Nous allons bientôt célébrer le Nouvel An chinois et nous entrerons dans l'année du rat. A cette occasion, je vais préparer plusieurs recettes d'inspiration asiatique : tout le monde connaît les nems, les rouleaux de printemps, le porc au caramel... mais je vais également vous faire découvrir d'autres recettes tout aussi délicieuses, que vous pourrez préparer pour épater vos invités. Le Bo Bun est une salade de vermicelles agrémentée de bouchées de bœuf mariné dans une sauce curry, de légumes, d'herbes aromatiques, et de manière facultative, des nems...le tout relevé d'une sauce nuoc mam pimentée... Toute l'Asie se donnera rdv dans votre bol ! 1 - Ingrédients pour 2 personnes : Pour les carottes aigre douces : 2 carottes 1 c. café au sel 1 c à soupe de sucre en poudre 1 c à soupe de vinaigre de riz Pour la garniture : ½ concombre 1 bouquet de menthe 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de coriandre 200 g de vermicelles de riz 4 nems si possible réalisés maison 2 c. à soupe d’arachides grillées et pilées 1 grosse échalote 2 cives 4 feuilles de salade type laitue iceberg Pour le bœuf du bo bun : 200 g de viande de bœuf (bavette, steack, araignée, morceau très tendre) 2 tiges de cive (si vous pouvez trouver de la citronnelle, mettez en à la place) 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de nuoc mam 2 c. à soupe de pâte de curry 1 c. à soupe d’huile de sésame Sel Pour la sauce Asie : 4 c. à soupe de sauce nuoc mam 4 c. à soupe de sucre brun 1 jus de citron vert 4 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe d’eau 1 piment rouge 2 gousses d’ail pelées et écrasées 2 - Préparation : Lavez, puis râpez les carottes. Mélangez-les avec la cuillère de sel. Faites dégorger pendant 10 minutes. Pressez les carottes entre vos mains pour retirer le jus rendu. Ajoutez le sucre et le vinaigre de riz blanc. Mélangez et laissez reposer pendant la préparation du bo bun. Découpez la viande en fines lamelles, ciselez le vert de la cive ou la citronnelle : mettez le tout dans un saladier avec les autres ingrédients de la marinade. Mélangez bien et laissez au frais pendant 30 min. Lavez la salade et les herbes aromatiques, ciselez et réservez Lavez et coupez le concombre en julienne (gardez la peau du concombre) Faites cuire les vermicelles de riz dans une eau bouillante pendant 5 à 6 min. Egouttez et rincez à l’eau froide. Réservez. Préparez la sauce de votre Bo Bun : déposez le sucre dans un bol, ajoutez le vinaigre de riz et le jus de citron. Faites bien dissoudre le sucre. Ajoutez le nuoc mam et l’eau, puis l’ail et le piment. Mélangez et goûtez. Rectifiez en fonction de votre goût. Coupez les nems en 4, faites les réchauffer rapidement dans un peu d’huile Faites chauffer une c. à soupe d’huile dans une poêle très chaude, faites revenir le bulbe de cive coupé en julienne. Ajoutez le bœuf et faites saisir vivement. Dressez les bo buns : dans chaque bol, disposez les vermicelles de riz, les carottes à l’aigre doux, le concombre. Déposez les morceaux de viande, puis recouvrez des herbes aromatiques. Saupoudrez avec les arachides concassées. Disposez les nems. Servez avec la sauce nuoc mam. 3 - Astuce : Si vous avez le temps, préparez vos nems vous mêmes : je vous explique ici comment les réaliser : vous pourrez les déguster pour un premier repas, et en garder pour réaliser cette recette. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #Asie #nouvelanchinois #nems #bobun

Le Tom Yam Kung est la soupe traditionnelle en Thaïlande : c'est une soupe très épicée aux crevettes, avec de la citronnelle et beaucoup de piments. Tom veut dire bouillon, Yam fait référence  aux herbes aromatiques, et Kung veut dire crevettes. Lors de notre séjour en Thaïlande, nous avons eu l'occasion de goûter à ces plats Thaï très épicés, et j'en garde un excellent souvenir : levée à l'aurore j'avais pu échanger avec les pécheurs au filet qui ramènent petits calamars et crevettes au petit matin ... et mes déjeuners sur la plage me manquent toujours autant... Pour ma cure de bouillons post Fêtes de fin d'année, je me suis donc inspirée de ce voyage pour élaborer mon bouillon thaï aux crevettes. Pour l'adapter à nos palais européens beaucoup moins habitués aux saveurs piquantes, j'ai limité la quantité de piment, et ajouté un peu de lait de coco pour la touche exotique. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 16 crevettes crues 1 blanc de poireau 2 carottes 1/2 chou Pak choi 1 branche de céleri 1 bocal de tomates concassées 1 citron vert 1 pouce de gingembre frais 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de cives 3 gousses d'ail 40 cl de lait de coco 1 pincée de sucre en poudre 1 piment frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sauce soja quelques gouttes de Nuoc Mam 1 cuillère à soupe de citronnelle 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de poivre de Sichuan Sel 2 - Préparation : Coupez les têtes des crevettes, enlevez les carapaces, gardez juste la queue. Mettez un filet d'huile d'olive dans une marmite, faites colorer les carapaces et les têtes des crevettes avec les bulbes des cives ciselés. Ajoutez l'ail pelé et coupé en 2. Recouvrez le tout d'eau une fois que les carapaces sont bien rougies. Ajoutez la concassée de tomates et le sucre. Laissez mijoter 15 minutes. Filtrez le bouillon en écrasant bien les têtes des crevettes pour récupérer le maximum de sucs. Remettez le bouillon dans la casserole, avec le lait de coco, les légumes épluchés, lavés et taillés en julienne, les épices, la sauce soja et le nuoc mam. Laissez mijoter à nouveau 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Le bouillon doit être suave et épicé. Pochez rapidement les crevettes dans le bouillon (1 minute), puis versez le bouillon dans des bols. Ciselez le vert des cives, un peu de coriandre fraîche, ajoutez une rondelle de citron lime. Proposez un peu de pâte de piment à part pour ceux qui souhaitent un bouillon plus relevé. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !"

En plein hiver se fait ressentir le besoin de vitamines, de couleurs, de fibres... Pour booster l'immunité, une jolie salade colorée, avec les légumes de saison est tout à fait indiquée ! Pour la recette du jour, je vous propose donc une salade healthy avec de la courge butternut, quelques épinards, des noisettes, mais aussi un œuf poché pour les protéines. Elle sera parfaite pour le bento du repas au bureau, ou pour un dîner léger. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 1 salade (sucrine, laitue, chicorée...) 500 g d'épinards 4 œufs extra frais 1 poignée de noisettes vinaigrette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre 2 - Préparation : Coupez la courge butternut en 2 dans la longueur. A l'aide d'une cuillère à soupe évidez la cavité contenant les graines et les filaments de courge. Préchauffez le four à 190° C. Versez un filet d'huile sur la courge, puis enfournez pour environ 45 minutes (en fonction de la taille de la cucurbitacée). Lorsque la chair de la butternut est tendre sous la pointe d'un couteau, sortez le plat du four, et laissez tiédir. Epluchez la courge, puis coupez la chair en dés. Réservez. Lavez les épinards et équeutez les plus gros. Lavez la salade. Faites revenir brièvement les épinards dans le beurre. Faites chauffer une casserole d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre. Cassez les œufs un à un. Pour chacun d'entre eux, mettez les dans un récipient. Lorsque l'eau bout, faites un tourbillon à l'aide d'une cuillère et glissez lentement l'œuf dans l'eau frémissante et tourbillonnante. Laissez cuire 3 minutes. Retirez de l'eau avec une écumoire, puis posez l'eau dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson. Procédez au dressage de l'assiette : déposez les feuilles de salade, les épinards, les dés de butternut sur l'assiette. Arrosez de vinaigrette. Posez l'œuf poché et les noisettes décortiquées. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

En ce 20 janvier 2021, jour de l'investiture du 46ème Président des Etats Unis, le Président Démocrate Joe Biden va entrer à la Maison Blanche après la prestation de serment. Afin de célébrer nous aussi cet événement historique, je vous propose de nous pencher sur quelques spécialités US. La cuisine américaine est un sujet d'étonnement pour nous : trop sucrée, trop grasse, trop copieuse... Le rapport à la nourriture est très éloigné de celui que nous avons ici en France ! Les Américains cuisinent peu, ne partagent que très rarement leur repas en famille, chacun mangeant quant il a envie... C'est également le règne de la street food. Si honnêtement je pense à la cuisine américaine, ce sont les mots "hamburger" "streetfood" "fingerfood" "fastfood" et "BBQ" qui viennent immédiatement à mon esprit. Peu de fruits et légumes frais, viande aux hormones... le tableau n'est pas reluisant... Si j'ai banni à tout jamais le hamburger made in USA, j'ai malgré tout en tête quelques recettes tout à fait adaptables à notre régime alimentaire ;) Voici donc 12 recettes librement inspirées de la cuisine US. 1 - Le hamburger : A tout seigneur, tout honneur : le hamburger ! Ce sandwich d'origine allemande est composé de deux tranches de pain rond, de viande hachée de bœuf, de salade verte, tomate, oignons et sauce au fromage. Il est devenu l'emblème de la streetfood et de la malbouffe en général, et de la culture américaine en particulier. Ma version est entièrement faite maison, avec un pain cocotte, du bœuf haché, de la courgette et une sauce ketchup maison… 2 - Le Bagel Typique de la cuisine New Yorkaise : le bagel est un petit pain rond, de la même forme que les fameux Donuts. Ces petits pains sont préalablement cuits dans une eau bouillante avant d'être cuits au four. On les garnit ensuite selon son envie : cream cheese, cheddar, viande froide, charcuterie, mais aussi légumes. Voici ma version maison. 3 - KFC Nuggets Les nuggets de poulet nous viennent des US, que l'on retrouve dans tous les Fast foods. Pour ma version, j'ai customisé la recette et préparé des nuggets avec du vrai blanc de poulet et des flocons d'avoine pour les fibres. 4 - BBQ Ribs Classique des barbecues géants aux Etats Unis : les BBQ pork ribs. Ces plats de côtes sont marinés dans une sauce barbecue avant d'être grillés et dégustés avec les doigts. Nous avons l'équivalent en France avec les travers de porc ou coustellous... 5 - Crab cakes : Les crab'cakes ou gâteaux de crabe, sont des petites croquettes typiques du Sud des Etats Unis. Ces petites galettes sont traditionnellement composées de chair de crabe, de mayonnaise, de piment, de chapelure, d’œuf. Croustillants, moelleux, ces petits galets de poisson se dégustent avec une salade verte pour une repas épicé comme des acras, soit en version apéritive si vous réduisez la taille de vos petites bouchées. Ma version est une version cuisine du placard, j'ai donc adapté la recette avec les ingrédients trouvés dans mon frigo et mes placards. 6 - Les potatoes : Les potatoes se distinguent de nos frites traditionnelles de par leur taille : ce sont des pommes de terre coupées en gros tronçons et auxquelles on a laissé la peau. Le mode de cuisson est également différent : point de friture, les pommes de terre sont cuites au four après avoir été saupoudrées d'épices. Le résultat ? des pommes de terres croustillantes en surface, et bien moelleuses à l'intérieur. Ce sont d'ailleurs les potatoes que l'on retrouve traditionnellement pour accompagner les burgers des fastfoods. Parfaites pour accompagner les grillades ! 7 - Onions rings : Les onions rings sont une spécialité des USA. On les retrouve aussi bien sûr au Canada, mais également en Asie. Ces petits beignets d'oignons sont composés de rondelles d'oignon passées en friture. On les déguste à l'apéritif, du bout des doigts, accompagnés de sauce telle que le ketchup. 8 - Avocado Toasts : Les avocats nous sont arrivés par les Amériques. Les Hipsters US en sont fous et ils ont envahi les réseaux sociaux avec la mode du healthy ... Voici quelques unes de mes réalisations : 9 - Le brownie : Typique des Etats Unis, le brownie nous réconforte avec son moelleux, son goût chocolat, ses noix ou noisettes... Très riche en beurre, il est loin d'être light... mais qu'est ce que c'est bon ! Je vous propose ma version ramenée du Costa Rica avec des noix de Macadamia... complètement addictif ! 10 - Les muffins : Au goûter ou au petit déjeuner, nature, au fruits ou au chocolat... ils sont la référence gourmande américaine ! Voici ma version aux myrtilles 11 - Les pancakes : Les pancakes sont les cousins de nos crêpes françaises, un peu plus épaisses, elles contiennent de la levure. Elles se rapprochent un peu des beghrirs marocains, les crèpes aux mille trous. Traditionnellement servies au petit déjeuner en Amérique du Nord , elles sont aussi appelées crêpes américaines au Québec. Elles sont assez caloriques, surtout si comme moi, vous les nappez de sirop d'érable ! 12 - Le layer cake : Le fameux gâteau à étages, enduit de crème et aux décors improbables :) Voici ma version girly, un tout petit peu plus sage. Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Le week end, quand nous ne sommes que 2 à la maison, j'aime bien préparer un plat gourmand, mais qui ne me demande pas de rester longtemps en cuisine, ni d'avoir une montagne de vaisselle dans l'évier... Les plats à base de poulet ont aussi toujours la côte, et si le traditionnel poulet rôti est réservé aux jours où j'ai toute ma petite famille avec moi, je n'oublie pas que l'on peut également préparer de jolies recettes avec de la découpe de volaille. Une règle par contre, c'est de s'assurer de la provenance de son poulet, et de choisir un poulet fermier qui se tiendra bien à la cuisson. Pour la recette du jour, envie de voyager un peu : j'ai donc préparé une marinade aux épices cajun pour enrober mes cuisses de poulet, et des potatoes pour accompagner le tout. Les cajuns sont les habitants de la Louisiane : leur cuisine fait largement appel aux épices : piment, oignon, paprika... On trouve maintenant des mélanges d'épices tout prêts pour réaliser des recettes qui nous font voyager sans sortir de nos cuisines. Les potatoes se distinguent de nos frites traditionnelles de par leur taille : ce sont des pommes de terre coupées en gros tronçons et auxquelles on a laissé la peau. Le mode de cuisson est également différent : point de friture, les pommes de terre sont cuites au four après avoir été saupoudrées d'épices. Le résultat ? des pommes de terres croustillantes en surface, et bien moelleuses à l'intérieur. Ce sont d'ailleurs les potatoes que l'on retrouve traditionnellement pour accompagner les burgers des fastfoods. J'adore cette recette car en plus elle permet d'utiliser un yaourt nature en fin de validité dans une démarche antigaspi. Pour le côté moins de vaisselle aussi ! En effet, je fais mariner mes potatoes et mes cuisses de poulet dans des sacs congélation... 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet ou 2 cuisses et 2 hauts de cuisses 4 pommes de terre 1 yaourt nature 2 gousses d'ail épices cajun 2 cuillères à soupe d'huile sel 2 - Préparation : Une à deux heures avant la cuisson, préparez les marinades : Un premier sac contenant le yaourt et 3 cuillères à soupe d'épices, ainsi que l'ail épluché et coupé en dés. Un deuxième sac contenant l'huile, et 3 cuillères à soupe d'épices cajun. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en 6 dans la longueur. Mettez-les dans le sac contenant l'huile et les épices. Refermez le sac, malaxez bien, puis conservez au frigo. Déposez les morceaux de volaille dans le sac contenant le yaourt, les épices et l'ail. Malaxez pour bien enduire la viande avec la marinade. Conservez au frigo pour minimum 1 heure. Une fois le temps de marinade effectué, préchauffez le four à 200° C. Disposez les cuisses de poulet et les potatoes dans un plat allant au four. Enfournez pour 50 minutes à 1 heure et laissez rôtir en vérifiant régulièrement la cuisson de la viande, et aussi des potatoes qui doivent ressortir tendre sous la pointe d'un couteau. Servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

C'est le plat vers lequel on se tourne dès que les températures chutent : le gratin ! Si le traditionnel gratin de pâtes ou le régional gratin dauphinois sont les références en la matière, n'oublions pas qu'avant tout, un gratin est un plat passé au four et terminé sous le grill pour que se forme la fameuse croûte dorée qui rend le gratin irrésistible ! Vous pourrez donc préparer des gratins de légumes, des gratins de poisson ou encore recycler les restes d'un précédent repas : un peu de béchamel, de la chapelure ou du fromage, et c'est parti ! C'est également un bon moyen pour faire manger des légumes aux enfants : sous cette forme, ils rechignent moins devant leur assiette... Le fromage est l'allié de la plupart des gratins, surtout pour donner du corps aux légumes ou du goût aux macaronis... mais n'oublions pas que le gratin dauphinois n'en contient pas dans la véritable recette, au risque sinon de le transformer en banal gratin de patates... Salé ou sucré ? Les deux mon Capitaine ! Les gratins se déclinent en version sucrée pour le plus grand bonheur des gourmands : gratin de fruits rouges au printemps, gratin de figues à l'automne... l'imagination est au pouvoir ! Grillé, crémeux, alternant les couches de légumes et de viande ou de poisson, croustillant et fondant...le gratin est aussi l'allié des porte-monnaie percés : peu cher, rassasiant, convivial et généreux à partager entre amis... faites entrer la bonne humeur dans votre cuisine ! Alors direction la cuisine, allumez le four, et c'est parti ! 1 - Les gratins salés : On commence par le plus emblématique des gratins : le gratin Dauphinois Des pommes de terre, du lait, de la crème, de l'ail et de la muscade...et rien d'autre …pour un véritable gratin dauphinois ! Ayant habité pendant quelques temps près de Grenoble dans le Dauphiné, mes parents m'ont transmis la recette du cru, et de la même manière que les Gascons sont chatouilleux sur la composition du cassoulet, je peux vous assurer que les versions avec oignon, fromage ou lardons n'ont pas la côte de ce côté des Alpes ... Une cuisson lente dans un four à température modérée, vous assurera un moelleux incomparable... Pas de gruyère, pas de râpé, et pourtant vos convives en redemanderont ... Le plus économique : Le gratin de pâtes ! Coquillettes, macaronis ou autres tortellinis se napperont de crème et s'enrichiront à volonté de jambon, de champignons ou de dés de légumes pour un plat à faire fondre les plus récalcitrants ! Tout à fait dans l'esprit antigaspi qui caractérisait nos anciens, cette recette peut se customiser de multiples manières. Le gratin cache cache : les gratins de légumes ! Endive, blettes, chou fleur, ou encore chayotte... des légumes au goût affirmé qui peut rechigner les enfants. Glissés dans un plat à gratin, recouvert d'une bonne béchamel et d'une croûte de fromage, ni vu ni connu, ils en redemandent ! A customiser en fonction de la saison, en changeant de fromage : gruyère, emmental, bleu, roquefort... tous donneront du caractère à vos gratins ! La montagne et les gratins, c'est une grande histoire d'amour ! On n'oublie pas bien sûr la fameuse tartiflette, avec ses lardons, ses pommes de terre et son reblochon ! Le gratin complet : le gratin de chou fleur et oeuf dur ! Féculents, protéines et produits laitiers... ce gratin vous donne un repas complet pour toute la famille et à petit prix. Exotique, le gratin de crabe ! Le gratin de crabe antillais est un plat traditionnel que vous dégusterez généralement servi dans la carapace du crabe. Très relevé, pimenté, c'est un vrai délice ! Au départ cette recette peut sembler difficile à réaliser, mais en fait, une fois qu'on a vu comment la préparer, il n'y a rien de plus simple. A décliner avec d'autres poissons : du saumon, du merlu ou du cabillaud ou encore des fruits de mer... 2 - Les gratins de fruits : Tout comme les gratins de légumes permettent d'ajouter des fibres et des minéraux dans notre régime alimentaire, les fruits permettent aussi de se régaler de manière gourmande. Abricot, fruits rouges, cerise à la belle saison ; poire, figue, raisin à l'automne, mais aussi agrumes, ananas, mangue en hiver... Vous ne manquerez pas d'idées pour satisfaire les gourmands ! Un appareil crémeux, quelques fruits secs comme des noix, des amandes ou des noisettes, et voici votre dessert de prêt ! Le gratin de figues : grâce aux conserves que je prépare à la fin de l'été, j'ai toujours à ma disposition un bocal de figues au sirop qui me permet de réaliser ce dessert, même en hiver. J'y ajoute armagnac, amandes pour encore plus de gourmandise. Bien entendu, en automne, vous utiliserez des fruits frais ! En été, ce sont les abricots, les pêches et les prunes qui se glissent dans les plats à gratin pour griller doucement dans un appareil crémeux. Vous pourrez les parfumer au romarin, au thym, mais aussi à la lavande pour varier les plaisirs... N'est il pas beau ce gratin au raisin ? C'est un dessert très apprécié à la fin de l'été et jusqu'à la fin de l'automne. Ce dessert élégant s'invitera facilement dans vos repas de fête. 3 - Quelques astuces pour des gratins toujours réussis : Pensez à adapter votre appareil crémeux en fonction des aliments que vous allez gratiner : les endives, les courgettes rendent de l'eau : elles gagneront à être cuisinées avant de rejoindre le plat à gratin. Les pommes de terre vont se gorger du liquide et devenir très moelleuses, vous pourrez les mettre crues avant de verser la crème. Les pâtes et le riz sont plutôt secs une fois passés sous le grill : pensez à ajouter un peu de bouillon pour réhydrater le tout. Pensez également à bien assaisonner votre appareil crémeux : noix de muscade, cannelle pour les classiques, mais également curry, piment pour une touche exotique. Pas de fromage ? Pas de panique ! un peu de chapelure et du beurre parsemé dessus feront tout aussi bien l'affaire pour une jolie croûte dorée ! Les secrets d'une bonne béchamel ? 25 g de beurre, 25 g de farine et 50 cl de lait froid. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien. Laissez cuire votre roux suffisamment longtemps pour que la préparation prenne une coloration noisette : cela vous évitera d'avoir une béchamel au goût farineux. Ajoutez le lait froid, et fouettez jusqu'à épaississement. Salez, poivrez, ajoutez vos épices, et c'est prêt. 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Bonjour tout le monde ! Vous aimeriez préparer un rôti de porc, mais vous avez peur qu'il ne soit trop sec ? Alors cette recette est pour vous ! Perso, quand je veux un rôti moelleux à coeur, je le badigeonne avec de la moutarde, et je le fais cuire avec ses légumes dans un peu de vin blanc. J'arrose la viande régulièrement, il dore gentiment dans le four et garde son moelleux... A tester ! Recette : Déposez le rôti dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 200 ° Enduisez le rôti de moutarde, saupoudrez de piment d'Espelette, salez et poivrez. Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez les en cubes. Lavez et coupez les autres légumes, déposez les avec les pommes de terre autour du rôti. Versez le vin blanc, émiettez le bouillon cube, déposez le thym et l'origan sur le rôti. Enfournez pour 1h en arrosant régulièrement. Vous pouvez complétez le niveau de liquide avec un peu d'eau. Découpez le rôti en tranches et servez avec les légumes qui se seront gorgés du liquide de cuisson. #rôti #porc #moutarde #vinblanc #moelleux

Le filet mignon est la partie la plus fine du cochon, la viande est moelleuse et tendre. Le filet mignon en croûte est un plat raffiné que l'on peut servir pour un repas de réception ou le déjeuner du dimanche. C'est le genre de plat que j'aime proposer lorsque l'on est peu nombreux pour un réveillon : pratique, on peut le préparer à l'avance et le faire cuire au dernier moment. 1 - Ingrédients : 1 pâte feuilletée maison 1 filet mignon de porc 1 boite de champignons 1 œuf Sel, poivre, beurre, oignon, carotte Fond de veau, 10 cl de vin blanc, bouillon cube 2 - Préparation : Parez le filet mignon, salez et poivrez , faites colorer de toutes parts dans une poêle bien chaude Réservez au frigo Étalez la pâte feuilletée, et coupez-la en 2 morceaux (1/3 et 2/3) Disposez les champignons bien égouttés sur la pâte feuilletée la plus grande Posez le filet mignon sur les champignons, et refermez la pâte feuilletée en l’enveloppant bien. Collez avec un peu d’eau. Prenez la 2eme partie de la pâte feuilletée, l’inciser en quinconce, puis la déposer sur la première pâte feuilletée en écartant légèrement. Vous pouvez préparer votre feuilleté jusqu'à cette étape la veille de la dégustation. Dorez avec un jaune d’œuf Préchauffez le four à 200° C , enfournez pour 30 min Baissez le four à 150° C et laisser encore 20 min. épluchez et coupez la carotte en cubes. Faites de même avec l'oignon. Dans une casserole, faites colorer les légumes dans un peu de beurre, puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon préparé avec le bouillon cube. Laissez mijoter une trentaine de minutes, pour réduire un peu la sauce. Épaississez la sauce avec le fond de veau et réservez. Découpez en tranches épaisses, nappez avec la sauce et servez avec une poêlée de légumes, de la salade par exemple. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #porc #Noël #réveillon #filetmignon #réception

Le travers de porc est un morceau de viande que l'on appelle coustelous par chez moi dans le Gers. C'est la partie du cochon qui correspond aux côtes de l'animal. On l'appelle Ribs dans le reste du monde. Morceau peu onéreux, vous pouvez le préparer au barbecue l'été, mais un passage au four l'hiver sera tout aussi gourmand. C'est un morceau sans chichi que l'on déguste avec les doigts. Croustillants à l'extérieur, moelleux et goûteux à l'intérieur, c'est un petit régal. A quelques jours du Nouvel An chinois, j'ai décidé de m'inspirer de la technique de laquage du fameux canard laqué, et de réaliser des travers de porc laqués. Un plat en sucré salé qui ravira les petits et les grands gourmands ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes  : 1,6 kg de travers de porc 40 cl de sauce soja sucrée 40 cl de jus d’orange 4 cuillères à soupe de miel 1  jus de citron vert 2 cuillères à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de piment Espelette Sel et poivre 2 - Préparation : Rincez le travers de porc sous l’eau. Mélangez les ingrédients de la marinade, enduisez les coustelous de porc de chaque côté, et réservez dans un plat, au frigo pour environ 3 h. Préchauffez le four th 180° C. Déposez le travers dans un plat allant au four, laquez  toutes les 10 min le travers, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (environ 1 h – 1 h 30) Vous servirez ces coustelous avec une salade verte, des croquettes de pommes de terre ou pourquoi pas un bon gratin ? 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! "

Chaque année nous avons droit au classement Tendance Food pour connaître les aliments star de l'année à venir. Et il semblerait que pour 2021 ce soit le Pois chiche qui soit à l'honneur ! Riche en protéines, en fibres, en minéraux et en vitamines comme la plupart des légumineuses, le pois chiche cartonne et sera l'aliment star de 2021 ! Dès 2020, nous l'avons bien constaté ici dans le Gers, car c'est une nouvelle culture qui est apparue dans notre région qui jusque là était plutôt tournée vers le maïs, le sorgho ou le blé. Le pois chiche est une plante rustique, qui nécessite de la chaleur, et peu d'eau. Elle est parfaite pour nos territoires qui doivent lutter de plus en plus face à la sécheresse estivale. C'est aussi une culture très agréable visuellement avec ces champs tout vaporeux lorsque la plante commence à sécher... Dans le monde, ce sont 9 millions de tonnes de pois chiches qui sont produites tous les ans, et l'Inde est l'un des premiers pays producteurs. L'Australie est quant à elle le premier exportateur. La France représente pour le moment un tout petit marché, avec 29 300 tonnes. Le pois chiche est une plante de la famille des Fabaceae (légumineuse), c'est une plante annuelle cultivée pour ses graines, riches en glucides et en protéines assimilables (11 g pour 100 g). Sa teneur en fer est particulièrement intéressante, sa teneur en fibres permet de réguler le transit. Sa consommation régulière permet également de réguler le taux d'insuline dans le sang. Les régimes végan et végétarien connaissent bien la petite graine depuis longtemps, et l'incorporent à leurs recettes depuis fort longtemps. Nous connaissons bien sûr le pois chiche dans le couscous et les falafels, mais le pois chiche se décline aussi en farine sans gluten, en purée comme le houmous, ou encore en aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) qui peut remplacer le blanc d'œuf dans les recettes. Comme je suis sympa et que je ne peux pas vous laisser sur votre faim, je vous propose ici quelques unes de mes recettes avec des pois chiches : 1 - Le couscous Légumes du soleil, viandes rôties, épices et semoule, le couscous est l'un des plats préférés des Français... cette spécialité du Maghreb a pris le nom berbère de la semoule qui la compose. A la viande (mouton, volaille) ou au poisson, il sera toujours parfumé d'épices et garni de légumes cuits dans l'huile d'olive et mijoté dans un bouillon. En fonction des recettes, vous y trouverez également pois chiches, petits pois, pommes de terre et raisins secs. 2 - La salade de pois chiches : Une salade bourrée de vitamines et de fibres ! Attention un des défauts qui leur est attribué est la difficulté de leur digestion : les intestins fragiles gagneront à enlever la peau des pois chiches qui est peu digeste. .. un peu long, mais très simple, et votre ventre vous dira merci ! 3 - Le houmous : Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures. Vous pouvez tout à fait utiliser une boite de pois chiches déjà cuits, ça marche aussi ! Chez Les petits plats du Prince, on le décline avec de la butternut, ou on le remplace par des haricots rouges, essayez, c'est délicieux ! 4 - En Buddhah bowl Buddah bowls ou bols du dragon : ces salades géantes permettent de déguster un plat complet, composé de légumineuses, de crudités, de légumes cuits, d'oléagineux et sont très élaborées dans leur présentation, place à la créativité !! Très pratique, vous épluchez et détaillez tous les éléments à l'avance, et vous assemblez au dernier moment. 6 - Mousse antifaspi à la poire et aquafaba : L'aquafaba est le jus de cuisson des légumineuses, comme les pois chiches par exemple. Son aspect visqueux et son odeur ne me donnaient pas envie jusqu'à présent de l'utiliser, et il finissait généralement dans mon évier...jusqu'à ce que mes amis blogueuses culinaires vegans me fassent découvrir son étonnante propriété qui lui permet de remplacer le blanc d’œuf dans les desserts par exemple... Blancs en neige, îles flottantes, meringues, mousses de fruits ne vous résisteront pas et vous réaliserez ainsi une recette antigaspillage. Vous pourrez aussi régaler vos convives intolérants aux œufs, ou ceux qui sont végétariens. 7 - Île flottante vegan aux fruits rouges : A tester absolument ! Ce joli dessert aux fruits rouges remplace le blanc d'œuf par l'aquafaba... pratique pour régaler vos convives intolérants aux œufs ou vegans... N'hésitez pas également à faire frire des pois chiches et à les servir à l'apéro, c'est délicieux, et ça change des chips ^^ Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de Vivre !" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.