J'ai la chance d'avoir quelques pruniers d'Ente sur mon terrain, ce sont les prunes violettes qui permettent de fabriquer les pruneaux. Ces jolies prunes me font immanquablement revenir en enfance avec les tartes que ma Grand mère nous préparait pour le goûter : une pâte feuilletée, un peu de semoule ou de poudre d'amande pour absorber le jus des fruits à la cuisson, et un soupçon de sucre glace, c'est tout... Ces desserts signaient la fin de l'été quand les prunes arrivaient à maturité, nous savions alors qu'il ne restait que quelques jours avant la fin des vacances, mais les petits gourmands que nous étions ne boudions pas notre plaisir ! 1 - Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 1 à 1,5 kg de prunes violettes 1 pâte feuilletée 100 g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de sucre glace 2 - Préparation : Foncez votre moule avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 180° C. Saupoudrez la poudre d'amande sur la pâte. Coupez les prunes en 2, ôtez les noyaux. Disposez les moitiés de fruit sur la poudre d'amande : alternez le sens des fruits à chaque rang. Enfournez la tarte dans le four chaud pour environ 35 minutes : surveillez la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée. 3 - Astuce : Si vous avez la chance d'avoir un prunier chez vous, choisissez des prunes mûres, souples au toucher, mais encore légèrement fermes. Si vous achetez vos prunes, choisissez celles qui ont encore la pruine, cette petite couche blanche, garantie de leur fraîcheur. Vous aimerez sûrement cette autre version de la tarte aux prunes de Grand mère : 4 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tarte #tarteauxprunes #prune #pruneviolette

Les cerisiers d'Europe sont issus de deux souches originaires d'Asie : le merisier qui donne des cerises douces : bigarreau, guigne le griottier, qui produit des cerises acidulées, les griottes, que l'on utilise pour accompagner des viandes, ou à l'alcool La cerise est un fruit sucré très calorique : son apport énergétique est de 68 kcal aux 100 g. Mais c'est également une source intéressante de minéraux, de vitamines et de fibres tels que le potassium, les vitamines A et C. La saison optimum des cerises est en juillet, mais on commence à les déguster en primeur dès la fin mai, notamment la variété bigarreau burlat aux fruits sombres et sucrés. C'est bien un cerisier burlat que j'ai dans mon jardin, et j'en profite tant que les oiseaux me laissent le temps de faire ma petite récolte quotidienne. Aujourd'hui je vous propose un dessert familial, la tarte aux cerises, que j'ai un peu customisé en réalisant une pâte sablée aux noisettes. 1 - Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1 pâte sablée maison dans laquelle on remplace 100 g de farine par 100 g de poudre de noisette Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 gousse de vanille 50 g de beurre extrait liquide d'amande amère Pour la garniture : 800 g de cerises burlat dénoyautées 50 g de sucre en poudre le jus d'un demi citron 1 cuillère à soupe de gelée de fruit (pomme, coing...) 2 - Préparation : Étalez votre pâte sablée au rouleau sur un plan fariné. Foncez un moule à tarte, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais. Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. Ajoutez la maïzena, l'extrait d'amande amère. Ajoutez le lait chaud, puis mélangez. Remettez sur le feu et laissez épaissir. Ajoutez le beurre, mélangez et débarrassez dans un saladier. Laissez refroidir. Préchauffez le four à 180° C et faites cuire la pâte à blanc pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir et démoulez sur le plat de service. Garnissez avec la crème pâtissière. Mettez les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez compoter pendant 10 à 15 minutes puis faites refroidir. Disposez les cerises refroidies sur la tarte. Faites fondre un peu de gelée de pomme ou de coing, nappez les fruits avec pour que la tarte soit bien brillante. Réservez au frais jusqu'au moment du service. 3 - Vous aimez les desserts aux cerises ? vous aimerez sûrement aussi : cliquez sur les photos pour les recettes La tarte amandine aux cerises : La crème brûlée aux cerises : Le clafoutis : 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog #cerises #tarteauxcerises #crèmepâtissière #pâtesablée

Pas beaucoup de cerises cette année, mais de quoi faire quelques desserts tout de même. Tout le monde connaît la traditionnelle tarte aux cerises, mais j'ai voulu faire une tarte un peu différente, un peu sur le principe des Pim's de notre enfance : un fond de tarte chocolaté, croustillant et au bon goût de beurre, une compotée de cerises gélifiée, et pour finaliser, une ganache chocolat... 1 - Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de cerises burlat noires 200 g de farine 1 œuf 120 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de levure chimique 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre 300 g de chocolat noir 30 cl de crème fleurette 25 g de beurre 12 cl d'eau 2 g d'agar agar 2 - Préparation : La pâte demande un temps de repos, commencez donc par la préparer en premier : Mettez le sucre, le cacao et le beurre dans la cuve du robot. Mélangez. Ajoutez l'œuf entier, la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélangez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettez en boule. Filmez et réservez au frigo 1 heure. Préchauffez le four à 180° C. Sortez la pâte du frigo, foncez votre moule à tarte. Cuisez votre pâte à blanc, en posant un papier sulfurisé et un poids dessus : 25 min. Enlevez le papier cuisson, puis prolongez la cuisson 20 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Dénoyautez les cerises. Coupez-les en 2. Mettez-les dans une casserole avec le verre d'eau. Laissez compoter. Délayez l'agar agar dans une cuillère à soupe d'eau, ajoutez-le dans la casserole et laissez mijoter encore 4 minutes. Laissez refroidir et laissez prendre légèrement en gelée mais pas encore en prise complète. Faites fondre 50 g de chocolat noir au bain marie. A l'aide d'un pinceau, chablonnez le fond de la tarte et laissez durcir. Disposez la compotée de cerises semi-gélifiée sur le fond de tarte, et laissez prendre complètement au frigo. Cassez le chocolat restant dans un saladier. Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Mélangez et ajoutez le beurre. Laissez refroidir. Versez la ganache sur la gelée de cerises. Lissez. Gardez au frigo jusqu'au moment du service. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

La Linzertorte est une tarte venue d'Autriche, composée d'une pâte à l'aspect sablé, de confiture de groseille ou de framboise, et recouverte d'un tressage quadrillé en pâte. La véritable Linzertorte est réalisée avec une pâte spécifique contenant de la cannelle, des amandes ou des noisettes, et est très friable. Pour les jours où je n'ai pas le temps, je fais une version très simplifiée, mais tout aussi savoureuse, en utilisant une pâte sablée simple dans laquelle j'ajoute un peu de poudre de noisette. Pour la confiture, j'ai utilisé une confiture allégée en sucre : la confiture framboise intense de chez Bonne Maman. En effet, les confitures traditionnelles sont un tout petit trop sucrées pour ce dessert qui risquerait alors de devenir écœurant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée dans laquelle on remplace 30 g de farine, par de la poudre de noisette 300 g de confiture à la framboise allégée en sucre 1 jaune d'œuf 2 - Préparation : Etalez la pâte au rouleau et foncez 1 grand moule ou 4 petits si vous voulez faire des tartelettes. Découpez le surplus de pâte au rouleau. Remplissez le ou les moules avec la confiture de framboise. Découpez des bandes régulières dans les chutes de pâte (si vous avez une roue crantée, c'est mieux), puis réalisez des croisillons que vous poserez sur la confiture. Mettez le tout au frigo pour 20 minutes. Préchauffez le four à 180° C. Battez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Dorez le dessus de la tarte avec un pinceau, puis enfournez pour 30 à 35 minutes. Sortez la ou les tartes du four. Démoulez sur une grille puis laissez refroidir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des Annonceurs et Partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Une tarte rustique, qu'est ce que c'est ? En fait c'est la tarte devenue tendance par son extrême simplicité : une pâte maison ou non, des fruits, un peu de sucre... pas besoin de moule, un simple papier sulfurisé suffit ! Une pâte brisée ou sablée, étalée à même le plan de travail, avec une garniture sucrée ou salée. Comme il n'y a pas de moule, on évite bien sûr les garnitures crémeuses qui dégoulineraient invariablement dans le four. Le mieux est d'utiliser les fruits, comme la pomme ou la poire , ou encore les prunes. Pour éviter les coulures, on dispose un lit de semoule ou de poudre d'amande avant de replier les bords sur la garniture et d'enfourner. Pour ma version du jour, j'ai opté pour les dernières prunes de mon prunier d'ente, la prune à pruneaux. Cette jolie prune violette, à la chair jaune est très fruitée, très sucrée... parfaite pour ma tarte du déjeuner dominical. 1 - Ingrédients pour une tarte de 4 à 6 personnes : Pour la pâte : 220 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 verre d'eau froide Pour la garniture : une trentaine de prunes violettes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 2 - Préparation : Dans la cuve du robot pâtissier, déposez la farine, le sucre et la poudre d'amande. Ajoutez la levure et le sel séparément, ils ne doivent pas entrer en contact. Mélangez à petite vitesse. Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir un appareil sablonneux. Ajoutez un peu d'eau pour amalgamer la pâte. Boulez, et mettez au frigo. Nettoyez les prunes rapidement, dénoyautez-les. Préchauffez le four à 180° C. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Saupoudrez avec la poudre d'amande. Disposez les moitié de prunes, peau tournée vers le bas. Rabattez les bords sur la garniture. Saupoudrez le sucre en poudre sur toute la surface de la tarte. Enfournez la tarte pour 50 minutes en surveillant les 10 dernières minutes : si la tarte devient trop colorée, recouvrez-la d'un papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. Sortez la tarte du four, en faisant attention au jus des fruits bouillant, qui pourrait s'échapper. Laisser tiédir avant de déguster. Astuce : Si vous avez peur que votre tarte ne tienne pas bien, ou de ne pas réussir à la former, vous pouvez utiliser un cercle à pâtisserie pour vous aider à la mettre en forme. 3 - Restons en contact ! Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Les pancakes sont les cousins de nos crêpes françaises, un peu plus épaisses, elles contiennent de la levure. Elles se rapprochent un peu des beghrirs marocains, les crèpes aux mille trous. Traditionnellement servies au petit déjeuner en Amérique du Nord , elles sont aussi appelées crêpes américaines au Québec. Elles sont assez caloriques, surtout si comme moi, vous les nappez de sirop d'érable ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 40 cl de lait entier 75 g de sucre brun 50 g de beurre 2 œufs entiers 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel fin 1 c. à café de cannelle sirop d'érable 2 - Préparation : Dans un saladier, versez la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez bien, puis cassez les œufs. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Saupoudrez avec la cannelle et mélangez bien. Versez progressivement le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène un peu épaisse. Laissez reposer 10 minutes. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte et laissez cuire sur la première face jusqu'à voir apparaître des petits trous : Retournez délicatement le pancake et laissez cuire encore 1 minute. Gardez les pancakes dans un four tiède le temps de faire cuire la totalité de la pâte. Nappez de sirop d'érable et dégustez aussitôt ! 3 - Astuce : Pour obtenir des pancakes dorés faites-les cuire à feu doux, sinon ils vont être trop foncés. #pancakes #siropérable #crêpe #AmériqueduNord

Pour la chandeleur, j'aime bien varier les parfums de mes crêpes et les proposer sous différentes formes : échiquier, crêpes au sucre, en bocaux... et l'une de mes spécialités est de les revisiter sous forme de desserts bien connus : tarte au citron, tarte tatin, forêt noire ... Pour la crêpe du jour, je vous propose ce dessert qui associe la poire et le chocolat : je veux parler de la poire belle Hélène bien sûr ! 1 - Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : 250 g de farine 4 oeufs 1/2 l de lait 1 cuillère à soupe d'huile neutre type arachide ou tournesol Pour la garniture : 1 boite de poires au sirop 20 cl de crème liquide 200 g de chocolat noir 1 cuillère à soupe de lait 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de sucre poudre 2 - Préparation : Préparez tout d'abord les crêpes selon la méthode traditionnelle. Faites fondre le chocolat dans la crème, mélangez bien puis ajoute la cuillère de lait pour liquéfier. Coupez les poires en lamelles, faites les revenir dans du beurre avec une cuillère de sucre poudre. Nappez la crêpe de chocolat fondu, disposez les lamelles de poires dessus. Repliez la crêpe en deux , puis versez à nouveau du chocolat et ajoutez des lamelles de poires. Servez tiède, avec une boule de glace à la vanille. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #chandeleur #crêpes #chocolat #poire

J'adore la période de la Chandeleur, car c'est le moment de sortir ma poêle à crêpes (je n'ai pas de crêpière ^^) et de préparer de jolies crêpes toutes dorées. A partir de ma recette de base, je m'amuse à varier les recettes et à sortir des classiques crêpes suzette, crêpes au sucre ou crêpes à la pâte à tartiner... Au dessert, au goûter ou au petit déjeuner, je ne me lasse pas de ces petites douceurs que je garnis de mes confitures maison, ou avec des fruits de saison. Aujourd'hui j'ai eu envie de voyager un peu et de partir au soleil pour faire honneur à cette fête païenne qui fête justement le soleil qui revient. Donc direction les Antilles avec une recette à l'ananas et rhum ambré ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de farine 4 oeufs 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile neutre 1 ananas 10 cl de rhum ambré 2 cuillères à soupe de sucre brun 2 - Préparation : Dans un premier temps, préparez la pâte à crêpes : dans un saladier, versez la farine et les oeufs. Mélangez. Ajoutez progressivement le lait et l'huile mélangés. Lorsque la pâte est bien homogène, laissez reposer 1 heure. Pendant que la pâte repose, occupez-vous de la garniture à l'ananas : pelez l'ananas, ôtez le cœur trop dur, coupez la chair en dés. Mettez le tout dans un saladier, versez le rhum et laissez mariner. Faites cuire les crêpes une à une dans une poêle huilée, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte dans le saladier. Réservez au chaud. Versez les dés d'ananas avec le rhum et le sucre, et laissez compoter pendant une vingtaine de minutes environ. Déposez le confit d'ananas au rhum sur les crêpes. Repliez en triangle, déposez à nouveau quelques dés d'ananas, et servez tiède. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! #crêpe #chandeleur #ananas #rhum

Pour un plat vitaminé, bon marché et délicieux, pensez à la cuisse de dinde ! Après les fêtes de fin d'année la dinde est souvent en promotion, c'est l'occasion de se régaler à bon prix. J'ai pour habitude de préparer cette découpe de volaille et de la cuire au four : au curry et lait de coco, au four, ou encore en mascotte. Cette fois-ci je profite également de la saison des agrumes pour réaliser une recette vitaminée : la chair de la dinde se marrie bien à la saveur acidulée de l'orange. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde d'environ 600 g ou 2 plus petites 2 oranges bio 2 carottes 1 tête d'ail entière, non épluchée 1 oignon 1 feuille de laurier 15 cl de vin blanc sec sel et poivre huile d'olive 2 - Préparation : Coupez une orange en gros quartiers. Récupérez le jus de la deuxième. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Coupez la tête d'ail en 2 par la largeur, sans l'éplucher. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Préchauffez le four à 200° C. Déposez la cuisse de dinde dans le plat, avec les autres ingrédients. Salez et poivrez la viande. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez le jus d'orange et le vin. Couvrez le plat et enfournez pour 35 minutes. Au bout de ce premier temps de cuisson, découvrez le plat, arrosez la cuisse de dinde avec le jus, baissez le four à 180° C et laissez rôtir encore 20 minutes. Servez avec des pâtes fraîches ou une purée de pomme de terre. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur

Pendant mes promenades dans la campagne gersoise, j'ai l'occasion de ramasser des plantes comme la mélisse, le lierre terrestre, le sureau et comme ici la menthe sauvage ou menthe odorante. Elle est un peu différente de la menthe commune ou menthe verte : un peu plus ronde, un peu plus duveteuse... mais elle sent bien la menthe comme elle. Le terme « menthe » est issu de la racine latine « mentha », empruntée au grec « míntha ». On lui attribue également une étymologie mythologique dans la mesure où le mot serait emprunté à la nymphe grecque Mintha. Cette plante est originaire d’Europe méridionale et d’Asie. Avec cette menthe sauvage, il est possible de réaliser plusieurs recettes : les infusions bien sûr, qui aident à la digestion, la liqueur, et comme ici le sirop de menthe. Le sirop de menthe est très simple à réaliser, et sera bien apprécié cet été par les grandes chaleurs : allongé de quelques volumes d'eau, quelques glaçons et voici une boisson désaltérante ! Alors non, le sirop de menthe naturel n'est pas vert fluo ! ca c'est un truc d'industriels ;) Le sirop de menthe est plutôt couleur beige marron, comme les infusions. Par contre, le goût est bien là, puissant et aromatique. 1 - Ingrédients pour 1 litre d'eau : 1 bouquet de menthe sauvage (l'équivalent d'un petit saladier) 1 kg de sucre 1 litre d'eau 2 - Préparation : Récupérez votre cueillette et laissez-la s'aérer un peu pour que les petites bêtes qui auraient pu élire domicile dans votre récolte puissent s'échapper. Mettez les tiges de menthe dans un fait-tout, versez l'eau et portez à ébullition. Coupez le feu. Laissez infuser toute une nuit. Filtrez. Pesez le liquide et versez le même poids en sucre. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Versez le sirop bouillant dans vos bouteilles. Fermez. Etiquetez et rangez vos bouteilles au sec. Le sirop se déguste allongé d'eau. Les bouteilles se conservent fermées plusieurs mois, et 1 mois une fois ouvertes, au frigo. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.