Tchoutchouka, chackchouka, tcheckchouka ou encore chouchoucka... tous ces noms évoquent le même plat issu du Maghreb avec des poivrons, des oignons et de la tomate.
Mon papa était pied noir et vivait pendant sa jeunesse en Algérie, c'était l'un de ses plats préférés, un plat sans façon mais bien parfumé et épicé, c'est lui qui m'a donné sa recette.
1 - ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux poivrons
1 gros oignon
4 grosses tomates
4 à 8 œufs, en fonction de leur grosseur
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de piment moulu
1 branche de thym
2 - Préparation :
Lavez et coupez les légumes en dés : épépinez les poivrons, ôtez le cœur des tomates. Pelez l'ail et coupez-le en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde. Versez l'ail et l'oignon et faites colorer légèrement.
Ajoutez les poivrons et laissez mijoter environ 10 minutes. Ajoutez les dés de tomates, les épices, le thym et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
Disposez la tchouchouka dans des plats à gratin individuels, puis creusez légèrement pour y loger les œufs cassés. Salez et poivrez.
Enfournez pour environ 8 à 10 minutes dans un four à 180° C : surveillez la cuisson des œufs, en fonction de leur grosseur adaptez le temps.
Dégustez bien chaud, avec du pain que vous tremperez dans le jaune d'oeuf qui va se mélanger aux poivrons.
3 - Astuce :
Pour les poivrons, si vous ne les digérez pas bien, pensez à les peler avant : piquez les poivrons sur une fourchette, puis passez-les au dessus de la flamme de la gazinière. Lorsqu'ils sont noirs, enfermez-les dans un sac plastique et laissez-les refroidir. La peau s'enlèvera toute seule.