top of page
LES PETITS PLATS DU PRINCE
Cuisine du quotidien, recettes de saison, saveurs du monde & conserves maison
Bienvenue dans ma cuisine du moment !
Ici, je vous partage mes recettes les plus récentes : des idées rapides pour les soirs pressés, des plats réconfortants, des salades de saison, des desserts gourmands… tout ce qui accompagne mes journées et mes envies.
Et parce que j’aime vous aider à cuisiner plus sereinement, vous trouverez aussi mes eBooks, mes dossiers pratiques et mes inspirations du marché.
Une page à parcourir comme un magazine culinaire, au fil des saisons et des nouveautés.
Rechercher
🥣 Cappuccino de petits pois
Une entrée printanière légère, raffinée et pleine de douceur 🌿 Le printemps s’installe doucement, mais les journées restent parfois fraîches… C’est le moment idéal pour une entrée qui réchauffe tout en restant légère. Ce cappuccino de petits pois joue justement sur ce contraste : une base veloutée chaude, surmontée d’une crème fouettée aérienne, comme un clin d’œil aux cappuccinos italiens . Servi en entrée ou en petites verrines pour un buffet de saison , il apporte fraîch
Les petitsplatsduPrince
il y a 2 jours3 min de lecture
🍓 On a retrouvé le pain perdu !
Pain perdu de printemps aux premières fraises (anti‑gaspi & gourmand) Le pain perdu fait partie de ces desserts d’autrefois qui traversent les générations sans prendre une ride. Né de la nécessité de ne rien jeter, il transformait le pain rassis en un goûter moelleux et réconfortant. Aujourd’hui, je vous propose une version printanière , anti‑gaspi , et parfaite pour mettre en valeur les premières fraises de la saison, encore un peu acidulées mais délicieuses en coulis et en
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours4 min de lecture
On ramène sa fraise ! 🍓 La Fraise : Star Gourmande du Printemps !
Dès la fin du mois de mars, et surtout au début du mois d’avril, les premiers fruits rouges du printemps font leur apparition. Les journées rallongent, le soleil revient timidement, et avec lui cette envie de fraîcheur qui nous pousse vers les étals colorés du marché. La fraise fait partie de ces petits plaisirs que l’on retrouve chaque année avec bonheur. 🍓 Les variétés de fraises du printemps La Gariguette : la pionnière Première à pointer le bout de son nez, la Gariguette
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours4 min de lecture
🍓 Tarte aux fraises sur crème chiboust au chocolat blanc
Une tarte de printemps douce, légère et naturellement sucrée Les premières fraises arrivent sur les étals, encore timides, encore acidulées, mais parfaites pour les desserts où elles ne sont pas seules à porter la gourmandise. Ici, elles reposent sur une crème chiboust au chocolat blanc , aérienne, douce, légèrement vanillée, qui équilibre parfaitement les premières Gariguettes du marché. Une tarte élégante, fraîche, idéale pour célébrer les premiers jours d’avril. 🥧 Ingréd
Les petitsplatsduPrince
il y a 5 jours4 min de lecture
🍲 Navarin d’agneau aux petits légumes de printemps
Pour Pâques , et encore plus après Pâques, les promotions sur l’agneau sont souvent au rendez-vous : c’est le moment idéal pour préparer un grand classique de la cuisine familiale, un plat généreux et lumineux qui sent bon le jardin au printemps. Dans ce navarin, les couleurs s’invitent dans l’assiette : le vert tendre des fèves et des petits pois, le jaune des carottes nouvelles, le blanc nacré des navets, le violet des oignons nouveaux… On croirait voir éclore un massif de
Les petitsplatsduPrince
il y a 7 jours4 min de lecture
🌱 Feuilleté gourmand aux petits pois, fèves et fromage de chèvre frais
Une entrée printanière croustillante, parfumée d’herbes sauvages et de légumes primeurs. Retour du marché, panier rempli de primeurs, couleurs vives et parfums verts… Les premiers petits pois, les fèves encore tendres, les herbes sauvages cueillies au détour d’un chemin. De retour en cuisine, j’ai eu envie d’un feuilleté léger, croustillant, qui célèbre pleinement ce moment si particulier du printemps gersois. Dans cette recette, les petits pois et les fèves s’associent à la
Les petitsplatsduPrince
23 mars5 min de lecture
🌿 Filets de rouget barbet aux petits pois et fèves du printemps
Le rouget barbet est un poisson de roche qui est très apprécié particulièrement dans la cuisine méditerranéenne.
Les petitsplatsduPrince
21 mars4 min de lecture
🌿Zoom sur l’artichaut : le légume‑fleur du printemps
Histoire, variétés, bienfaits et idées recettes Coluche disait : « L’artichaut, c’est un vrai plat de pauvres : quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé ! » Pour moi, l’artichaut, c’est surtout un souvenir d’enfance. Celui des cueillettes au jardin, des feuilles grignotées encore crues, et de l’impatience avant de le déguster à la vinaigrette. Dès que j’ai eu un potager, j’y ai planté mes premiers pieds : un rituel qui marque chaque
Les petitsplatsduPrince
19 mars4 min de lecture
🍄 Artichaut farci à la forestière
Une recette printanière rustique, parfumée et généreuse Les premiers artichauts du jardin annoncent toujours le retour des beaux jours. Après les petits artichauts violets dégustés en barigoule ou glissés dans des pâtes, voici venir les gros artichauts camus , ces beaux légumes charnus qui se prêtent merveilleusement aux farcis. Traditionnellement servis en vinaigrette , les artichauts camus révèlent pourtant tout leur potentiel lorsqu’on les garnit d’une farce forestière : c
Les petitsplatsduPrince
19 mars3 min de lecture
🥚 Artichaut farci avec son œuf à cheval
Une recette printanière complète, gourmande et élégante Loin du traditionnel artichaut vinaigrette , voici une version farcie, gratinée , et couronnée d’un œuf à cheval . Une recette complète, parfaite pour célébrer l’arrivée du printemps avec un légume emblématique de la saison. L’artichaut , originaire du bassin méditerranéen, est en réalité un bourgeon floral que l’on consomme avant son épanouissement. Camus ou poivrade, il se prête merveilleusement bien aux farcis : son
Les petitsplatsduPrince
19 mars3 min de lecture
🥧 Tarte de printemps aux asperges, oseille et menthe
Une tarte verte, fraîche et parfumée, pour célébrer les premiers légumes du jardin Les premières asperges pointent enfin, l’oseille s’étire après l’hiver et la menthe commence à parfumer le jardin… C’est le moment idéal pour préparer cette tarte de printemps , toute simple, toute verte, et délicieusement parfumée. Une pâte maison rapide , un appareil à quiche généreux, quelques herbes fraîches : en quelques minutes, votre repas est prêt. Et comme cette tarte se congèle très b
Les petitsplatsduPrince
14 mars4 min de lecture
🥚🌿 Œuf cocotte aux asperges vertes de printemps
L’œuf cocotte fait partie de ces petits plaisirs simples qui réconfortent immédiatement. Cuit doucement au bain-marie, niché dans un ramequin avec des légumes, un peu de crème et parfois quelques lardons ou champignons, il offre un jaune coulant irrésistible dans lequel on aime plonger une mouillette de pain grillé. Vous pouvez en préparer toute l’année, mais le printemps reste la plus belle saison pour les œufs cocotte : les herbes du jardin reprennent vie, les premiers lég
Les petitsplatsduPrince
14 mars5 min de lecture
🌿 Spaghettis agli asparagi (aux asperges vertes)
Les asperges vertes , je les adore ! À la vapeur avec une simple vinaigrette, en accompagnement d’une viande, ou glissées dans un plat tout simple… elles savent tout faire. Et nos amis italiens l’ont bien compris : dans un risotto, juste rôties, ou comme ici, mêlées à un plat de spaghettis, elles deviennent terriblement gourmandes. Pour cette version printanière, j’ai choisi de remplacer le pesto aux anchois de la recette originale par un pistou d’alliaire , une herbe sauvage
Les petitsplatsduPrince
12 mars3 min de lecture
🐣 Œufs mimosa de Pâques
Classiques, fleuris, et même un petit lapin pour les enfants À Pâques , l’œuf se prête à toutes les fantaisies : en chocolat, en omelette, mollet, dur… et bien sûr en mimosa, ce grand classique des tables familiales. Cette année, j’ai choisi de revisiter cette entrée incontournable en proposant deux versions pour les adultes — l’une traditionnelle, l’autre parfumée d’un pistou de feuilles de radis ou d’alliaire — et une version ludique pour les enfants, avec un petit lapin d
Les petitsplatsduPrince
11 mars4 min de lecture
🥬 Terrine mosaïque de poireaux : un plat léger, graphique et de saison
Une entrée graphique, végétale et parfaite pour le printemps Les terrines végétales ont ce charme discret qui mêle simplicité et sophistication. Ici, les poireaux primeurs rencontrent l’algue nori, habituellement réservée aux makis, pour former une mosaïque graphique , toute en contrastes vert et noir. Légèrement iodée, délicate, cette entrée s’inspire des tendances culinaires japonisantes qui fleurissent sur les réseaux sociaux. Quelques fleurs comestibles, une mayonnaise pa
Les petitsplatsduPrince
11 mars4 min de lecture
🌸 Noisettes d’Agneau et Légumes de Saison : une Assiette Printanière et Colorée
Une assiette qui célèbre le printemps. Le mois de mars est une période charnière : les légumes d’hiver s’effacent doucement, les premiers légumes nouveaux apparaissent, et l’agneau revient sur les étals à l’approche de Pâques. Si vous fêtez Pâques en petit comité, le traditionnel gigot peut sembler un peu trop généreux… Les noisettes d’agneau sont alors une alternative parfaite : élégantes, rapides à cuire, et idéales pour composer une assiette colorée et pleine de fraîcheur
Les petitsplatsduPrince
10 mars2 min de lecture
🥚 Œuf mollet de Pâques en nid de poireau & fleurs du jardin
Au début d’avril, quand les poireaux s’affinent et que les premières fleurettes s’invitent entre les herbes, la cuisine retrouve une douceur presque enfantine. Dans le jardin, les poulettes reprennent leur cadence, et leurs œufs encore tièdes portent cette promesse de renouveau propre à Pâques. C’est dans cet esprit que naît ce plat : un œuf mollet , simple et précieux, déposé dans un nid de poireau vinaigrette , puis paré de fleurs comestibles cueillies au pas de la porte.
Les petitsplatsduPrince
10 mars4 min de lecture
🥑 Avocado toast printanier aux fleurs de violette
Un brunch léger, coloré et parfumé au jardin L’avocado toast est devenu un classique des brunchs modernes, mais il révèle une toute autre dimension lorsqu’on l’habille de printemps. Ici, je vous propose une version fraîche et poétique, où le guacamole maison rencontre les fleurs de violette du jardin — Viola odorata , la petite sauvageonne parfumée qui tapisse les sous-bois. Ces violettes ne sont pas seulement jolies : elles sont comestibles , délicatement florales, et appo
Les petitsplatsduPrince
8 mars5 min de lecture
🌿 Pistou d’alliaire (herbe à ail)
J’ai découvert l’alliaire au printemps 2020, lorsque mon jardin est devenu mon principal espace d’évasion. En observant les plantes sauvages qui y poussaient librement, j’ai réalisé que cette “herbe folle” que je laissais pour ses petites fleurs blanches et les papillons était en réalité une plante comestible au parfum d’ail très délicat . Ses feuilles ne sont pas les plus élégantes du jardin, mais froissées entre les doigts, elles libèrent une note aillée, fraîche et végétal
Les petitsplatsduPrince
5 mars3 min de lecture
🌼 Câpres de boutons floraux de pâquerettes
Aujourd'hui, je vais vous parler d'une recette extrêmement simple et très gourmande : les câpres de fleur. J'adore tout ce qui e
Les petitsplatsduPrince
5 mars3 min de lecture
🌸 Vinaigre violat : le vinaigre aromatisé aux fleurs de violette
🌱 Un parfum de printemps dans la cuisine Lorsque les premières fleurs apparaissent au jardin — pissenlits, pâquerettes, coquelicots et bien sûr les timides violettes — c’est le signe que le printemps s’installe doucement. La violette sauvage, Viola odorata , est l’une des fleurs les plus délicates de la saison : parfumée, comestible, et profondément ancrée dans les traditions culinaires et médicinales. Vous la trouverez en tapis odorants sous les arbres, en lisière de forêt
Les petitsplatsduPrince
4 mars5 min de lecture
🌸 Liqueur de violettes sauvages
Une liqueur florale au charme toulousain À deux pas de Toulouse, capitale de la violette , il serait impossible d’ignorer cette petite fleur parfumée qui tapisse les sous‑bois à la fin de l’hiver. Viola odorata , la violette sauvage, forme de véritables tapis odorants sous les arbres et le long des haies. Comme toujours, n’utilisez jamais les violettes du fleuriste, souvent traitées et impropres à la consommation. Je les utilise déjà pour plusieurs préparations gourmandes :
Les petitsplatsduPrince
4 mars4 min de lecture
🌸 La violette sauvage (Viola odorata) : cueillette, usages et recettes de printemps
Le retour des violettes dans les sous‑bois Avec les premiers jours du printemps, les talus, les sous‑bois et les lisières de forêt se parent de petites touches mauves : les violettes sauvages sont de retour. Leur parfum délicat annonce la saison des cueillettes, et chaque année, je guette leur apparition lors de mes promenades champêtres. Il m’arrive même d’en croiser des blanches, plus rares et toujours émouvantes à découvrir. 🌿 Reconnaître la violette odorante La violette
Les petitsplatsduPrince
4 mars4 min de lecture
🍵 Soupe de feuilles de pissenlits
🌱 Un velouté sauvage, minéralisant et réconfortant Longtemps considéré comme l’ennemi des jardiniers qui rêvent d’une pelouse bien disciplinée, le pissenlit — dent‑de‑lion, salade de taupe — est pourtant l’une des plantes les plus généreuses de nos prairies. Qui s’est penché pour arracher chaque rosette sait combien il est tenace : sa fleur jaune se transforme en aigrette, et le vent se charge de semer la prochaine génération. Pour ma part, j’ai renoncé depuis longtemps à d
Les petitsplatsduPrince
3 mars5 min de lecture
👉 Voir toutes les entrées
👉 Explorer les recettes de saison
👉 Cuisiner avec les saisons
.jpg)
.jpg)
.jpg)
📘 Mes eBooks pour cuisiner avec plaisir
Organisation, menus, conserves, cuisine du quotidien… Retrouvez mes guides pratiques pour vous accompagner toute l’année.
🍽️ Besoin d’inspiration pour vos repas du quotidien ?
Parce qu’on manque parfois d’idées en rentrant le soir, ou qu’on a envie d’un peu plus d’organisation pour la semaine, je vous propose deux espaces pensés pour vous simplifier la vie en cuisine.
Des idées variées, équilibrées et de saison pour planifier vos repas sans stress.
Des recettes rapides, simples et savoureuses pour les soirs pressés
bottom of page