Tartinade de haricots rouges comme un houmous
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Tartinade de haricots rouges comme un houmous


La recette du houmous traditionnel se fait avec des pois chiches, mais rien n'empêche de préparer de délicieuses préparations à tartiner façon houmous, mais avec d'autres légumineuses : pois cassés, lentilles corail, ou comme ici avec des haricots rouges..

Pour vos toasts de l'apéritif sur du pain de campagne grillé, ou les dips dans lesquels vous tremperez des bâtonnets de légumes, pensez-y pour vos réceptions ! Cette recette sera également d'un grand secours si vous recevez des amis végétariens ou végétaliens.

Relevés d'épices et d'herbes, vous pourrez varier vos recettes à l'infini...

Les légumes secs, on n'y songe pas assez souvent...

En manque d'idées pour les cuisiner ? Je vous conseille le livre de mon partenaire Natura Sense : Céréales et Légumineuses .

1 - Ingrédients :

  • 500 g de haricots rouges

  • 4 gousses d'ail

  • 1 cuillère à soupe de cumin

  • 15 cl d'huile d'olive

  • graines de pavot

  • sel

2 - Préparation :

La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans un grand saladier, recouverts d'eau froide.

Le jour même, mettez les haricots dans une casserole, recouvrez d'eau, ajoutez les gousses d'ail pelées. Portez à ébullition, laissez cuire pendant environ 2 heures. Vérifiez régulièrement le niveau de l'eau, ajoutez-en si nécessaire. Égouttez, laissez refroidir.

Mixez les haricots avec leur peau ce qui donnera la couleur rosée, avec l'ail, et ajoutez l'huile en filet pour obtenir une pâte onctueuse.

Passez la pâte obtenue dans un chinois, pour récupérer une préparation bien lisse et homogène.

Ajoutez sel et cumin, mélangez bien.

Versez la préparation dans vos récipients de présentation. Versez un filet d'huile, saupoudrez avec les graines de pavot.

Servez avec des chips de maïs ou des bâtonnets de légumes.

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