20 janv. 20192 min de lecture

Crèmes brûlées façon banane flambée

J'adore les bananes flambées, c'est un dessert que me faisait ma maman il y a fort longtemps, et que j'ai redécouvert lors d'un voyage aux Antilles. La version antillaise proposait une banane flambée au rhum brun et avec des copeaux de noix de coco.

Pour un défi que je devais réaliser pour la communauté Cookpad, j'ai eu le bonheur de tomber sur le thème : crème brûlée à la banane...

Ni une ni deux, je me suis tout de suite inspirée de ma recette de banane flambée pour imaginer ce dessert gourmand : une crème brûlée réalisée avec de la banane mixée, de la crème, puis caramélisée au chalumeau. Je dépose ensuite des rondelles de fruit flambés au rhum et parsemés de copeaux de noix de coco.

1 - Ingrédients pour 4 personnes :

5 bananes
60 cl de crème fluide
100 à 120 g de sucre selon votre goût plus ou moins sucré (brun ou blanc)
1 œuf entier
8 cl de rhum brun
des copeaux de noix de coco séchée
150 g de sucre brun pour la croûte caramel
50 g de beurre
1 jus de citron

2 - Préparation :

Épluchez 3 bananes. Coupez-la en tronçons. Mettez les morceaux de banane dans la cuve d'un blender. Ajoutez l'oeuf, la crème, le sucre et mixez.

Versez la préparation dans des moules à crèmes brûlées. Préchauffez le four à 150 ° C.

Enfournez pour 10 à 12 minutes. La crème doit être prise mais encore tremblante. Laissez refroidir puis mettez au frais.

Saupoudrez les crèmes cuites avec le sucre brun. Réservez.

Épluchez les dernières bananes, faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fruits et faites les chauffer. Ajoutez le citron. Versez le rhum et faites flamber. Arrosez régulièrement avec le jus obtenu. Lorsque les bananes sont bien tendres, coupez-les en rondelles.