Légère, acidulée, la mousse au citron  est une excellente manière de terminer un repas un peu copieux. Très facile à réaliser, vous pourrez la préparer de la veille, elle patientera gentiment au frigo. Pratique non ? Il existe une multitude de recettes de mousse au citron : sur base de yaourt, de crème mascarpone, avec ou sans blancs d'œufs montés en neige… Vous pourrez également remplacer le citron par d'autres agrumes : orange, pamplemousse par exemple ! Pour ma recette, je pars sur une base de lemon curd mais sans beurre, et je la rends aérienne avec une crème fouettée. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 citrons jaunes 1 citron vert 4 œufs 100 g de sucre 40 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse 2 g de gélatine alimentaire 2 - Préparation de la mousse au citron : La première chose à faire est de préparer le curd : zestez et pressez les citrons et récupérez le jus. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre et les œufs. Fouettez légèrement puis faites chauffer en mélangeant régulièrement, jusqu'à atteindre 75° C. Le mélange va épaissir jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Faites tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie, essorez-la et ajoutez-la dans le curd. Mélangez et laissez refroidir complètement. Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée aérienne. Versez une cuillère à soupe de lemon curd au fond des verrines. Versez le reste de la crème dans la crème fouettée et mélangez. Ajoutez une partie des zestes de citron. Mettez la mousse dans une poche à douille, puis garnissez les verrines. Saupoudrez les verrines avec le reste des zestes de citron. 3 - Restons en contact : Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Le tournedos est un plat festif et élégant pour un repas de réception en petit comité. Ajoutez lui une sauce maison aux 2 poivres, onctueuse et crémeuse, et vous aurez les compliments de vos convives ! Savez vous reconnaître un tournedos ? Le tournedos de bœuf n'est pas un morceau de viande à proprement parler, c'est une manière de préparer la viande, en l'entourant de lard. Il doit peser entre 150 et 180 g, et avoir un diamètre de 10 à 12 cm. Sans le lard, on dit que c'est un pavé. Pour s'assurer d'une viande fondante, on privilégiera les tournedos préparés avec du filet ou encore mieux de la pointe de filet. Avant la cuisson, on sortira la viande du frigo environ 30 minutes à température ambiante. Il existe mille et une manière de préparer un tournedos, dont le célèbre tournedos Rossini avec sa tranche de foie gras. Mais aujourd'hui, ce sera avec une sauce aux 2 poivres que je vous le proposerai. 1 - Ingrédients pour des tournedos de bœuf pour 4 personnes 4 tournedos dans le filet 6 cuillères à soupe de poivres 2 cuillères à soupe d'armagnac (ou de cognac) 25 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de fond de veau 1 cuillère à soupe d'huile 4 gousses d'ail 1 brin de romarin sel 2 - Préparation : Sortez les tournedos du froid, 30 minutes avant de les cuire. Concassez les poivres avec un mortier. Réservez. Ecrasez les gousses d'ail avec la paume de la main mais gardez la peau. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez les tournedos et les gousses d'ail, la branche de romarin et faites cuire selon votre goût : pour une cuisson bleue : 6 minutes pour une cuisson saignante : 8 minutes pour une cuisson à point : 10 minutes Salez, puis sortez la viande de la poêle et laissez la reposer à couvert. Torréfiez les poivres dans la poêle qui a servi à la cuisson des tournedos. Déglacez avec l'alcool, puis ajoutez la crème et le fond de veau. Lorsque la sauce est bien onctueuse, c'est prêt. Déposez un peu de sauce dans le fond de vos assiettes, posez les tournedos dessus, donnez un tour de moulin à poivre, et servez le restant de la sauce au poivre en saucière. Pour accompagner vos tournedos sauce aux 2 poivres, vous pourrez servir des pommes dauphines, des pommes duchesse ou pourquoi pas un gratin. Vous avez aimé une recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact !  Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici        Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince    et sur l'application Instagram          Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !    A propos Contact et Annonceu rs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de l'auteur. Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Pour une entrée festive et sans trop passer de temps en cuisine, je vous propose cette salade de crevettes à la sauce cocktail . La sauce cocktail est souvent utilisée pour accompagner les fruits de mer, elle est composée d'une mayonnaise dans laquelle on ajoute une sauce tomate, un alcool de type cognac ou whisky et que l'on relève de sauce tabasco. Pour une version simplifiée, vous pouvez utilisez un ketchup épicé. Pour célébrer la St Valentin , c'est une recette que j'aime préparer pour déguster en amoureux. Pour les repas en famille, les réceptions, les buffets dînatoires, ces jolies coupes seront toujours appréciées ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 1 avocat 1/4 d'ananas frais 12 crevettes roses 1 petite boite de maïs en grains 1 jaune d’œuf 1 cuillère à café de moutarde forte 20 cl d'huile de tournesol sel et poivre 1 cuillère à soupe de ketchup épicé 1 trait de sauce Worcestershire piment au goût 1 cuillère à soupe de cognac 2 - Préparation : Préparez la mayonnaise : mettez le jaune d’œuf dans un bol, avec la cuillère de moutarde, le sel et le poivre. Mélangez le tout, puis versez l'huile en filet et fouettez régulièrement pour faire entrer de l'air dans la sauce : la mayonnaise est une émulsion. Ajoutez la sauce ketchup, la sauce Worcestershire , le piment et le cognac et mélangez le tout. Réservez. Coupez et pelez l'avocat, coupez l'ananas en dés. Épluchez les crevettes sauf 4 par personne que vous réserverez entières. Coupez-les en dés. Dans un saladier, mélangez l'avocat, l'ananas, le maïs et les dés de crevettes. Disposez les éléments de la salade dans de jolies coupes. Disposez les crevettes entières autour et nappez de sauce cocktail. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est  ici Rejoignez-nous sur la communauté  Fb Les petits plats du Prince et sur l'application  Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Envie d'un plat sain et gourmand pour une occasion spéciale comme par exemple la St Valentin ? Essayez cette recette de pavé de saumon cuit en cocotte au four avec du citron 🍋. Ce plat associe la légèreté du saumon à la douceur des poireaux et des carottes émincés, le tout relevé par le peps du citron et des baies roses. Une recette facile à réaliser qui ravira vos papilles et celles de votre moitié ❤️ ! Pour mon repas de la St Valentin, j'avais envie de légèreté et j'ai donc imaginé cette recette de pavé de saumon, que je cuis sur un lit de poireau et carottes, relevé de citron. Pour une présentation plus élégante, j'ai opté pour des cocottes individuelles. Pour un plat familial, vous pourrez bien entendu utiliser un plat allant au four. 1 - Ingrédients pour 2 personnes 2 pavés de saumon 4 blancs de poireaux assez fins ou 2 plus gros 2 carottes 1 citron Aneth (frais ou sec) Huile d'olive Baies roses sel et poivre 2 - Préparation : Lavez et émincez les poireaux et les carottes. Déposez un lit de légumes au fond de chaque cocotte. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de citron. Salez et poivrez. Déposez les pavés de saumon sur les légumes. Salez, poivrez. Arrosez d'huile d'olive, puis déposez des rondelles de citron, les baies roses, l'aneth. Préchauffez le four à 180° C. Fermez la cocotte : je glisse une feuille de papier sulfurisé entre le couvercle et la terrine, pour m'assurer d'une cuisson hermétique. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes le temps que le poisson soit cuit à cœur. Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches, de riz, ou de pommes de terre vapeur. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Les crevettes bouquet, issues de nos belles côtes françaises, sont particulièrement prisées pour leur goût délicat et leur texture croquante. En souvenir de mes vacances au Cap Ferret, j'aime les proposer avec un léger goût anisé. La crevette bouquet, également connue sous le nom de crevette rose, est un crustacé prisé pour sa chair fine et délicate. Elle se distingue par sa couleur rose et sa petite taille. Pêchée principalement sur les côtes atlantiques françaises, la crevette bouquet est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et son goût subtil. Consommée aussi bien en apéritif qu'en plat principal, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires, notamment grâce à sa texture ferme et croquante. Pour la version du jour, je vous la propose donc pour un apéritif iodé, à déguster avec les doigts. 1 - Ingrédients pour des crevettes bouquets pour 4 personnes 500 g de crevettes bouquet (soit environ 125 g par personne) 4 étoiles de badiane (anis étoilé) 1 litre d'eau 15 g de sel 2 - Préparation : Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez les étoiles de badiane. Ajoutez les crevettes bouquet à l'eau bouillante. Faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Les égoutter et les passer rapidement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Se dégustent tièdes ou froides, avec du bon pain et du beurre salé, tout simplement. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

A la sortie de l'hiver, juste avant le printemps et ses salades colorées et vitaminées, on a envie de couleurs et surtout envie de changer des soupes et potages de l'hiver. Les légumes disponibles ne sont pas encore très nombreux, mais on peut toujours compter sur les carottes, les poireaux ou comme ici, la betterave . La betterave rouge est originaire de la région méditerranéenne et était déjà cultivée par les anciens Romains. Elle a longtemps été appréciée pour ses propriétés médicinales avant de devenir un aliment populaire. Bienfaits nutritionnels : Riche en fibres : favorise la digestion et contribue à la satiété. Source de vitamines : notamment les vitamines A, B6, C, et K. Contient des minéraux essentiels : comme le fer, le magnésium, le potassium et le manganèse. Antioxydants puissants : les bétalaïnes présentes dans la betterave ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages. Utilisations culinaires : Crue : râpée en salade pour une touche croquante et colorée. Cuite : en purée, en soupe, ou rôtie au four pour un goût sucré et terreux, ou en salade. Jus : utilisée pour faire du jus de betterave, souvent combiné avec d'autres légumes et fruits pour un boost de vitamines. Astuce santé : La betterave est également connue pour ses propriétés détoxifiantes, aidant le foie à éliminer les toxines et améliorer la circulation sanguine. Pour réaliser ma salade j'ai choisi des betteraves cuites au four vendues chez mon primeur, plutôt que celles cuites à l'eau. Je trouve qu'elles concentrent plus leur goût, et qu'elles sont moins "molles". 1 - Ingrédients pour une salade de betteraves et œufs durs (4 personnes) 2 betteraves cuites au four 4 œufs frais facultatif : quelques feuilles d'endive carmine) 1 bol de vinaigrette persil 2 - Préparation Si comme moi vous avez choisi des betteraves cuites au four, elles sont vendues avec la peau. Il faut donc enlever cette peau mais c'est assez simple : coupez le bout de la betterave, puis épluchez comme vous le feriez avec une banane. Coupez ensuite les betteraves en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en dés. Faites cuire les œufs durs, puis plongez les dans l'eau froide avant de les écaler . Coupez les œufs en 4. Rassemblez les différents éléments dans des bols (plus joli que dans un grand saladier). Nappez de vinaigrette, parsemez d'un peu de persil ciselé pour le surplus de vitamines. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/  Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Savourez l’authenticité de la cuisine française avec cette blanquette de veau traditionnelle. Ce plat emblématique est préparé avec des morceaux tendres de veau mijotés doucement dans une sauce onctueuse et parfumée. Accompagnée de légumes fondants et relevée d’une touche de citron, cette blanquette est idéale pour des repas chaleureux en famille ou entre amis. Avec les températures qui baissent on a envie de plats mijotés...et quoi de plus réconfortant qu'une bonne blanquette de veau maison ? Plusieurs morceaux de viande pour cette recette, des morceaux gras pour le moelleux et des morceaux plus secs : tendron de veau, flanchet, poitrine, mais aussi épaule ou collier de veau... Lentement mijotée en cocotte, avec carottes et champignons, avec ou sans crème, c'est un vrai régal. Ce plat de grand-mère n'est pas très difficile à réaliser, il suffit de laisser le temps faire son travail ... Ce plat d'automne ou d'hiver convivial ravira petits et grands ... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 800 grammes de quasi et de tendron de veau mélangés 1 oignon 1 blanc de poireau 2 grosses carottes 1 branche de céleri 150 grammes de champignons de Paris (frais ou en boite) 50 grammes beurre 1 œuf jus de citron 20 centilitres crème liquide (facultatif) 1 bouquet garni clous de girofle 50 grammes farine 2 - Préparation : Lavez et épluchez les légumes. Détailler les carottes en morceaux et mettez-les avec la viande. Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, c'est à dire environ 3 h. Égouttez la viande et réservez au chaud. Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez d’un coup 50 g de farine, mélangez bien. Prélevez plusieurs louches du bouillon de cuisson de la viande et versez-le sur le mélange beurre/farine, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus d’un citron, les champignons préalablement coupés en morceaux et l'œuf battu. Pour les très gourmands, il est temps d'ajouter la crème. Disposez la viande et les carottes dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux champignons et servez bien chaud avec un riz blanc. 3 - Astuce : Préparez plus de blanquette que nécessaire... elle se met en conserves sans souci : il vous suffira de la mettre en bocaux avant de lier la sauce et de stériliser une heure. Il ne vous restera plus qu'à lier la sauce le jour de son utilisation. #blanquette #veau #mijoté #cocotte #recettedegrandmère

Contrairement à ce que l'on peut penser, la culture du sarrasin ou blé noir, est plus importante en région Occitanie qu'en Bretagne 19% de la culture française pour l'une et 14% pour l'autre (Source France Agrimer). Du coup, je me suis dit que je pourrais moi aussi proposer une recette de Galette saucisse , comme en Bretagne, mais "Made in Gers" pour la Chandeleur : saucisse de canard, pommes de terre sautée à la graisse de canard, confit d'oignons... Voici de quoi se régaler en version locale ! La saucisse de canard est une spécialité du Sud Ouest : elle ressemble à la saucisse de Toulouse, mais elle est composée de 80% de canard et 20% de chair de porc pour le moelleux. 1 - Ingrédients pour 4 galettes saucisses gersoises 4 galettes de sarrasin 300 g de saucisse de canard 3 à 4 pommes de terre (en fonction de leur taille) 2 gros oignons jaunes 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café d'armagnac 2 cuillères à soupe de graisse de canard sel, poivre 2 - Préparation : Faites griller la saucisse au barbecue ou dans le grill de votre four, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée. Coupez la ensuite en rondelles. Epluchez les pommes de terre, lavez les puis coupez les en cubes pas trop gros. Epluchez les oignons, coupez les en lamelles. Dans une casserole, mettez les lamelles d'oignons et le sucre, puis laissez compoter jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur ambrée. Déglacez et flambez avec l'armagnac. Dans une sauteuse, faites colorer les pommes de terre à feu vif avec la graisse de canard, puis couvrez et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Toutes ces étapes peuvent être réalisées en avance. Il ne restera plus qu'à procéder à l'assemblage des galettes saucisses quelques minutes avant le service. Déposez une galette de sarrasin dans la poêle qui a servi pour faire sauter les pommes de terre. Garnissez la avec le confit d'oignon, les pommes de terre sautées, puis des rondelles de saucisse de canard. Réchauffez la galette, puis repliez les bords. Recommencez avec toutes les galettes. Servez avec une salade verte. Vous avez aimé la recette ou vous l'avez testée ? N'hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D'autres gourmands seront intéressés d'avoir un retour sur votre expérience ! 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous !  Le formulaire est ici     Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince   et sur l'application Instagram       Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite !   A propos Contact et Annonceurs   Mentions légales : (c) Les petits plats du Prince est propriétaire des droits de propriété intellectuelle et détient les droits d’usage sur tous les éléments accessibles sur le site internet, notamment les textes, images, graphismes, logos, vidéos, icônes et sons. Toute reproduction, représentation, modification, publication, adaptation de tout ou partie des éléments du site, quel que soit le moyen ou le procédé utilisé, est interdite, sauf autorisation écrite préalable de : https://www.lespetitsplatsduprince.com/ Toute exploitation non autorisée du site ou de l’un quelconque des éléments qu’il contient sera considérée comme constitutive d’une contrefaçon et poursuivie conformément aux dispositions des articles L.335-2 et suivants du Code de Propriété Intellectuelle. Attribution — Vous devez créditer l'Œuvre, en intégrant un lien vers l'original et indiquer si des modifications ont été effectuées à l'Œuvre. Vous devez indiquer ces informations par tous les moyens raisonnables, sans toutefois suggérer que l'Offrant vous soutient ou soutient la façon dont vous avez utilisé son Œuvre. Pas d’Utilisation Commerciale  — Vous n'êtes pas autorisé à faire un usage commercial de cette Œuvre, tout ou partie du matériel la composant sauf accord express de l'auteur. Pas de modifications  — Dans le cas où vous effectuez un remix, que vous transformez, ou créez à partir du matériel composant l'Œuvre originale, vous n'êtes pas autorisé à distribuer ou mettre à disposition l'Œuvre modifiée

Découvrez les bienfaits et les secrets du pleurote, un champignon savoureux et bénéfique pour la santé. Apprenez comment le cuisiner et l’intégrer dans vos recettes. Le pleurote, également connue sous le nom de Pleurotus, est un champignon comestible très apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Originaire des régions tempérées, elle pousse principalement sur les arbres morts ou en décomposition. Ce champignon se distingue par ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment ses propriétés antioxydantes et immunostimulantes. Il existe une trentaine d'espèces de pleurotes dont le pleurote eryngii ou pleurote du panicault. La plus courante est la variété pleurote en co q uille. C'est un champignon qui peut se cultiver en intérieur. Il se consomme frais ou séché. Le pleurote est un champignon appartenant à la famille des Pleurotacées qui regroupe plusieurs dizaines de variétés de champignons, comestibles pour la plupart ( 1 ) 1 - Bienfaits du champignon pleurote Comme tous les champignons, le pleurote est intéressant pour les fibres qu'il contient. C'est un aliment peu calorique, apportant un bon volume de protéines végétales. Le pleurote est intéressant pour ses vitamines du groupe B (B1-B2 - B3-B6-B9) et pour ses apports en fer, magnésium, fer, phosphore, zinc. 2 - Bien choisir le pleurote Le pleurote est un champignon fragile. Il doit être ferme, charnu, de couleur crème, sans tâche. Vous pourrez toutefois le conserver quelques jours au frigo dans un plat ouvert. 3 - Cuisiner le pleurote Le pleurote est un champignon ferme, qui supporte les cuissons longues. Vous pourrez l'intégrer dans des poêlées, pour accompagner le rôti du dimanche, vous pourrez le saisir à la poêle dans un beurre aillé pour intégrer une omelette, ou le rendre indispensable de vos risottos ou plats de pâtes. 4 - MES RECETTES Supions aux pleurotes Noix de St Jacques snackées, crème de champignons pleurotes Tourte au poulet et pleurotes

Longtemps à la base de nos repas, les légumineuses , ou légumes secs ont peu à peu disparu de nos assiettes : accusés de donner des flatulences, des maux de ventre, ou trop longs à préparer... ce sont pourtant des aliments santé à privilégier dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré. 1 - Les principales légumineuses : les pois (pois chiches, pois cassés) les haricots (blancs, noirs, rouges) les lentilles (brunes, vertes, corail) les fèves 2 - Les bienfaits des légumineuses : Leur première qualité est de se conserver longtemps , naturellement. Les légumineuses sont comme leur nom l'indique, des légumes secs : on les conserve dans des bocaux, dans des boites pendant des mois sans souci. Ils sont bon marché, et le poids de légumes achetés correspond au poids de légumes qui sera consommé, pas de déchet. Une petite astuce : glissez une feuille de laurier dans vos bocaux de légumineuses, elle éloigne les mites alimentaires. Les légumineuses sont dépourvus de gluten : leur farine peut donc être utilisée pour les personnes souffrant de maladie cœliaque. Les légumes secs peuvent avantageusement remplacer la viande : leur teneur en protéines végétales est de l'ordre de 5 à 10 g aux 100 g, ce qui en fait l'équivalent de 50 g de viande. Par contre, comme ces protéines sont peu assimilables telles quelles, il est conseillé de les associer à des céréales comme du riz, de la semoule, ou du quinoa par exemple. Les légumineuses apportent des minéraux et des vitamines : magnésium, phosphore, potassium, calcium, zinc pour les minéraux, et essentiellement des vitamines du groupe B. Les légumes secs sont naturellement riches en fibres , qui piègent les graisses dans l'organisme et favorisent le transit intestinal. En consommer régulièrement permet de limiter le taux de cholestérol. 3 - Comment préparer les légumineuses ? Les légumes secs demandent à être trempés avant d'être préparés. Ce temps de trempage est plus ou moins long selon les légumineuses : les pois chiches et les haricots par exemple demandent plusieurs heures, voire une nuit. Pour les pois cassés et les lentilles, on peut raccourcir à quelques dizaines de minutes, voire s'en passer. Généralement le temps de trempage est indiqué sur l'emballage. Quand on pense légumineuses, on pense cassoulet, petit salé aux lentilles ou purée de pois cassés. Tous ces plats qui étaient régulièrement sur la table de nos grands-parents. Mais on peut tout à fait varier les recettes, et par exemple incorporer des légumineuses dans les soupes et potages à la place de la pomme de terre, préparer des houmous de différentes sortes (au pois chiche bien sûr, mais aussi au pois cassé, ou au haricots). En variant les légumineuses, vous apporterez des couleurs à tous vos plats : vert, rouge, noir, blanc, corail, violet... On ne cantonne pas les légumineuses aux plats d'hiver : une bonne salade de pois chiches, de lentilles ou de haricots blancs peuvent vous accompagner en pique nique ou au bureau l'été. Pensez au chili (con or sin carne), au dhal de lentilles indien, les falafels libanais... plein d'occasion de voyager autour du monde ! Je les propose également à l'apéritif, dans des bouchées gourmandes, relevées de chorizo, de jambon cru ou de magret séché... Quelques recettes à retrouver sur le blog : Purée rustique de pois cassés au lard Houmous de pois cassés Cassoulet Salade Tex Mex Jarret de porc laqué et ragoût de haricots Soissons Bob chorba, la soupe bulgare Tartinade de haricots rouges, comme un houmous Verrines de fèves au chorizo Salade de pois chiches aux épices Petit salé aux lentilles Velouté automnal de lentilles corail et noisettes Beignets de lentilles blondes aux herbes du jardin 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! 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