🦆 Marchés au gras du Gers : le rendez-vous des gourmets de fin octobre à mars
- Les petitsplatsduPrince
- il y a quelques secondes
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Chaque hiver, le Gers se pare de ses plus belles saveurs. Du dernier dimanche d'octobre au dernier dimanche de mars, les marchés au gras deviennent les temples du foie gras, des canards gras et des confits maison.
À Gimont, Samatan, Seissan ou Eauze, c’est toute une tradition qui s’anime sous les halles, entre producteurs passionnés et gourmands avertis
.
📍 Où et quand trouver les marchés au gras dans le Gers ?
Voici les principaux rendez-vous pour faire le plein de produits d’exception :
Commune | Jour de marché | Période | Produits phares |
Gimont | Dimanche matin | Du 26 octobre 2025 au 22 mars 2026 | Foies gras, carcasses, volailles de chair |
Samatan | Lundi matin | Toute l’année, avec horaires spécifiques d’octobre à mars | Foies gras, carcasses, volailles vivantes |
Seissan | Vendredi matin | Du 31 octobre 2025 au 27 mars 2026 | Foies gras, carcasses |
Eauze | Dimanche matin | Du 2 novembre 2025 au 23 mars 2026 | Foies gras, carcasses, volailles de chair |
Sources : Tourisme Gers, Foie Gras Gers
🎁 Pourquoi acheter au marché au gras ?
🐥 Qualité garantie : produits frais, locaux, issus d’élevages gersois
🧑🌾 Rencontre avec les producteurs : conseils, recettes, savoir-faire
🍽️ Préparer les fêtes : confits, terrines, foie gras maison
🌾 Soutenir l’agriculture locale : un acte gourmand et engagé
🧭 Comment se déroule un marché au gras ?
Le marché au gras suit un rituel bien rôdé, entre tradition et efficacité :
🕗 Dès l’aube : les producteurs arrivent avec leurs canards gras, foies crus et carcasses. Les halles s’animent dans une ambiance feutrée, presque sacrée.
🔍 Contrôle vétérinaire : chaque lot est inspecté pour garantir la qualité sanitaire des produits.
📋 Mise en place des lots : les foies gras sont présentés sur des plateaux, les carcasses alignées, les prix se négocient directement auprès du producteur.
🛎️ Coup de cloche (ou de sifflet) : à l’heure dite (souvent 9h ou 10h à Gimont), le marché ouvre officiellement. Les acheteurs peuvent circuler, comparer, négocier.
🛒 Vente directe : les particuliers comme les restaurateurs choisissent leurs produits, souvent en grande quantité pour les fêtes ou les conserves.
💬 Échanges et conseils : les producteurs partagent volontiers leurs astuces de cuisson, de conservation ou de préparation du foie gras maison.
👉 À noter : certains marchés proposent aussi des démonstrations culinaires, des dégustations ou des ateliers autour du foie gras et du confit.
🔗 À lire aussi : recettes et savoir-faire autour du canard gras
Les marchés au gras ne sont que le début de l’aventure culinaire. Une fois les foies et les magrets dans votre panier, place à la transformation !
Voici quelques ressources pour vous guider :
🥄 Tout savoir sur la saison du foie gras dans le Gers : traditions, conseils et ambiance des marchés
👉 La saison du foie gras a débuté dans le Gers
🧈 Recette du foie gras au torchon : une cuisson douce et parfumée
👉 Foie gras de canard au torchon
🫙 Foie gras mi-cuit pasteurisé : idéal pour les cadeaux gourmands ou les repas de fête 👉 Foie gras mi-cuit pasteurisé
🍖 Magret séché et fumé maison : une charcuterie fine à réaliser soi-même
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