Pour un dessert raffiné ou un petit déjeuner copieux, pourquoi ne pas penser à la semoule au lait de notre enfance ? C'est bon marché et on peut la garnir selon ses envies et en fonction de la saison. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes comme par exemple les verrines de semoule à la compotée de cerises, ou encore la semoule à la compotée d'abricots en été. Pour ce début de printemps, puisque le froid a décidé de jouer les prolongations, j'avais envie de proposer un dessert doudou, bien gourmand et sucré. Du coup, je me suis lancée avec les quelques poires qui me restaient dans le compotier, et je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Gourmet Travellers qui me donne des idées venues de l'étranger. Je l'ai ensuite adaptée aux ingrédients que j'avais à la maison. Un lait vanillé pour faire cuire la semoule, avec un peu de cannelle, des poires caramélisées et déglacées avec ma liqueur de poires... On est bien là, non ? 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier 100 g de semoule 1 jolie gousse de vanille 1 bâton de cannelle 70 g de sucre en poudre 3 poires mûres, mais encore fermes 100 g de sucre glace 1 jus de citron 10 cl de liqueur de poire 50 g de beurre cerneaux de noix 2 - Préparation : Lavez les poires, ne les épluchez pas. Coupez-les en 2, puis ôtez le cœur à l'aide d'une cuillère parisienne. Recoupez ensuite en 2 dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les quartiers de poire et le sucre. Mélangez, puis faites caraméliser en remuant de temps à autre, pendant environ 12 à 15 minutes. Déglacez avec la liqueur de poire et le jus de citron. Laissez tiédir. Dans une autre casserole, versez le sucre, ajoutez le lait et mélangez. Fendez la gousse de vanille, grattez bien les graines et mettez le tout dans le lait. Ajoutez le bâton de cannelle. Portez à ébullition, puis laissez infuser une dizaine de minutes feu éteint, casserole couverte. Enlevez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Remettez sur le feu, et lorsque le lait est frémissant, versez la semoule en pluie fine. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant tout le temps. Débarrassez la semoule au lait vanillé dans des coupes à desserts. Surmontez de quartiers de poire, et nappez avec la sauce caramel. Parsemez de quelques cerneaux de noix et servez tiède ou froid. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le riz au lait est le dessert de Grand mère par excellence : onctueux, facile à préparer, c'est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini : riz au lait au caramel, riz au lait de Noël, riz au lait à la compotée de fraises, riz au lait aux fruits exotiques comme au Costa Rica, riz au lait aux fraises fraîches... C'est un dessert que je décline en multiples versions, je le customise en version rouleaux de printemps avec de la mangue avec du lait de coco, ou encore le propose en kit DIY pour mes paniers gourmands... C'est un incontournable des recettes de Grand-mère. Pour la version du jour, je vous propose une recette à la fève Tonka et à la vanille de Madagascar. La fève Tonka est une épice dont on entend beaucoup parler depuis peu : cette graine issue du Teck brésilien (Dipteryx odorata) a la particularité d'avoir des arômes très fins, mélange de caramel, de vanille et d'amande amère. La graine est assez grosse, ridée, de couleur noire lorsqu'elle est séchée. On s'en sert en infusion comme la vanille, ou râpée comme la muscade. Elle se marie particulièrement bien avec le chocolat, et réhausse les desserts. La fève Tonka ne s'est pas encore démocratisée, mais les sites spécialisés vous la proposent facilement sur interne. Pour la conserver, faites comme pour tous les épices : à l'abri de l'humidité et de la lumière ! Avec cette touche fruitée, votre dessert prend un tour plus frais, tout à fait adapté aux recettes que l'on souhaite dévorer au printemps ! 1 - Ingrédients pour 6 pots : 1 litre de lait entier 20 cl de crème liquide 150 g de riz rond de type arborio 100 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 fèves de Tonka 2 - Préparation : Versez le lait et la crème dans une casserole, avec la vanille fendue et grattée. Lorsque le lait bout, versez le riz en pluie. Remuez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Dans les 10 dernières minutes, râpez la fève de Tonka et remuez. Lorsque le riz est cuit, débarrassez-le dans un saladier et mélangez avec le sucre. Laissez tiédir. Mettez le riz au lait en pots, râpez un peu de noix de Tonka sur le dessus de chaque pot. Conservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Réception de mon colis de poisson frais ce jour, et j'ai opté pour le casier surprise ... histoire de ne pas me cantonner aux poissons que je connais bien et que j'ai l'habitude de cuisiner. Cette fois-ci me voici donc devant un arrivage de mulets ! Alors non, rien à voir avec la coupe de cheveux un peu ringarde des années 80, pas plus que d'équidés mâtinés bourricots ^^ Les mulets, aussi appelés muges, ou cabots, sont des poissons blancs ressemblant fortement au bar, mais bien meilleur marché. Les écailles sont gris bleuté, la chair est fine, c'est un poisson recommandé pour ses apports en vitamine B6. C'est un poisson que l'on peut trouver en mer et en eau douce car certains remontent les estuaires, un peu à la manière des anguilles. Pour la préparation de ce poisson, vous aurez le choix entre le tartare et dans ce cas il vous faudra le congeler une petite semaine, ou cuit à point à 60° pour éliminer tout risque de parasitose. Pour ma recette du jour, j'ai choisi de préparer une nage aromatique, et de pocher mes filets de mulet dedans. Le tout est accompagné de légumes de printemps : chou romanesco, poireau et petits pois. Préparé de cette manière, vous aurez un plat léger et savoureux que vous pourrez déguster sans aucun remord. Parfait pour les premiers jours du printemps ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 mulets (peut être remplacé par du Bar) 1 chou romanesco 2 blancs de poireau quelques petits pois (frais ou surgelés) 1 litre de fumet de poisson 2 - Préparation : Levez les filets du poisson. Servez-vous des parures pour réaliser le fumet de poisson. Détaillez le chou romanesco en petits bouquets, coupez les blancs de poireau en rondelles. Ecossez les petits pois s'ils sont frais. Faites bouillir un grand volume d'eau salée, puis plongez les bouquets de chou romanesco et les petits pois quand l'eau bout. Laissez cuire pendant 5 minutes, puis plongez immédiatement les légumes égouttés dans de l'eau glacée. Faites réchauffer le fumet de poisson. Faites cuire les rondelles de poireau dedans, puis ajoutez le chou romanesco et les petits pois. Dans les 5 dernières minutes, plongez les filets de mulet, éteignez le feu sous la casserole, et laissez cuire à couvert dans le fumet bouillant. Rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des assiettes creuses : versez le bouillon avec les légumes, puis posez les filets de mulet dessus. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Quoi de plus printanier qu'un rouleau de printemps ? Eh bien, un rouleau de printemps garni d'une sélection de fleurs comestibles sauvages pardi ! Le rouleau de printemps est une spécialité vietnamienne, que l'on trouve dans tous les restaurants asiatiques : la garniture est assez simple : salade, poulet et/ou crevette, concombre, nouilles de riz, menthe... on peut y ajouter d'autres crudités : carottes râpées, germes de soja... En fait ces bouchées très fraîches sont très accommodantes, et on peut faire ce qu'on veut ^^ Pour rendre mes rouleaux de printemps encore plus printaniers, j'ai décidé de les préparer en y ajoutant quelques unes des fleurs que je récolte pendant mes promenades du moment. Aujourd'hui, j'ai trouvé de magnifiques violettes des bois, un peu de lierre terrestre, des pâquerettes... Les violettes et les pâquerettes sont très décoratives, et le lierre terrestre apporte une touche de fraîcheur incomparable, en remplacement de la menthe. Voici de quoi rendre mes rouleaux de printemps très pimpants non ? 1 - Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps : 8 galettes de riz 200 g de vermicelles de riz 24 crevettes 2 avocats mûrs à point 1 salade sucrine 1 poignée de fleurs sauvages : violettes, lierre terrestre, pâquerettes Pour la sauce : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mam 2 - Préparation : Lavez la salade, émincez en fines lanières. Epluchez les avocats, enlevez le noyau, puis coupez la chair en lamelles. Décortiquez les crevettes : enlevez la tête et la carapace. Si elles sont grosses, coupez-les en 2, sinon laissez les entières. Trempez les vermicelles pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis égouttez et trempez dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Lavez votre récolte de fleurs sauvages à l'eau claire. Etalez un torchon propre et humide sur la plan de travail. Remplissez une assiette d'eau. Trempez rapidement une galette de riz dans l'eau, n'essayez pas de la laisser tremper longtemps, elle finirait par coller et se déchirer. Etalez la galette de riz sur le torchon, devant vous. Déposez un peu de vermicelles de riz au bas de la galette, puis ajoutez les autres éléments, hachez un peu de lierre terrestre, gardez les autres fleurs pour plus tard. Repliez la galette sur la garniture, puis repliez les côtés. Finissez de rouler la galette de riz, puis sur le dernier tour, posez les fleurs comestibles face contre la galette de riz. Finissez de rouler la galette de riz, puis posez le rouleau sur une assiette. Recommencez jusqu'à épuisement des différents éléments. Préparez la sauce : délayez le sucre en poudre dans le vinaigre de riz, ajoutez les autres éléments et mélangez. Servez à côté des rouleaux de printemps dans une coupelle individuelle. Les rouleaux de printemps peuvent se réaliser à l'avance et se conserver au frigo. Par contre, la galette de riz se dessèche à l'air libre. Pour éviter cela, emballez chaque rouleau de printemps dans du film alimentaire. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre !

Peut être avez-vous l'habitude d'acheter votre fumet de poisson tout prêt : en sachet, en poudre... Mais saviez-vous que vous pouviez tout à fait le réaliser vous -même, et que c'est une recette antigaspi ? En effet, le fumet de poisson se réalise avec les parures des poissons : têtes, arêtes... Le fumet de poisson sert ensuite à de multiples recettes : vous l'utiliserez pour vos soupes de poisson, pour vos plats de poisson comme le waterzoï, pour vos risottos ... Le fumet de poisson est l'équivalent du bouillon de volaille, du bouillon de légumes ou encore du bouillon de bœuf. Rien de très compliqué pour réaliser cette recette de base : les parures du poisson, quelques légumes, des aromates, un peu de vin blanc et de l'eau... Il vous faudra faire mijoter le tout, le passer au chinois, pour obtenir une préparation claire et parfumée. Plus vous laisserez réduire votre fumet, plus les saveurs seront concentrées. Pour le conserver, si vous ne l'utilisez pas de suite, mettez le en pot dans votre congélateur, ou encore faites-en des glaçons. Sinon, il peut se conserver 3 à 4 jours au frigo. Le collagène contenu dans les arêtes et les têtes de poisson le rendront gélatineux, mais tout redeviendra liquide en le réchauffant. 1 - Ingrédients pour 1 litre de fumet : parures de poisson : têtes et arêtes de 4 à 5 poissons entiers 1 échalote 1 vert de poireau 2 carottes 2 feuilles de laurier 1 branche de thym huile : j'ai utilisé mon huile parfumée au fenouil sauvage, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive 15 cl de vin blanc sec 1 litre d'eau 1 cuillère à café de poivre en grains 1 cuillère à café de gros sel 2 - Préparation : Epluchez l'échalote, les carottes, lavez les ainsi que le vert de poireau. Ciselez l'échalotte et le poireau. Versez l'huile dans une cocotte. Ajoutez les légumes, les parures de poisson, les aromates. Faites colorer 2 à 3 minutes, puis déglacez au vin blanc. Versez l'eau froide, puis portez à ébullition. Ecumez de temps à autre. Une fois à l'ébullition, baissez le feu, couvrez la cocotte, et laissez mijoter 30 minutes. Eteignez le feu. Passez le fumet au chinois sans chercher à écraser les différents éléments, pour que le fumet soit clair. Bon à savoir : traditionnellement le fumet de poisson se fait à partir de poissons blancs. N'hésitez pas à utiliser plusieurs poissons et à ajouter les aromates de votre choix : citron, citronnelle, légumes différents...

Pour le dessert du dimanche, j'aime bien préparer une tarte traditionnelle, comme j'en dégustais enfant. La bonne tarte aux pommes de notre enfance, avec une couche épaisse de compote de pommes maison, des lamelles de pommes caramélisées et un voile de gelée de pomme.... Du côté de la pâte, vous aurez le choix entre la pâte feuilletée, la pâte brisée ou la pâte sablée. J'avoue que j'ai un faible pour la pâte feuilletée et son croustillant incomparable. Pour le choix des pommes, tout dépend du rendu que vous souhaitez : pour des pommes fondantes en bouche, vous privilégierez la chanteclerc ou la jonagold. Pour une tarte avec des fruits qui se tiennent à la cuisson, vous choisirez la golden, la pink lady ou encore la reine des reinettes. Pour les gourmands, vous pourrez ajoutez un peu de crème fouettée, ou une boule de glace caramel. Pour la garniture, vous avez le choix avec ou sans compote. Dans tous les cas, essayez de la déguster tiède, c'est divin ! 1 - Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes : 1 pâte feuilletée 10 pommes 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe de gelée (pomme, coing...) 2 - Préparation : Dans un premier temps, lavez les pommes, puis coupez en 5 en gros morceaux, en laissant la peau, les pépins et les trognons. Mettez le tout dans une casserole 1 sachet de sucre vanillé, puis ajoutez 2 verres d'eau. Portez à ébullition puis laissez compoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres (environ 15 à 20 min). Passez le tout au presse purée pour obtenir une compote lisse, débarrassée des résidus de peau et de pépins. Réservez. Epluchez le restant des pommes puis coupez-les en fines lamelles Préchauffez le four th 7. Déroulez votre pâte feuilletez et foncez le moule à tarte. Piquez avec une fourchette. Etalez une couche épaisse de compote puis disposez les lamelles de pommes : une première couche en superposant les lamelles sur le pourtour, puis une deuxième vers le centre. Saupoudrez avec le sucre restant. Enfournez pour 35 à 40 min. Les lamelles de pomme doivent caraméliser. Faites fondre la gelée, puis à l'aide d'un pinceau, nappez les lamelles de pommes Laissez refroidir. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre ! #tarte #pomme #compote #bonnemaman #gelée

Les pains aux raisins, tout le monde connaît ! Mais pour la recette printanière du jour, j'avais dans l'idée de faire une version salée, qui pourrait accompagner mes petits légumes primeurs, ou une jolie tranche de truite fumée. Les orties sont à nouveau de sortie en ce début de printemps, et je commence à m'en servir pour mes petites recettes : en soupe bien sûr, en cake salé, mais aussi pour des pistous qui garniront mes préparations. L'ortie est une plante reconnue pour ses propriétés médicinales : c'est un diurétique reconnu, elle est utilisée pour le traitement de la goutte, de la rétention d'eau. C'est également une plante reconnue pour combattre l'anémie grâce à son fort taux de fer. On se sert aussi du jus de la plante pour arrêter les saignements en l'appliquant en compresses. Pour autant, comme toute cueillette de plantes, je vous conseille de cueillir vos orties dans des endroits dépourvus de pollution, vous éviterez donc le bord des routes et les endroits souillés. Me voici donc en quête des premières pousses d'orties de la saison, puis en cuisine pour mes petits pains sur base de brioche, façon chinois. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 petits pains : 250 g de farine 6 g de levure de boulanger sèche 20 g de sucre en poudre 2 œufs entiers 2 x 100 g de beurre 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf pour la dorure fleur de sel pour le pistou d'orties : 1 grosse poignée d'orties fraîches 4 gousse d'ail 50 g de poudre d'amande 30 cl d'huile d'olive sel 2 - Préparation : Dans le bol du robot pâtissier, déposez le sucre et les œufs. Mélangez le tout. Ajoutez la farine mélangée avec la levure. Malaxez pendant 5 minutes, puis ajoutez 100 g de beurre pommade et mélangez encore 5 minutes. Filmez et laissez lever à température comprise entre 20 et 25° C pendant 1 heure. Prenez les 100 g de beurre restant, étalez en un rectangle d'un demi centimètre de haut. Mettez au frigo. Nettoyez les orties dans une eau vinaigrée en brassant bien, puis rincez plusieurs fois à l'eau claire. Mettez une partie de l'huile d'olive au fond du blender, ajoutez les pousses d'orties, l'ail épluché, la poudre d'amande. Mixez en versant le restant d'huile d'olive en filet. Salez. Continuez à mixer jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse. Débarrassez dans un bocal en verre, réservez au frigo. Reprenez le pâton de la brioche. Etalez sur un plan de travail fariné. Posez la plaque de beurre sur le pâton. Rabattez la pâte dessus puis étalez à nouveau. Filmez le pâton et mettez-le au frigo pour 30 minutes. Sortez la pâte du frigo, étalez sur un plan de travail fariné. Nappez avec le pistou d'orties, puis roulez en serrant bien la pâte. Filmez et remettez au frigo pour 20 minutes. Au bout du temps de repos, découpez le rouleau en tranche d'environ 2 à 3 cm de haut. Posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez pauser 1 heure à température ambiante. Dorez au jaune d'oeuf, parsemez un peu de fleur de sel. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez pour 20 à 30 minutes. Ces petits pains roulés accompagneront très bien le poisson fumé, vous pourrez les proposer pour un brunch dominical ou les amener en pique nique par exemple. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre !

L'ortie est utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui est d'accès facile, que l'on trouve facilement aux abords des habitations et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisant, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de préparer moult recettes avec ses feuilles… La soupe d'orties est d'ailleurs un grand classique de la cuisine des grand-mères, et on la connaît bien à la campagne. Comme les épinards ou l'oseille, l'ortie peut agrémenter une bonne omelette rustique et campagnarde, et se servir pour un dîner léger et healthy avec une salade. C'est un plat très simple à préparer, gourmand, et surtout très bon marché, surtout si comme moi on a des poules qui donnent de beaux œufs chaque jour… 1 - Ingrédients pour 4 personnes : environ 800 g d'orties fraîches 8 à 12 œufs, en fonction de leur taille 1 oignon 1 gousse d'ail 30 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre 2 - Préparation : La première chose est d'aller à la cueillette aux orties : prenez soin de ne cueillir vos orties que dans des endroits dénués de pollution, loin des routes et des champs traités. Pour ma part j'utilise celles de mon jardin. Ensuite, c'est de notoriété publique, l'ortie, çà pique ! Donc on prend des précautions et on ne cueille pas à main nue, au risque d'avoir des démangeaisons assez désagréables. L'ortie est très urticante, donc soit vous prenez des gants, soit vous faites comme moi, vous prenez une paire de ciseau et une pince. Lavez vos orties dans plusieurs eaux, et ajoutez un peu de vinaigre blanc dans la dernière eau, afin de chasser les petites bêtes qui pourraient avoir élu domicile dans les feuilles vertes. Epluchez l'oignon et l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail et l'oignon coupés en dés, puis les orties. Laissez réduire à feu doux, puis réservez hors du feu. Cassez les œufs dans un saladier, battez-les avec une pincée de sel et du poivre. Réservez. Faites chauffer une poêle avec la cuillère d'huile. Versez les œufs battus dans la poêle, laissez cuire à feu doux en remuant de temps à autre. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez la fondue d'orties. Repliez l'omelette sur elle-même. Débarrassez sur un plat de service. Servez avec une salade fraîche. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

L'ortie est connue au Moyen-Âge : elle est utilisée comme fourrage pour les animaux, comme fertilisant pour les sols, on l'utilise pour sa fibre afin de tisser des textiles, et elle a été également d'un grand secours lors des famines du Moyen-Âge. Elle était alors utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui était d'accès facile, que l'on trouvait facilement aux abords des fermes et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisant, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de préparer moult recettes avec ses feuilles… La soupe d'orties est d'ailleurs un grand classique de la cuisine des grand-mères, et on la connaît bien à la campagne. Pour la recette du jour, je l'associe à la pomme de terre, et je lui ajoute un œuf poché et quelques croûtons maison. Une entrée de fin d'hiver, de début de printemps... parfaite pour un dîner healthy et léger. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 700 à 800 g d'orties 2 pommes de terre 4 tranches de pain rassis 4 œufs extra frais sel et poivre fleurs comestibles pour la décoration 2 - Préparation : La première chose est d'aller à la cueillette aux orties : prenez soin de ne cueillir vos orties que dans des endroits dénués de pollution, loin des routes et des champs traités. Pour ma part j'utilise celles de mon jardin. Ensuite, c'est de notoriété publique, l'ortie, çà pique ! Donc on prend des précautions et on ne cueille pas à main nue, au risque d'avoir des démangeaisons assez désagréables. L'ortie est très urticante, donc soit vous prenez des gants, soit vous faites comme moi, vous prenez une paire de ciseau et une pince. Lavez vos orties dans plusieurs eaux, et ajoutez un peu de vinaigre blanc dans la dernière eau, afin de chasser les petites bêtes qui pourraient avoir élu domicile dans les feuilles vertes. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes Mettez les feuilles d'orties et les cubes de pomme de terre dans un fait tout, ajoutez de l'eau à hauteur, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez, et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, c'est cuit. Mixez finement en ajustant la quantité de liquide en fonction de la consistance souhaitée. Préparez les œufs pochés : faites chauffer une casserole d'eau avec une touche de vinaigre blanc. Cassez les œufs un à un dans un ramequin. A l'aide d'une cuillère en bois créez un tourbillon, puis glissez délicatement un œuf, et continuez à tourner avec la cuillère pour que le blanc de l'œuf englobe bien le blanc. Laissez cuire entre 2,5 et 3 minutes en fonction de la taille des œufs. Une fois les œufs cuits, déposez-les dans un récipient d'eau glacée pour stopper la cuisson. Coupez les tranches de pain en petits dés. Faites chauffer un bain de friture et faites frire les croûtons. Egouttez et réservez. Dressez les assiettes : versez le velouté dans le fond. Déposez l'œuf poché, parsemez les croûtons tout autour, et décorez avec les fleurs comestibles. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Souvent réservé aux enfants car contenant peu d'arêtes, le merlu (ou colin, colineau) est un poisson blanc à la chair délicate. En France, il est pêché en Atlantique et en Méditerranée. C'est un poisson qui cuit rapidement, on le trouve sous forme de filets, en darnes, ou encore entier. Une recette ancienne le présentait en darnes, froid, accompagné de mayonnaise. Aujourd'hui, c'est une recette chaude que je vous propose, puisque je vais le préparer entier, au four. Mon rôti de merlu sera aromatisé avec mon huile au fenouil sauvage que j'avais ramassé l'été dernier, pour une petite touche anisée. J'aime beaucoup proposer cette recette au printemps, quand on commence à alléger un peu les plats. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de merlu d'un kilo 1 bulbe de fenouil 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile aromatisée au fenouil sauvage (ou huile d'olive) 10 cl de vin blanc sec 1 kg d'haricots blancs cuits 3 gousses d'ail 15 cl de crème liquide 1 pincée de piment d'Espelette sel et poivre 1 citron persil 2 - Préparation : Préchauffez le four à 170° C. Détaillez le bulbe de fenouil en lamelles. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Déposez le tout dans un plat allant au four. Posez le rôti de merlu dessus. Arrosez avec le vin blanc, l'huile au fenouil, salez et poivrez. Enfournez pour 25 à 35 minutes fonction de l'épaisseur de votre morceau de poisson. Si vous n'avez pas d'huile aromatisée au fenouil, ajoutez une petite touche d'apéritif anisé. Pendant ce temps, égouttez le bocal de haricots. Mettez-les dans une casserole avec la crème et le piment d'Espelette. Faites réchauffez, mixez en purée. Dressez les assiettes : Déposez un peu de purée sur le fond de l'assiette. Levez les filets et posez en un sur chaque assiette. décorez de quelques brins de persil et de citron. Arrosez avec un filet d'huile au fenouil. 3 - Restons en contact ! La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un art de vivre !