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Figues confites au sirop de vanille


Occupation du week end, on profite de cette fin d'été pour récolter les figues du jardin, les figuiers sont chargés de fruits violets ou verts, bien sucrés et parfumés.

Après avoir réalisé plusieurs pots de confitures, on pense maintenant aux fêtes de fin d'année en réalisant quelques pots de figues confites au sirop.

Ces pots rejoindront les paniers gourmands qui seront distribués sous l'arbre de Noël, ou utilisés pour sublimer un plat de foie gras.

La recette est simple, il faut juste un peu de patience !

1 - Ingrédients pour 2 pots :

  • 1 kg de figues fraîches fermes et souples sous le doigt

  • 1 kg de sucre

  • 50 cl d'eau

  • 1 gousse de vanille

  • 10 cl d'armagnac

2 - Préparation :

Versez le sucre dans un fait tout et ajoutez l'eau. Portez à ébullition puis ajoutez la vanille et l'armagnac et laissez mijoter 10 minutes.

Pendant ce temps, rincez rapidement les figues puis épongez-les dans du papier absorbant. Piquez-les de plusieurs trous à l'aide d'une aiguille.

Faites chauffer une casserole d'eau, plongez les figues pendant 5 minutes dedans puis égouttez-les et plongez-les rapidement dans une eau glacée. Épongez à nouveau dans du papier absorbant.

Déposez les figues dans le sirop frémissant, laissez pocher pendant 5 minutes. Laissez refroidir les fruits dans le sirop.

Égouttez les figues, puis refaites chauffer le sirop pendant 10 minutes. Pochez à nouveau les figues dans le sirop, puis laissez refroidir complètement. Recommencez l'opération complète une fois.

Déposez les figues confites dans les pots préalablement nettoyés et séchés. Recouvrez avec le sirop vanillé. Fermez les pots hermétiquement et rangez à l'abri de l'humidité.

3 - Restons en contact !

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