Les petitsplatsduPrinceOeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes
Une jolie entrée de printemps : quelques asperges vertes juste croquantes, les premières fèves, un œuf cuit mollet et une salade d'herbes du jardin... Très pratique lorsque vous recevez car tout se prépare à l'avance.
Voici une excellente idée pour une recette de Pâques par exemple !
Le plus dur sera de réussir la cuisson de l'œuf, car il faut qu'il reste coulant à l'intérieur et que le blanc soit bien pris...L’œuf mollet, contrairement à l'œuf poché est cuit dans sa coquille, comme l'œuf dur et l'œuf à la coque.
La technique pour obtenir un œuf mollet parfait : respecter un temps de cuisson bien précis :
pour un œuf coque : 3 minutes
pour un œuf mollet : 6 minutes
pour un œuf dur : 9 minutes
1 - Ingrédients pour 4 personnes
4 œufs extra frais
1 botte de 500 g d'asperges vertes
1 poivron rouge
300 g de fèves (petites)
1 botte de persil
1 botte de coriandre
1 botte de ciboulette
150 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
vinaigrette
