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- La saison du foie gras a débuté dans le Gers !
Les terrines, vous aurez le choix entre la méthode traditionnelle, cuisson au four au bain marie, ou
- Mon menu de réveillon de Noël gersois, entre tradition et gourmandise
Pour le déguster vous aurez le choix entre le foie gras au torchon, la terrine sous vide, ou encore le
- Joues de bœuf aux carottes, mijotées en cocotte :
est délicieuse le jour même, elle est encore meilleure le lendemain réchauffée, ou en été, froide en terrine
- 🍐 Sirop de coing maison : Une balade, une découverte, une recette…
mijotées comme l’agneau, le porc ou le canard, et peut même être transformé en chutney pour relever vos terrines
- 🍲 Les basiques en cuisine : comment réchauffer les plats cuisinés sans les dessécher ?
Réchauffer sous vide ou au bain‑marie Technique idéale pour : poulet, poisson, plats déjà portionnés, terrines
- 🌿 La cuisson vapeur : douce, saine et gourmande — ma méthode, mes astuces, mes recettes
gestes que j’aime profondément : elle préserve le goût, la texture, la couleur, et laisse s’exprimer la vérité
- Canard aux olives
mon ebook “Les Recettes de Grand-Mère” mes recettes familiales préférées : blanquette, pot-au-feu, terrine
- 🌶️ Zoom sur… le curry, ce mélange d’épices qui raconte mes voyages
Et surtout, il nous a expliqué cette vérité que beaucoup ignorent encore : 👉 le curry n’est pas une
- 🌿 Tartares & Carpaccios
différences, techniques… et quelques recettes fraîches Il y a dans les recettes crues une forme de vérité
- Foie gras mi-cuit pasteurisé
Plusieurs manières de préparer le foie gras pour le savourer au réveillon : en terrine, cuit au micro-ondes Au milieu se trouve la veine principale : à l'aide de la pointe d'un couteau, dégagez-la délicatement Ensuite vous aurez à enlever les petites veines adjacentes, souvent remplies encore d'un peu de sang. lobes dans une eau glacée salée pendant quelques minutes pour nettoyer et faire dégorger les dernières veines
