Le couteau à fine lame : Avec sa lame fine et longue, il est parfait pour les pâtes molles comme le Brie

Bébé est bien au chaud et ne devrait pas pointer le bout de son nez avant la fin de l'année ? au pot Henri IV : une jolie poule pochée dans un bouillon parfumé, des légumes anciens et une farce fine Vous l'avez compris, il n'est pas si compliqué d'aménager votre menu des fêtes de fin d'année. fin de repas, à la place du café qui est un excitant, avec quelques mignardises, et vous terminerez l'année

j'utiliserai la totalité de la botte de radis, puisque la tartinade de la base de mon toast sera à base des fanes 6 - Pizza pastèque Une tendance que l'on voit fleurir en été depuis quelques années : la pizza pastèque

Cette année, nous entrons dans l’année du Cheval de Feu , un signe associé à l’énergie, au mouvement, Comme chaque année, la date du Nouvel An chinois est déterminée en fonction du solstice d’hiver : elle Pour les remercier, il leur attribua à chacun une année dans un cycle de douze : 🐀 Rat 🐂 Bœuf 🐅 Tigre – 🌏 Terre – 🪙 Métal – 💧 Eau Chaque combinaison animal + élément donne une couleur particulière à l’ année du Cheval de Feu  avec gourmandise. 🐎🔥 Belle année du Cheval de Feu à toutes et tous !

Une recette colorée, élégante et légère — parfaite pour un repas de fête au printemps comme en été. À l’origine pensée pour la fin de l’été, cette recette se prête pourtant merveilleusement aux repas de fête du printemps : Fête des Mères, repas en terrasse, déjeuner dominical… Le principe est simple et très élégant : deux pavés de truite ou de saumon assemblés comme un petit rôti, farcis de poivrons colorés et de cèpes parfumés. Le tout rôtit doucement au four, entouré de tomates grappe et arrosé de vin blanc. Un plat léger, raffiné, qui se prépare à l’avance et qui fait toujours son effet sur la table. 🌸 Encart pratique ⏱️ Temps : 20 min de préparation + 25 min de cuisson 🎚️ Difficulté : Facile 👩‍🍳 Idéal pour : repas de fête, Fête des Mères, déjeuner printanier 🌿 Saison : printemps – été (ou hiver avec poivrons marinés) 🍽️ Ingrédients pour 6 personnes 2 filets de truite de mer ou de saumon (environ 1 kg chacun) 2 poivrons jaunes (frais ou marinés selon la saison) 2 poivrons rouges 200 g de cèpes déshydratés (ou frais en saison) 3 branches de tomates grappe 3 branches de romarin 3 c. à soupe d’huile d’olive 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre 🔪 Préparation Préparer la garniture Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant une quinzaine de minutes. Coupez les poivrons en petits dés. Faites-les revenir séparément dans un peu d’huile d’olive pour concentrer leurs saveurs. Réservez. Préparer le poisson Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide d’une pince, retirez soigneusement les arêtes des pavés de truite ou de saumon. Déposez le premier pavé côté peau contre le papier. Salez, poivrez. Parsemez les dés de poivrons jaunes, puis rouges. Égouttez les cèpes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les sur le poisson. Former le “rôti” Posez le second pavé par-dessus, chair contre chair. Salez, poivrez. Ficelez comme un petit rôti, puis arrosez d’un filet d’huile d’olive. Disposez les tomates grappe autour et ajoutez les branches de romarin. Versez le vin blanc dans le fond du plat. Cuisson Enfournez à 200°C pendant 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher : le poisson sera plus moelleux et se tiendra mieux. ❓ FAQ Le poisson s’ouvre à la cuisson ? → Ficelez plus serré ou ajoutez une ficelle tous les 3 cm. Puis‑je préparer le rôti à l’avance ? → Oui : montez-le le matin, gardez au frais, enfournez au dernier moment. Quel accompagnement ? → Riz pilaf, pommes de terre vapeur, asperges, légumes verts croquants. 🔗 Pour prolonger la recette Pour composer un menu complet autour de la Fête des Mères, retrouvez notre page spéciale : 👉 Toutes les idées Fête des Mères Poème, idées cadeaux, menu printanier, recettes phares… tout y est. 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. Dites-moi comment il a vécu dans votre cuisine — une variante, une astuce, un succès, un imprévu… tout est bienvenu. 💬✨ 🎩 Vous souhaitez collaborer avec Les Petits Plats du Prince ? 👉 Découvrez mes offres partenaires ici : https://www.lespetitsplatsduprince.com/contacts-et-annonceurs 📬 Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? 👉 Abonnez-vous ! 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La Pavlova est un dessert qui a été conçue en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. C'est l'un de mes desserts préférés car on peut le décliner en toutes saisons et le préparer en version familiale ou individuelle. Sa base est constituée d'une meringue craquante, garnie de crème chantilly. On lui adjoint ensuite les fruits de saison : fraises au printemps, framboises en été, kiwi en hiver, ou comme ici mangue, noix de coco et fruit de la passion. C'est un joli dessert que l'on peut préparer à l'avance, le montage se faisant au dernier moment pour que la meringue ne ramollisse pas. 1 - Ingrédients pour 4 pavlovas individuelles ou 1 familiale : 3 blancs d’œuf 1 pincée de sel 300 g de sucre en poudre 30 cl de crème fleurette 30% matières grasses 50 g de sucre glace 2 fruits de la Passion 1 mangue 1 noix de coco 2 - Préparation : Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsque le mélange devient légèrement mousseux, ajoutez le tiers du sucre. Augmentez la vitesse progressivement, puis ajoutez en 2 fois le sucre restant. La meringue est prête lorsque vous obtenez le bec d'oiseau. Pochez la meringue, puis réalisez des coques sur du papier sulfurisé. Mettez à cuire 1 h dans un four th 90° C. La meringue des pavlovas doit durcir mais ne surtout pas colorer. Laissez refroidir entièrement. Montez la crème fleurette en crème chantilly : fouettez la crème très froide au robot, puis ajoutez le sucre glace. La chantilly est prête lorsque elle tient bien au fouet. Découpez la mangue puis coupez la chair en cubes. Ouvrez les fruits de la passion et récupérez la chair. Cassez la noix de coco, récupérez la chair avec un couteau économe. Dressez votre Pavlova au moment du service : posez la meringue sur l'assiette, nappez d'un nuage de chantilly, parsemez de dés de mangue, de copeaux de noix de coco, et nappez le tout avec le fruit de la passion. 3 - Astuce : Pour une version sans lactose, utilisez du lait de coco à la place de la crème : il monte très bien en crème fouettée et renforcera la saveur coco de votre dessert. Si vous êtes très très gourmand, ajoutez une boule de sorbet coco avant de mettre la chantilly... 4 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur #Pavlova #meringuefrançaise #chantilly #mangue #noixdecoco #menuchic

une jolie volaille que l'on réserve aux tables festives, particulièrement au moment des fêtes de fin d'année

Nous mangeons essentiellement la queue de lotte, la chair est fine et ferme : en rôti, au four , en Enlevez la peau noire de la lotte, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la fine membrane

Dans le Gers, on connaît surtout l’ail… mais nos terres produisent aussi de très beaux oignons. Et lorsque mon voisin agriculteur termine sa récolte, il reste toujours dans les champs quelques oignons cabossés, entaillés, impropres à la vente. Plutôt que de les voir finir au compost, je pratique le glanage, cette tradition ancestrale qui permet de récupérer ce que la machine a laissé derrière elle. Une manière simple, respectueuse et durable de valoriser ce que la terre nous offre. Ces oignons, parfois abîmés, sont difficiles à conserver tels quels. Mais ils sont parfaits pour être cuisinés frais, congelés, ou — ma solution préférée lorsque le congélateur est plein — déshydratés. Une fois séchés, ils se gardent des mois, parfois plus d’un an, et deviennent un aromate précieux pour la cuisine du quotidien. 👉 Pour tout savoir sur les variétés, la saison et les usages de l’oignon, découvrez mon article : C’est le moment de s’occuper de ses oignons 🌾 Le glanage : une pratique ancestrale du Gers Le glanage, c’est l’art de récupérer ce que la terre offre après la récolte. Une pratique ancienne, respectueuse, encadrée par quelques règles simples : le glanage se fait de jour, à la vue de tous ; sans outil, uniquement à la main ; on ne ramasse que pour sa consommation personnelle ; si l’on croise l’agriculteur, on peut lui demander, même si la loi ne l’exige pas. Chaque été, lors de mes balades, je traverse les champs et récupère ces gros oignons destinés au compost. Une fois les parties abîmées retirées, ils sont parfaitement utilisables. ⏱️ Encart pratique Temps de préparation : 20 min Temps de déshydratation : 10 à 12 h Difficulté : ★☆☆☆☆ — très facile Saison : été – période de récolte Conservation : 6 à 12 mois 🔥 1 – Déshydratation des oignons Tri de la récolte Les petits oignons, non abîmés, sont mis en botte pour le séchage naturel : ils se conserveront plusieurs mois et seront utilisés frais en hiver. Les gros oignons cabossés sont pelés, nettoyés et découpés pour ne garder que la partie saine. Découpe et mise en déshydratation Coupez les oignons en lamelles régulières. Disposez-les sur les grilles du déshydrateur, en une seule couche. Programmez l’appareil à 40 °C pour 10 à 12 heures. Lorsque les lamelles sont bien sèches, rangez-les dans des bocaux en verre, parfaitement hermétiques. Elles se conserveront ainsi de longs mois, à l’abri de l’humidité. 🍽️ 2 – Comment utiliser les oignons déshydratés ? Les lamelles d’oignon séchées sont de véritables aromates maison : Dans une soupe à l’oignon : elles se réhydrateront dans le bouillon. Dans les plats en sauce : réhydratez-les dans un peu d’eau avant cuisson. Comme des oignons frais : ajoutez-les directement dans vos recettes mijotées. Mixées : elles deviennent une poudre d’oignon, parfaite pour assaisonner viandes, légumes, sauces, tartes salées. Stockez-les dans des bocaux en verre, dans un endroit sec et sombre. 🔗 À découvrir aussi : vos recettes autour de l’oignon 🌿 Vous avez aimé cette recette ? Votre retour compte énormément. Même un petit mot aide d’autres lecteurs à se lancer et m’aide à améliorer mes recettes. 👉 Le formulaire est juste en bas de la page : pas besoin de s’identifier. Il suffit de choisir un nombre d’étoiles ⭐ et de laisser votre commentaire. 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Voici donc mes 10 astuces inratables , héritées de mes grand-mères, de mes années de cuisine familiale Comment retourner une crêpe sans la casser Utilisez une spatule fine. Décollez d’abord les bords.