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- Supions (encornet ou calamar) à la provençale
café de graines de fenouil (ou d'anis) quelques filaments de safran ou 1 dose en poudre 1 piment 1 branche
- Conserve de paupiettes de dinde à la tomate
dinde 1 bocal de concassée de tomates 1 pot de coulis de tomate 1 oignon 2 gousses d'ail épluchées 2 branches
- Conseils pour composer son plateau de fruits de mer
le préparer, vous aurez besoin d'une grande marmite, dans laquelle vous déposerez carottes, céleri branche Personnellement j'y ajoute un peu de branches de fenouil sauvage, de baies roses, un petit piment.
- Confiture de prune coco jaune au romarin
très simple, pour les ingrédients il vous faudra : - 1,5 kg de prunes - 1 kg de sucre en poudre - 1 branche
- Salade tiède de haricots blancs, coques et chorizo
haricots blancs cuits 200 g de chorizo (doux ou fort selon votre goût) 10 cl de vin blanc 1 échalote 1 branche
- Moules aux épices, façon Pondichéry ...
d'ailleurs ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules 1 carotte 2 tomates 2 échalotes 1 oignon 1 branche
- Les sauces de base : la sauce béarnaise
poisson de cette sauce à l'estragon. 1 - Ingrédients : 200 g de beurre 3 échalotes 3 jaunes d'œufs 1 branche
- Tarte tatin d'échalotes et glace au thym
une douzaine d'échalotes 10 sucres morceaux 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 25g de beurre 1 branche
- Risotto aux crevettes pour recycler les restes du réveillon
le bouillon : 2 grosses gambas (gambas tigrées géantes) une vingtaine de crevettes roses 1 panais 1 branche
- Green smoothie aux pousses d'orties
Associée au kiwi, au céleri branche, à la pomme ou à la poire, c'est une boisson verte, healthy et vitaminée personnes : 40 g de pousses d'orties (prendre les feuilles terminales, les plus tendres) 1 tige de céleri branche
