Inconcevable de prévoir un repas de Thanksgiving sans patate douce !
Et pourtant, le tubercule n'était pas présent au moment du premier repas des Pères fondateurs vers 1620...En effet, la plante vivace est connue des Amérindiens de l'Amérique Centrale car elle demande un climat tropical ou sub-tropical, mais n'arrivera dans le nord que vers 1700.
Les premiers tubercules a être consommés sont ceux de la pomme de terre blanche, et on la retrouve sous forme de mashed potatoes, c'est à dire notre bonne vielle purée.
La purée de patate douce fait son apparition sur les tables du jour de l'action de grâce dans les années 1800. Depuis elle est devenue incontournable, au même titre que la dinde, la noix de Pécan et le pumpkin pie.
Si nous avons l'habitude de consommer la patate douce à chair orangée, elle existe également en version blanche, jaune et même violette pour la variété Sakura.
Côté apports nutritionnels, la patate douce est riche en fibre, en bétacarotènes, en vitamines A, B notamment B6 et B9, et C. Elle est intéressante pour sa teneur en potassium, magnésium, cuivre et en manganèse.
Pour Thanksgiving, la patate douce est non seulement cuisinée en purée, mais vous la retrouverez aussi dans le sweet potatoe pie (tarte à la patate douce, accompagnée de marshmallows), rôtie au four, ou encore sous forme de frites ou de chips.
La chair de la patate douce est légèrement sucrée, c'est un légume que vous pouvez proposer aux enfants qui la dévoreront sans rechigner.
1 - Ingrédients pour 4 personnes
500 g de patate douce
50 g de beurre
1 cuillère à café de sucre roux
sel et poivre
graines de sésame
2 - Préparation de la purée pour Thanksgiving:
Epluchez et lavez les patates douces. Coupez la chair orangée en cubes.
Faites cuire les cubes de patates douces à la vapeur, ou dans une marmite d'eau salée, une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante.
Passez la chair dans le moulin à légumes ou au presse purée, puis rassemblez dans une casserole la purée, le beurre, le sucre. Mélangez à feu doux, jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Salez et poivrez. Parsemez de graines de sésame.
Servez en accompagnement de la dinde farcie, ou d'une viande blanche.
3 - Restons en contact !
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