La crème gourmande qui garnit les choux, rend les mille-feuilles, religieuse et autre éclairs totalement irrésistibles ! C'est aussi la base du célèbre flan pâtissier Rien de compliqué, il vous faut des œufs, du lait, de la maïzena et du sucre... 1 - Ingrédients : 50 cl de lait 100 g de sucre 5 jaunes d'œufs 1 gousse de vanille 60 g de maïzena 2 - Préparation : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Ajoutez le lait chaud, mélangez, puis remettez la préparation sur le feu et laissez cuire jusqu'à épaississement de la crème. Lorsque la crème pâtissière est bien épaisse, débarrassez dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez totalement refroidir avant l'utilisation. Astuce : Pour garnir vos choux à la crème, religieuses ou éclairs, pensez à ajoutez une noix de beurre à la fin : lorsque la crème refroidira elle aura une meilleure tenue.

Le 1er dimanche du mois de mars en France, nous célébrons celles qui aiment d'un amour inconditionnel, celles qui ont bercé notre enfance, celles qui pardonnent toutes les bêtises, j'ai nommé nos Grand-mères ! La fête des grands mères est une fête commerciale inventée en France en 1987 par la marque “Café Grand mère”. Depuis, son succès ne s’est pas démenti, et au même titre que l’on fête les Mères et les Pères, il a semblé logique de célébrer celles qui tiennent un rôle important dans la vie de leurs petits enfants. Dans les familles éclatées et plus tout à fait traditionnelles que l’on connaît aujourd’hui, la Grand-Mère tient le rôle d’une seconde maman : souvent plus disponible, plus tolérante et moins autoritaire car il ne lui revient pas le rôle ingrat d’éduquer les enfants, elle est celle qui cajole, qui gâte, qui cuisine de bons petits plats... Pas besoin d'un jour spécial pour les célébrer me direz-vous, mais pourquoi ne pas profiter de cette journée pour retrouver les bonnes recettes de famille que nous ont laissées nos mamies ? Chaque famille se transmet les secrets jalousement gardés de la spécialité de la maison et que nous avons appris à apprécier chez elle : blanquette de veau, cassoulet, hachis parmentier, pot au feu, jambon-purée maison, gratin, gâteau du mercredi... En ce 1er mars, je vous propose un petit tour des recettes que je cuisine pour ma famille et que je partage volontiers : 1 - Les entrées Le céleri rémoulade : Une recette ancienne, un peu mal-aimée de ceux qui ont mangé à la cantine, le céleri rémoulade est pourtant délicieux. Cru, c'est surtout avec une sauce rémoulade qu'il est consommé. Cette sauce est réalisée sur une base de mayonnaise, avec jaune d’œuf, moutarde, vinaigre, et huile. La soupe paysanne : "Mange ta soupe, ça fait grandir !" Qui n'a pas entendu sa grand-mère lui expliquer comment son papa ou sa maman est devenu grand grâce à sa soupe ? Salade de pissenlits et œuf mollet : C'est avec ma grand-mère que j'ai appris à cueillir les pissenlits et en faire une délicieuse salade... 2 - Les plats La blanquette de veau à l'ancienne : Incomparable quand elle a mijoté des heures... C'est le plat de grand-mère le plus souvent cité parmi les plats doudous :) La poule au pot : Mon plat de Grand mère préféré ! C'est celui que l'on se transmet de mère en fille... celui des jours d'hiver, celui qui réconforte les jours de rhume, celui que l'on partage en famille... Civet de lapin : Cette recette est inspirée de celle de ma belle-mère, la Grand -mère de mes filles : mon beau-père était chasseur, et je n'ai jamais mangé meilleur civet que chez eux ! Joue de boeuf confite aux trompettes de la Mort : Un vrai plat de grand-mère : la joue de boeuf est un morceau très tendre une fois mijoté lentement en cocotte, et les trompettes de la mort provenaient de nos cueillettes dans les bois alentours... Aile de raie, sauce aux câpres : Un plat de poisson que seule une Grand mère peut arriver à faire aimer à ses petits enfants ! Rognons de boeuf : Les abats étaient au menu au moins une fois par semaine. Les rognons au vin rouge font partie de ces recettes de Grand-mère que j'ai appris à apprécier enfant 3 - Les goûters de Mamie : Pudding de pain : Pudding, pain de chien : A l'époque de ma Grand-mère, pas question de gaspiller le pain ! On recyclait en un délicieux petit goûter ! Les Figolus : Ces petits goûters ont bercé mon enfance : un sablé gourmand et une confiture de figue maison... Muffins poire et mûres : Le petit goûter à la sortie de l'école ! 4 - Les desserts Les cygnes trop choux ! Un dessert que seule une Grand mère prend le temps de réaliser pour épater ses petits enfants... Flan pâtissier aux prunes : Le dessert des repas de famille, un bon flan maison, avec les prunes du jardin de Mamie Les pommes au four : Un dessert très simple que l'on dégustait avec gourmandise : les pommes étaient évidées et remplies de beurre, de sucre ou de confiture avant de cuire au four... Charlotte aux fraises : Le dessert du printemps, dès que les premières fraises feront leur apparition Les recettes de Mamie, ce sont aussi les conserves, les confitures ! Si vous voulez retrouver les saveurs d'antan, d'autres recettes de grand mère, des trucs antigaspi... n'hésitez pas à parcourir les thématiques du blog ... 5 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #recettesdegrandmère #fêtedesgrandsmères

La violette est une spécialité de Toulouse : on en fait des sirops ou des bonbons cristallisés. Mais la violette n'est pas qu'une friandise, la fleur et les feuilles sont connues pour leurs propriété médicinales : elles contiennent un mucilage qui donne des vertus expectorantes très intéressantes en cas de bronchites ou de toux, et les propriétés adoucissantes seront parfaites en cas de gorge irritée. Les fleurs ont également un effet légèrement laxatif. Les feuilles séchées donneraient une tisane pour remédier aux maux de tête... Je n'ai pas testé, mais par contre, il est vrai qu'un mal de tête tenace est passé lors de ma cueillette des petites fleurs violettes... sûrement un signe ! Les jeunes feuilles et les fleurs peuvent également être mangées en salade. Pour la recette du jour, c'est la fleur qui m'intéresse, pour pouvoir réaliser une préparation pour tisane : 1 - La cueillette : J'ai la chance d'avoir un grand jardin où la petite fleur se plait bien. Vous trouverez la violette à la fin de l'hiver et jusqu'à la fin du printemps dans les sous bois ou les endroits ombragés, à l'abri des arbres. Ne prenez pas pour cette recette les potées des fleuristes qui peuvent avoir reçu des traitements pour les garder plus longtemps . J'ai donc cueilli mes fleurettes en début d'après midi pour éviter toute humidité. Je n'ai cueilli que les fleurs car mon objectif est de pouvoir préparer des infusions à offrir et je souhaite donc que le mélange soit joli. Mélangées à des feuilles de thé, ou avec de la verveine, ce seront de jolis cadeaux pour mes paniers gourmands. 2 - Le séchage : Une fois votre cueillette terminée, étalez vos fleurs sur les grilles de votre deshydrateur : essayez d'avoir une couche simple de fleurs et de ne pas les superposer pour que l'air passe bien. Pour conserver les propriétés des fleurs, il faudra procéder à une déshydratation douce et lente. J'ai donc programmé mon deshydrateur sur 30° C pour 6 h. Une fois le séchage terminé, conservez vos fleurs dans des pots ou boites métallisées, à l'abri de la lumière. Vous pourrez ensuite utiliser la fleur séchée seule, ou si vous voulez faire un cadeau original, les mélanger avec un peu de thé. 3 - Infusion pour 1 tasse : Pour réaliser une tisane, vous mettrez environ 10 g de fleurs séchées ( environ une cuillère à café) dans votre infuseur ou boule à thé, et vous verserez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser 3 minutes. L'eau va progressivement se teinter de bleu. Sucrez ensuite avec une cuillère à café de miel si vous le souhaitez. La couleur violette de la fleur est due aux anthocyanes. Les anthocyanes sont les pigments naturels des fleurs, des feuilles, et sont sensibles au changement de PH qui mesure l'acidité. Le bleu violet reste présent en PH neutre, mais devient rouge en milieu acide, ou vert en milieu basique. En fonction de ce que vous ajouterez dans votre infusion, la couleur va donc virer du bleu au rouge ou du bleu au vert... L'occasion de faire un peu de magie avec vos enfants ou petits enfants ! 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #violette #fleur #cuisinedesfleurs #infusion #paniergourmand #Rouleaudeprintemps #halloween #rhume

La myrtille est une jolie baie bleutée noir, qui pousse sur des petits arbustes en sous bois. Pour moi c'est le dessert que l'on déguste après une randonnée à la montagne ... Il faut distinguer la myrtille sauvage que l'on trouve chez nous en France dans les Vosges, dans les Alpes, mais aussi en Ardèche et en Lozère : sa chair est bleue noire et son jus tâche beaucoup, vous en ferez l'expérience si vous ramassez vous même les petits fruits... La myrtille cultivée, que l'on trouve généralement surgelée, est une variété importée d'Amérique. On la retrouve sous la dénomination bluets. N'habitant pas dans une région de production, j'utilise donc des myrtilles surgelées, ce qui me permet de faire cette tarte en hiver, puisque la myrtille est un fruit d'été ... La myrtille est réputée pour sa teneur en vitamines C et E, en fibres et surtout en flavonoïdes, c'est à dire des anti oxydants qui agissent sur le vieillissement cellulaire. On dit que la myrtille est également très bonne pour maintenir une bonne qualité de vision, grâce aux anthocyanes qu'elle contient et qui lui donne sa couleur bleutée... De bons arguments pour déguster cette tarte gourmande non ? 1 - Ingrédients : 1 pâte sablée maison si possible 1 sachet de myrtilles surgelées 125 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 3 œufs 20 cl de crème Du sucre glace 2 - Préparation : Préchauffez le four th 6 (180° C). Étalez la pâte sablée dans le moule, piquez-la avec les dents d'une fourchette, et réservez au frigo. Battez les œufs entiers avec le sucre, puis ajoutez la crème, mélangez pour obtenir un appareil homogène. Sortez le fond de tarte du frigo. Faites cuire 10 minutes, puis déposez la poudre d'amandes sur le fond de tarte : cela va permettre d'absorber le jus rendu par les myrtilles. Disposez les myrtilles sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil crémeux sur les fruits. Enfournez votre tarte pour 40 minutes environ. Laissez refroidir, puis réservez au frigo. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. Si vous êtes très gourmand, vous pouvez servir ce dessert avec un bol de crème épaisse . 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #myrtilles #montagne #pâtesablée

Si pour Marilyn Monroe, son cœur appartient à papa, au moment de la St Valentin, il est clair que le mien est pris par Darling ^^ Que diriez-vous de réaliser ces petits mendiants en forme de cœur pour déclarer avec humour et gourmandise, votre flamme à l'être chéri ? Délicieusement décalés, il est sûr qu'un gourmand de chocolat ou une chocolate addict ne pourront que fondre devant cette petite attention que vous leur offrirez pour la fête des Amoureux ! Rien de très compliqué, la phase la plus délicate étant de respecter la courbe de tempérage du chocolat. Ensuite place à votre imagination pour décorer votre cœur de bonbons, fruits déshydratés ou fruits secs... Un joli ruban, un peu de papier cristal, et voici un cadeau d'assiette tout trouvé pour le dîner du 14 février. 1 - Ingrédients : 200 g de chocolat noir 100 g de mélange de fruits secs et déshydratés décors en sucre, en forme de cœur 2 - Préparation : Cassez le chocolat noir en carrés. Mettez les dans un saladier de verre. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis plongez le saladier dans la casserole. Laissez fondre le chocolat au bain-marie, et respectez la courbe de tempérage du chocolat noir : Portez la température du chocolat fondu entre 50-55° C Descendez ensuite la température entre 28-29° C Remontez la température entre 31-32° C Pour cela, il vous faudra utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la courbe de températures. Coulez le chocolat fondu dans des emporte-pièces en forme de cœur (selon l'épaisseur que vous souhaitez, en fonction de votre gourmandise), puis déposez les fruits secs, les fruits déshydratés et les décors sur le chocolat mou. Laissez durcir vos cœurs avant de les démouler. Emballez les cœurs dans un papier cristal, et conservez-les dans une boite métallique à l'abri de l'humidité avant de les servir. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #stvalentin #coeur #paniergourmand #KitSOSchocolatchaud #mendiants

L'ortie est connue au Moyen-Âge : elle est utilisée comme fourrage pour les animaux, comme fertilisant pour les sols, on l'utilise pour sa fibre afin de tisser des textiles, et elle a été également d'un grand secours lors des famines du Moyen-Âge. Elle était alors utilisée comme les épinards, en soupe ou en tourtes.. C'est une plante qui était d'accès facile, que l'on trouvait facilement aux abords des fermes et gratuite, il n'y a qu'à s'y piquer... L'ortie est bien connue pour ses vertus : alcalinisante, reminéralisante, anti-inflammatoire, bourrée de vitamines, de minéraux, de fer, elle contient également des protéines qui en font une plante-aliment. J'ai pour habitude de la récolter dans mon jardin, à l'abri de la pollution et de préparer moult recettes avec ses feuilles... Associée au kiwi, au céleri branche, à la pomme ou à la poire, c'est une boisson verte, healthy et vitaminée, qui vous reboostera au sortir de l'hiver ! 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 40 g de pousses d'orties (prendre les feuilles terminales, les plus tendres) 1 tige de céleri branche 4 kiwis 1 pomme verte 4 oranges 2 - Préparation : Nettoyez soigneusement les orties dans une eau vinaigrée pour enlever poussières et petites bêtes qui auraient pu élire domicile dans les feuilles. Rincez à l'eau claire, séchez. Épluchez et coupez les kiwis en dés. Pressez les oranges. Pelez et coupez la pomme en dés. Mettez le tout dans le bol d'un blender et mixez finement. Si votre blender n'est pas assez puissant, tamisez le tout avant de verser dans les verres. Décorez d'une tige de céleri. Dégustez bien frais. Astuce : si le jus est trop épais à votre goût, ajoutez un peu de glace pilée. 3 - Défi Recettes.de Avec cette recette, je participe volontiers au défi organisé par le site Recettes.de, sur le thème de la cuisine du Moyen-âge. 4 - Restons en contact Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #orties #smoothie #healthy

Une sauce mayonnaise maison, c'est très simple à réaliser, et tellement meilleur que celle proposée par les industriels ! Rien de très compliqué, vous aurez juste besoin d'un jaune d'œuf, d'huile, un peu de moutarde, sel et poivre ! La sauce mayonnaise est une émulsion, c'est à dire que c'est le liquide contenu dans le jaune d'œuf et les gouttes d'huile fouettées qui vont permettre la stabilité de la sauce. Vous pouvez la réaliser de plusieurs manières : au fouet à main, au batteur électrique, ou comme moi, à la cuillère ^^ 1 - Ingrédients : 1 jaune d'œuf 15 cl d'huile 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre facultatif : 1 cuillère à café de vinaigre d'alcool 2 - Préparation : Déposez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel et le poivre dans un bol. Mélangez bien. Versez ensuite progressivement l'huile en filet, en mélangeant énergiquement. Continuez à fouettez jusqu'à ce que toute l'huile soit absorbée. Astuce : Pour que la mayonnaise soit plus facile à monter, il faut que tous les ingrédients soient à la même température. Prévoyez donc de sortir votre oeuf quelques minutes avant si vous les conservez au frigo. Cette sauce mayonnaise vous servira pour accompagner les fruits de mer, pour les crudités. Vous pourrez aussi la servir pour accompagner un poisson froid, en lui ajoutant de l'ail, ou des herbes aromatiques comme persil, estragon, ou ciboulette. Il est très facile de faire une mayonnaise au dernier moment. Je ne conseille donc pas d'en faire de grosses quantités d'avance car elle contient de l'oeuf cru. Pour la conservation, frigo obligatoire, et pas plus de 24 h.

Pour la chandeleur on fait des crêpes ! Et c'est le moment de ressortir les confitures réalisées pendant la belle saison ... Pour changer de la traditionnelle crêpe dorée, on s'amuse à faire sauter des crêpes bicolores qui mettront en valeur les parfums des fruits de l'été ou les pâtes à tartiner... Alors, on sort la crêpière, les oeufs, la farine et le lait, et en route pour un moment de gourmandise ! Les enfants vont adorer vous voir les préparer et les croquer... Rien de très compliqué, il vous suffit de préparer deux saladiers de pâtes de couleurs différentes, au chocolat, ou pourquoi pas si vous aimez, teintées de colorant alimentaire... 1 - Ingrédients pour une trentaine de crêpes bicolores : Pour la partie claire : 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 oeufs 50 cl de lait 1 cuillère à soupe d'huile 1 parfum au choix : rhum, grand marnier, cointreau, eau de fleur d'oranger Pour la partie foncée : 150 g de farine de blé 100 g de maïzena 4 oeufs 50 cl de lait 2 cuillères à soupe de cacao non sucré 1 cuillère à soupe d'huile 2 - Préparation : Dans 2 saladiers séparés, déposez pour chaque pâte, la farine, la maïzena, les oeufs. Pour la pâte foncée, ajoutez le cacao. Mélangez bien. Mélangez le lait, l'huile et le parfum choisi pour chaque pâte. Versez le liquide dans les saladiers, en mélangeant bien pour obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer une heure. Faites chauffer la crêpière, puis versez la pâte foncée dans une bouteille à petit goulot... La prochaine fois j'utiliserai une bouteille avec embout, type bouteille de ketchup, pour un effet encore plus fin... Déposez la pâte foncée dans la poêle en faisant des spirales. Laissez la pâte se figer. Versez ensuite la pâte claire en couche fine sur la première couche. Laissez cuire environ 1 minute, puis retournez la crêpe. Laissez cuire à nouveau une minute. Sortez la crêpe de la poêle et recommencez pour les autres crêpes. Vous pouvez bien entendu alterner et faire des spirales claires sur une pâte foncée... Étalez ensuite une crêpe devant vous. Garnissez la de la confiture de votre choix. repliez les bords vers le centre, puis roulez la crêpe. Entassez les crêpes les unes sur les autres. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre" (c) Tout droits réservés - Les textes et les photos de ce blog sont la propriété exclusive de l'auteur - Copie de tout ou partie du contenu interdite sans l'autorisation de l'auteur. #chandeleur #crêpes

Le porc noir Gascon est une race locale de cochons du Sud Ouest que j'ai eu l'occasion de découvrir très récemment grâce à David du site Vin, Terre et Bières . Le porc Gascon, comme le porc Basque son cousin, font partie des races porcines les plus anciennes. Ce cochon est entièrement noir, de la pointe des soies jusqu'au bout du groin. Les cochons des élevages locaux sont nourris en plein air, alimentés des glands trouvés sur la propriété. La chair est savoureuse, persillée, goûteuse, vraiment rien à voir avec de la viande industrielle... Dans le colis que j'ai commandé, il y avait donc 2 très jolies côtes de porc de 400 g chacune, un peu de pâté, et 1 kg de saucisse fraîche : on est loin du standard industriel ^^ Cette viande rustique et naturelle appelait une recette simple et goûteuse, j'ai donc décidé de préparer très simplement cette côte de porc à la poêle et de l'accompagner d'une purée de céleri boule dont le goût se marie parfaitement avec celui du cochon. Le gras de la viande nourrit la chair des côtes tout au long de la cuisson. Le résultat a été un pur bonheur en bouche : la viande est fondante, a du goût, n'est pas sèche du tout... avec cette impression de retrouver le plaisir d'une viande que je mangeais enfant. 1 - Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc noir Gascon 1 boule de céleri 2 grosses pommes de terre 1 gousse d'ail 80 g de beurre sel, poivre, thym 2 - Préparation : Dans un premier temps préparez la purée de céleri : épluchez le céleri et les pommes de terre. Coupez le tout en gros cubes. Mettez les cubes dans un fait tout avec de l'eau salée, et laissez cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que tout les légumes soient fondants. Égouttez les légumes, passez-les au presse-purée puis assaisonnez et ajoutez 30 g de beurre. Réservez. Ensuite, faites chauffer une grande poêle, mettez le restant du beurre à fondre, puis déposez les côtes et la branche de thym. Faites colorer les deux faces des côtes à feu vif pendant 3 minutes , puis poursuivez la cuisson à feu doux . Ajoutez l'ail épluché, puis arrosez régulièrement la viande avec le jus rendu. Le temps de cuisson dépendra de vos côtes : plus elles seront grosses, plus vous devrez patienter ...Salez et poivrez. Vous pouvez également réaliser la deuxième partie de la cuisson dans un four à 180° pendant une dizaine de minutes. Dressez vos assiettes avec les côtes et la purée, servez bien chaud. 3 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #côtedeporc #porc #cochonnoirdeGascogne

En cette période d’Épiphanie, on hésite entre la galette feuilletée et le gâteau des Rois brioché... Après avoir fait alternativement l'une et l'autre, j'ai décidé aujourd'hui de faire un mix des deux ... Du coup, en route pour une brioche feuilletée croustillante et moelleuse. J'ai également profité du petit cadeau gourmand que m'avait fait Lorraine de Cookpad France lors de mon interview en novembre dernier : un joli sachet de pralines roses de sa région ! La recette est un peu longue et se déroule sur 2 jours, mais le résultat en vaut la chandelle... Parfait pour le petit déjeuner du weekend , le goûter des enfants, ou si vous glissez une fève dedans, pour fêter les Rois de l’Épiphanie en famille ! 1 - Ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre mou 60 g de sucre en poudre 2 oeufs entiers + 1 pour la dorure 22 g de levure de boulanger fraîche 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel 80 g de beurre pour le feuilletage 130 g de pralines roses 2 - Préparation : La veille, préparez la pâte à brioche : déposez dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre et les 2 oeufs entiers. Mettez le robot en route pour amalgamer les différents éléments. Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Ajoutez la levure, le beurre mou et la fleur d'oranger. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 minutes. Laissez la pâte lever dans un endroit assez chaud (entre 25 et 30° C) pendant 2 heures. Pour moi ce fut sur le bord de mon poêle à bois, mais un four préchauffé puis éteint ira bien aussi. La pâte doit avoir doublé de volume après le temps de pousse. A l'aide du poing, dégazez le pâton, filmez avec du papier film alimentaire et laissez au frigo pour la nuit. Pendant ce temps, prenez le beurre pour le feuilletage, enfermez-le dans un papier sulfurisé puis étalez-le en rectangle comme indiqué sur la photo ci-dessous. Gardez le tout au frigo avec la pâte à brioche. Le lendemain, reprenez le pâton de brioche et le beurre. Étalez la pâte en un rectangle un peu plus grand que le rectangle de beurre. Sortez le beurre du papier sulfurisé et mettez-le au centre du rectangle de pâte. Refermez le tiers supérieur de la pâte sur le beurre, puis remontez le tiers inférieur au dessus. Tournez la pâte d'un quart de tour et recommencez. Mettez au frigo pour 1 h. Recommencez ensuite l'opération 2 fois. Étalez la pâte en un grand rectangle. Humidifiez toute la surface avec un pinceau mouillé, puis étalez les pralines concassées sur toute la pâte. Roulez ensuite le pâton en boudin , filmez et remettez au frigo pour 2 h. Chemisez un moule à cake. A l'aide d'un couteau, découpez des tronçons d'environ 4 cm de haut. Disposez-les dans le moule en quinconce. Couvrez et mettez le moule à température ambiante pendant 2 h Préchauffez le four à 180° C. Battez le dernier œuf, puis dorez la brioche à l'aide d'un pinceau. Disposez quelques pralines sur le dessus et enfournez entre 30 et 40 minutes, il faut que la brioche soit bien dorée. Surveillez la cuisson vers 25 minutes, et si la brioche dore un peu trop à votre goût, recouvrez-la d'un papier alu jusqu'à la fin de la cuisson. Cette brioche se conservera bien si vous la gardez dans un grand sac congélation, ou enveloppée de papier film alimentaire, ou encore dans un torchon propre. Vous pourrez congeler cette brioche une fois refroidie. Enveloppez-la de papier alu, puis mettez-la dans un sac de mise sous vide. Faite le vide, puis congelez pour 3 semaines maximum. Pour déguster votre brioche comme sortie du four, il vous suffira de la glisser dans un four chauffé à 150° C pendant 15 à 20 minutes. 3 - Défi Recettes.de Comme très régulièrement, je suis une nouvelle fois membre du Jury de Recettes.de, pour vous proposer un défi de recettes sur un thème donné. Pour m'accompagner, les autres membres du jury sont : Alaro de Mes petites recettes préférées Carole de Ramène la popotte Didier de Recettes de Didier Flo de Flo en cuisine Michelle de Plaisirs de la maison Vanessa de Recettes de Petit Bohnium Vous aimez les feuilletés ? C'est le thème du défi cuisine de janvier 2020 choisi ce mois-ci. C'est un thème de saison avec la fameuse galette des rois bien sûr, mais il y a 1000 façons de préparer des feuilletés, salés ou sucrés ! Pour varier les participations, le jury choisira ce mois-ci 4 recettes gagnantes : Une recette de feuilletés salés Une recette de feuilletés sucrés Une recette de galette des rois (avec galette au sens très large, du moment que c'est sur le thème des rois et qu'il y a un feuilletage !) Une recette de feuilletés sans pâte feuilletée : par exemple en pliant ou superposant de fines couches de salade, de légumes, d'algues, d'omelette... ou en imaginant un mille-feuille végétarien sans pâte ! Et comme il y aura 4 recettes gagnantes, il y aura donc 4 gagnants ce mois-ci. Comment participer ? Tout est expliqué ICI 4 - Restons en contact ! Vous souhaitez ne rater aucune recette du blog ? Abonnez-vous ! Le formulaire est ici Rejoignez-nous sur la communauté Fb Les petits plats du Prince et sur l'application Instagram Les petits plats du Prince vous remercie pour votre visite ! A propos Contact et Annonceurs "La gourmandise n'est pas un défaut, c'est un Art de vivre ! " #brioche #briochefeuilletée #Epiphanie #pralines #défiRecettesde