petits légumes de printemps (6 personnes) 1 poulet fermier 3 blancs de poireaux 1 botte de carottes fanes

. • Asperges des Landes rôties au beurre, gremolata de fanes de radis Une recette anti‑gaspi, parfumée

issue d’élevages traditionnels, au caractère bien trempé — j’en ai élevé un couple il y a quelques années des légumes d’automne, elle se prête pourtant merveilleusement aux recettes printanières : carottes fanes

connaître sur les radis : Apparence : Les radis ont une forme globulaire ou allongée, avec une peau fine disponibles au printemps et à l’automne, bien que certaines variétés puissent être cultivées toute l’ En utilisant les fanes, vous réaliserez une excellente tartinade vitaminée, pour des toasts apéritifs

Chaque année, dès mars, je pars récolter dans mon jardin les jeunes feuilles pour les cuisiner, mais Je fais d’ailleurs sécher mes orties chaque année pour en profiter toute l’année. Club sandwich au poulet, asperges et pesto de fanes + orties    Une recette gourmande qui met en valeur

familiale pour les repas en famille. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 4 carottes fanes Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, enlevez les feuilles fanées des sucrines

petits légumes du printemps : une version légère et printanière, avec asperges, petits pois et carottes fanes

Une recette italienne raffinée, parfaite pour un dîner en tête‑à‑tête Voici un risotto comme je les aime : crémeux, généreux, profondément parfumé, élaboré à partir d’un bouillon de poissons maison réalisé avec trois variétés de poissons de roche et des moules. Un risotto de caractère, mais tout en élégance, décoré de langoustines fraîches rôties et de moules entières. Un plat qui demande un peu de temps, certes… mais qui offre un résultat absolument sublime. Pour un dîner en tête‑à‑tête, c’est une recette qui fait toujours son effet. 🦐 Ingrédients pour 2 personnes Pour la soupe de poissons 1 kg de poissons variés (rougets grondins, vives, céteaux…) 400 g de moules de bouchot 1 oignon 2 branches de romarin 2 feuilles de laurier 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de graines d’anis vert 1 c. à c. de piment d’Espelette 20 cl de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive 50 cl d’eau sel, poivre Pour le risotto 120 g de riz rond arborio 75 g de beurre très froid coupé en dés quelques feuilles de basilic frais Pour la finition 6 langoustines quelques moules entières (réservées pour le décor) 1 filet d’huile d’olive 🔪 Préparation 1) Préparer la soupe de poissons Lavez et videz les poissons, puis coupez-les en tronçons. Épluchez l’oignon et taillez-le en dés. Dans une marmite, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, laissez légèrement colorer, puis ajoutez les tronçons de poissons, le romarin et le laurier. Faites rissoler quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomate, les graines d’anis vert, le piment d’Espelette. Déglacez avec le vin blanc, salez, poivrez, puis couvrez d’eau. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, couvercle fermé. Retirez les herbes, mixez la soupe, puis passez-la au tamis pour obtenir une texture lisse et veloutée. Réservez. 2) Préparer les moules Lavez les moules, faites-les ouvrir en cocotte. Décoquillez-les, en réservant quelques moules entières pour la décoration. 3) Le risotto 20 minutes avant le service, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse. Versez le riz et laissez-le nacrer : il doit devenir translucide. Ajoutez ensuite la soupe de poissons louche après louche, en laissant le riz absorber le liquide entre chaque ajout. Remuez régulièrement pour éviter qu’il n’attache. Au bout de 15 minutes, ajoutez les moules décoquillées. Continuez à ajouter la soupe. Si vous manquez de liquide, utilisez les 50 cl d’eau, toujours louche par louche. À 19 minutes de cuisson, éteignez le feu. Ajoutez le beurre très froid en une seule fois, mélangez vivement, puis couvrez. Le risotto va devenir crémeux et brillant. 4) Les langoustines rôties Troussez les langoustines. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Rôtissez les langoustines 5 minutes, puis ajoutez les moules entières pour les réchauffer. 5) Dressage Versez le risotto crémeux dans des assiettes creuses. Disposez les moules entières et les langoustines rôties sur le dessus. Ajoutez une feuille de basilic. Servez immédiatement. 💡 Astuce Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une soupe de poisson du commerce. Le résultat sera bon… mais la version maison reste incomparable en finesse et en profondeur aromatique. Dans l’univers Italie – Risottos & cuisine du marché Retrouvez toutes mes recettes italiennes dans la page dédiée : Italie Et pour continuer la balade gourmande autour des risottos : 🦐 Autour de la langoustine – Élégance marine Pour tout savoir sur la langoustine, sa cuisson, ses astuces et ses associations de saison, retrouvez mon article dédié : Zoom sur la langoustine : élégance marine & cuisine de saison 🐟 Dans l’univers Poissons & Crustacés Toutes mes recettes iodées — poissons blancs, poissons bleus, coquillages, crustacés, marinades, plancha, sont à retrouver ici : Poissons & Crustacés 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment elle a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! Le formulaire est ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contact-3 Rejoignez-nous sur : Facebook : Les Petits Plats du Prince Instagram : Les Petits Plats du Prince Les Petits Plats du Prince vous remercie pour votre visite ! ⚖️ Mentions légales (c) Les Petits Plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. 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Si la dinde entière est traditionnellement servie entière au moment des fêtes de fin d'année, le reste 1 - Ingrédients pour 2 personnes 1 cuisse de dinde (environ 500 g) 1 tête d'ail 2 panais 6 carottes fanes

Aujourd'hui, elle s'invite à table tout au long de l'année et se réinvente au fil des saisons, des produits aussi se faire plus léger au printemps, plus coloré en été ou plus festif pendant les fêtes de fin d'année des Grisons Blanc de dinde fumé truite fumée Les accompagnements Pommes de terre nouvelles Carottes fanes Pourquoi la raclette séduit-elle toute l'année ? Automnale, hivernale, printanière ou estivale, elle se réinvente tout au long de l'année pour offrir