🍊 Paupiettes de dinde à l’orange : un plat d’hiver lumineux et parfumé
- Les petitsplatsduPrince
- 12 janv.
- 4 min de lecture
Une recette simple, tendre et pleine de soleil grâce aux agrumes
Les paupiettes sont des préparations à partir d'une tranche de viande (bœuf, veau, ou volaille) farcie puis roulée et ficelée. On leur donne aussi le nom d'alouette sans tête en Provence.
Si la version bœuf ou veau peut se révéler un peu onéreuse, les paupiettes de dinde sont bon marché, et permettent de réaliser moult recettes : en fonction des saisons, vous les préparerez avec tomate, poivron, chicon, topinambours...
En plein cœur de l’hiver, j’aime apporter un peu de lumière dans ma cuisine grâce aux agrumes. L’orange, avec son parfum rond et sa douceur légèrement acidulée, transforme les plats les plus simples en assiettes chaleureuses et élégantes.
Ces paupiettes de dinde à l’orange font partie de mes recettes réconfortantes : un plat familial, facile à préparer, mais qui a ce petit quelque chose en plus grâce au jus d’orange frais et au zeste qui parfument délicatement la sauce.
Un vrai rayon de soleil dans l’assiette.
🍊 L’orange, l’agrume qui sublime les plats mijotés
L’orange est un agrume étonnant en cuisine salée :
elle apporte une acidité douce,
elle équilibre les plats mijotés,
elle se marie parfaitement avec la volaille,
elle donne une sauce brillante et parfumée.
Dans cette recette, on utilise :
le jus, pour la base de la sauce,
le zeste, pour l’arôme,
et parfois même quelques segments, pour une touche fraîche.
Un agrume complet, généreux, qui transforme la dinde en plat festif.
🥣 Ingrédients (pour 4 personnes)
6 paupiettes de dinde
1 oignon
2 oranges non traitées
1 bocal de concassée de tomates
1 pot de sauce tomate (25 cl)
50 g de beurre
sel et poivre
2 - Préparation :
🔸 1. Préparer les agrumes
Prélevez le zeste d’une orange. Pressez les deux oranges pour récupérer leur jus.
🔸 2. Faire revenir les paupiettes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Faites dorer les paupiettes sur toutes les faces. Réservez.
🔸 3. Préparer la base aromatique
Émincez l’oignon et coupez la carotte en petits dés. Faites-les revenir dans la cocotte jusqu’à légère coloration.
Récupérez les zestes d'orange, coupez les en julienne. Ajoutez les dans la cocotte. Laissez mijoter encore 10 minutes.
🔸 4. Déglacer et parfumer
Ajoutez le miel et laissez légèrement caraméliser. Déglacez avec le vin blanc. Versez ensuite :
le jus d’orange,
le zeste,
le bouillon de volaille.
Salez, poivrez, ajoutez thym ou baies roses si vous aimez.
🔸 5. Mijoter
Replacez les paupiettes dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux.
🔸 6. Finaliser la sauce
Retirez les paupiettes. Faites réduire la sauce quelques minutes pour la rendre plus nappante. Rectifiez l’assaisonnement.
🍽️ Service
Servez les paupiettes nappées de sauce à l’orange, accompagnées de :
riz parfumé,
purée maison,
carottes glacées,
ou une poêlée de légumes d’hiver.
🍊 Astuces agrumes
Ajoutez quelques segments d’orange au moment du service pour une touche fraîche.
Remplacez une partie du jus par du jus de clémentine pour une version plus douce.
Ajoutez une pointe de gingembre frais pour une note plus vive.
Testez avec du citron bergamote pour un parfum exceptionnel.
❓ FAQ – Paupiettes de dinde à l’orange
Puis‑je remplacer la dinde ?
Oui : poulet, veau ou même filet mignon.
Puis‑je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et la sauce gagne en saveur.
Puis‑je épaissir la sauce ?
Ajoutez une cuillère de maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
Puis‑je utiliser du jus d’orange en bouteille ?
C’est possible, mais le jus frais apporte un parfum incomparable.
🌿 Vous avez cuisiné cette recette ?
Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes.
👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire.
Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨
🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ?
👉 Découvrez mes offres partenaires ici :
📬 Restons en contact !
Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ?
👉 Abonnez-vous !
Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3
Rejoignez-nous sur :
Facebook : Les Petits Plats du Prince
Instagram : Les Petits Plats du Prince
Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite !
⚖️ Mentions légales (c)
Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée.
Commentaires