrédients pour 1 pot 400 g de prunes violettes 1 oignon 50 g de raisins secs 125 g de sucre brun de type cassonade 1 bâton de cannelle 1 cuillère à café de gingembre moulu 12 cl de vinaigre de cidre sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et dénoyautez les prunes, mettez-les dans une casserole à fond épais avec les autres ingrédients et l'oignon épluché et coupé en dés. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez compoter une heure environ. Versez dans des pots préalablement ébouillantés, fermez à chaud. Vous pourrez conserver ce chutney des mois comme des confitures tant que vous n'aurez pas ouvert les pots. Ensuite gardez-les au frigo jusqu'à 3 semaines. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! "

Les figuiers de la maison croulent sous le poids des fruits cette année ! Alors il est temps de penser à préparer quelques confitures... Bien entendu, la confiture de figues est excellente en elle-même, mais j'aime aussi l'associer avec d'autres fruits, comme par exemple la pêche ou la nectarine. Cette confiture ne nécessite rien de plus que des fruits et du sucre, et ces conserves seront très appréciées l'hiver pour les tartines du petit déjeuner, les goûters des enfants, ou encore les crêpes de la Chandeleur... 1 - Ingrédients 1,5 kg de figues 3 nectarines ou 3 pêches 1 kg de sucre 1 jus d'un demi citron 1 verre d'eau 2 - Préparation : Épluchez les figues, enlevez les queues, coupez les fruits en 2 s'ils sont trop gros. Pelez les nectarines, enlevez les noyaux et coupez les fruits en cubes. Mettez chaque fruit dans un saladier, et recouvrez du sucre. Laissez macérer quelques heures (l'idéal étant de les laisse toute une nuit). Transvasez les fruits dans une bassine à confiture, ajoutez l'eau et le jus de citron, puis portez à ébullition. Laissez mijoter environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour que cela n'attache pas. Écumez en fin de cuisson pour enlever les impuretés. Lavez et ébouillantez vos pots, séchez-les soigneusement. Versez la confiture bouillante dans les pots, fermez avec le couvercle aussitôt et retournez les pots. Étiquetez les pots, puis rangez-les dans un endroit sec et sombre. Vous aimerez peut être aussi la version originale de cette confiture, avec 2 couches distinctes, en oblique, pour des pots très jolis à offrir ! #confiture #figue #nectarine

Fin d'une cagette de pêches achetées au marché, et il m'en restait qui étaient un peu flétries, mais tout à fait consommables. Alors pour ne pas jeter, j'ai pensé à la compote de pêches que l'on dégustera bien fraîche et que je rehausserai d'un dôme de chantilly... Un dessert gourmand ni vu ni connu, bon marché, et qui ne demande que très peu de préparatifs... Ces coupes peuvent se servir en modèle individuel, grand format, mais pensez-y aussi pour vos verrines de l'été ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 pêches 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 bouquet de menthe fraîche 50 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse 125 g d'amandes effilées 50 g de sucre glace 2 - Préparation : Épluchez les pêches, coupez-les en 2, enlevez le noyau central et coupez la chair sucrée en dés. Mettez les dés de fruit avec le sucre et la menthe dans une casserole, faites cuire jusqu'à obtenir une compote un peu épaisse. Laissez refroidir. Versez la compote de pêches dans des verrines. Gardez au frigo jusqu'au moment du service. Fouettez la crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Mettez la chantilly en poche à douille et déposez des rosaces de crème sur la compote de pêches à la menthe. Faites dorer les amandes dans une poêle. Laissez refroidir et parsemez-en sur la chantilly. Décorez avec une feuille de menthe, puis servez. 3 - Restons en contact ! #pêche #chantilly #verrines #légumesété #antigaspi

Le flan pâtissier tout le monde connaît : un flan épais qui est cuit au four que l'on appelle aussi flan parisien. Excellent nature, on peut tout à fait l'agrémenter de fruits de saison, comme des pruneaux par exemple. Cette fois-ci je vous le propose en version estivale avec les premiers abricots de la saison : l'acidité naturelle de l'abricot relève délicatement le flan vanillé... Parfait pour le goûter des petits, et des grands ... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : Une dizaine d’abricots 4 œufs 1 l de lait 150 g de sucre poudre 90 g de Maïzena 1 gousse vanille Une noix de beurre et un peu de farine pour chemiser le moule 2 - Préparation : Versez le lait dans une casserole, puis faites-le bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée pour récupérer tous les grains de vanille. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la Maïzena Ajoutez le lait bouillant, mélangez bien, puis remettez le tout dans la casserole et remuez pendant 2/3 minutes pour faire épaissir. Beurrez un moule à bords hauts , farinez et tapotez le moule pour enlever l'excédent de farine Coupez les abricots en morceaux puis farinez-les Ajoutez-les à la préparation du flan Versez la préparation aux fruits dans le moule. Préchauffez le four à 180° C. Enfournez votre flan pendant 30 à 40 min. Laissez le refroidir avant de le démouler. #Flanpâtissier #flan #abricot

Un dessert de l'été avec ses abricots oranges et ces amandes effilées. Tout le monde connaît le clafoutis aux cerises, mais avez-vous testé avec des abricots ? dessert aux abricots sera parfait pour vos fin de repas de l'été : ce petit fruit orange aux saveurs acidulées sera excellent avec cet appareil à clafoutis à la crème légèrement parfumée à l'amande. Ingrédients 200 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 20 cl de crème fraiche liquide 20 cl de lait entier 10 abricots 1 c. à café d'extrait amande amère 100 g d'amandes effilées Recette : Versez la farine et le sucre dans un saladier. Cassez les oeufs entiers. Mélangez. Ajoutez progressivement le lait et la crème, mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène. Ajoutez l'extrait d'amande amère. Préchauffez le four à 180 ° Versez l'appareil à clafoutis dans des plats à crème brûlée. Remplir aux 2/3. Coupez les abricots en 2, ôtez les noyaux. Puis recoupez les abricots en 2. Déposez les morceaux d'abricots dans la crème. Saupoudrez des amandes effilées. Enfournez pour 30 minutes. Servir tiède ou froid. #abricot #clafoutis #dessert #pâtisserie #été #orange #crème

Mon pied de rhubarbe est tout jeune, et cette année, il a bien voulu me donner quelques tiges juteuses. Je les ai mariées avec quelques abricots pour obtenir une délicieuse confiture qui change un peu de celles que j'ai l'habitude de préparer... Sur les tartines du goûter, au petit déjeuner, elle sera toujours appréciée. 1 - Ingrédients pour 4 pots : 800 g de tiges de rhubarbe 800 g d'abricots dénoyautés 800 g de sucre 1 bâton de vanille 1 jus de citron 2 - Préparation : Épluchez les fils des tiges de rhubarbe (comme pour des haricots verts) et coupez les tiges en dés. coupez les abricots en cubes. Mettez le tout dans une bassine avec le sucre et laissez macérer au minimum 2 h. Lorsque le sucre a pratiquement fondu, versez le tout dans une bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron, la vanille et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Écumez, puis versez la confiture bouillante dans les pots préalablement nettoyés et séchés. Fermez les pots hermétiquement, retournez les et laissez refroidir. Retournez les pots, posez les étiquettes, puis rangez dans un placard à l'abri de l'humidité. #confiture #rhubarbe #abricot