Le temps s'est un peu rafraîchi et une bonne soupe est toujours la bienvenue. Comme ma charmante voisine m'a fait cadeau de tomates de son jardin, après avoir préparé moult conserves et coulis, je me suis dis qu'un potage serait le bienvenu. Avec cette recette, vous aurez un beau velouté, pas trop liquide comme on le trouve trop souvent dans les soupes à la tomate, et au bon goût de tomate. 1 - Ingrédients : 1 kg de tomates bien mûres 1 pomme de terre de taille moyenne 1 oignon 3 gousses d'ail 5 tomates séchées confites à l'huile 50 cl eau + 1 bouillon cube de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou pour moi l'huile de mes tomates séchées) 1 bouquet de basilic sel et poivre facultatif : crème fraîche, croûtons, piment... 2 - Préparation : Rincez les tomates, ôtez le pédoncule et coupez-les tomates en gros cubes. Pas besoin de les peler, la soupe sera passée au moulin à légumes en fin de cuisson. Épluchez et coupez l'ail et l'oignon en dés. Mettez l'huile dans une casserole, ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir à petit feu. Quand une bonne odeur d'ail se répand dans la cuisine, ajoutez les tomates. Laissez fondre pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, ainsi que 4 tomates séchées (gardez la 5ème pour la décoration). Versez l'eau que vous aurez fait chauffer, et ajoutez le bouillon cube. Laissez cuire à feu doux, à découvert, pendant 40 minutes. Mixez ensuite avec le mixer plongeur, et passez la soupe au tamis. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût, puis versez le velouté dans les soupières. Décorez de basilic, de crème fraîche et de croûtons si vous aimez. 3 - Astuce : En hiver, si vous n'avez pas fait de provisions de tomates en conserves et que vous souhaitez utilisez des tomates de serre, moins goûteuses, pensez à ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates. Une autre solution : déshydratez vos tomates en fin d'été en compagnie des dernières feuilles de basilic et de dés de pommes de terre... Il ne restera plus qu'à faire bouillir et mixer pour avoir une bonne soupe de tomate ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #tomate #soupe #velouté #potage #hiver #été #rouge

Les journées raccourcissent et deviennent plus fraîches en cette fin d'été... le premier velouté de la saison est donc le bienvenu non ? Je profite des premières courges butternut, qui donne un velouté doux et légèrement sucré, que je marie avec quelques girolles pour la gourmandise... Cette recette sera appréciée à coup sûr par les amateurs de soupes et potages en tout genre ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1 courge butternut 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 grosse pomme de terre 250 g de champignons girolles 1 l d'eau 1 bouillon cube de légumes sel et poivre 2 - Préparation : Coupez et épluchez la courge butternut à l'aide d'un couteau assez solide car la peau de la butternut est plutôt dure. Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez en gros cubes. Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites colorer les lamelles d'oignon. Ajoutez les cubes de butternut et de pomme de terre, puis versez l'eau et ajoutez le bouillon cube. Portez le tout à ébullition puis faites cuire à couvert une vingtaine de minutes. Égouttez les légumes et mettez le tout dans le blender avec un peu de bouillon. Mixez jusqu'à obtenir un beau velouté. Réservez. Dans une poêle, mettez à fondre le beurre, puis faites sauter rapidement les girolles. Salez et poivrez. Versez le velouté dans des bols individuels, puis parsemez avec les girolles avant de servir bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Vous avez aimé la recette ? Dites le ! En laissant un commentaire à la fin de l'article vous participez à la vie de votre blog :) Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #velouté #girolles #champignonsàlagrecque #soupedefraises #automne

Lorsque j'étais enfant et que je venais passer quelques jours chez mes Grands parents dans le Gers, les soirées étaient rythmées par les histoires de chasse à la palombe... Mon grand père avait un ami chasseur qui attendait impatiemment l'ouverture de cette chasse traditionnelle et entretenait religieusement sa palombière, cette cabane perchée dans les arbres, d'où il guettait les voliers de palombes, attirés par les appeaux, ces pigeons domestiques qu'il plaçait stratégiquement au pied de sa cabane. Les pigeons domestiques, en battant des ailes, attirent les palombes qui se posent à proximité et qui sont ensuite tirées par les chasseurs. La palombe du Sud Ouest est un terme qui désigne tout simplement les pigeons ramiers "columbus palumbus"dans les autres régions. Cette chasse est vraiment une tradition régionale, à tel point que les chasseurs gardent des jours de congés pour cette occasion... Lorsque la chasse avait été bonne, quelques oiseaux étaient gentiment offerts à ma grand-mère qui les préparait alors en salmis, c'est à dire mijotés en cocotte avec une sauce au vin rouge. Si vous n'avez pas d'amis chasseurs, la palombe sera donc tout aussi avantageusement remplacée par du pigeon d'élevage. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 2 palombes ou pigeons ou 4 pour des gros mangeurs 1 tranche épaisse de jambon de Bayonne (jambon sec) avec son gras, ou 200 g de lardons 1 bouteille de vin rouge du Sud Ouest : Madiran ou Cahors 1/2 l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou d'huile d'olive) 3 grosses carottes 200 g de champignons de Paris frais 1 oignon 2 clous de girofle 5 cl d'Armagnac 1 branche de romarin 1 feuille de laurier sel, poivre, muscade 50 g de beurre 50 g de farine 2 - Préparation : Coupez les palombes en 2 (ou faites couper les pigeons par votre boucher). Mettez les morceaux dans un plat, avec le vin rouge, le laurier, le romarin, les clous de girofle, une pincée de muscade. Laissez mariner 1 h au frais. Faites fondre la graisse de canard, puis faites revenir l'oignon épluché et coupé en lanières. Égouttez les morceaux de palombes (gardez la marinade) Faites colorer les morceaux de volaille dans la graisse chaude. Flambez avec l'Armagnac. Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Coupez le jambon en gros dés. Ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez avec la marinade. Salez et poivrez. Portez le tout à ébullition. Couvrez la cocotte, puis mettez la au four préchauffé à 180° C et laissez mijoter 1 h 30 en surveillant régulièrement le niveau de liquide. Ajoutez du bouillon pour maintenir la palombe toujours immergée. Épluchez et coupez les champignons, ajoutez-les dans la cocotte. Laissez encore mijoter 1/2 h. Préparez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez une louche du bouillon de cuisson. Versez dans la cocotte et laissez la sauce épaissir. Servez le salmis de palombe avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, accompagnées de triangle de pain revenus dans de la graisse de canard ou du beurre. 3 - Astuces : Si vous en avez, remplacez les champignons de Paris par des cèpes : frais ou séchés, c'est un délice... #salmis #palombe #sauceauvin

Poire et raisin, deux fruits de ce début d'automne qui vont donner à coup sûr une confiture gourmande et parfumée ! Pour ce faire, point de recette allégée, c'est une recette traditionnelle que je vous propose aujourd'hui... La confiture est une conserve par le sucre, pas besoin de stériliser ou d'ajouter de l'agar agar ou de la pectine si vous respectez les règles. En réalisant cette recette traditionnelle de confiture de poire raisin, vous vous assurez des tartines gourmandes au petit déjeuner, sur de la brioche ou du pain grillé... Et si vous faites attention à votre ligne, il suffit de ne pas dévorer le pot tout entier ^^ 1 - Ingrédients pour 4 pots : 1 kg de poires 1 kg de raisin de type muscat ou italia 1,5 kg de sucre en poudre 1 jus de citron 2 - Préparation : Epluchez et enlevez le coeur des poires, égrappez le raisin. Pesez le tout, puis ajoutez 70% du poids en sucre en poudre. Versez le jus de citron et laissez macérer 1 h. Faites cuire à feu vif et remuez régulièrement votre confiture pour éviter qu'elle ne colle au fond de votre bassine. Laissez cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la consistance de la confiture permette de figer sur une assiette froide. Versez la confiture bouillante dans vos pots lavés, séchés. Fermez aussitôt vos pots de confiture et laissez refroidir jusqu'au lendemain. Posez les étiquettes sur les pots, puis rangez-les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires #confiture #poire #raisin #conservesdecèpes #automne

Le saumon est un poisson qui se prépare de multiples façons et qui apprécie les saveurs sucrées salées. En papillote, à la poêle, grillé... c'est toujours l'occasion de tester de nouvelles saveurs ! Pour la recette du jour, j'ai eu envie de lui donner une touche asiatique, en le préparant en sucré salé, avec miel, sauce soja et graines de sésame. Pour accompagner mon poisson, j'ai préparé tout simplement des tagliatelles de carottes et de courgettes. Rapide et simple, le repas ne prendra que quelques minutes à préparer ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 jus de citron 1 cuillère à café de gingembre moulu facultatif : 1 piment 1 cuillère à soupe de graines de sésame 2 courgettes 2 carottes sel et poivre 2 - préparation : Mélangez dans un récipient les éléments de la marinade : mélangez le miel avec la sauce soja, ajoutez l'huile, le jus de citron puis les épices. Déposez les pavés de saumon, enduisez-les de toutes parts avec la marinade. Filmez puis laissez reposer minimum 20 minutes au frigo. Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes. A l'aide d'un économe, réalisez des lamelles pour obtenir les tagliatelles de légumes. Réservez. 20 minutes avant le service, sortez les pavés de saumon du frigo. Parsemez-les avec les graines de sésame. Préchauffez le four th 180° C. Faites chauffer une poêle, puis saisissez les pavés de chaque côté pendant 2 minutes, en arrosant avec la sauce de la marinade. Débarrassez dans un plat allant au four, et enfournez pour une dizaine de minutes (jusqu'à 15 minutes en fonction de la taille de vos pavés de poisson). Pendant ce temps, faites revenir rapidement les tagliatelles de légumes dans la poêle avec la sauce. Assaisonnez avec sel et poivre, puis dressez sur le plat de service ou les assiettes avec les tagliatelles de légumes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Pour l'apéritif ou pour amener pour un pique nique ou au bureau, ces petits cakes salés sont bien gourmands. Pour la version du jour, j'ai voulu rester dans les saveurs de l'été, et j'ai donc réalisé une garniture avec mes poivrons marinés, quelques tomates confites et du chorizo. 1 - Ingrédients pour une quinzaine de pièces : 150 g de farine 3 oeufs 70 g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 1 petit bocal de poivrons marinés à l'huile quelques tomates confites 1 cuillère à soupe d'huile (j'utilise celle de mes tomates confites, bien parfumée) 1 morceau de chorizo (doux ou fort, en fonction de vos goûts) 2 branches de thym frais sel et poivre 2 - Préparation : Versez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et l'huile. Salez et poivrez. Mélangez. Coupez les poivrons, les tomates confites et le chorizo en dés. Ajoutez-les à la pâte. Effeuillez le thym. Ajoutez-en une partie à la pâte. Mélangez. Préchauffez le four à 170° C. Versez la pâte dans les empreintes du moule en silicone. Ne remplissez qu'au 2/3 de chaque empreinte car la pâte va gonfler avec la levure. Saupoudrez les mini cakes avec les pignons de pin, quelques dés de chorizo, un peu de thym. Enfournez pour 25 minutes. Laissez refroidir les mini cakes puis démoulez-les. Vous pourrez tout à fait congeler ces mini cakes : enroulez-les dans du film alimentaire. Il ne vous restera qu'à les faire réchauffer quelques minutes le jour J. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur.

Une tarte salée avec des cœurs d'artichauts, parfaites pour un pique nique, une entrée ou un repas léger ! Comme une quiche, mais avec des cœurs d'artichauts, très facile et très rapide à préparer pour un repas léger ! Cette tarte salée est réalisée avec les fonds de placards, juste avant les vacances ! Une pâte sablée, des œufs, de la crème et des cœurs d'artichauts, il n'en faut pas plus... Ingrédients pour 4 personnes : - 1 pâte feuilletée - 2 œufs - 30 cl de crème fraîche liquide - 10 cœurs d'artichauts en boite - 50 g de pignons de pin - 1 oignon - 1 c. à soupe d'huile d'olive - sel et poivre Préparation : 1 - Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. 2 - Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée. Préchauffez le four à 200°C. 3 - Épluchez l'oignon, coupez-le en lamelles, puis faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les cœurs d'artichauts. 4 - Disposez les légumes sur le fond de tarte, puis versez l'appareil crémeux. Parsemez les pignons de pin, puis enfournez pour 35 minutes. 5 - Sortez la quiche du four, découpez les parts et servez chaud ou tiède, pour un snack rapide, ou une entrée complète. #Quiche #tartesalée #tarte #artichaut #oeufs

En été, j'aime bien préparer des légumes farcis : les tomates bien sûr, mais aussi les aubergines ou encore les poivrons. Avec de la chair à saucisse, de l'ail, du persil, des champignons, ce plat mijoté a toujours beaucoup de succès. Pour la version estivale, je propose un plat terre-mer estival, qui changera du traditionnel poivron farci à la chair à saucisse : la farce est composée d'encornet, de jambon de pays, de pignons de pin. Le calamar, ou calmar est un mollusque de la famille des céphalopodes, comme la pieuvre ou le poulpe. Ils possèdent des tentacules munies de ventouses, et se défendent en libérant une encre qui les masquent à leur agresseur. Je récupère cette encre d’ailleurs sous la dénomination "encre de seiche" auprès de mon poissonnier, et je m'en sers pour mes plats de pâtes ou de risottos aux fruits de mer. On connaît le calamar sous différentes dénominations en fonction des régions : encornets au Nord, chipirons chez les Basques, et enfin supions sur les bords de la Méditerranée. Ce que je sais, c'est qu'ils sont délicieux quelque soit la recette : poêlés en persillade, farcis, dans un riz parfumé... Les petits poivrons ainsi farcis prennent alors des allures méditerranéennes... 1 - Ingrédients pour 2 personnes : 2 poivrons rouges 1 poivron jaune allongé 3 encornets 1 tranche de jambon de pays ail, persil, pignons de pin sel et poivre piment d'Espelette huile d'olive 2 - Préparation : Lavez et enlevez les graines des poivrons, détaillez le jaune en petits dés mais gardez les rouges entiers. La partie la moins agréable de la recette, le nettoyage des encornets ! Versez-les dans une bassine d'eau, puis séparez la tête avec les tentacules du coffre : tirez sur la tête, et sortez la totalité avec la poche à encre (attention ça peut tacher)... Glissez ensuite les doigts dans le coffre, vous allez trouver une partie un peu dure, la plume : enlevez-la aussi. Détachez ensuite les tentacules de la tête : ne gardez que les tentacules. Rincez bien le tout à l'eau claire pour enlever tout le sable. Gardez les coffres en partie pour tailler les anneaux, mettez le reste dans le robot mixer avec le jambon, l'ail et le persil. Faites colorer les dés de poivron jaune dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le hachis précédent. Ajoutez les pignons de pin puis assaisonnez. Préchauffez le four à 180° C. Farcissez les poivrons rouges avec la préparation hachée. Enfourner pour 30 min. Reprenez les anneaux d'encornet restant et faites les colorer à la poêle avec un peu d'ail et de persil. Salez et poivrez. Sortez les poivrons farcis du four, dressez l'assiette avec les anneaux d'encornets, et servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #poivron #encornet #pignondepin #légumesfarcis

La recette du houmous traditionnel se fait avec des pois chiches, mais rien n'empêche de préparer de délicieuses préparations à tartiner façon houmous, mais avec d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corail, ou comme ici avec des haricots rouges.. Pour vos toasts de l'apéritif sur du pain de campagne grillé, ou les dips dans lesquels vous tremperez des bâtonnets de légumes, pensez-y pour vos réceptions ! Cette recette sera également d'un grand secours si vous recevez des amis végétariens ou végétaliens. Relevés d'épices et d'herbes, vous pourrez varier vos recettes à l'infini... Les légumes secs, on n'y songe pas assez souvent... En manque d'idées pour les cuisiner ? Je vous conseille le livre de mon partenaire Natura Sense : Céréales et Légumineuses . 1 - Ingrédients : 500 g de haricots rouges 4 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de cumin 15 cl d'huile d'olive graines de pavot sel 2 - Préparation : La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans un grand saladier, recouverts d'eau froide. Le jour même, mettez les haricots dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez les gousses d'ail pelées. Portez à ébullition, laissez cuire pendant environ 2 heures. Vérifiez régulièrement le niveau de l'eau, ajoutez-en si nécessaire. Égouttez, laissez refroidir. Mixez les haricots avec leur peau ce qui donnera la couleur rosée, avec l'ail, et ajoutez l'huile en filet pour obtenir une pâte onctueuse. Passez la pâte obtenue dans un chinois, pour récupérer une préparation bien lisse et homogène. Ajoutez sel et cumin, mélangez bien. Versez la préparation dans vos récipients de présentation. Versez un filet d'huile, saupoudrez avec les graines de pavot. Servez avec des chips de maïs ou des bâtonnets de légumes. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Le coin des annonceurs et partenaires du blog "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" #houmous #haricotsrouges #verrines #réception #gardenparty

Le travers de porc est un morceau de viande que l'on appelle coustelous par chez moi dans le Gers. C'est la partie du cochon qui correspond aux côtes de l'animal. Morceau peu onéreux, vous pouvez le préparer au barbecue l'été, mais un passage au four l'hiver sera tout aussi gourmand. C'est un morceau sans chichi que l'on déguste avec les doigts. Croustillants à l'extérieur, moelleux et goûteux à l'intérieur, c'est un petit régal. A quelques jours du Nouvel An chinois, j'ai décidé de m'inspirer de la technique de laquage du fameux canard laqué, et de réaliser des travers de porc laqués. Un plat en sucré salé qui ravira les petits et les grands gourmands ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 1,6 kg de travers de porc 40 cl de sauce soja sucrée 40 cl de jus d’orange 4 cuillères à soupe de miel 1 jus de citron vert 2 cuillères à soupe de gingembre 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à café de piment Espelette Sel et poivre 2 - Préparation : Rincez le travers de porc sous l’eau. Mélangez les ingrédients de la marinade, enduisez les coustelous de porc de chaque côté, et réservez dans un plat, au frigo pour environ 3 h. Préchauffez le four th 180° C. Déposez le travers dans un plat allant au four, laquez toutes les 10 min le travers, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant (environ 1 h – 1 h 30) Vous servirez ces coustelous avec une salade verte, des croquettes de pommes de terre ou pourquoi pas un bon gratin ? 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #porc #cochon #traversdeporc #coustelous