Découvrez comment réaliser simplement un somptueux dessert de Noël qui change de la bûche traditionnelle : la Pavlova est un dessert à base de meringue craquante, de crème chantilly et de fruits frais. Vous pouvez la customiser en fonction des saisons, ou comme ici en fonction des thèmes, comme Noël par exemple.
La Pavlova est vraiment un dessert que j'adore : une meringue croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, une crème chantilly et des fruits de saison, c'est une vraie gourmandise.
Pour rester dans le thème de Noël j'ai choisi de la réaliser en vert et rouge.
C'est un dessert que l'on peut réaliser pour 4 à 6 personnes, ou en individuel.
1 - Ingrédients pour une pavlova de noël pour 4 personnes :
150 g de blancs d’œufs (3 à 4 œufs)
1 pincée de sel
200 g de sucre glace
1 cuillère à soupe de Maïzena
30 cl de crème fleurette
50 g de sucre glace + 1 sachet de chantifix ou 1 cuillère à soupe de mascarpone
2 kiwis
1 grenade
2 - Préparation :
Montez en neige les blancs que vous aurez laissés à température ambiante, avec le sel. Attendre que la neige soit bien ferme avant d'incorporer progressivement les 200 g de sucre glace mélangé à la Maïzena. Laissez le robot tourner jusqu'à ce que le bec d'oiseau se forme. Pochez la meringue et préchauffez le four à 80° C.
Déposez la meringue sur un papier sulfurisé posé sur une grille. Formez comme une coque qui pourra accueillir la chantilly et les fruits. Enfournez pour 1 h 30 à 2 h à 80° C puis laissez refroidir dans le four éteint.
Montez la crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace et le chantifix ou le mascarpone. Déposez la chantilly sur la Pavlova refroidie.
Pelez et coupez les kiwis, égrenez la grenade, déposez les fruits sur la chantilly.
3 - Astuce :
Changez les fruits en fonction de la saison : au printemps j'aime la préparer avec des fraises et l'hiver avec des fruits exotiques !
4 - Restons en contact !
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