🍀 Green Deviled Eggs sauvages pour la St Patrick

Une bouchée verte, joyeuse et profondément enracinée dans la nature

Chaque année, la St Patrick colore le monde en vert. Certains utilisent des colorants, d’autres des avocats ou des épinards…

Moi, je préfère célébrer cette fête à ma manière : avec les plantes sauvages du jardin ou des environs, celles qui racontent le printemps avant l’heure et qui donnent à la cuisine une âme que rien ne remplace.

Ces Green Deviled Eggs — ou œufs mimosa verts — sont revisités avec un pesto sauvage de plantain lancéolé et de lierre terrestre, préparé comme une tartinade herbacée, fraîche et lumineuse.

Une recette simple, joyeuse, et profondément ancrée dans ton univers de cueillette.

🌿 Un vert naturel, sans artifice

Ici, pas de poudre magique ni de spiruline. La couleur vient uniquement des plantes sauvages :

• Le plantain lancéolé, doux, végétal, légèrement noisette.

• Le lierre terrestre, aromatique, frais, avec une pointe mentholée.

• 
  

Ces deux plantes, mixées avec des pignons, du citron et de l’huile d’olive, donnent une tartinade sauvage d’une finesse étonnante — parfaite pour twister les œufs mimosa traditionnels.

🥚 Recette : Œufs mimosa sauvages au pesto de plantain et lierre terrestre

✨ Ingrédients (pour 6 œufs)

• 6 œufs durs

• 2 à 3 c. à soupe de pesto sauvage plantain + lierre terrestre

• 1 c. à soupe de mayonnaise

• Sel, poivre

• Quelques herbes ou fleurs sauvages pour la décoration (facultatif)

🔪 Préparation

1) Cuire et préparer les œufs

1. Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante.

2. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

3. Coupez-les en deux et retirez délicatement les jaunes.

2) Préparer la garniture verte

1. Écrasez les jaunes à la fourchette.

2. Ajoutez le pesto sauvage et la mayonnaise.

3. Mélangez jusqu’à obtenir une crème verte, onctueuse et parfumée.

4. Ajustez sel et poivre.

3) Garnir les blancs

1. Remplissez les blancs à la cuillère ou à la poche.

2. Décorez avec quelques herbes ou fleurs sauvages.

3. Servez frais.

🍽️ Une bouchée festive, fraîche et sauvage

Ces œufs mimosa verts sont :

• lumineux,

• herbacés,

• légèrement citronnés,

• parfaits pour un apéritif de St Patrick,

• mais aussi pour un brunch de printemps ou un buffet de Pâques.

Ils racontent une autre manière de cuisiner en vert : sans artifice, sans gadget, juste la nature.

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