prunes Reine-Claude 150 g de pleurotes 1 échalote 1 oignon nouveau 1 c. à soupe de miel 10 cl de vin blanc Déglacer Versez le vin blanc, grattez les sucs. Ajoutez le bouillon et les herbes. 6.

Ingrédients pour une compote de poires meringuée (4 pers) 6 poires mûres 100 g de sucre 1 gousse de vanille 3 blancs Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel.

C’est le secret de mon poissonnier : ce “blanchiment express” détend les fibres et garantit des supions Peut-on ajouter du vin blanc Oui, un petit trait en fin de cuisson, mais laissez-le s’évaporer rapidement

poêle (4 pers) 1 côte de bœuf (1 kg - 1kg 200) 4 pommes de terre cuites avec la peau 2 gousses d'ail 1 branche de thym 1 branche d'origan 2 cs huile 1 cuillère à soupe de mélange d'épices sel et poivre du moulin

La base est bien une salade romaine, mais j'y ajoute des lamelles de blanc de poulet cuit par mes soins Ingrédients pour une salade composée façon César pour 4 personnes 1 salade romaine ou une batavia 2 blancs Découpez les blancs de poulet en lamelles. Faites cuire dans une poêle adhésive. Salez et poivrez.

personnes) Ingrédients : 3 kakis bien mûrs 4 sablés (type sablés bretons ou maison) 1 c. à soupe d’eau 1 blanc Meringue  : Monter le blanc d’œuf en neige avec le sel, ajouter le sucre progressivement.

Mes noix de St Jacques une fois décongelées sont blanches et moelleuses, et mon foie gras garde toute

Les endives braisées sont enroulées dans de fines tranches de jambon blanc, puis nappées d'une béchamel Ingrédients pour Endives braisées au Jambon Gratinées (4 pers) 4 endives braisées 4 tranches de bon jambon blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive Curry, curcuma, gingembre au goût 20 cl de crème de coco 200 g de riz blanc Préparez l’accompagnement    Pendant que le curry mijote, faites cuire le riz blanc selon les indications

Blanchiment très bref  : 10 à 15 secondes suffisent. un peu plus si les feuilles sont vieilles. Blanchissez-les 10 à 15 secondes , puis plongez-les immédiatement dans l’eau glacée. Elles étaient trop jeunes ou trop blanchies. Choisissez des feuilles un peu plus matures et réduisez le blanchiment.