Les nonnettes à l'orange sont un délice traditionnel français qui trouve ses origines au Moyen Âge. La recette originale de nonnettes est à base de pain d'épices, de miel et de confiture d'orange, ce qui Pour ma version personnelle, j'ajoute des écorces d'oranges confites pour enrichir encore plus cette délicieuse tradition culinaire. 1 - Ingrédients pour une dizaine de Nonnettes à l'Orange Confite 200 Sortez les nonnettes à l'orange du four, puis badigeonnez la surface avec le sucre glace.

Pelez à vif une orange, récupérez le zeste et coupez le en julienne. Récupérez les suprêmes de l'orange. Réservez. Pressez l'orange restante et récupérez le jus, mélangez le avec le miel. Ajoutez les zestes d'orange et la moitié des suprêmes . frais et des zestes d'orange.

Vous le savez, j'aime utiliser ce que la nature nous propose, et aller cueillir dans mon jardin les plantes et les fleurs qui peuvent soulager les bobos de l'hiver ou agrémenter nos recettes de jolies couleurs et saveurs végétales. Vous retrouverez mes recettes de grand mère ici, mais aujourd'hui, en ces jours de confinement du au coronavirus, je voulais vous parler d'une mauvaise herbe de nos jardins qui a pourtant de sérieux atouts : le roncier. Le roncier, tout le monde connaît, c'est l'arbrisseau qui nous donne de jolies mûres à l'automne, pour de délicieuses tartes, confitures et gelées... Ses longues lianes piquantes sont une plaie pour le jardinier soucieux d'un jardin policé, mais le mien fait la vie belle à ces "mauvaises herbes" : orties, pissenlits et ronces prolifèrent sur mon terrain, dans des endroits que j'ai décidé de laisser en jachère, grosse fainéante que je suis ^^ Outre le fait que je ne m'échine plus à essayer de lutter contre la nature, je profite largement de ses bienfaits... 1 - Le roncier Le roncier ou mûrier sauvage est très commun dans les campagnes : on le trouve en bord de chemin à l'orée des bois. Son fruit est gourmand et bien connu, c'est la mûre sauvage ou mûron. Les grandes lianes portent des bouquets de feuilles et de terribles épines qui lacèrent les bras et les jambes des gourmands qui veulent cueillir les fruits en automne. Les fruits sont très recherchés des gourmands pour des confitures, gelées et autres tartes et desserts. On en fait un excellent sirop reconnu pour ses propriétés contre la toux, de la liqueur et je m'en sers également pour mes yaourts ou mes salades de fruits. Mais saviez-vous que la feuille était également intéressante en phytothérapie ? Riche en tanins, le mûrier est astringent, antibactérien et antiviral comme la baie. La feuille a des propriétés cicatrisantes : vous pouvez frottez une petite plaie avec un bouquet de feuilles pour accélérer la cicatrisation. Nos grand mères connaissaient également l'infusion de feuilles de roncier, car il remplaçait avantageusement le thé. On en faisait des mélanges avec la feuille de cassis, la feuille de fraisier ou de framboisier. 2 - La cueillette : Pour votre cueillette, comme à chaque fois, vous privilégierez les endroits exempts de pollution, donc en dehors des bords de route ou des champs traités aux pesticides. Pour ma part, je n'ai qu'à faire le tour de mon jardin, j'ai quelques tas de pierres qui accueillent volontiers la liane envahissante. Impossible de ne pas trouver de roncier si vous vous promenez à la campagne, il y en a absolument partout ! La cueillette se fait au printemps, quand les turions ou jeunes pousses pointent le bout de leur nez. Ce sont les feuilles vert tendre et les bourgeons que vous récolterez. Une fois votre récolte réalisée, il faudra sécher le tout pour pouvoir conserver les précieuses feuilles. J'utilise un deshydrateur, où je fais sécher ma récolte à 40° C pendant une dizaine d'heures, mais vous pouvez aussi mettre votre récolte dans une cagette garnie de papier journal, et stocker le tout à proximité d'un radiateur. Ce sera juste un peu plus long. Vous conserverez ensuite le tout dans des bocaux en verre, bien fermés. 3 - Infusion et décoction Les feuilles de roncier sont astringentes et diurétiques. Elles sont utilisées en gargarisme en cas de mal de gorge, ou en infusion en cas de nez qui coule, car elles ont aussi un effet vasoconstricteur. Pour la décoction, vous mettrez 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans une casserole d'eau froide, puis vous porterez à ébullition et laisserez infuser une dizaine de minutes. Filtrez soigneusement, puis sucrez avant de consommer 2 à 3 fois par jour : parfait en cas de diarrhée. En concentration plus importante, vous pourrez utiliser cette préparation pour des bains de bouche et des gargarismes en cas d'aphtes ou de maux de gorge. En infusion, vous mettre 1 cuillère à soupe de feuilles séchées dans votre infuseur, vous verserez l'eau bouillante dessus, et laisserez infuser une quinzaine de minutes. Sucrez avec de la gelée ou de la confiture de mûre pour renforcer les bienfaits apaisants et buvez plusieurs fois dans la journée. Le goût de cette boisson est très frais, légèrement herbacé. A boire en cas de troubles installés, mais également en préventif ! Vous pourrez également préparer des sachets composés des baies et des feuilles déshydratées pour un thé parfumé et gourmand. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #mûre #ronce #cuisinedesfleurs #Rouleaudeprintemps #recettesdegrandmère

Vous le savez j'aime utiliser le sureau noir à deux reprises dans l'année : au printemps, j'utilise les fleurs pour réaliser un sirop frais et léger, parfait pour les boissons de l'été ou les desserts délicats comme par exemple ma mousse de fraise au sureau ou encore la gelée de fleurs de sureau. A la fin de l'été, je récolte les baies et j'en prépare soit des gelées, des muffins gourmands ou encore comme ici, du sirop de sureau noir. Autant le sirop de fleurs de sureau n'a pour lui que son côté frais et léger, autant le sirop de baies est réputé comme remède de Grand mère pour contrer les petits bobos de l'hiver : refroidissements, toux, et même états grippaux : vous en avalerez 1 cuillère à soupe quatre fois par jour en cas de toux, ou vous le diluerez dans les boissons chaudes de l'hiver. 1 - Ingrédients : 1 bassine de grappes de sureau noir 15 cl d'eau 1 citron 1 kg de sucre en poudre facultatif : clou de girofle, gingembre 2 - Préparation : Nettoyez rapidement les grappes de baies de sureau pour faire tomber feuilles mortes et petites bébêtes. Mettez les baies et les tiges dans une grande bassine avec l'eau. Portez à ébullition et laissez crever les baies jusqu'à obtenir un jus noir (attention çà tâche !) Filtrez le jus puis pesez le : ajoutez le jus de citron, éventuellement les épices, puis 90 % du poids en sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter environ une dizaine de minutes. Lavez et séchez soigneusement vos bouteilles : transvasez le sirop bouillant dans les bouteilles et fermez hermétiquement. Laissez refroidir, étiquetez et rangez dans un placard. Le sirop se conserve plusieurs mois. Une fois ouvert, conservez le au frigo. 3 - Astuce : Ce sirop a un petit goût proche de celui de la mûre sauvage, il peut tout à fait remplacer le sirop de mûres dans vos desserts ou vos apéritifs... Attention à ne pas confondre sureau noir et faux sureau ! Le vrai sureau a les grappes qui regardent le sol, fleurit au printemps et est mûr en juillet août, le faux regarde le ciel, fleurit en été et ne dépasse pas 1,5 m de haut, facile de ne pas se tromper ^^ 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #siropdebaiesdesureaunoir #sirop #sureau

Un vrai rayon de soleil dans l’assiette. 🍊 L’orange, l’agrume qui sublime les plats mijotés L’orange Préparer les agrumes Prélevez le zeste d’une orange. Pressez les deux oranges pour récupérer leur jus. 🔸 2. Versez ensuite : le jus d’orange, le zeste, le bouillon de volaille. Puis‑je utiliser du jus d’orange en bouteille ?

Apprenez à faire une pintade rôtie de Noël aux oranges et aux grenades, un plat typique du Sud-Ouest Le rouge de la grenade, le vert du romarin, et l'orange donne à cette recette simple tous les codes pour Ingrédients pour une pintade de Noël pour 6 personnes 1 pintade fermière (environ 2,5 kg) 1 grenade 2 oranges branche de romarin 1 tête d'ail 80 g de beurre pommade sel et poivre 2 - Préparation : Coupez la première orange Enduisez la pintade de beurre aromatisé à l'orange sur toute la surface. Salez et poivrez.

Découvrez comment réaliser un sapin de Noël en sablés chocolat orange facilement et rapidement. compliqué, une pâte sablée chocolatée, dans laquelle j'ai ajouté quelques gouttes d'huile essentielle d'orange 215 g de beurre pommade 200 g de sucre brun 90 g de cacao amer 1 œuf 10 gouttes d'huile essentielle d'orange Versez les gouttes d'huile essentielle d'orange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

arrivée de l’automne, je vous propose une recette pleine de peps et de douceur : des pickles de fenouil à l’ roses , ou encore les pickles de concombre au vinaigre aromatisé . 🥄 Recette des pickles de fenouil à l’ orange (pour 1 bocal de 500 ml) Ingrédients : 1 bulbe de fenouil moyen 1 orange bio (zeste + jus) 1 c Préparer la marinade  : Dans une casserole, réunir le zeste et le jus de l’orange, les épices, le sucre lactofermentation. 🌿 Astuces Pour un effet visuel encore plus gourmand, ajoutez quelques lamelles de zeste d’

Aujourd’hui, je vous propose une version à l’orange , lumineuse et parfumée, parfaite pour apporter une recettes de placard Il rappelle les goûters d’enfance , ce qui touche toujours vos lecteurs 🍮 Flan à l’ ml de lait concentré non sucré 300 ml de lait entier 50 à 60 g de sucre Le zeste finement râpé d’½ orange Le jus filtré d’½ orange Tranches d'orange pour le décor 80 g de sucre pour le caramel 🔥 Préparation Incorporez le zeste et le jus d’orange filtré. Mélangez délicatement. 3.

Un classique des gâteaux de Grand mère : le cake à l'orange ! Râpez les zestes de l'orange, puis prélevez le jus et incorporez les dans la pâte. Pendant ce temps, prélevez 3 rondelles dans l'orange et récupérez le jus du reste de l'orange. Ajoutez les 3 tranches d'oranges et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Décorez avec les tranches d'orange confite, puis nappez avec le sirop.