d'hiver, pelotonnée dans un plaid, devant un bon livre ou de la musique. un panier barbecue, pour un fan ANTICIPATION : Je pense à mes paniers gourmands toute l'année ... petit déjeuner le samedi, ou les petits pots de sauce tomate ou de conserves que je peux acheter toute l'année les fruits de l'été : ils font de très jolis contenants faciles à customiser : On s'organise toute l'année Pour mes paniers gourmands, je récupère tous les petits cartons et boites que je peux recevoir dans l'année

classique de la cuisine italienne, les escalopes milanaises : une tranche de veau dans la noix de veau finement Lorsque le beurre est mousseux, déposez les escalopes et laissez dorer sur chaque face environ 3 à 4

Dans le Gers , on sait célébrer. On sait prendre le temps, dresser une belle table, partager un repas qui raconte une histoire. Et si les fêtes évoquent souvent homard, langouste ou tourteau, tout le monde n’a pas forcément le budget pour ces trésors iodés. Pourtant, il existe un produit tout aussi élégant, savoureux, et – cocorico – parfois même élevé chez nous, en plein cœur du Gers  : la gambas. J’aime sa chair ferme, son parfum délicat, sa capacité à se prêter à toutes les fantaisies culinaires. Elle se glisse aussi bien dans une entrée raffinée que dans un plat spectaculaire, et elle apporte immédiatement ce petit air de fête qui fait briller les yeux. Aujourd’hui, je vous propose un tour d’horizon gourmand autour de la gambas , accompagné de mes recettes préférées, testées, approuvées, et souvent plébiscitées par ma communauté. 🦐 La gambas : un trésor marin… parfois gersois ! Contrairement à la crevette classique, la gambas est plus grosse, plus charnue, et possède une saveur plus marquée. On la reconnaît à sa carapace robuste, sa couleur vive après cuisson, et son goût légèrement sucré. Pourquoi la gambas est-elle idéale pour les fêtes ? Elle est plus accessible  que les grands crustacés de luxe. Elle offre une présentation spectaculaire  sans effort. Elle se prête à toutes les cuissons : grillée, flambée, vapeur, rôtie, en bisque… Elle plaît à tout le monde, même aux palais les plus délicats. Et cerise sur le gâteau : certaines exploitations françaises – dont une dans le Gers – proposent des gambas élevées localement, dans le respect du produit et de l’environnement. Un vrai plus pour ceux qui aiment consommer responsable et soutenir les producteurs du territoire. 🥗 Valeurs nutritionnelles de la gambas La gambas n’est pas seulement délicieuse : elle est aussi légère et nutritive . Nutriment (pour 100 g) Valeur moyenne Calories 90 kcal Protéines 20 g Lipides 1 à 2 g Glucides 0 g Oméga-3 Présents Minéraux Zinc, iode, sélénium Vitamines B12, E ✅ Idéale pour les repas festifs sans lourdeur    ✅ Riche en protéines et pauvre en graisses    ✅ Source naturelle d’oligo-éléments essentiels 🍽️ Mes recettes festives autour de la gambas 1. Gambas grillées aux poires et fenouil, fleur de sel Une entrée surprenante où la douceur de la poire rencontre la fraîcheur anisée du fenouil. 👉 La recette 2. Gambas à la vapeur, bouillon aromatique & mayonnaise au fenouil sauvage Une version légère, parfumée, presque zen, qui sublime la gambas sans artifice. 👉 La recette 3. Gambas géantes farcies au beurre aillé façon bourguignonne Une recette généreuse, festive, qui fait toujours son petit effet. 👉 La recette 4. Gambas marinées aux saveurs exotiques Parfaite pour un réveillon dépaysant, entre agrumes, épices et fraîcheur. 👉 La recette 5. Gambas flambées au whisky Un spectacle à table, une explosion de saveurs en bouche. 👉 La recette 6. Bisque de gambas ou de crevettes Un grand classique, réconfortant et raffiné, idéal pour ouvrir un repas de fête. 👉 La recette 7. Brochettes apéritives de gambas en chemise Parfaites pour un apéritif chic et gourmand. 👉 La recette 8. Gambas au sel Une cuisson simple, naturelle, qui concentre les saveurs. 👉 La recette ❓ FAQ autour de la gambas Comment choisir de bonnes gambas ? Privilégiez les gambas françaises ou européennes, fraîches ou surgelées de qualité. La carapace doit être brillante et sans odeur forte. Faut-il les décortiquer avant cuisson ? Cela dépend de la recette. Pour les grillades, on garde souvent la carapace pour protéger la chair. Pour les plats en sauce, on peut les décortiquer. Comment éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses ? La clé : une cuisson courte . Quelques minutes suffisent. Dès qu’elles rosissent, on stoppe. Peut-on les préparer à l’avance ? Oui, mais mieux vaut les cuire au dernier moment. En revanche, les marinades et les bisques se préparent très bien en avance. Quelle différence entre gambas et crevettes ? La gambas est plus grosse, plus ferme, et possède un goût plus prononcé. Elle est idéale pour les recettes festives. ♻️ Astuce antigaspi : un court-bouillon en poudre avec les carapaces Rien ne se perd dans la cuisine du quotidien, et encore moins dans celle des fêtes. Les carapaces de gambas, souvent jetées sans réfléchir, sont en réalité une mine d’or aromatique . Avec un peu de patience et un four doux, elles se transforment en un court-bouillon en poudre maison , parfait pour parfumer risottos, soupes, sauces ou bisques. Comment faire ? Ma recette 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Les fêtes de fin d'année sont synonymes de repas festifs et de moments partagés en famille autour de volailles festives et quelques idées pour les sublimer. 1 - Les Volailles maîtresses des Fêtes de Fin d'Année Dinde, Reine des Fêtes Originaire d'Amérique, la dinde est devenue l'un des symboles des fêtes de fin d'année Leurs chairs fines et savoureuses se prêtent à des préparations sophistiquées et sont parfaites pour Les Cailles : Petites et Savoureuses Les cailles sont des volailles de petite taille dont la chair fine

Le Christmas pudding est un must à cette période de l'année ! Le tiramisu : pratique quand on reçoit pour les réveillons de fin d'année... Voici un dessert parfait pour les fêtes de fin d'année  ! Ils sont tellement doués pour sublimer les desserts de la fin de l'année ! Et si cette année vous innoviez avec un café gourmand  ?

🌟Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et il est grand temps de penser à vos menus festifs Tout le monde connaît le canard à l'orange  : cette recette de Grand-mère qui était à la mode dans les années Au moment du choix du menu des fêtes de fin d'année , le choix doit se faire entre volailles, poisson Idéal pour vos menus de réception, pour les fêtes de fin d'année , ce rôti de bœuf enfermé dans une croûte Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis et partager

🌟Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et il est grand temps de penser à vos menus festifs Le boudin blanc fait partie des aliments stars des fêtes de fin d'année  : c'est une préparation charcutière de nos réveillons : fruits de mer, coquillages et crustacés trônent fièrement sur nos tables en fin d'année également être légèrement customisée pour pouvoir figurer sans rougir, sur votre table des fêtes de fin d'année Les fêtes de fin d'année sont le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis et partager

Découvrez comment réaliser simplement un somptueux dessert de Noël qui change de la bûche traditionnelle : la Pavlova est un dessert à base de meringue craquante, de crème chantilly et de fruits frais. Vous pouvez la customiser en fonction des saisons, ou comme ici en fonction des thèmes, comme Noël par exemple. La Pavlova est vraiment un dessert que j'adore : une meringue croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, une crème chantilly et des fruits de saison, c'est une vraie gourmandise. 🎄 Un dessert festif simple et spectaculaire Née en hommage à la ballerine Anna Pavlova, cette gourmandise aérienne est devenue un incontournable des tables de fête. Sa magie réside dans le contraste : une coque croustillante, un cœur moelleux, une crème voluptueuse et des fruits qui apportent fraîcheur et couleur. Pour rester dans le thème de Noël j'ai choisi de la réaliser en vert et rouge. C'est un dessert que l'on peut réaliser pour 4 à 6 personnes, ou en individuel. 🛒 Ingrédients pour une Pavlova de Noël (6 à 8 personnes) Pour la meringue 150 g de blancs d’œufs (3 à 4 œufs) 1 pincée de sel 200 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de Maïzena Pour la chantilly 30 cl de crème fleurette 50 g de sucre glace + 1 sachet de chantifix ou 1 cuillère à soupe de mascarpone Pour la garniture 2 kiwis 1 grenade 🍰 Comment réussir une Pavlova de Noël 1. Préparer la meringue Montez en neige les blancs que vous aurez laissés à température ambiante, avec le sel. Attendre que la neige soit bien ferme avant d'incorporer progressivement les 200 g de sucre glace mélangé à la Maïzena. Laissez le robot tourner jusqu'à ce que le bec d'oiseau se forme. Pochez la meringue et préchauffez le four à 80° C. Déposez la meringue sur un papier sulfurisé posé sur une grille. Formez comme une coque qui pourra accueillir la chantilly et les fruits. Enfournez pour 1 h 30 à 2 h à 80° C puis laissez refroidir dans le four éteint. 2. Monter la chantilly Montez la crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace et le chantifix ou le mascarpone. Déposez la chantilly sur la Pavlova refroidie. 3. Assemblage et décoration Pelez et coupez les kiwis, égrenez la grenade, déposez les fruits sur la chantilly. 💡 Astuces pour une Pavlova inratable Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante. Ne faites jamais monter les blancs dans un bol humide. La meringue doit cuire longtemps et doucement pour rester blanche. Préparez la meringue la veille, mais garnissez au dernier moment. En hiver, privilégiez grenade, kiwi, clémentine, fruits rouges surgelés ou exotiques. Changez les fruits en fonction de la saison : au printemps j'aime la préparer avec des fraises et l'hiver avec des fruits exotiques ! 🧊 Conservation et organisation La meringue seule se conserve 48 h dans une boîte hermétique. Une fois garnie, la Pavlova doit être dégustée dans les 2 heures. Vous pouvez préparer les fruits à l’avance et les conserver au frais. ❓ FAQ – Tout savoir sur la Pavlova de Noël Pourquoi ma meringue craque ?    Souvent à cause d’un four trop chaud. Baissez la température et prolongez la cuisson. Puis-je préparer la Pavlova la veille ?    Oui pour la meringue, non pour la garniture. Quels fruits utiliser en hiver ?    Grenade, kiwi, clémentine, fruits rouges surgelés, mangue, passion. Puis-je faire une Pavlova sans sucre ?    Non, le sucre est indispensable à la structure de la meringue. 🌿 Et vous, qu’en avez-vous pensé ?    Si vous avez testé cette recette, votre retour est précieux 💬 Un petit mot, une astuce, une variante, ou simplement un clin d’œil gourmand… Vos commentaires nourrissent ce blog autant que les ingrédients dans la marmite. Ils permettent aussi à d’autres lecteurs de se lancer avec confiance. Alors n’hésitez pas à partager votre expérience juste en dessous de la recette en bas de la page ! 🍽️✨ Merci pour votre présence fidèle et vos mots qui font chaud au cœur. 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?  Découvrez mes offres partenaires ici . 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Encore un plat que l'on retrouve dans de nombreux pays : l'escalope panée ! ou d'un rouleau à pâtisserie (mais le dos d'une casserole va bien aussi), aplatissez la viande en fine

26 octobre 2025 au 22 mars 2026 Foies gras, carcasses, volailles de chair Samatan Lundi matin Toute l’ les repas de fête 👉 Foie gras mi-cuit pasteurisé 🍖 Magret séché et fumé maison  : une charcuterie fine