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Bo Bun vietnamien aux nems


Nous allons bientôt célébrer le Nouvel An chinois et nous entrerons dans l'année du rat. A cette occasion, je vais préparer plusieurs recettes d'inspiration asiatique : tout le monde connaît les nems, les rouleaux de printemps, le porc au caramel... mais je vais également vous faire découvrir d'autres recettes tout aussi délicieuses, que vous pourrez préparer pour épater vos invités.

Le Bo Bun est une salade de vermicelles agrémentée de bouchées de bœuf mariné dans une sauce curry, de légumes, d'herbes aromatiques, et de manière facultative, des nems...le tout relevé d'une sauce nuoc mam pimentée...

Toute l'Asie se donnera rdv dans votre bol !

1 - Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les carottes aigre douces :

  • 2 carottes

  • 1 c. café au sel

  • 1 c à soupe de sucre en poudre

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

Pour la garniture :

  • ½ concombre

  • 1 bouquet de menthe

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 1 bouquet de coriandre

  • 200 g de vermicelles de riz

  • 4 nems si possible réalisés maison

  • 2 c. à soupe d’arachides grillées et pilées

  • 1 grosse échalote

  • 2 cives

  • 4 feuilles de salade type laitue iceberg

Pour le bœuf du bo bun :

  • 200 g de viande de bœuf (bavette, steack, araignée, morceau très tendre)

  • 2 tiges de cive (si vous pouvez trouver de la citronnelle, mettez en à la place)

  • 2 gousses d’ail

  • 2 c. à soupe de sauce soja

  • 1 c. à soupe de nuoc mam

  • 2 c. à soupe de pâte de curry

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

  • Sel

Pour la sauce Asie :

  • 4 c. à soupe de sauce nuoc mam

  • 4 c. à soupe de sucre brun

  • 1 jus de citron vert

  • 4 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 1 c. à soupe d’eau

  • 1 piment rouge

  • 2 gousses d’ail pelées et écrasées

2 - Préparation :